[餐飲管理]飯店管理專業(yè)課名詞解釋

（餐飲管理）飯店管理專

業(yè)課名詞解釋

致而制定的規(guī)章制度。

非正式組織

：為了滿足員工的需要而不是滿足飯店的需要而產(chǎn)生的團體。

飯店的經(jīng)營環(huán)境

：影響飯店經(jīng)營發(fā)展的各種外部因素的總和。包括宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境，

宏觀環(huán)境包括，政治環(huán)境、經(jīng)濟、科技、社會文化。微觀環(huán)境包括：市場，飯店消費者、飯

店供應(yīng)商、銷售代理商、飯店競爭者。

營銷：

通過創(chuàng)造和交換產(chǎn)品和價值，從而使個人或者群體滿足欲望和需求的社會和管理過

程。

飯店市場營銷

：通過開發(fā)和提供飯店產(chǎn)品及其價值的交換活動，使消費者的需求得到滿足，

并促使飯店獲得最大的社會和經(jīng)濟效益的經(jīng)營管理過程。

綠色營銷：

企業(yè)以環(huán)境保護為經(jīng)營理念，以綠色消費為出發(fā)點，以綠色文化為企業(yè)文化的

核心，以充分利用并回收再生資源，最大程度的減少污染物的排放為原則，為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)

展，造福后代的目的而進行的營銷策劃與實施過程。

網(wǎng)絡(luò)營銷

：是建立在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)上的，并借助聯(lián)機網(wǎng)絡(luò)、電腦通信和數(shù)字交互式媒體的威

