常吃反季節蔬菜水果真的對人體無害嗎?

2024年2月6日發(作者：教研活動主題)

常吃反季節蔬菜水果真的對人體無害嗎？

冬天可以吃到西瓜，春季可以吃到黃瓜，反季節蔬菜和水果常常出現，很多人也開始質疑，反季節蔬菜和水果吃了對人體有沒有害處呢？

反季節農產品其實從生產條件來說與其他農產品并沒有什么不一樣的地方，同樣使用化肥和農藥，只是會通過一切其他手段來保證其生長條件接近與自然條件，例如溫室、熱性營養土。

我們質疑它不好，主要是來自于兩種原因：

1、反季節農產品雖然在生長環境上能通過一些手段來調節，但是也會加入一些特殊的生長激素類物質來適應反季節。例如生根劑等等。這些和環境關系不大，主要是因為植物自身生物鐘。對人體的傷害，一定程度上來自于化學藥品的積累所產生的對人體自身技能的損害

2、反季節農產品并非自然生長，所以其營養結構等等都與正常農產品有所差異，而這種差異，某些意義上來說也是一種不健康的。

今年五月份，一則來自北京市食品安全辦的消費提示：市民要慎買反季節蔬菜。專家說，反季節蔬菜主要是以大棚菜為主，如果屬于無公害食品，那么其品質和正常季節的產品無大的區別。但如果不是，就要小心了。

原因有以下幾點：

1、大棚蔬菜積累了太多農藥，反季節蔬菜以大棚菜為主，大棚中的溫度和濕度較高，不利于農藥降解，使它們大部分殘留在蔬菜上。在體內長期積累微量農藥，對人的肝腎容易造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸鹽含量較高，輕則導致頭暈、惡心，重則痙攣、昏迷，甚至死亡。長期食用這種被污染的蔬菜，會造成慢性或急性中毒。

2、運輸時間長，營養損失多，反季節蔬菜經常是長途運輸過來的，運輸中會造成一定的營養損失。據營養學家測定，在運輸過程中，3天之內，青蒜及蔥會失去50%的胡蘿卜素，綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質和酶在運輸過程中也會被破壞。此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時間內冷熱濕燥的氣候變化都會影響蔬菜的營養成分。 就是這一條來自政府部門的消息，引起了社會的普遍關注，也由此拉開了反季節蔬菜有害說的序幕。

反季節蔬菜，看看專家怎么說

農業專家說：“反季節蔬菜有害說”不準確，反季節蔬菜不全是大棚菜

反季節蔬菜生產可歸納為三大類型：

1、利用山區立體氣候資源，進行夏秋季反季節蔬菜生產；

2、利用冬春溫暖小氣候進行冬季反季節蔬菜生產，例如海南等地區，因為有充足的光熱資源，是發展冬種反季節蔬菜的適宜地區。

3、利用保護性、半保護性設施進行反季節栽培，這才是我們所說的大棚菜。 高溫更有利于化學物質的分解 對于“生長在大棚內的反季節蔬菜會因為溫度和濕度較高，影響農藥的降解，農藥殘留量較大?！边@一說法并不準確。 專家指出：蔬菜是否被污染與其是否采用反季節種植方式無關，而是與農藥、化肥施放合理還是過量等因素有關。因為不同種類農藥分解條件不同，不能以“氣溫高”一概而論。在多數情況下，高溫實際上更有利于化學物質的分解。此外，“硝酸鹽含量高”也與光照無關，而是取決于氮肥是否施用過量、光照是否充足，與食品安全并沒有關系。

營養價值及口感略遜一籌 ？

關于大棚菜的營養及口感，專家介紹說：大棚菜受日照的時間和強度，不如在自然條件下生長的蔬菜。日照會影響蔬菜中糖分和維生素的合成，所以反季節蔬菜的糖和維生素的含量會比同類的時令蔬菜略低，這也是為什么大多數反季節蔬菜吃起來口感較淡的原因。

