53種可以吃的雜草圖譜

2024年4月1日發(fā)(作者：韓牧岑)

53種可以吃的雜草圖譜

1、馬齒莧（馬蜂菜）：清熱解毒，涼血消腫，止菌痢。

吃法：取鮮嫩馬蜂菜去根、洗凈后，下沸水鍋中焯透，撈出，用清水沖洗兩

次，洗去粘液，將蒜泥、香醋、鹽、醬油澆在馬蜂菜上，淋上香油，拌勻。

2、養(yǎng)菜（地菜）：性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

吃法：包餃子、包子、餛飩。另外養(yǎng)菜不能生食、也不宜多食。記住養(yǎng)菜 不

能與鯽魚、鱉肉同食。

3、黃花菜（忘憂草：補(bǔ)虛下奶，平肝利尿，消腫止。鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。

吃法：新鮮的黃花菜，先在熱水里燙一下，否則有毒的，然后用辣椒，肉,

苗（蔥也可以）爆炒一下吃。

4、蒲公英（婆婆丁）：清熱解毒，消腫散結(jié)。

蒜

吃法：可生吃、炒食、做湯、熗拌，包餃子或包子。

5、小根蒜（小蒜）：蒜能通陽散結(jié)、行氣導(dǎo)滯。對(duì)降低血糖有益。

吃法：有拌豆腐、炒肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。

6、榆樹錢（榆錢）：利水，通淋，消腫。治小便不通，淋濁，水腫，癰疽

發(fā)背，丹毒，疥癬。《本經(jīng)》：主大小便不通，利水道，除邪氣。

吃法：榆錢湯、榆錢糕、榆錢羹等。榆錢含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、

鈣、 鐵和維生素A等成分。

7、刺槐花（胡藤花）：止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。

吃法：烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花

茶。

8、燕尾菜：性涼，味甘苦，具涼血止血，解毒消腫痛等。

吃法：可用來做火鍋和炒食。

9、曲麻菜：味苦、性寒，有清熱解毒之功。

吃法：春季開花前采挖全草洗凈切段焯熟涼拌或蘸醬食用。

10、苦脈菜（苦荬菜、苦碟子）：治闌尾炎，腸炎，各種化膿性炎癥，吐血，

衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。

吃法：春季開花前采挖全草洗凈切段焯熟涼拌或蘸醬食用。

11、椿菜：具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精、開胃、去氣滯；與粳米、 麻

油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等。

吃法：可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。

12、刺兒菜（刺刺芽）：刺兒菜具有涼血、袪法瘀、止血的功效。

食用注意：脾胃虛寒而無瘀滯者忌食

13、山苜楂（山麻楂）：具有清熱解毒，清熱利水的功效。

吃法：山苜楂可以涼拌，可以炒食。通常多被大家用來包包子，包餃子，包 餛飩。

14、地膚（掃帚苗）：強(qiáng)壯，利尿，明目，有溶解尿酸作用，適用于尿酸過 多

的疾病，尿酸性痛風(fēng)等并可用于夜盲癥。其嫩苗亦有利尿消炎，清熱明目作用。

吃法：涼拌，包餃子、包包子。

15、灰菜：具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎病毒等有明

顯的抑制作用。

吃法：經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃。

16、覽菜（西甜骨）：貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。

特別是貧血患者，更適宜較多食用。因免菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其

利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生。

吃法：涼拌，炒，做菜餅，包水餃，做燙菜，做粥，淹咸菜。

17、野艾蒿：散寒止痛，溫經(jīng)止血。用于少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕， 吐

血，衄血，崩漏經(jīng)多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。

吃法：鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉

吃，也可以涼拌，煮粥或煎湯，可以煮魚頭湯。

18、苦碟子（滿天星）：清熱解毒，排膿，止痛。治闌尾炎，腸炎，痢疾， 各

種化膿性炎癥，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。

吃法：拌苦菜、苦菜扣肉。

19、鐵免菜（血見愁、海蚌念珠、葉里藏珠）：鐵免菜性味甘涼，清熱解毒，

明目利咽，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝

火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等均有一定的輔助治療作用。

治瘡癰腫毒，蛇蟲咬傷：鮮鐵免菜適量，搗爛外敷。

吃法：與免菜食法基本一致。

20、豬毛菜（刺蓬）：主治平肝潛陽、潤(rùn)腸通便、高血壓病、多病、眩暈、 失

眠、腸燥便秘。

吃法：涼拌豬毛菜。

21、車前草（車粘轆菜）：主小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、 目赤

障翳、痰熱咳喘。

吃法：車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。

22、水芹菜（水英、細(xì)本山芹菜、牛草、野芹菜）：清熱解毒、養(yǎng)精益氣、 清

潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng) 火

牙痛、痄腮等病癥。

:

炒香干絲，炒肉絲，涼拌水芹菜。

吃法

23、菊芋（鬼子姜）：其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和 中之功效。

吃法：煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。

24、蕨菜（龍頭菜）：清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。

吃法：滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜。

25、小葉落藜（小葉灰菜）：具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙

型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

吃法：經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃。

26、黃須菜（堿蓬菜）：降血糖降血壓、擴(kuò)張血管、防治心臟病和增強(qiáng)人體

免疫力等。

吃法：包餃子、包子、做菜。脾胃虛寒，久泄者勿食。

27、茵陳蒿（綿茵陳）：清熱利濕。治濕熱黃疸，小便不利，風(fēng)癢瘡疥。

吃法：吃包子、團(tuán)子做餡；摻進(jìn)玉米面蒸窩頭，還可以清拌豆腐。

28、扁蓄菜（豬牙菜）：1.利水通淋，用于濕熱淋證，可治療泌尿系感染、

結(jié)石、血尿等。2.殺蟲止癢，可治療蟯蟲等寄生蟲病。亦可煎湯外洗治療皮膚

瘡疹、瘙癢。3.治赤白痢，黃疸。無濕熱水腫者、體弱津液虧損者不宜服用。

吃法：扁蓄粳米粥。扁蓄不宜多用，多服泄精氣。

29、木戽（三葉草）：治胃或痔、腸出血。苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下

膀胱結(jié)石的功效。能幫助減肥，還能預(yù)防冠心病。

吃法：拌花生米、蠶豆瓣，腌制咸秧草，秧草不能曬得太干，可保持一定水

分，按一定比例加鹽，施以泡菜。因?qū)贊B利之品，故不宜久食多食。

30、英實(shí)（雞頭子）：主治止煩渴，除虛熱，生熟都適應(yīng)。小腹結(jié)氣痛，則

煮食根。慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精，婦女帶多腰酸等。

吃法：英實(shí)多用于熬粥或制作湯羹食用，亦可碾磨成粉后制成糊狀食用。滋

補(bǔ)男人的湯粥一一蓮子英實(shí)粥疏肝理氣，固攝乳汁一一香附英實(shí)粥英實(shí)有較強(qiáng)的

收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。

31、酸梗兒（酸溜溜、魚腥草）：有清熱解毒的作用。

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吃法：根可涼拌，也可炒著吃。

32、苜蓿（苜蓿草、幸運(yùn)草）：清熱利尿、能淋的功效。防出血：一切出血 癥候，如鼻

血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。

吃法：菜饃、包餃子、涼拌，味道好極了。

33、地梢瓜（瓢瓜）：益氣，通乳，清熱降火，生津止渴。中藥治氣血虧虛， 乳汁不足，

咽喉腫痛，津傷口渴；外用治贅疣。

吃法：地梢瓜秋季采集其嫩果實(shí)，可生食、也可用開水燙過涼拌。

34、野養(yǎng)麥（天養(yǎng)麥）：清熱解毒，活血散淤，健脾利濕。用于咽喉腫痛， 肺膿瘍，膿

胸，肺炎，胃痛，肝炎，痢疾，消化不良，盜汗，痛經(jīng)，閉經(jīng)，白帶; 外用治淋巴結(jié)結(jié)核，癰癤

腫毒，跌打損傷。

、 、

吃法：葉炒野養(yǎng)麥；養(yǎng)麥餅、養(yǎng)麥面條、養(yǎng)麥面饅頭

養(yǎng)麥煎餅；

35、馬蘭頭（紫菊、階前菊、雞兒腸、馬蘭、竹節(jié)草）：清熱止血，有抗菌

消炎作用。適用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化

膿性炎癥。

吃法：馬蘭頭豆腐卷、香干馬蘭頭、涼拌馬蘭頭、劃炒馬蘭頭、涼拌馬蘭頭、

馬蘭頭湯。

36、薄荷（銀丹草）：可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄

荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。

吃法：炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、

薄荷雞脯肉等。

37、莼菜（馬蹄菜）：臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎

及肝硬化等病癥；是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。

吃法：涼拌馬蹄菜，或蘸作料吃

38、景菜（土人參、救命草）：具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強(qiáng)心和寧 心平肝、清熱涼

血的功能，對(duì)煩躁失眠、驚悸癔癥有較好的療效。

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吃法：景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測(cè)火鍋和泡茶等鮮用。