目標市場

：是飯店在市場細分的基礎(chǔ)上，從而滿足現(xiàn)實和潛在目標顧客的需求出發(fā)，并依

據(jù)自身的營銷條件而選定的一個或幾個特定的市場。

飯店市場促銷

：是指飯店向目標市場傳遞和溝通產(chǎn)品與服務(wù)信息，促進賓客了解和消費飯

店產(chǎn)品，擴大飯店產(chǎn)品銷售的活動過程。

內(nèi)部促銷

，是向住店客人、餐廳和酒吧的客人、宴會或者回憶的參加者等進行推銷的活動。

全員推銷：

是指每位員工通過其為顧客提供服務(wù)的過程進行推銷工作。

飯店產(chǎn)品：

飯店出售的能滿足旅游者需要的有形物品和無形服務(wù)的總和。

飯店產(chǎn)品的定位

：飯店為在目標顧客心目中尋求和確定最佳位置而設(shè)計和提供相應(yīng)的飯店

產(chǎn)品的活動。

飯店產(chǎn)品創(chuàng)新：

是指在把與老產(chǎn)品在功能、結(jié)構(gòu)、技術(shù)、規(guī)格、實物、符號、服務(wù)等方面

的小豬差異的水平，引入飯店生產(chǎn)經(jīng)營體系的過程。是確保飯店銷售增長和利潤增長的需要，

是適應(yīng)消費需求的變化，全面滿足賓客需求的要求，是適應(yīng)市場競爭，保持和開拓市場，增

強市場能力的需要，也是吸收新技術(shù)，保持飯店活力的需要。

創(chuàng)新：

就是把一種從未有過的關(guān)于生產(chǎn)要素的新組合引入生產(chǎn)體系。

超常服務(wù)：

超出常規(guī)的方式滿足賓客偶然的，個別的，特殊的需求而提供的例外的服務(wù)。

超值服務(wù)：

飯店員工再按照崗位規(guī)范和程序進行操作的同時，為客人提供超出其所付出的

費用價值的服務(wù)。

飯店服務(wù)質(zhì)量的控制：

是指采用一定的標準和措施來實施和衡量服務(wù)質(zhì)量管理的實施和

完成情況，并及時糾正服務(wù)質(zhì)量管理目標的實現(xiàn)。

人力資源開發(fā)：

運用科學的管理方法，根據(jù)酒店的特殊需求發(fā)掘、提升、強化人力資源，

并且利用人力資源自身的四個方面，為飯店創(chuàng)造更多的財富。

飯店員工激勵：

是飯店利用一種或者集中外界條件，對員工進行激發(fā)，從而時期迸發(fā)的積

極性和創(chuàng)造性，為飯店創(chuàng)造更多的效益。

飯店成本

：飯店在一定時期內(nèi)的接待經(jīng)營過程中，為客人提供勞務(wù)所發(fā)生的各項費用的總

和。

營業(yè)成本

：飯店在經(jīng)營過程中發(fā)生的各項直接支出。

營業(yè)費用：

飯店利潤

：是營業(yè)利潤和利潤的總和，利潤總額是在一定時期內(nèi)實現(xiàn)的全部利潤。經(jīng)營利

潤=營業(yè)收入-營業(yè)費用-營業(yè)成本-營業(yè)稅及附加。營業(yè)利潤=經(jīng)營利潤-管理費用-財務(wù)費用。

利潤總額=營業(yè)利潤+投資凈收益+營業(yè)外收支凈額。

主要問題

飯店的功能：

住宿、餐飲、商務(wù)、家具、度假、會議。

飯店的作用：

1、旅游者旅游活動的基地。2、創(chuàng)造旅游收入。3、為社會創(chuàng)造就業(yè)機會。4、

促進社會消費方式和消費結(jié)構(gòu)的發(fā)展和變化。5、帶動其他行業(yè)的發(fā)展。6、飯店的發(fā)展水平

是旅游業(yè)發(fā)展水平和社會經(jīng)濟與文明發(fā)展水平的標志。

飯店的特點：

服務(wù)性、綜合性、享受性、文化性。

飯店的類型：

根據(jù)市場及賓客的特點：商務(wù)型、長住型、度假型、會議型、汽車飯店。

中國現(xiàn)代旅游飯店發(fā)展的幾個階段：

1、由事業(yè)單位接待型管理走向企業(yè)單位經(jīng)營型管

理。2、有經(jīng)驗管理到科學管理。3、推行星級評定制，進入國際現(xiàn)代化管理新階段。4、建

立飯店管理公司，飯店走向?qū)I(yè)化集團化。5、管理的法制化趨勢。

中國旅游飯店的發(fā)展現(xiàn)狀：

1、產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大、投入金額巨大。2、飯店進入買方市場，

企業(yè)進入微利時代。3、供求關(guān)系比較寬松，飯店市場競爭激烈。4、集團化經(jīng)營得到發(fā)展，

飯店業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)。5、飯店市場空間廣闊，發(fā)展前景良好。

中國飯店在發(fā)展中存在的問題：

1、飯店建設(shè)宏觀失控2、飯店結(jié)構(gòu)比例失調(diào)3、重硬件

輕軟件，產(chǎn)品質(zhì)量不高4、追求大而全小而全，產(chǎn)品缺乏特色和個性。5重推銷輕營銷，重

外部推銷輕內(nèi)部推銷6重服務(wù)培訓輕管理培訓，重技術(shù)訓練輕素質(zhì)提高。

發(fā)展趨勢：

1、管理理念深化2、文化內(nèi)涵升值3、新技術(shù)廣泛運用4、飯店集團反戰(zhàn)和品

牌化經(jīng)營5、飯店產(chǎn)品多樣化、特色化與個性化6、市場高度西風與多元化營銷7、創(chuàng)建綠

色飯店，倡導(dǎo)綠色消費與綠色管理。8、飯店人力資源開發(fā)和用工制度社會化。

管理理念深化包括：

1對消費者的尊重和關(guān)懷2、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的扁平化3、倒金字塔的

管理理念4、學習型組織機構(gòu)5、實施CIS-CS-ES戰(zhàn)略6、注重品牌和資產(chǎn)經(jīng)營

影響飯店選址的主要因素：

1、飯店的類型取決于城市的性質(zhì)2、飯店的規(guī)模取決于客源

市場的情況3、飯店的舒適程度取決于城市地段的地理位置。

飯店建筑的特點：形象性與文化性時代感與環(huán)境意識統(tǒng)一性與獨特性

飯店建筑造型的處理手法：

1、采用中國傳統(tǒng)建筑風格2、采用外來建筑文化風格3、突

出頂部底部造型4、對比協(xié)調(diào)。

飯店布局的設(shè)計原則

：一要充分滿足賓客的需要二要充分發(fā)揮飯店功能，追求最佳效益1、

滿足賓客需求的原則2、客用和員工用的設(shè)施分離的原則3、符合規(guī)范的原則4、注重沒敢

與文化氛圍的原則。

飯店設(shè)備給系統(tǒng)的特點：

1、投資額大、種類繁多2、技術(shù)先進、維持費用高3、飯店產(chǎn)

