鴨肉最好吃的8種做法?

【原料】鴨子半只、筍干適量、姜、鹽、啤酒、生抽、老抽、蠔油、白糖；【筍干燉鴨子的做法】1.筍干燉鴨的主要原料是鴨肉和筍干。

筍干一定要提前一天泡好，充分泡透，特別是現在冬天氣溫低，筍干泡的時間會稍微長一點，泡出來的筍干體積會明顯變大。

如果用手摸，會覺得很軟，不硬，幾乎濕透；2.將買回家的半只鴨子洗凈，剁成小塊，用清水浸泡1小時左右；3.泡鴨肉的時候，準備一些食材。

這道菜的主要配料是姜。

準備比平時多1-2倍的生姜，切成姜片，泡好的筍干洗凈，瀝干水分備用；4.泡的時候，很多血被擠出來了。

這時候放在流動的清水下洗幾次，直到鴨子微微發白。

此時鴨體內的大部分血液已經被沖走，放在一邊瀝干；5.鍋燒熱，加入適量食用油，油溫五成熱，放入姜片翻炒，炒至香，再放入鴨肉，大火翻炒。

6.翻炒至鴨皮變黃，鴨肉里的肥肉被炒出來。

這時候加一罐啤酒，可以去腥，肉質變軟；7.加入啤酒后開始調味，少許鹽、生抽、蠔油、老抽、白糖，攪拌均勻；8.將口感好的鴨肉倒入大砂鍋中，加入筍干和適量熱水。

熱水要比筍干好，大火難煮，要早點加，和鴨肉一起燉；9.大火燒開后，轉小火慢燉半小時至45分鐘，視鴨肉的軟爛程度而定。

鴨肉快熟的時候，開大火收汁；10.咸香可口的筍干和鹵鴨就做好了。

一口熱騰騰的大鍋可以在小砂鍋里盛出2頓飯，非常適合冬天吃；筍干燒鴨的做法總結：1.筍干也可以換成白蘿卜或者香菇。

如果是白蘿卜，建議在出鍋前10分鐘加入。

加得太早容易太軟爛；2.筍干的數量沒有具體要求。

根據喜好添加，但是筍干不好消化。

胃功能不好的人或老人小孩一次不宜吃太多。

紅燒鴨翅食品300克鴨翅少許姜、蒜粉、蔥和干辣椒。

2克鹽2克雞粉5克南方牛奶10克豆醬5ml料酒2毫升醬油4毫升水淀粉適量的食用油1將洗凈的鴨翅切塊。

2鍋中加入適量清水，大火燒開，倒入鴨翅，倒入料酒，燒開。

3撈出浮沫，繼續煮2分鐘，撈出血水。

4取出煮熟的鴨翅，瀝干水分，備用。

5鍋中倒入適量食用油，加熱。

加入姜片、蒜粉、蔥和干辣椒，炒香。

6加入南牛奶，攪拌均勻，然后加入豆瓣醬。

7快速翻炒均勻。

倒入鴨翅，轉大火，倒入適量料酒。

9翻炒至香。

10加入鹽、雞粉和醬油。

1攪拌均勻入味。

12倒入適量的水。

13蓋上鍋蓋，燒開后小火燉15分鐘，直到變軟。

1揭開鍋蓋翻炒一會兒。

15加入水淀粉。

16快速攪拌，攪拌均勻。

7端上煮熟的鴨翅，放在盤子里。

鴨鹽水食品1000克鴨子300克豬骨300克老雞5克草果白豆蔻10克2g茴香紅曲米10克5克香茅5g甘草6克肉桂10克八角砂仁6克干姜5克5粒芫荽籽3克丁香羅漢果10克5克胡椒15克洋蔥結10克大蒜50克肥肉20克洋蔥5g香菜1個爐渣分離袋30克鹽20毫升醬油20毫升醬油10克雞粉適量的糖25毫升食用油1將湯鍋放在火上，倒入2500ml左右的水，加入洗凈的豬骨和雞肉。

