酒店餐飲消防安全管理制度

酒店餐飲消防安全管理制度

酒店餐飲消防安全管理制度1

一、 總則

火災時刻對酒店構成巨大的威脅，目前，國內外酒店對

消防工作越來越重視。我們酒店投入了大量的資金，購買了

火災報警系統。這對酒店消防工作起到了積極的作用，但是

酒店的消防工作應以預防為主，為了做好應付各種突發事件

的準備，根據酒店的現實情況制定本規定。

二、 消防機構

1. 消防領導組的人員組成

組長：總經理

成員：各部門第一負責人

2. 三級防火責任人的確定

酒店任命三級防火責任人，一級為領班，負責每日檢查

班組崗位防火檢查工作的執行情況;二級為主管，負責重點

檢查班組防火工作的落實情況;三級為部門經理，負責抽查

和定期全面檢查部門防火工作的執行情況和完成質量。

三、 職責

1. 酒店消防安全責任人職責

① 貫徹執行消防法規，保障單位消防安全符合規定，

② 將消防工作與本單位的生產、經營、管理等活動統

籌安排，批準實施年度消防工作計劃。

③ 為本單位的消防安全提供必要的經費和組織保障。

④ 確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和

及時處理義務消防涉及消防安全的操作規程。

⑤ 組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理

涉及消防安全的操作規程。

⑥ 根據消防法規的規定建立義務消防隊。

⑦ 組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，

并實施演練。

2. 酒店消防安全管理人職責

① 擬訂年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全管

理工作。

② 組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規程

并檢查督促其落實。

③ 擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案。

④ 組織實施防火檢查和火災隱患整改工作。

⑦ 在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和應

急疏散預案的實施和演練。

⑧ 單位消防安全責任人委托的其他消防安全管理工

作。

⑨ 定期向消防安全責任人報告消防安全情況，及時報

告涉及消防安全的重大問題。

3. 各部門經理消防安全崗位職責

① 部門負責人在本單位消防安全責任人和管理人的領

導下開展消防安全管理工作，掌握本部門的消防安全情況。

② 將消防工作與本部門經營、管理等活動統籌安排，

具體落實單位年度消防工作計劃中本部門的消防安全情況。

③ 在員工中普及和開展消防知識、消防技能的宣傳教

⑦ 定期向本單位的消防安全責任人和消防安全管理人

報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題。

⑧ 對本部門員工違反消防安全的行為提出處理意見，

并落實對員工的`獎懲工作。

4. 主管消防安全崗位職責

① 在本部門安全消防責任人領導下，開展消防安全工

作，落實消防安全管理制度。

② 對本崗位消防安全工作負責，組織員工學習有關消

防法律、法規及安全操作規程，并負責貫徹執行。

③ 組織開展本崗位消防安全檢查、整改工作。

④ 熟悉本崗位的消防安全重點部位及消防措施的分布

和使用方法，維護好各種消防設備。

⑤ 發生火災應立即報警，積極組織員工撲救火災，做

好疏散人員工作，并保護好現場。

⑥ 積極參加酒店組織的各項消防安全培訓活動。

⑦ 負責督導領班及員工履行其消防安全職責，檢查各

項消防安全措施的落實情況，領導本崗位開展群眾性消防安

全活動。

① 在主管領導下開展消防安全工作，負責對下屬員工

進行崗位消防安全教育。

② 負責將各項防火安全工作落實到各個員工，并經常

檢查、督促執行。

③ 負責對本崗位的火源、電源的管理。

④ 負責對本崗位的安全出口、疏散通道的檢查，保持

通道暢通，發現問題及時采取防范措施，同時報告上級領導。

⑤ 負責對本崗位消防設施、滅火器材的日常維護和保

養。

⑥ 積極參加酒店組織的各類消防培訓活動。

⑦ 發生火災應立即報警，積極參加搶救和撲滅火災及

疏散人員工作，保護好火災現場。

6. 員工消防安全職責

① 學習消防安全知識，認真執行消防安全管理規定，

熟練掌握工作崗位消防安全要求。

② 堅守崗位，提高消防安全意識，發現火災應立即報

⑤ 積極參加消防安全教育、培訓，熟練掌握有關消防

設施和器材的使用方法，熟知本崗位的火災危險和防火措

施，提高消防安全業務技能和處理事故的能力。

⑥ 熟悉安全疏散通道和設施，掌握逃生自救的方法。

7. 電工消防安全崗位職責

① 嚴格遵守用電規定和各項規章制度。

② 努力學習技術，熟練掌握供電方式狀態、線路走向

及所管轄設備的原理、技術性能和實際操作。

③ 認真學習掌握電器知識和國家有關電器規范、操作

教程，持證上崗。

④ 熟練掌握消防滅火器材，嚴格執行電器安全操作規

程和電器消防安全管理制度。

⑤ 電工有權拒絕安裝不符合規定的電器設備或者在不

符合的場所安裝電器設備。

⑥ 一般的電器設備和線路要定期檢修，發現可能引起

火花、短路、發熱及電線絕緣損壞等情況，必須立即修理。

8. 倉庫保管員消防安全崗位職責

② 熟知所管倉庫貯存物品的理化性質，滅火方法及危

害性。

③ 嚴禁無關人員進入倉庫。

④ 倉庫消防安全管理要到“五不準”、“五留距”、

“一整齊”。即：在倉庫內不準設火爐，不準亂拉亂搭電線，

不準吸煙，不準點油燈，不準性質相抵觸的物品混存;貨物

堆放要留墻距、柱距、堆垛、頂距、燈距;堆放要整齊劃一。

⑤ 裝缷易燃易爆危險物品，必須輕拿輕放，嚴防震動、

撞擊、高壓、摩擦和倒置，不準使用能產生火花的工具開啟

容器，不準穿帶釘的鞋進入庫內，在可能產生靜電的設備上

安裝靜電導除裝置。

⑥ 受陽光照射容易燃燒、爆炸的危險物品，不得在露

天存放，遇水容易燃燒、爆炸的危險物品不得存放在潮濕和

易積水的地點。

⑦ 嚴格用電、火管理，每日要三查，一查關閉門、窗

情況;二查電源、火源，消除易燃物情況;三查貨物堆垛及倉