品更新周期短。

設(shè)施系統(tǒng)的作用：

1、提供個良好舒適的環(huán)境2、獲得合理的售價3、符合當?shù)氐姆梢?guī)范

4、影響員工的工作效率。

飯店建筑設(shè)計的發(fā)展趨勢：

1類型上傾向于建造別墅飯店2造型上追求簡潔外觀3度假

酒店去想總和功能設(shè)計4飯店內(nèi)部功能布局設(shè)計上強調(diào)對特殊需要的滿足7、客房和衛(wèi)生間

的面積逐步擴大8餐廳的多功能設(shè)計9康樂設(shè)施的進一步完善。

飯店設(shè)備的發(fā)展趨勢

：1、向高新技術(shù)方向發(fā)展，知識含量逐步提高2、設(shè)備越來越依賴

于狀態(tài)控制系統(tǒng)3、飯店管理信息系統(tǒng)普遍應(yīng)用4、強調(diào)設(shè)備的綜合管理。

飯店管理的一般特點：強調(diào)效益、注重人本管理、動態(tài)性和創(chuàng)新性、適度授權(quán)。

飯店管理者的新思維

：宏觀性思維、預(yù)見性思維、及時靈敏性思維、發(fā)散式、歸納、類比、

演繹、逆向、聚合式、直覺型、靈感、創(chuàng)造性思維。

五種新觀念

：創(chuàng)新意識、品牌意識、市場意識、人本意識、飯店意識。

創(chuàng)新意識的重要性：

1是飯店管理的重要職能2是飯店發(fā)展的需要

創(chuàng)新的主要表現(xiàn)

：技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品…制度…組織…環(huán)境…市場營銷...

品牌意識的主要內(nèi)容：

1提升經(jīng)營理念，發(fā)揮品牌的凝聚功能2、完善制度規(guī)程，統(tǒng)一品

牌的行為標識3規(guī)劃有形展示，形成統(tǒng)一的是視覺識別4、加強信息傳播、提高品牌的認知

度。

市場意識的主要內(nèi)容：

1建立適應(yīng)市場經(jīng)濟的經(jīng)營體制2、明確目標市場，進行市場定位

3、加強信息管理，適應(yīng)市場變化4、把握市場變化，適時占領(lǐng)市場5、全員促銷，增加市場

份額。

人本意識的主要內(nèi)容：

1、樹立以人為本的理念2、正確認識與使用員工3、科學培訓與

激勵人4、注重管理技巧，實現(xiàn)以人為本。

飯店意識：

服務(wù)意識、質(zhì)量意識、系統(tǒng)意識

飯店的基本職能：

計劃、組織、指揮、控制、協(xié)調(diào)

