南寧老友粉的傳說

2023年12月11日發(作者：跟過去一樣的成語)

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老友粉南寧的“城市名片”

一碗粉吃出南寧味道

酸辣可口、用料普通的老友粉之所以備受追捧，并成為南寧的一張城市名片，原因如下：第一，在南寧現存為數不多的“歷史見證”中，它是最廣為流傳、并保護得相對完好的“非物質文化遺產”；其二，所用食材皆平凡無奇，顧客無論貧富，人人愛吃，培養出老友粉獨特的草根氣質；其三，源于那個廣為人知的傳說典故，體現了南寧人開闊豁達、重情重義的一面。

可以說，如今吃老友粉，已不僅是滿足口腹之欲，而是在品一段南寧文化。

一碗米粉人情味濃

南寧老友粉究竟歷史有多長，文字記載已不可考。即使南寧市群眾藝術館在為老友粉申請自治區級非物質文化遺產名錄，進行了一定力度的深挖，也都只能從一批“老南寧”的嘴中了解一二。

因為是代代口耳相傳，南寧民間關于老友粉的來歷故事也就有了不同的版本。

老友粉。 一說，過去南寧碼頭有一位老翁開的米粉食肆，因實惠便宜，每天都吸引很多碼頭工人光顧。一日，老人得知往日常來的工人阿三重病臥床，無錢醫治，便用精制米粉佐以爆香的酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送到阿三的床邊。阿三吃后立即出了一身大汗，病狀減輕，竟然不藥而愈。他對老翁感激不盡，逢人便贊老翁的米粉神奇，于是這碗米粉的佳話，漸漸傳遍廣西八桂，從此就有了著名的“老友粉”。

另一說法，則認為老友粉已有近百年歷史。據說，清朝末年，邕城有位老翁每天必光顧邕江邊一茶館喝茶，與茶館老板漸成好友。有一天，老翁因感冒沒有去茶館，茶館老板便親自下廚，爆香蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，再放入精制面條，煮成熱辣滾燙的湯面一碗，送予這位老友吃。老翁吃后出了一身汗，感冒痊愈，感動之至，將此面冠以“老友面”之稱。之后茶館老板也用此做法煮米粉，食之開胃驅寒，“老友面”、“老友粉”由此廣受食客歡迎而經久不衰。

從20世紀初發展到今天，南寧老友粉一路走來，經歷了近百年的風雨滄桑。最為南寧人熟知、老友粉獲得了不斷的發展，曾在南寧的風味小吃史上占據了霸主的地位，老友粉店遍布南寧市的大街小巷，最多的時候達40多家。