步驟1材料:莼菜100g,雞蛋2個,蔥1根,姜1片,生粉1湯匙,水500ml,鹽5g,油5g。
步驟2清洗并排空擋水板。
步驟3將蔥切成蔥花。
步驟4將姜剁成粉末。
步驟5鍋中水燒開,放入莼菜,快速燒開,撈出瀝干。
步驟6在一個小碗里,加入一勺生粉和兩勺清水,攪拌均勻。
步驟7把雞蛋打到碗里,用筷子把它們打碎。
步驟8炒鍋放油,油溫六成熱,放入姜片和蔥花爆香,倒入適量清水煮至沸騰,再倒入生粉水和蛋液;待蛋花凝固,倒入莼菜,再次煮沸,最后加入1勺鹽,拌勻,出鍋。
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