飯店管理的基本內(nèi)容：

組織管理、生產(chǎn)管理、人力資源管理、公關(guān)與營銷管理、財務(wù)管

理、安全管理

飯店管理的基本方法

：制度管理法、經(jīng)濟管理法、行政管理法、教育管理法、表單管理法、

定量管理法、走動管理法、情感管理法。

集團化發(fā)展的幾個特征：

1集團規(guī)模擴張迅速2、國際化趨勢明顯3、集團經(jīng)營聯(lián)合形式

多元化4飯店品牌多樣化

飯店集團的優(yōu)勢：

1經(jīng)營管理優(yōu)勢2技術(shù)優(yōu)勢3財務(wù)優(yōu)勢4市場營銷優(yōu)勢

飯店集團的形式：

1集團投資擁有形式2租賃形式3管理合同形式4、特許經(jīng)營形式5合

作聯(lián)營形式6時權(quán)經(jīng)營形式。

飯店計劃的四個基本點

：1預(yù)測市場和社會要求變化2確定計劃目標和經(jīng)營政策3設(shè)計

和選擇經(jīng)營方案

計劃的重要性：

1計劃明確了飯店的發(fā)展目標2便于飯店內(nèi)部協(xié)調(diào)工作的進行3提高飯店

經(jīng)營管理水平與提高經(jīng)濟效益4飯店管理中的首要職能。

飯店計劃的分類

：1長期和短期計劃2內(nèi)部和外部計劃3、總體和部門計劃4飯店的經(jīng)營

計劃和管理計劃

飯店計劃中的主要指標

：客房或床位數(shù)接待人數(shù)客房出租率客房雙開率飯店營業(yè)收入飯

店營業(yè)成本和費用利潤和稅金職工人數(shù)、工資總額合理勞動生產(chǎn)率

影響計劃編制的因素

：市場狀況、飯店綜合接待能力、飯店的管理水平和技術(shù)水平

飯：估量機會→確定目標→確定前提條件→擬定可供選擇的方案→選擇方

店計劃編制程序

案

決策過程：

了解情況→找準問題→集思廣益→評估方案→選擇最佳方案→執(zhí)行決策

戰(zhàn)略類型：

前向一體化，后向一體化、橫向一體化、市場滲透、市場開發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)，集

中化多元經(jīng)營戰(zhàn)略，混合式多元化經(jīng)營戰(zhàn)略，橫向多元經(jīng)營戰(zhàn)略，合資經(jīng)營戰(zhàn)略，收縮戰(zhàn)略，

剝離戰(zhàn)略，清算戰(zhàn)略

波特的一般性戰(zhàn)略

：成本領(lǐng)先戰(zhàn)略差異化戰(zhàn)略專一性經(jīng)營戰(zhàn)略

飯店組織的部門劃分

：按區(qū)域劃分部門按事業(yè)結(jié)構(gòu)劃分按職能部門劃分按產(chǎn)品劃分

組織結(jié)構(gòu)形式：

直線型職能型直線-職能型矩陣型

組織原則：

有效性原則部門化原則集權(quán)和分權(quán)管理相結(jié)合原則管理幅度原則權(quán)利層次原則

彈性原則協(xié)調(diào)原則權(quán)責相符原則統(tǒng)一指揮原則有序原則紀律原則公正原則

飯店組織制度的類型：

1有關(guān)飯店所有制性質(zhì)的制度2有關(guān)管理體制的各種制度3有關(guān)

飯店管理內(nèi)部的一些基本制度4各部門的管理制度5橫向角度制定的專業(yè)管理制度。

幾種主要的制度：

總經(jīng)理負責制股東代表大會經(jīng)濟責任制崗位責任制員工手冊

如何對待非正式組織：

1利用正面效應(yīng)2消除負面效應(yīng)

制度的執(zhí)行應(yīng)注意：

1堅持不懈的進行制度意識和紀律觀念教育2、通過飯店企業(yè)文化，

營造良好的氣氛和環(huán)境3不斷提高員工素質(zhì)4建立嚴格的檢查考核、獎懲制度。

飯店經(jīng)營環(huán)境分析

：找出最有影響的環(huán)境因素→確定各影響因素的重要程度→利害關(guān)系分

析→相關(guān)環(huán)境因素的趨勢分析

市場營銷的五個階段

：生產(chǎn)觀念→產(chǎn)品觀念→推銷觀念→營銷理念→社會營銷理念

營銷管理的新理念

：1市場導(dǎo)向營銷觀念2價值營銷觀念3愉快營銷觀念4關(guān)系營銷5

軟營銷6全面質(zhì)量營銷7權(quán)變營銷8文化營銷9服務(wù)營銷10綠色營銷11網(wǎng)絡(luò)營銷12整合

營銷

市場機會分析的重要性

：1飯店市場營銷管理過程的起點2飯店制定戰(zhàn)略規(guī)劃的重要依據(jù)

3飯店產(chǎn)品決策的基礎(chǔ)

