廣東靚湯制作與功效介紹_廣東靚湯做法大全

2024年3月4日發(fā)(作者：飯店菜譜)

廣東靚湯制作與功效介紹_廣東靚湯做法大全

廣府人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關(guān)，而且廣州湯的種類會隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內(nèi)容，下面就是小編給大家?guī)淼膹V東靚湯制作與功效介紹，希望大家喜歡!

廣東靚湯制作與功效介紹

1、枸杞芡實麻雀湯

[用料] 麻雀2只，芡實20克，枸杞子20克，油鹽適量。

[功效] 健脾開胃。

[制法] 麻雀剖開之后去掉內(nèi)臟和爪備用;枸杞子和芡實洗凈后一起放進(jìn)麻雀的腹內(nèi)，將麻雀放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量的開水，用文火隔水燉1個小時，放調(diào)味料后即可飲用。

2、五味子人參豬腦湯

[用料] 豬腦1副，人參5克，麥冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜適量

[功效] 養(yǎng)陰滋補(bǔ)。

[制法1 將豬腦和人參、麥冬、五味子、枸杞子和生姜分別洗凈，一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量的開水，燉盅加蓋后用文火隔水燉2個小時，調(diào)味后即可飲用。

3、黃豆猴頭菇雞湯

[用料] 雞肉250克，黃豆150克，猴頭菇200克，茯苓30克，紅棗適量，油鹽適量。

[功效] 健脾益氣，去濕。

[制法] ①將雞肉洗凈后切塊備用;黃豆先用清水浸泡，洗凈后備用;猴頭菇用溫開水浸泡軟之后切成薄片備用;茯苓、紅棗(去核)分別洗凈;②將上述的材料一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸后改用小火煮3個小時，以黃豆糜爛為度。

4、棗蓮豬骨湯

[用料] 豬脊骨1具，大棗150克，蓮子100克，木香3克，甘草

10克。

[功效] 補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾、養(yǎng)血。

[制法] 將豬脊骨洗凈砍碎，棗和蓮子去核去心，木香、甘草用紗布包好。同放砂鍋內(nèi)，加水適量，文火燉煮3個小時，即可分頓食用。以喝湯為主，亦可吃肉、棗和蓮子，可常服食。

5、五味子丹參瘦肉湯

[用料] 瘦豬肉100克，五味子30克，丹參15克，油鹽適量。

[功效] 滋陰養(yǎng)血，寧心安神。

[制法] 將瘦豬肉洗凈后切塊備用;五味子、丹參分別洗凈與瘦豬肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸后改用文火煮1個小時，調(diào)味后即可飲用。

6、黨參羊肚湯

材料: 羊肚500克 黨參30克 胡椒12克 陳皮8克 生姜2片

功能: 溫中補(bǔ)虛 散寒止痛

適用范圍: 用于脾胃虛寒、胃脘脹痛、喜溫喜按、按之痛減、遇寒加劇、惡心欲吐、時泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等癥;亦用于慢性胃痰、慢性腸炎、脾胃虛寒者。

制法: ⑴ 羊肚先用鹽洗擦腌片刻，再用清水洗干凈切片， 放入湯鍋內(nèi)用沸水煮幾分鐘，撈起過冷河。

⑵ 胡椒研碎，陳皮刮凈，生姜洗凈與羊肚黨參一齊放到湯鍋內(nèi)，加凈水適量，用

中火煲至見蒸氣關(guān)小火，繼續(xù)煲2小時，調(diào)味供用。

7、紅棗牛肉湯

材料: 牛肉500克 生姜3片 紅棗50克

功能: 溫中散寒 補(bǔ)虛健胃

適用范圍: 用于寒胃痛惡心欲吐，或泄瀉腹痛;亦用于胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者，或體質(zhì)素虛易出虛汗，或脾胃虛弱等病癥者。

制法:⑴ 牛肉洗凈切塊，生姜紅棗(去核)分別用請水詵凈，生姜用刀背壓碎。

⑵ 材料一齊放入湯鍋內(nèi)，加凈水適量，用中火煮沸后轉(zhuǎn)用小火煲

1小時半，調(diào)味供用。

8、十全大補(bǔ)雞湯

材料: 雞1只 人參3克、茯苓12克、白術(shù)12克、炙甘草6克、當(dāng)歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克

功能: 補(bǔ)氣養(yǎng)血 健脾益腎

適用范圍: 氣血兩虛兼陽虛者。癥見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。

制法: ⑴ 將雞剖凈去內(nèi)臟，洗凈斬件;把藥材稍洗備用。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內(nèi)，加凈水適量，用中火煲至見蒸氣關(guān)小火，再煲1小時半至2小時，調(diào)味食用。

9、羅漢果白菜干湯

羅漢果1/3-1/2個，白菜干50克、瘦肉100克。

功效：養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。

方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時。

10、玉米蘿卜大骨湯：

原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內(nèi)注入清水(水量自己看著辦，多一些)，水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。