泡菜玻璃壇開壇的正確方法

2024年2月4日發(fā)(作者：包煎)

泡菜玻璃壇開壇的正確方法

泡菜玻璃壇開壇的正確方法如下：

1. 首先，將泡菜壇放在水槽或盆子中，用溫水沖洗壇子和蓋子，以去除塵土和殘留的泡菜。

2. 接著，用清水將泡菜壇和蓋子徹底清洗干凈，用毛巾擦干壇子和蓋子。

3. 在泡菜壇底部放一層腌制蔬菜（如白菜、蘿卜等），再鋪一層腌制調(diào)料（如辣椒粉、蒜、生姜、魚露等），將泡菜壇填滿至少 2/3 的容積。

4. 將泡菜壇蓋子蓋緊，將壇子放在室溫下發(fā)酵 1-2 天，然后將泡菜壇移至陰涼處繼續(xù)發(fā)酵。

5. 在發(fā)酵過程中，每天打開泡菜壇一次，放出產(chǎn)生的二氧化碳和氣泡，然后再蓋緊蓋子。

6. 根據(jù)泡菜的口感和酸度，您可以選擇在發(fā)酵 1-4 周后停止發(fā)酵，將泡菜壇放在冰箱中冷藏或食用。

注意事項：

1. 開壇前請確認泡菜是否已經(jīng)完全發(fā)酵，如果未發(fā)酵完全，可能會導(dǎo)致泡菜變質(zhì)或口感不佳。

2. 開壇時請注意泡菜壇內(nèi)的氣味和狀況，如有異味或異常情況，請勿食用。