2蓋上蓋子，大火燒開。

揭開蓋子，去掉湯里漂浮的泡沫。

4再次蓋上蓋子，轉動8加入香茅、甘草、肉桂、八角、砂仁、干姜、芫荽籽、丁香、羅漢果、花椒。

9倒入草果、紅米、茴香和豆蔻。

10收緊袋口，扎緊，做成調料包。

燒熱炒鍋，注入少許食用油，放入油脂，中火煎至出油。

12倒入蒜，紅洋蔥，洋蔥結，香菜，很燙很香。

13加入白糖翻炒至白糖溶解。

14倒入準備好的湯中。

15蓋上鍋蓋，大火燒開。

16取下蓋子，放入調料包。

7蓋上蓋子，轉中火煮開。

18揭開加入鹽，生抽，老抽，雞粉。

9拌勻入味。

20再次蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘左右。

21去掉鍋蓋，挑出蔥結和香菜。

20，即精制鹽水。

23鹵鍋用大火燒開。

24然后加入洗凈的鴨肉。

25蓋上蓋子，大火燒開。

26轉小火鹵20分鐘，直到味道好了。

27去掉鍋蓋，取出腌制好的鴨肉。

28把它放在一個盤子里，讓它冷卻，然后吃它。

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第一種方法魔芋啤酒鴨準備調料食材：鴨肉1200g/魔芋400g/辣椒5g/蒜瓣20g/鹽/姜/啤酒750ml/菜籽油50m l/糖1勺/豆瓣醬1大勺/料酒2勺/生抽2勺/香蔥/香菜/干辣椒/桂皮/八角/香葉/。

第一步：將蒜瓣、姜切丁入碗，蔥切末，香菜切末備用。

第二步：將魔芋切成條狀，然后切成小塊，將鍋中的水煮沸3分鐘，撈出放入碗中備用。

第三步：買鴨肉的時候，可以讓賣家幫忙剁碎，洗凈，用冷水焯一下。

第四步：倒入料酒去腥，煮沸撇去浮沫，然后取出放入清水中洗凈瀝干。

第五步：將鍋里的菜籽油燒至微冒煙，將鴨肉炸至變黃出油，盛出待用。

第六步：鍋里留底油，干辣椒、花椒翻炒，姜、蒜、桂皮、大料、八角、茴香翻炒，紅油豆瓣醬翻炒。

第七步：將鴨肉翻炒均勻，然后倒入不加任何配料的啤酒。

第八步：然后倒入魔芋，煮開。

煮沸后，將魔芋啤酒鴨轉移到高壓鍋中，蓋上蓋子。

第九步：氣壓15分鐘后關火，熱氣消散后打開鍋蓋，再加入醬油鹽和白糖拌勻。

第十步：最后一步，拿起平底鍋，放在盤子里。

將高壓鍋中的魔芋啤酒鴨放入砂鍋中，加入香菜和洋蔥，邊吃邊加熱。

感覺很好。

第二種方法周黑鴨準備調料，鴨脖500g/鴨頭500g/鴨翅500g/鴨掌500g/姜/蒜瓣/八角/桂皮/陳皮/花椒/冰糖/醬油/料酒/山奈/草果/肉果/砂仁/丁香/甘草/白芷/冬瓜/醬油/蔥/第一步：鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨爪洗凈，放入鍋內冷水中，加入一湯匙料酒，大火煮開。

第二步：煮沸后去除血水撇去浮沫，然后放入清水中清洗干凈。

第三步：取另一口大鍋，加入適量的水，然后開始加入蔥、姜、蒜、冰糖、桂皮、陳皮、干辣椒和所有準備好的香料，簡單攪拌。

第四步：加入紅曲米30克，甜面醬200克，生抽一湯匙，老抽一湯匙，鹽適量，再簡單攪拌。

第五步：最后加入煮好的鴨頭、鴨脖、鴨掌和鴨翅，蓋上蓋子，小火煨制。

第六步：大火煨40分鐘左右，然后關火，開蓋。

開蓋就能聞到香味，再蓋上蓋子，小火煨30分鐘，讓醬汁和食材充分融合，然后就可以享用了。

第三種方法石湖山藥鴨湯準備食材和調料，鴨子1200g/鐵山藥/枸杞/生姜/鮮鐵皮石斛50g。

第一步：鴨肉洗凈剁成小塊，用清水浸泡半小時去除血水，再洗凈。

第二步：山藥去皮用鐵棍切段，鐵皮石斛剁成小塊，生姜切片備用。

第三步：鍋里燒開水，放幾滴料酒。

將鴨肉放入鍋中焯一下，再次去血。

把它撿起來，放進平底鍋里。

第四步：將鴨子放入燉鍋中，記得加入開水燉，然后加入姜片和切好的鐵皮石斛與鴨子一起用中火燉一個小時左右。

第五步：鴨子燉好后，將山藥和枸杞一起放入燉鍋中煮熟。

最后，加點鹽，用來煲湯和做肉。

第四種方法啤酒鴨準備好食材和調料，鴨肉500g，蒜、姜、干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒，蔥一根，蔥一根，香菜兩根，啤酒兩罐，蠔油兩勺。

