韓式辣白菜的正宗做法

2024年1月13日發(作者：滑草滑道)

韓式辣白菜的正宗做法

這幾天的氣溫逐漸回升，在寒冷的冬天，來上一杯熱奶茶，吃上一口辣白菜再好不過了。辣白菜的做法其實也不復雜，但是我還是很喜歡韓國美食里面那種酸味大的口味，所以今天我們就來做一道正宗的韓式辣白菜。辣白菜是北方最常見的一種食品，它是韓國人非常喜歡吃的調味品之一。在韓國，白菜也被稱為“韓芹”。這不在是說辣白菜味道好不好吃我還是很喜歡吃韓國咸菜呢！只是它非常好吃卻非常昂貴。我是家里做飯成本最低的人了！做韓國菜需要準備：大蔥500克、小米椒4個、泡椒3個、大蒜3瓣、鹽2勺、白糖1勺、辣椒粉1大勺，生抽2湯匙，香油適量（不加也可以）。

一、將大蔥切成絲，小米椒切末，泡椒切成圈，大蒜切碎。

放入一個大碗中，加入兩勺鹽，加入一勺白糖和2湯匙生抽攪拌均勻，腌制半小時。我們可以用一些雞蛋來代替白菜，口感會更好一些。泡椒是韓國人非常喜歡的辣味調味品之一，這種食材用來做辣白菜可以起到增香去味的作用。因為韓國人認為泡椒會刺激人的味蕾，所以經常會用它來拌菜?，F在很多人都會用大蒜來代替它。我們再來看看把大蔥切成絲是怎么做出來呢？

1、在盆子里放入鹽，在鍋里放入一個大盤子，將大蔥切絲放進去腌制半小時。

時間到了之后，取出放涼，然后將其切成小段。也可以直接將大蔥跟大蒜一起剁碎，也可以直接用它做泡菜。當然根據自己的口味來，切點小辣椒也是可以的。泡椒一定要選擇稍微長一些的，這樣能夠讓辣味更加持久。不喜歡辣味重而且比較辣的可以選擇不加。

2、腌制的時候放上幾勺白糖和2湯匙生抽攪拌均勻，腌出水分后就可以開始切絲了。

在腌制的時候，我們要把所有的泡椒都擠干水分，這一步很重要。我們可以先把每一顆泡椒都切成絲，然后再擠干水分，再切成細絲，最后再擠干湯汁。我們把泡椒放入一個碗中攪拌均勻，然后加入一些清水攪拌均勻，讓它完全浸泡在湯汁當中。泡白菜最重要的就是一定要泡到湯汁里面去，不然辣白菜吃起來沒有味道。這樣做出來的辣白菜才會香脆可口。我們可以在里面加入一些胡蘿卜和黃瓜一起放進去，這樣做出來的辣白菜才會更加好吃。

3、切好后把大蔥放進一個大碗中，攪拌均勻后放在一旁腌制15分鐘；

將腌制好的辣白菜放進冰箱里冷藏一個小時以上，口感更好一些。想要讓菜變得更好，我們還要把它撈出來過一遍涼水。這個過程非常關鍵。大家一定要記得哦。這個步驟不能少。在腌制的時候，我們要放入一些白糖，這樣可以讓泡椒和大蔥味道更香。

4、然后把腌好的大蔥重新放入盆子里腌制一段時間就可以了。

把大蒜切碎放在盆里，加入兩勺白醋和兩勺白糖攪拌均勻，然后再把小米椒末和泡椒末放在盆里攪拌均勻。接著加入兩勺香油攪拌均勻成料汁。加入這些料汁后還需要進行腌制半個小時左右，因為泡椒是韓國當地非常出名且美味蔬菜，所以我們才會有這樣一道韓國辣白菜。把腌制好的料汁淋在切好的大蔥上，然后再撒上一些干辣椒粉。這樣菜做好了，大家看一下這道菜好吃吧？吃起來口感怎樣呢？

二、將大蔥放入一個碗中，加入2勺鹽去抓勻腌制半個小時的時間然后撈出瀝干水分備3、將腌制好的大蔥放入一個干凈的碗中，加入一大勺辣椒粉、1大勺白糖、2湯匙生抽攪用；

拌均勻備用；4、準備一個干凈的鍋，鍋中加入適量的水燒開，然后將腌制好的辣白菜放入鍋中煮10分鐘左右。5、將撈出來的燙熟的辣白菜放在一個干凈無水的碗中備用。6、準備一個干凈無水的鍋，然后開火將油燒熱，等到油溫升高以后加入準備好的大蒜和小米椒進行翻炒，炒出香味后倒入切好狀的大蔥進行翻炒，然后加入適量白開水煮10分鐘左右。

