酒店管理的基本原則

酒店管理的基本原則

酒店是面向社會的服務(wù)行業(yè)，要完成對客服務(wù)工作，需要各個部

門的密切合作，由各個崗位共同來完成。這就需要有統(tǒng)一的管理原則

來維護酒店的運作。具體有哪些原則，我們一起來看看!

1 對直接上司負責(zé)的原則

每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負責(zé)。由直接上司

來指揮安排、檢查和督導(dǎo)屬下的工作，形成一個一級管一級的垂直領(lǐng)

導(dǎo)方式。每個員工只接受一個上司的指令，下級不越級反映，上級不

越權(quán)指揮，各安職守，各盡其責(zé)。

2 二線為一線部門服務(wù)的原則

一線部門處于對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需

求就是命令。為了保證對客服務(wù)機制的暢通，二線部門要樹立大局意

識、服務(wù)意識，要保障一線部門的工作順利進行。

3 授權(quán)的原則

為了提高管理效率，調(diào)動下屬的積極性，上司不要大事小事都攬

在自己手上，要學(xué)會授權(quán)。要授權(quán)給那些有責(zé)任心、工作能力強的下

屬，要相信他們的能力。

4 時間管理原則

技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)

企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十

分重要。

②觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象

思考，有形成觀念的能力;有一定管理理論水平，能適用管理思想，去

解決實際問題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。

③人文技巧。即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能

力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性，

對外與有關(guān)組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。

酒店的生命線。這里所將的管理包含了管理者及管理組織的運營

特征，并將執(zhí)行力與對客建設(shè)的重要內(nèi)容。為了向客人提供“滿意+驚

喜”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，留住消費者的心，每家酒店都動足了腦筋，下足了

功夫。從優(yōu)化組織管理結(jié)構(gòu)，建立職業(yè)化的員工隊伍，加強對外公關(guān)

與宣傳，到不斷在產(chǎn)品、服務(wù)上推陳出新。雖然辦法想了很多，工作

也做了不少，但成效卻不十分盡如人意。隨著酒店管理知識研究的逐

質(zhì)量的提高，酒店管理知識是維持酒店品牌的保證，注重酒店服務(wù)知

識模式，日本的“5S”法也有它的來源，大家都知道，日本是個島國，

在古代，日本的居民以漁民為主。名家提出全面質(zhì)量管理(TQM)的方

法。要在完善服務(wù)質(zhì)量管理體系，推進質(zhì)管制度建設(shè)，一定要制訂相

關(guān)的不求虛名、行之有效的規(guī)章制度，才能讓質(zhì)管工作持之以恒。切

忌“形式主義”或“突擊運動式”的酒店管理知識與手段。