酸辣皮凍的做法

第一步材料：豬皮300克，生姜2克，大蔥10克，大蒜3瓣。

調(diào)料：鹽2g，醬油1g，辣椒油3g，醋2g，糖1g。

第二步生姜切片。

第三步蒜末。

第四步將豬皮放入冷水鍋中，煮5分鐘，撈出冷卻，刮去油脂，洗凈，切成細條。

第五步將豬皮放入鍋中，加入豬皮3倍量的水、蔥、姜、鹽，燒開，小火燉1小時，至豬皮軟爛。

第六步加入豬皮、姜、蔥、鹽。

燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。

第七步挑出蔥、姜，將煮好的豬皮湯倒入碗中，密封冷藏，定型切片。

第八步取一個小碗，加入大蒜、醬油、辣椒油、醋、白糖，做成酸辣醬。

第九步將成型的豬皮凍切片，蘸醬食用。