庫周圍有無異常現象。

⑧ 根據存放貨物的不同性質配備相應的滅火器材，定

人定期檢查、更新。

四、 消防要求

1. 員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動。

2. 熟悉自己崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，

知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備

使用方法，必須知道消防器材的保養措施。

3. 消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從

消防中心和現場指揮員的指揮。

4. 嚴禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍。嚴

禁在疏散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材

的正常使用。

5. 如發現異色、異聲、異味，須及時報告上級有關領

導，并采取相應措施進行處理。

6. 當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，，

迅速查明情況向消防中心報告。報告時要講明地點、燃燒物

質、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用

附近的滅火器，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散酒

店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火。

五、 防火管理·消防日常管理

不論本單位、外單位及施工單位，如果要動火都必須要

告知保安部消防控制中心，嚴格遵守消防動火規定，并配備

相應數量的滅火器材。

1、每年以創辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種

形式，提高全體員工的消防安全意識。

2、定期組織員工學習消防法規和各項規章制度，做到

依法治火。

3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。

4、對消防設施維護保養和使用人員應進行實地演示和

培訓。

5、對新員工進行崗前消防培訓，經考試合格后方可上

崗。

6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。

7、消控中心等特殊崗位要進行專業培訓，經考試合格，

持證上崗。

(二)防火巡查、檢查制度

1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，

落實巡查檢查制度。

2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡

5、對檢查中發現的火災隱患未按規定時間及時整改的，

根據獎懲制度給予處罰。

(三)安全疏散設施管理制度

1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏

散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散

的障礙物。

2、應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標

志和應急照明設施。

3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、

機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態，并定期

組織檢查、測試、維護和保養。

4、嚴禁在營業或工作期間將安全出口上鎖。

5、嚴禁在營業或工作期間將安全疏散指示標志關閉、

遮擋或覆蓋。

(四)消防控制中心管理制度

4、發現設備故障時，應及時報告，并通知有關部門及

時修復。

5、非工作所需，不得使用消控中心內線電話，非消防

控制中心值班人員禁止進入值班室。

6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，

離崗應做好交接班手續。

7、發現火災時，迅速按滅火作戰預案緊急處理，并撥

打119電話通知公安消防部門并報告部門主管。

(五)消防設施、器材維護管理制度

1、消防設施日常使用管理由專職管理員負責，專職管

理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛生、

完好。

2、消防設施及消防設備的技術性能的維修保養和定期

技術檢測由消防工作歸口管理部門負責，設專職管理員每日

(2)消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，

檢查其是否完整好用。

(3)正壓送風、防排煙系統每半年檢測一次。

(4)室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。

(5)其它消防設備的測試，根據不同情況決定測試時間。

4、消防器材管理：

(1)每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進行普查

換藥。

(2)派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀

態。

(3)對消防器材應經常檢查，發現丟失、損壞應立即補

充并上報領導。

(4)各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負責。

(六)火災隱患整改制度

1、各部門對存在的火災隱患應當及時予以消除。

4、對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，應當在

規定的期限內改正并寫出隱患整改的復函，報送公安消防機

構。

(七)用火、用電安全管理制度

1、用電安全管理：

(1)嚴禁隨意拉設電線，嚴禁超負荷用電。