1、辣白菜煮熟以后一定要用筷子將其戳入鍋中，這樣才能使辣白菜充分熟透；

2、準備一個干凈的鍋，鍋中加入適量水燒開，倒入切好狀的大蔥進行翻炒均勻，再加入1

大勺辣椒粉、2湯匙生抽和1湯匙水，攪拌均勻煮1分鐘。1、先在盤子里加入10克的大蒜，再放入一小勺干辣椒粉和一小勺白糖，然后加入一小勺白醋和半小勺花椒粉攪拌均勻。2、準備一口干凈的鍋，鍋內加入適量油燒熱以后，將準備好的辣椒粉和干辣椒倒入鍋中進行翻炒，最后加入準備好的蒜末和1大勺辣椒面進行翻炒。3、等炒出香味之后加入1大勺花椒粉和1湯匙花椒粉進行翻炒一會。4、將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入鍋中再次翻炒，再加入1大勺醬油和2湯匙水拌勻，然后用筷子將其攪拌均勻盛出備用。5、準備一口干凈的鍋，直接到時候開火將油燒熱，再加入腌制好的大蔥和辣白菜進行翻炒，倒入準備好的辣椒粉和花椒粉進行翻炒過程，等到辣椒變軟之后即可關火。

2、如果不喜歡吃辣的話，也可以不加辣椒粉或加入白糖、生抽等調味品，但是為了讓辣然后蓋上蓋子，用中火燜煮15分鐘左右。等到辣白菜燉軟以后就可以關火了。將腌好的白菜更入味，在煮的時候一定要多加一勺白開水。

大蔥用漏勺撈出來，然后用勺子按壓出多余的水分；3、將準備好的辣白菜從鍋中盛出來，在碗中倒入事先做好的調料汁拌勻之后裝盤；4、把剛煮熟的辣白菜取出放到一個大點的盆中，放到太陽底下曬上3天左右。把辣白菜取出來以后放入適量熱水再攪拌一遍，最后將其擠干水分就可以食用了。

3、如果覺得味道太淡可以在炒的時候再放入一勺辣椒粉或白糖；

4、等到辣白菜全部炒好以后，加入一大勺生抽翻炒均勻后，放入準備好的蒜末和小米椒翻炒，然后放入準備好的適量辣椒油進去翻炒均勻即可！小貼士：在辣白菜中加入適量水，因為辣白菜本身就比較脆所以不用再額外加入白開水去煮了，這樣會比較容易讓辣白菜吃起來更脆！在韓國最常見的就是辣菜中有兩種口味比較受人喜歡，一種是辣醬還有辣味的泡菜，另一種就是味道比較淡的韓式泡菜。泡菜和辣白菜相比有兩種不同的味道，但是在韓國人心里味道還是很重的！在超市或者是市場上經常能看到，一些商販會將一些泡菜和辣白菜進行混合腌制一會，然后賣給大家。

4、腌制好的辣白菜中可加入適量食用油、蒜末和香菜（可以適量放）以及蔥花，這樣辣待油溫升高以后加入切好的蔥花進行翻炒，炒出香味以后，再加入準備好的辣椒面進行翻味會更濃一些。

炒，等到辣椒面炒出香味以后，加入1大杯白糖，翻炒均勻后即可出鍋食用啦！辣白菜搭配米飯一絕！營養價值：辛辣味：韓式辣白菜配米飯是一道十分美味的家常菜，酸中帶甜、甜微辣、酸爽可口，可以有效中和米飯中的燥熱味道，特別是做一些韓式飯菜時都會搭配這種食物哦！

5、經過前面的腌制以及煮辣白菜以后，辣度已經達到了適中程度，所以也就不需要再去如果覺得辣白菜的味道還不夠濃郁的話，可以適當的加入一些牛奶或者是白開水，去進行進行添加其他佐料了，根據自己口味加入調料即可。

調開味道。小貼士:1、在加入牛奶之前最好是將牛奶充分搖勻。2、辣椒粉是用來進行調味的，所以也是不需要再去加入其他的調味品了。3、做韓式辣白菜的時候一定要保證足夠水分，不然也會影響辣白菜本身的口感。4、燉煮韓式辣肉時會加入適量的洋蔥去進行翻炒。小貼士:1、加入少量食鹽會讓韓式辣白菜變得更加鮮美和可口（因為加入食鹽會讓韓式辣白菜顏色看起來更加深);2、加入適量白糖可以讓韓式辣白菜味道更加的醇厚。