但這并不意味著反季節蔬菜的營養不如時令蔬菜，因為人體進食蔬菜，除了維生素，主要是著重于對所含纖維素和葉綠素等成分的吸收，至于糖分和維生素，可以通過別的食品加以補充。反季節蔬菜只要烹飪得當，大可放心食用。 中醫說：少吃反季節菜 食物和藥物一要講究“氣”，二要講究“味”。因為在中醫看來，食物和藥物都是由氣味組成的，而它們的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的時候，才能得天地之精氣。

《黃帝內經》中有一句名言叫作“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養價值高。所以人們應該吃節氣菜，吃藥也最好服用野生草藥。 動植物在一定的生長周期內才能成熟，含的氣味才夠。違背自然生長規律的菜，違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律，會導致食品寒熱不調，氣味混亂，成為所謂的“形似菜”。沒有時令的氣質，是徒有其形而無其質。如夏天的白菜，外表可以，但味道遠不如冬天的；冬天的西紅柿大多質硬而無味。這些反季節菜，含激素太多，長期食用的話，對人體有害無益?？鬃拥拿栽f：“不時，不食?！本褪钦f，不符合節氣的菜，盡量別吃。

如何安全食用反季節蔬菜？

社會發展到現今的水平，如果再讓我們每年冬天只能吃土豆、白菜和胡蘿卜，估計肯定是不可能的了，那如何才能在眾多的反季節蔬菜中，挑選危險性最小的？如何才能把反季節蔬菜吃的最健康呢？

1、買蔬菜最好去正規超市或農貿市場

小攤小販的蔬菜和正規超市、農貿市場的蔬菜從外觀上看同樣光鮮亮麗，而且價格還較便宜，這正好迎合了部分消費者的心理。但這些蔬菜卻可能存在這樣或那樣的問題。 市面上的零散攤位一般都是自產自銷，完全沒有經過相關的質量安全檢測，食用未必安全，存在較大的隱患。由于他們較為分散，也沒有統一的進貨渠道，質檢部門根本無從入手進行檢測，因此買蔬菜一定要去正規超市或農貿市場，切忌貪小便宜而因小失大。

2、反季節蔬菜要選有“外衣”的

挑選蔬菜要慎重，要認真辨別形狀和顏色。盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜；有些蔬菜雖然經過催熟，但果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡，買的時候要注意。 絕對無污染的農產品幾乎是不存在的，“無公害也只是相對而言。只要通過國家的相關檢測，就是可以吃的放心蔬菜。所以，市民最好購買有明確標志的綠色和無公害蔬菜。

專家提醒市民，比起吃反季節的蔬菜來，選擇時令蔬菜和吃本地菜是更好的選擇，順應自然是最好的健康法則。如果要買反季節蔬菜，也最好多買些洋蔥、胡蘿卜、茄子等，這類帶皮的蔬菜，其農藥殘留物較少。

3、清洗、制作方法很重要

農藥易殘留在蔬菜上，如果能夠去皮的蔬菜就盡量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗時，可把蔬菜放在清水里先浸泡20～30分鐘，讓農藥充分溶解，再用清水反復沖洗；或把蔬菜放在淘米水浸泡10分鐘后倒去浸液，再反復以流動清水沖洗，淘米水中的生物堿對農藥有很好的溶解作用；如有可能，也可以將蔬菜先在熱水中焯一下，然后再進行下一步的制作，也可以用爆炒等方法，也能清除蔬菜上的殘留農藥。

溫馨提示： 對于標著“無公害蔬菜”的反季節蔬菜也不能掉以輕心，所謂“無公害蔬

菜”是指在一定的生態環境下，按照一定的生產技術規程生產的，經法定專業質檢部門檢測，不含有毒有害物質，符合國家標準的蔬菜?！胺判牟恕本褪恰盁o公害蔬菜”的俗稱。 作為消費者，買到了無公害蔬菜，并不等于就是買到了沒有使用農藥的蔬菜，只是農藥殘留符合國家標準，不會對人體造成危害而已。從市場上買回的蔬菜在食用前最好用涼水浸泡半個小時左右再食用。

所以，不必要對反季節蔬菜和水果惶恐不安，這樣你的生活也會少了很多樂趣。本文章出自于 555 轉載請說明出處。