花菜和什么菜搭配好吃

2024年3月24日發(作者：暴風雨的夜晚)

花菜和什么菜搭配好吃

臘味干鍋菜花

原料：菜花、小米辣、蒜、姜、臘腸、生抽、豆瓣醬、鹽

作法：

1.菜花掰成小朵，臘腸切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜花焯水瀝干備用;

2.鍋中倒油燒得7成熱，放進小米辣、蒜片和姜片，再放進豆瓣醬和臘腸盛起鍋底;

3.放入焯過水的菜花，加入生抽炒勻，臨出鍋撒鹽提味即可。

腐乳菜花

原料：菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽

作法：

1.菜花掰開洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水攪勻備用;

2.鍋內入油搗碎，楊瑾小辣椒酥鍋，再楊瑾菜花，鑊變色，烹入調料少許;

3.翻炒至料酒揮發到差不多，加入調好的腐乳汁，加少許鹽，繼續翻炒至汁水收濃即

可出鍋。

五花肉熱炒花菜

原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣醬、鹽、生抽

作法：

1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破開成4片，用手掰下來一朵朵的

花，盡量小一些，泡鹽水，洗干凈后控干水分;

2.少許油干煸五花肉，先炒作五花肉就是為了將肥油逼著，放入花菜之后拌勻下蓋上

鍋蓋，折色火，外木30秒鐘甩一次;

3.等到花菜略微有些撈出來，油鍋爆香姜蒜辣椒，倒入花菜繼續翻炒，加小勺豆

瓣醬，鹽，生抽，繼續炒干一點后出鍋。

西紅柿炒菜花掉

原料：菜花、西紅柿、雞精、植物油、蔥姜蒜、白糖

作法：

1.菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用;

2.西紅柿曬干去皮，切開大塊;蔥蒜曬干磨碎水泵;

3.鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒

一下，加入適量鹽、雞精、糖，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。

蠔油菜花

原料：菜花克、香油2克、醬油15克、鹽、蠔油、白糖、料酒各10克、蔥花5克、

干淀粉70克、花生油克(約耗30克)。

作法：

1.菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均

勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多;

2.將醬油、鹽、蠔油、白糖、調料、干活淀粉放進碗內，壓成芡汁;

3.炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油;

4.鍋內做賬油，下蔥花略鹵汁，資金投入菜花，放入芡汁，拌勻光滑，原汁香油，盛

入盤內即為成。

花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜，

白色的這里通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。

菜花和西蘭花盡管外觀相近，功效也相差無幾，但是二者還是存有細微差別的。

1、兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜

素和維生素a等。但西蘭花在某些營養成分上又高于菜花。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜

素及維生素a，均是菜花的多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，

但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量皆略高于菜花。

一直存有“西蘭花的維生素c低于菜花”的觀點，這里科普一下，西蘭花的維生素c

含量就是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素c的含量就是61毫克。

2、菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛

弱者。現代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食

用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。

類黃酮除了可以避免病毒感染，還是最出色的血管清掃劑，能制止膽固醇水解，避免

血小板凝固成塊，因而增加心臟病與中風的危險。而在西蘭花中，此物質含量更高。科學

家們已從西蘭花中抽取這種物質用作癌癥的防治和輔助化療。另外，西蘭花還具備殺掉引

致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。

1、蘿卜硫素物質。研究表明，菜花和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有

很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

2、佩c使者。菜花和西蘭花的維生素c含量極高，不但有助于人的生長發育，更能

夠提升人體免疫系統功能，推動肝臟解熱，進一步增強抗病能力。

3、豐富的維k。菜花和西蘭花中的維生素k能維護血管的韌性，使血管不易破裂。有

些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生

素k的緣故。而補充維生素k的最佳途徑就是多吃西蘭花。

4、二硫酚硫酮。菜花和西蘭花中還所含二硫酚硫酮，可以減少構成黑色素的酶及制

止皮膚色素斑的構成，經常食用可以滑潤爽口，對肌膚存有較好的保濕效果。

5、黃酮類化合物。菜花和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。

6、多種吲哚衍生物。據美國營養學家研究，西蘭花內除了多種吲哚衍生物，此化合

物存有減少人體內雌激素水平的促進作用，可以防治乳腺癌的出現。

7、乙酰膽堿。研究發現，當人們高度興奮的時候，記憶力最強。而存在于大腦中的

乙酰膽堿正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質。但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿

會不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致癡呆。

英國科學家提出，食補乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。菜花和西蘭花等十字花科

的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可促進記憶。

8、硒。菜花和西蘭花中所含大量的“奇跡元素”硒。硒具備抗癌、抗老化、進一步

增強免疫力、推動兒童生長發育的功能，同時還有利于防治高血壓、心臟病等成人病。