(2)電氣線路、設備安裝應由持證電工負責。

(3)各部門下班后，該關閉的電源應予以關閉。

(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。

2、用火安全管理：

(1)嚴格執行動火審批制度，確需動火作業時，作業單

位應按規定向消防工作歸口管理部門申請“動火許可證”。

(2)動火作業前應清除動火點附近5米區域范圍內的易

燃易爆危險物品或作適當的安全隔離，并向保衛部借取適當

種類、數量的滅火器材隨時備用，結束作業后應即時歸還，

若有動用應如實報告。

(3)如在作業點就地動火施工，應按規定向作業點所在

單位經理級(含)以上主管人員申請，申請部門需派人現場監

督并不定時派人巡查。離地面2米以上的高架動火作業必須

保證有一人在下方專職負責隨時撲滅可能引燃其它物品的

火花。

(4)未辦理“動火許可證”擅自動火作業者，本單位人

員予以記小過二次處分，嚴重的.予以開除。

(八)易燃易爆危險物品和場所防火防爆制度

1、易燃易爆危險物品應有專用的庫房，配備必要的消

防器材設施，倉管人員必須由消防安全培訓合格的人員擔

任。

2、易燃易爆危險物品應分類、分項儲存。化學性質相

抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學物品，應分庫存放。

3、易燃易爆危險物品入庫前應經檢驗部門檢驗，出入

庫應進行登記。

4、庫存物品應當分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜

大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小

于零點五米，垛與梁、柱的間距不小于零點五米，主要通道

的寬度不小于二米。

5、易燃易爆危險物品存取應按安全操作規程執行，倉

庫工作人員應堅守崗位，非工作人員不得隨意入內。

2、要結合對消防設施、設備、器材維護檢查，有計劃

地對每個義務消防員進行輪訓，使每個人都具有實際操作技

能。

3、按照滅火和應急疏散預案每半年進行一次演練，并

結合實際不斷完善預案。

4、每年舉行一次防火、滅火知識考核，考核優秀給予

表彰。

5、不斷總結經驗，提高防火滅火自救能力。

(十)滅火和應急疏散預案演練制度

1、制定符合本單位實際情況的滅火和應急疏散預案。

2、組織全員學習和熟悉滅火和應急疏散預案。

3、每次組織預案演練前應精心開會部署，明確分工。

4、應按制定的預案，至少每半年進行一次演練。

5、演練結束后應召開講評會，認真總結預案演練的情

況，發現不足之處應及時修改和完善預案。

(十一)燃氣和電氣設備的檢查和管理制度

1、應按規定正確安裝、使用電器設備，相關人員必須

經必要的培訓，獲得相關部門核發的有效證書方可操作。各

類設備均需具備法律、法規規定的有效合格證明并經維修部

確認后方可投入使用。電氣設備應由持證人員定期進行檢查

(至少每月一次)。

2、防雷、防靜電設施定期檢查、檢測，每季度至少檢

查一次、每年至少檢測一次并記錄。

3、電器設備負荷應嚴格按照標準執行，接頭牢固，絕

緣良好，保險裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻

應嚴格按照電氣施工要求測試。

4、各類線路均應以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應

使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設備及線路均

應定期檢修，隨時排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱

患。

5、未經批準，嚴禁擅自加長電線。各部門應積極配合

安全小組、維修部人員檢查加長電線是否僅供緊急使用、外

(十二)消防安全工作考評和獎懲制度

1、對消防安全工作作出成績的，予以通報表揚或物質

獎勵。

2、對造成消防安全事故的責任人，將依據所造成后果

的嚴重性予以不同的處理，除已達到依照國家《治安管理處

罰條例》或已夠追究刑事責任的事故責任人將依法移送國家

有關部門處理外，根據本單位的規定，對下列行為予以處罰：

(1)有下列情形之一的，視損失情況與認識態度除責令

賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：

A、使用易燃危險品未嚴格按照操作程序進行或保管不

當而造成火警、火災，損失不大的;

B、在禁煙場所吸煙或處置煙頭不當而引起火警、火災，

損失不大的;

C、未及時清理區域內易燃物品，而造成火災隱患的;

D、未經批準，違規使用加長電線、用電未使用安全保

險裝置的或擅自增加小負荷電器的;

E、謊報火警;

H、阻塞消防通道、遮擋安全指示標志等未造成嚴重后

果的。

(2)有下列情形之一的，視情節輕重和認識態度，除責

令賠償全部或部分損失外，予以通報批評：

A、擅自使用易燃、易爆物品的;

B、擅自挪用消防設施、器材的位置或改為它用的;

C、違反安全管理和操作規程、擅離職守從而導致火警、

火災損失輕微的;

D、強迫其他員工違規操作的管理人員;

E、發現火警，未及時依照緊急情況處理程序處理的;

F、對安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人

員。

(3)對任何事故隱瞞事實，不處理、不追究的或提供虛

假信息的，予以解聘。

(4)對違反消防安全管理導致事故發生(損失輕微的)，

但能主動坦白并積極協助相關部門處理事故、挽回損失的肇

事者或責任人可視情況予以減輕或免予處罰。滅火和應急疏

散預案

酒店(賓館)內發生火災時，立即組成火場指揮處，下設

通訊聯絡組：撥“119”向消防隊報警，同時通知其它

各組人員到位，到主要路口迎接消防車的到來。滅火行動組：

利用酒店(賓館)現有的滅火器材組織滅火。

疏散引導組：負責組織疏散人員離開火場，搶救受災物

質。負責火災現場的警戒，及時疏散無關人員和車輛，保障

消防車直接迅速進入火場撲救，維護火場滅火、疏散物資的

良好秩序。

安全防護救護組：做好火災現場安全防護工作，如有人

員傷亡，及時撥打“120”搶救傷員。