市場機會的類型

：1環(huán)境機會和公司機會2表面市場機會和潛在市場機會3行業(yè)市場機會

和邊緣市場機會4目前市場機會和未來市場機會5全面市場機會和局面市場機會

如何分析市場機會

：最大范圍的收集建議和意見→從需求與供給關(guān)系中需找和識別市場機

會→矩陣法發(fā)現(xiàn)和識別市場機會→從本飯店的相對優(yōu)勢中分析市場機會→聘用專業(yè)人員進

行市場機會分析→建立完善的市場信息系統(tǒng)和進行經(jīng)常性的市場研究

市場細分的要求

：1方法要與飯店的達到的目標一致2細分的結(jié)果能夠表現(xiàn)出各個細分市

場的特征3根據(jù)細分市場之間的差別，可以采取必要的措施，調(diào)整營銷因素組合。

市場細分的作用：

1發(fā)現(xiàn)營銷機會2制定和調(diào)整營銷因素組合3在競爭中取的優(yōu)勢4集中

有效資源，以較少和較合理的投入，取得較好的效益。

市場細分的依據(jù)：

地理因素人口特征消費者心理因素消費行為

市場細分的步驟

：選定飯店產(chǎn)品市場范圍→列舉潛在顧客的基本需求→分析潛在顧客的不

同需求→排除潛在顧客的共同需求→劃分市場群→進一步分析個細分市場的具體特點→評

估各細分市場。

選擇目標市場的主要標準

：可衡量性可進入性可獲利性

目標市場的營銷戰(zhàn)略

：無差異性市場營銷戰(zhàn)略差異市場營銷戰(zhàn)略集中性市場營銷戰(zhàn)略

內(nèi)部促銷的要點

：1重視人員推銷2加強員工培訓3強調(diào)群體協(xié)作4堅持授權(quán)一線5實施

考核獎勵6善用宣傳資料

內(nèi)部促銷應(yīng)注意的問題

：1、who,what,2、既要重視外觀又要重視推銷技巧3、計劃詳盡

4、切忌搞閃電式

全員促銷的應(yīng)注意的問題：

1使每個員工都有推銷意識2使每個員工都有參與推銷的動

力3使每個員工掌握推銷的知識4使每個員工掌握推銷技術(shù)5建立健全相應(yīng)的保障制度

外部促銷的方法：

1標示促銷2廣告促銷3宣傳促銷4直郵信函、廣告宣傳和資料推銷5

飯店小冊子電子資料與音像資料推銷6與旅行社合作推銷7通過飯店銷售代表、代理與總代

理推銷8人員推銷9參加旅游貿(mào)易交易推銷10公共關(guān)系推銷11電話推銷12通過連鎖集團

或連鎖銷售網(wǎng)推銷13上網(wǎng)推銷14特別推銷

飯店產(chǎn)品的特點

：1高消費2高氣氛3高服務(wù)4高職業(yè)化5質(zhì)量具有不穩(wěn)定性6產(chǎn)品的生

產(chǎn)和消費同時進行7產(chǎn)品的價值不可存儲8綜合性和季節(jié)性

飯店產(chǎn)品定位的步驟

：確定飯店的經(jīng)營領(lǐng)域→確定目標市場→研究目標市場特征→研究競

爭者的市場定位→確定本飯店產(chǎn)品的定位→實施產(chǎn)品定位

飯店產(chǎn)品定位的方法：

對抗性市場定位差異化定位補缺型市場定位

飯店產(chǎn)品的動態(tài)調(diào)整：

1根據(jù)目標賓客的要求調(diào)整2根據(jù)飯店的贏利性進行調(diào)整

飯店新產(chǎn)品的類型：

全新型改進型仿造型

飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的基本原則：

市場導(dǎo)向原則主題原則特色原則文化性原則參與性原則經(jīng)濟

可行性原則

飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新過程：

新品策略確定→開發(fā)方案構(gòu)思→構(gòu)思方案篩選→方案可行性分析

→新產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)→新產(chǎn)品試營業(yè)→新產(chǎn)品正式營業(yè)

飯店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容：

1服務(wù)設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量2實物產(chǎn)品質(zhì)量3服務(wù)用品質(zhì)量4勞務(wù)活

動質(zhì)量5服務(wù)環(huán)境質(zhì)量6賓客滿意程度

飯店服務(wù)質(zhì)量的特點：

構(gòu)成的綜合性顯現(xiàn)的短暫性服務(wù)質(zhì)量的關(guān)聯(lián)性對人員素質(zhì)的依賴

性

飯店服務(wù)優(yōu)勢的建立途徑：

1樹立正確的服務(wù)觀念2了解賓客需要3強化培訓，提高員

工素質(zhì)4大力推行標準化服務(wù)5堅持多樣化與個性化服務(wù)

正確的服務(wù)觀念

：1優(yōu)質(zhì)服務(wù)—飯店贏得客人的金鑰匙2客人永遠是對的—飯店服務(wù)的指

導(dǎo)思想3感情服務(wù)是中國飯店服務(wù)的靈魂4、飯店服務(wù)質(zhì)量與人的因素密切相關(guān)5加強服務(wù)