39、菊苣菜（油麥菜）：清熱解毒；利尿消腫。主濕熱黃疸；腎炎水腫；胃 脘脹痛；食欲不

振。

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吃法：嫩葉可以炒食、做湯或做色拉，可生食涼拌，涮火鍋等。

40、龍須菜（益母草）：清熱解毒，利尿，止痛。治小便淋澀，黃水瘡。

吃法：雞湯龍須菜，香油拌龍須菜，龍須菜炒肉絲，涼拌龍須菜，姜絲炒龍 須菜，龍須菜炒

什錦火鍋。

41、馬藍(lán)：有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，用于慢性支氣管炎、 肺結(jié)核、陰虛咳

嗽、咽喉腫痛、水腫、小便不利、鼻衄、牙齦出血、吐血等病癥。

肉絲，龍須菜拌金針菇，鮮菇炒龍須菜，八方龍須菜，泡菜拌飯， 金銀蛋炒青菜，彩椒牛肉串，

吃法：炒馬藍(lán)頭：沸水焯一下，撈出切碎，鴨蛋打入碗內(nèi)攪勻，油鍋燒熱，

下蔥花煸香，倒入鴨蛋煸炒即可食用。

42、富國(guó)菜（番薯葉）：具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎

潤(rùn)肺的功效。

吃法：食用其蔓尖嫩莖葉，風(fēng)味脆嫩甜美，富含營(yíng)養(yǎng)。

43、魔芋（雷公槍）：能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，起到解 毒、

防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽 癌等。

吃法：酸辣魔芋豆腐，香辣魔芋燒鴨，木耳芥末魔芋絲，番茄魔芋蝦球，泡 椒

燒魔芋，經(jīng)典川菜魔芋燒排骨，枸杞魔芋排骨湯，剁椒魔芋，咖喱魔芋豌豆， 甜

辣黃瓜拌魔芋，魔芋玉米。

44、人參菜（土人參、土洋參）：對(duì)糖尿病有一定療效，煎液可治療紅眼病。

吃法：食用嫩梢，宜炒食或作湯。

45、香麻葉（苦麻葉、黃麻葉）：葉作蔬菜用，味甘甜，具有清熱涼血之功

效。

吃法：宜炒食、作湯或火鍋。

46、紫背菜：具有補(bǔ)血、消炎、治療經(jīng)痛、血?dú)馓潯⒅夤?/p>

炎等功效。

吃法：食用嫩梢，葉片潤(rùn)滑、莖部爽口。炒食拌入豆腐乳、沙茶醬則獨(dú)具風(fēng) 味。

47、羅勒（九層塔、金不換）：健胃，促進(jìn)消化，利尿強(qiáng)心。

吃法：是一種難得的香料，通常我國(guó)的鹵制品中都經(jīng)常用它

來提味增香。

48、紫蘇（蘭香）：有解表散寒、行氣和胃功效。

吃法：用作蔬菜或入茶。

49、遏藍(lán)菜（苦芥子、敗醬草、瓜子草）：莖葉入藥，可治胃炎、子宮內(nèi)膜 炎、

肺癰、丹毒、疔瘡、目赤、白帶和瘀血腹痛，能清熱解毒及排膿消腫。

吃法：將幼嫩莖葉摘洗干凈，沸水焯熟，冷水過涼，撈出后擠去水分，切段 放

入盤中，加各種調(diào)料，即可食用。另外，也可將幼嫩莖葉腌制咸菜。

50、費(fèi)菜（土三七、救心菜、救心草、回生草）：飲用后可高效抑制失眠、

心悸、煩悶、加糖飲用口味更佳，除降血壓外，還可解除酒醉頭痛。

吃法：費(fèi)菜無苦味，口感好，烹調(diào)方法可炒、燉、煮皆可，是一種很有前景

的保健蔬菜，費(fèi)菜的葉片稍經(jīng)揉搓曬干即成茶葉，茶水色、香、味俱佳。

51、附地菜（伏地菜、雞腸、雞腸草、地胡椒）。

吃法：主要是藥用。

52、枸杞菜（枸杞頭，枸芽子，甜菜頭）：能清虛熱，補(bǔ)肝腎，明目，降肺

火。

吃法：涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，常食有與枸杞子類同

的保健功能。服用枸杞菜暫時(shí)停吃牛乳和其他乳制品。

53、桔梗（包袱花、鈴鐺花、僧帽花）：宣肺、利咽、祛痰、排膿。

吃法：醬桔梗菜，涼拌桔梗，桔梗黃豆煲豬手，桔梗牛雜湯，桔梗胡椒牛肉

湯。