川茶文化知識競賽試題(2)

川茶文化知識競賽試題(2)

51、茶樹性喜溫暖( B )通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度

之間最適宜生長。

A.干燥的環境 B.濕潤的環境 C.避光的環境 D.陰冷的環境

52、茶樹適宜在土質疏松，排水良好的( D )土壤中生長，以酸堿

度PH值在4.5度到5.5度之間為佳。

A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

53、最早記載茶為藥用的書籍是( A )。

A.《神農本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經》 D.《茶錄》

54、廣義茶文化的含義是( A )。

A. 茶葉的物質與精神財富的總和 B. 茶葉的物質及經濟價值關系

C.茶葉藝術 D.茶葉經銷

55、泡茶和飲茶是( C )的主要內容。

A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴

56、紅茶道發酵度是( D )，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A.0% B. 30% C. 50% D.100%

57、防止茶葉陳化變質應避免存放時間過長，含水量過高，高溫

和( D )。

A.無光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽光照射

58、( C )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”

的道理。

A.兔毫盞 B. 玉書煨 C. 蓋碗 D.茶荷

59、( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美

譽。

A.福建德化 B. 湖南長沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮

60、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡( B )茶葉。

A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶

61、在沖泡的基本程序中煮水的環節講究( A )。

A.不同茶葉品質所需水溫不同 B. 不同茶葉外形所需水溫不同

C.不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 D.不同茶葉品種煮水所需時間

不同

62、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過

( B )和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

A.輕松的音樂 B.美好的語言 C.熱情的握手 D.嚴肅的禮節

63、下列選項中，( D )不符合熱情周到服務的要求。

A.賓客低聲交談時,應主動回 B.仔細傾聽賓客的要求,必要時向賓客

復述一遍

C. 賓客談話之時，不要側耳細 D.賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前

詢問

64、沖泡綠茶最好選用( C )進行沖泡。

A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺

65、世界三大高香茶是( B )、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節

茶。

A、西湖龍井 B、祁門紅茶 C、安溪鐵 D、臺灣凍頂烏龍

66、.茶葉外形“白毫顯露”是( C)的品質特點之一。

A、黃山毛峰 B、西湖龍井 C、碧螺春 D、鐵觀音

67、( D )是茶葉的一種獨特功能。

A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奮精神 D、消除電離抗輻射

68、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是( C)。

A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、蒸青綠茶 D、曬青綠茶

69.( A)的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、白瓷壺

70、世界上第一部茶書的書名是( D )。

A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經》

71、烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶

湯呈 ( D )色。

A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃

72、茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要

是使( C )。

A、茶湯發紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發暗，葉底暗褐 D、茶湯發黃，葉底暗褐

73、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和

內質的( D)來看。

A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味

74、在茶的沖泡基本程序中煮水的環節講究( A )。

A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產地煮水溫度不同

C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所

需時間不同

75、茶葉中含有( C )多種化學成分。

A、100 B、200 C、500 D、1000

76、“紅茶”的英文是( B )

A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

77、雨花茶是( C )名優綠茶的代表。

A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形

78、江蘇吳縣的洞庭山是( C )的產地。

A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹

79、武夷巖茶是( A )烏龍茶的代表。

A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北

80、普洱茶主產于( D )省，為非壓制的黑茶。

A、海南 B、湖南 C、廣西 D、云南

81、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是( D )必備的“四

寶”。

A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶

82、( B )又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶

83、 ( C )是侗族的飲茶習俗。

A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

84、“龍虎斗”是納西族人治療( C )的秘方。

A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

85、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以( C )為宜。

A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

86、古代文人茶藝的精神是追求“精( D )清和”。

A、真 B、廉 C、美 D、儉

87、紅茶類屬于全發酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤

( B )。

A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色

88、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、

溫壺(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。

A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺

89、科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：( D )。

A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

90、茶葉中的澀味物質主要是( C )

A.蛋白質 B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸

91、碧螺春的香氣特點是( D )。

A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶

花果香

92、具有代表性的閩南烏龍茶有( A )、黃金桂、永春佛手、毛

蟹等。

A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂

93、君山銀針屬于( C )類。

A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶

94、云南白族的“三道茶”分別是( D )。

A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味

95、沖泡調飲紅茶的時間一般以( D )分鐘為宜。

A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5

96、茶具這一概念最早出現于西漢時期( D )中“武陽買茶，烹

茶盡具”。

A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒

《僮約》

97、80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。

A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優綠茶

98、100℃水溫對沖泡( D )茶葉最適宜

A、龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峰 D、鐵觀音

99、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用

( A )的人最多，飲法與英國人類似。

A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶

100、( C )的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊

“巖韻”，湯色 橙黃清澈。

A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、單叢烏龍茶