三、將大蒜剁碎后放在一個干凈的碗中，加入2勺白糖、1勺辣椒粉混合均勻；

然后用筷子攪拌均勻。這里可以用勺子把攪拌均勻的醬汁慢慢地倒入白菜中，將它們完全攪拌均勻。這步可以讓白菜吃起來更加有嚼勁。腌制1個小時之后將白菜撈出來過一下涼水，然后用手把它擠干水分。然后拿出一口干凈的平底鍋倒入適量油加熱，油熱之后倒入瀝干水分之后擺入腌好的菜，將它們全部都放入鍋中炸制1個小時左右。炸好后我們可以撈出瀝干水分放在一旁備用。

1、準備一個干凈的鍋，往鍋中加入適量食用油，油熱后倒入瀝干水分的白菜，開大火進翻炒的過程中要不停地用勺子攪拌。這樣才能把白菜中的水分炒出來。炒制3分鐘左右之行翻炒；

后，加入2勺白糖翻炒均勻；然后再加入1勺辣椒粉繼續翻均勻；炒出香味之后，加入2碗清水再次翻炒均勻。

2、等到鍋中的菜干煸變色后倒入2勺生抽，繼續翻炒均勻；

然后將它淋入1勺白糖、2勺生抽和2勺辣椒油翻炒均勻，后我們可以根據自己的口味來加入適量食鹽。這里我們可以再加入2勺香醋和2勺清水炒制1分鐘左右，最后倒入10克面粉攪拌均勻。攪拌均勻之后我們就可以倒出碗里，這步可以讓醬汁更加的濃郁而不會過于寡淡。（由于韓國辣椒醬是咸淡搭配的，所以大家在調醬汁之前也可以適當地增加一些鹽）。這里面我們需要注意，這一步主要是讓醬汁更加濃郁鮮香，如果我們想讓醬汁濃郁一點，也可以在這個時候添加一些香油和辣椒油。

3、將兩勺辣椒油放在一旁備用；

將剩下的兩勺辣椒油倒入平底鍋中加熱。翻炒均勻之后，我們在里面加入1勺生抽和1勺蠔油，用鏟子把辣椒油完全攪拌均勻。讓辣椒油完全融化。這個時候把炸好的白菜也倒入里面，攪拌均勻。把辣椒油全部都淋到燙好的白菜上，一款韓式辣白菜就做好了。

4、最后將剛剛熬好的醬汁也放入鍋中繼續翻炒均勻；

再翻炒幾下之后再加入1勺香油翻炒均勻。這樣一道好吃的辣白菜大餐就完成啦！吃起來口感清脆，醬汁醇厚，甜咸適中，是不是超級簡單呢？大家喜歡這種做法嗎？喜歡此文章記得收藏、分享給更多有需要的朋友！我們下期再見！

四、將腌制好的辣白菜擠干水分放在干凈的容器中備用；

小米椒洗凈切成小圈備用；泡椒洗凈切成小圈備用。制作方法：首先，將小米椒切成片，蒜頭切碎，小米椒也切成段然后將它們一起放入碗中。然后再往碗內放入鹽。白糖、辣椒粉和生抽。然后再倒上適量清水調成料汁備用。

1、把調好的料汁倒入準備好的小米椒圈中，然后再往碗中倒入適量的食鹽。

然后再倒入一些清水，使料汁均勻的覆蓋在每一顆辣白菜上面。再把準備好的泡椒也放入碗中備用；再準備適量的鹽。把準備好的調料全部都倒在辣白菜上面，用手把它們攪拌均勻；隨后再往里面倒上適量的辣椒粉。再倒入適量清水，再倒上一大勺辣椒油。攪拌均勻后再蓋上一層保鮮膜，放在冰箱冷凍4個小時左右。

2、然后再倒入適量的清水然后攪拌均勻待涼后，再將腌好的白菜和料汁一起倒入干凈的然后再將容器倒扣在盤子中，之后再用手將它壓平。最后再將蒜瓣也放入容器內，并且再容器中備用。

放入小米椒圈和泡椒圈。按照這樣一層層的將它們都放入容器中，接著再密封在冰箱當中腌制三個小時左右，之后就可以拿出來食用了，制作好后不要直接吃，最好是先放在冰箱當中腌制上幾天的時間備用。食用時可以將它們和雪梨一起搭配吃?？诟星宕嗨冢兜捞貏e濃郁。而且很適合年輕人食用，而且非常營養。

3、然后將容器中的菜和水都倒進腌制好的辣白菜中，蓋上蓋子開始密封發酵；

然后將腌制好的辣白菜倒入干凈的盆內；同時，再倒上一些油，再將準備好的大蒜、小米椒、泡椒和洋蔥全部倒入辣白菜中。然后再攪拌均勻，最后放入一些韓國泡菜醬混合均勻。然后密封好之后放在一個陰涼避光處發酵。大概2個月左右即可。注意：在發酵的過程中，一定要經常檢查容器內是否有漏泡。