脆皮口水茄子的做法是什么-

2024年2月6日發(作者：《春望》)

脆皮口水茄子的做法是什么?

脆皮口水茄子是日常生活中十分常見的一道美食，而脆皮口水茄子是屬于一道地方美食，用獨特的制作方法使茄子的味道更加豐富，而脆皮口水茄子的其中也富含多種營養，經常食用茄子對身體也有一定的好處，制作方法也很簡單，自己在家就可以輕松制作。

★脆皮口水茄子的做法

★材料

茄子1個，老蒜2半，青紅椒各1個，肉末100克，豆瓣醬20克，蔥花25克，泡好的干香姑2朵，紅苕干粉，香油，胡椒，蠔油 ，醬油，鹽，雞精，味精

★做法

★1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上紅苕干粉;青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。

★2、開個干凈的油鍋，油溫度有150度時下茄子，炸香脆

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后盛盤。

★3、開始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水，調味香油 、胡椒、蠔油、醬油、鹽、雞精、味精，勾芡，起鍋，澆在炸好的茄子上面，撒上蔥花就好了

★糖醋脆皮茄子的制作過程：

★1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，腌制10分鐘

★2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊

★3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

★4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

★5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成

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料汁，胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用

★6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

★小貼士編輯

★1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留;

★2、茄子微苦，加入適量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味;

★3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦;

★4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也很好。

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