冬瓜排骨湯要燉多久_冬瓜排骨湯的做法步驟

2023年12月9日發(作者：361度電影網)

-

冬瓜排骨湯要燉多久_冬瓜排骨湯的做法步驟

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨，冬瓜排骨湯是用排骨和我們經常吃的冬瓜熬制的，味道鮮而不腥，滑而不膩，老少皆宜。你知道冬瓜排骨湯要燉多久才好呢？下面店鋪為你整理了冬瓜排骨湯的做法。希望對你有幫助！

冬瓜排骨湯的制作食材

冬瓜排骨湯的做法步驟

1.食材：排骨洗凈瀝干水，姜切片

2.食材：冬瓜切片

3.食材：蔥切末

4.排骨入冷水鍋飛水并撈起

5.這個是焯過水的排骨

6.在電壓力鍋里倒入開水，下焯好水的排骨，并加2滴醋，蓋上電壓力鍋的蓋子，將電壓力鍋調至煲湯檔。

7.電壓力鍋停止工作后，加入冬瓜片再加熱五分鐘，并放入適量的鹽，這個過程不用蓋蓋子。

8.起鍋前加入蔥末

9.起鍋裝碗

排骨去腥的要點

第1個要點：排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

第2個要點：排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

第3個要點：鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

第4個要點：焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。 怎樣燉排骨湯最有營養

1、根據個人的經驗，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。

2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

3、有醫學專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;

4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。

怎么挑選排骨

1看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好粉紅色，不能太紅或者太白。

2聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密.。

4根據排骨的種類與口感挑選

-