質(zhì)量管理能產(chǎn)生效益

賓客的需求：

1安全與衛(wèi)生需求2功能晚上、方便舒適的需求3時效的需要4文明的需要

5理解與尊重的需要6感情的需要7物有所值的需要8個性需要

個性服務(wù)：

1超常服務(wù)2整體服務(wù)和補位服務(wù)3微笑服務(wù)4微笑服務(wù)5超前服務(wù)6靈活性

服務(wù)7感情服務(wù)8家庭式服務(wù)9癖好服務(wù)10超值服務(wù)

飯店服務(wù)質(zhì)量的檢查方式：

1例行檢查2抽查3夜查4暗訪5專項檢查

飯店服務(wù)質(zhì)量控制的特點：

全方位全過程全人員

飯店服務(wù)質(zhì)量控制的任務(wù)

：所要涉及的一系列程序化的工作各部門各崗位具體的組織機

構(gòu)

飯店服務(wù)質(zhì)量控制的方法：

1事前：設(shè)施、物品供應(yīng)、食品原料、服務(wù)人員2服務(wù)中：

層級控制、現(xiàn)場控制3時候。

人力資源的四個方面：

1人的體質(zhì)2人的智力3特定范疇的才干4人的意識觀念狀態(tài)和

道德標準

人力資源開發(fā)的含義：

科學化管理全員性管理動態(tài)管理

人力資源開發(fā)的內(nèi)容：

1制定飯店的人力資源計劃2招聘錄用員工3教育培訓4建立完

整的考核體系和獎懲制度5建立良好的薪酬福利制度6培養(yǎng)高素質(zhì)的管理人員。

人力資源開發(fā)的任務(wù)：

1科學的遼河和評價人2積極造就及合理使用人3優(yōu)化組合各類

人力資源4處理好人才流動的問題5建立飯店人力資源開發(fā)利用體系

員工招聘的原則

：計劃性任人唯賢與擇優(yōu)錄取建立科學合理的實施程序

招聘的程序：

準備階段選擇階段錄用階段試用階段

員工培訓的意義

：1提高敬業(yè)精神2提高勞動生產(chǎn)率3避免不你要的浪費和損耗4增強組

織紀律性

培訓方法：

講授法、討論法、角色法、案例分析法、操作示范法、管理游戲法

員工激勵的意義

：1最大限度的發(fā)揮員工的才智2提高員工的參與感和歸屬感3充滿動力

和士氣4齊心協(xié)力

員工激勵的原則：

1整體需求原則2目標一致原則3積極引導(dǎo)原則4自我激勵的原則

激勵的基本形式：

需求激勵目標激勵情感激勵信任激勵榜樣激勵懲罰激勵

飯店成本管理與控制的重要性

1為國家提供更多的資金2制定合理的價格、增強競爭能

力3加強承包額控制，促進飯店經(jīng)營管理

成本管理和控制的原則：

1嚴格遵守國家規(guī)定的成本額開支標準2按權(quán)責發(fā)生制嚴格成

本的核算3正確處理降低成本、保證質(zhì)量、增加數(shù)量的關(guān)系4建立健全管理責任制和成本管

理系統(tǒng)。

成本控制方法

：預(yù)算控制法主要消耗指標控制法制度控制法標準成本控制法1制定標準成

本2進行成本差異分析3對成本差異實施管理

飯店營業(yè)收入的日常管理：

1正確核算營業(yè)收入2及時辦理結(jié)算、盡早收回營業(yè)收入3

關(guān)凱渠道，擴大銷售來源4認真執(zhí)行合同規(guī)定

收益管理的措施：

1超額預(yù)定2折扣配置3時滯控制4升檔銷售

飯店計算機管理系統(tǒng)的特點

：1信息更新快2容量大3綜合協(xié)調(diào)性4網(wǎng)絡(luò)化

計算機系統(tǒng)設(shè)計的要求

：1有效的采集信息2暢通的信息傳遞渠道3正確的處理管理決

策信息4根據(jù)需要輸出信息5資源控制6提高服務(wù)效率和管理效益

電子商務(wù)的特點：

交易虛擬化交易成本低交易效率高交易透明化

計算機管理的展望

：1應(yīng)用范圍越來越廣泛2向網(wǎng)絡(luò)化方向發(fā)展3飯店管理自動化程度不

斷提高

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