第一步：將鴨子洗凈，切成小塊。

切好的食材備用。

第二步：將鍋里的水燒開，將鍋里的鴨子焯水，撇去浮沫，撈起備用。

第三步：油鍋燒熱，放入姜片、辣椒絲和準備好的食材炒香，然后放入鴨肉炒至金黃色，再放入蠔油一起炒。

第四步：將鴨肉翻炒，將啤酒倒入鴨肉中，煮沸后轉小火，加入調料、醬油、鹽、料酒、少許糖，小火燉20分鐘左右。

第五步：最后放入蔥花，翻炒收汁，撒上大蔥，上鍋，點綴香菜，即可食用。

第五種方法金蟬燉老鴨湯準備食材和調料，一只老鴨1500克左右/金蟬15克。

第一步：將鴨肉用冷水洗凈。

在鴨肉里放幾片姜，焯一下。

取出焯過的鴨肉，用清水沖洗干凈。

第二步：準備一個燉鍋，放入鴨肉和洗凈的金蟬花，加入純凈水燉至鴨肉熟透。

第三步：簡單美味秋冬養生金蟬花燉老鴨湯可以喝。

第六種方法三北鴨準備調料食材：鴨子1200g/蔥5根/九層塔10g/香油30g/蔥結一個/釀酒30g/姜6片/花椒2個/蒜瓣5個/生抽10ml/生抽10ml/冰糖3。

第一步：將3片生姜放入涼水中，將蔥結和鴨肉放入鍋中焯水5分鐘瀝干，撇去烹飪時的浮沫。

第二步：鍋中燒熱香油，放入蔥段、蒜瓣、姜絲，參考花椒。

提前切好，放鍋里炒。

第三步：將鴨肉倒入鍋中，翻炒2分鐘。

加入生抽和老抽翻炒。

第四步：加入冰糖和酒，然后加入九層塔翻炒。

第五步：倒入剛與鴨肉平齊的純凈水，燒開后轉入砂鍋。

第六步：打開砂鍋，小火慢燉，直到鴨子熟透。

將煮熟的鴨子去掉姜和多余的調料，只留下鴨子。

多摘幾片九層寶塔的嫩葉，吃著也是可以的。

第七種方法黃花包老鴨湯準備調料，老鴨肉半塊/黃花菜20g/紅棗10個/姜3片/香菇10個/薏米20g。

第一步：讓老板先把鴨肉剁成小塊，提前半個小時把干黃花菜和干香菇泡在水里，放在鍋里冷水里煮，去掉鴨肉的血水。

第二步：撈起焯水的鴨肉，放入砂鍋。

加入姜片、干香菇、紅棗、薏米，中火燉一小時。

第三步：鴨子燉好后，把黃花菜放進去一起煮。

最后加一點鹽，花菜老鴨湯就做好了。

第八種方法鐵皮石斛鴨湯準備調味食材，鴨子800g/鐵皮石斛30g/胡蘿卜/姜/小蔥/鹽。

第一步：將鴨子切成小塊，胡蘿卜洗凈，切滾刀塊，姜切片，蔥洗凈扎好。

第二步：用刀將鐵皮石斛壓平，將鐵皮石斛切成小塊備用。

第三步：將鴨子放入鍋中焯水5分鐘，撈起用清水沖洗干凈。

第四步：準備燉鍋，鴨子和姜片，鐵皮石斛切好，然后加入2500ml左右的純凈水。

第五步：中火煮沸，然后小火燉90分鐘，直到鴨子可以與肉分離。

第六步：將胡蘿卜煮10分鐘，加入適量的鹽，加入洋蔥節裝飾，即可享用。