豆腐皮怎么炒才好吃(請問怎么樣炒豆腐皮可以不干不硬,而且不會一層層地粘在一起？)

豆腐皮好吃的炒法：主料：豆腐皮1張、青椒1個、紅椒半個、黃豆芽100克。

需要準備的輔料有：大蔥1段、香菜1棵、姜1片、花生油10毫升、鹽2克、生抽1勺、鮮雞汁1勺、五香粉1小勺。

步驟：1、將豆腐皮切成細絲，去掉青椒中間的籽和白筋，然后切成細絲，使其不辣；香菜段分開莖顫肢碰和葉子；蔥和姜切成絲，與香菜根一起爆炒。

2、將少許花生油放入炒鍋中，加入蔥絲、姜絲和香茄談菜根翻炒出香味。

3、先把黃豆芽炒軟，然后把豆腐皮下鍋翻炒，加少許水燜一會，因為豆腐皮比較干，所以可以加點水來燜炒。

4、加入生抽、五香粉、鹽和鮮雞汁調味，繼續翻炒均勻饑猛。

5、最后加入青椒絲、紅椒絲和香菜葉，再次翻炒幾秒，讓青紅椒熟透即可。

6、成品。

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做法如下：1、豆腐皮對折整齊切成粗絲。

2、將豆腐皮放入燒開的水中焯煮30秒，然后撈出瀝干水分備用。

3、蔥花、姜片、蒜片切好，青、紅椒切絲備用。

4、將蔥花、姜片、蒜片放入熱鍋中爆香，加入豆腐皮、青紅椒絲翻炒均勻，最后撒上適量的鹽和少許味極鮮醬油翻炒均勻即可。

5、加少許雞精，點香油油調味，攪拌均勻即可出鍋。

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豆腐皮正宗做法？一、涼拌豆腐皮做法：1、豆腐皮切成絲，香菜切成段，香蔥切絲，兩片胡蘿卜切成絲。

2、將豆腐皮絲放入沸水中燙熟，約30秒后撈出放涼。

3、將豆腐皮絲與胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲混合，加入少許鹽、糖、白醋、香油、味精、白芝麻攪拌均勻（如果喜歡辣可以加入少許辣椒油）。

二、素炒豆腐干做法：1、豆腐皮切成絲，小蔥、干辣椒切小段，芹菜洗凈切長段。

2、將水煮沸，加入少許鹽，依次將芹菜和豆腐皮放入鍋中燙一下，然后撈出放入涼水中。

3、將豬油放入熱鍋中，小蔥和辣椒炒香，再加入芹菜和豆腐皮，以大火快速翻炒。

4、將雞蛋放入鍋中，加入適量的鹽、雞粉和胡椒粉調味，炒至熟，不用炒太久，一兩分鐘即可出鍋開吃。

三、豆腐皮炒雙椒做法：1、將干豆腐皮泡軟（濕豆腐皮無需泡水），切成三角形；青紅椒洗凈去籽去蒂，切成絲，小蔥和大蒜切碎。

2、冷鍋熱油，爆香蔥蒜末，倒入青紅椒、豆腐皮快速翻炒。

3、加入鹽、胡椒粉、生抽調味。

4、炒制八成熟出鍋（整個過程控制在兩分鐘之內）。

四、豆腐皮春卷做法：1、豆腐皮泡軟后，攤開切成四等份。

2、取一張豆腐皮，加入少許調味好的肉餡（可以根據自己喜好調制，也可以用餃子餡），將其卷成春卷的樣子，再用牙簽扎住，防止散開。

3、全部包好后，擺入盤中。

4、鍋燒清水，水開后上鍋隔水蒸15-20分鐘即可。

五、紅燒豆腐皮做法：1、將豆腐皮泡軟后，將其切成三角形或菱形，并將一個干辣椒切成小段，蔥蒜切末。

2、起油鍋，爆香蔥蒜末、辣椒。

放入豆腐皮稍微翻炒一下。

3、將鹽、白糖、生抽、少許老抽、胡椒粉加入清水，煮開后轉小火煮至湯汁粘稠，大火收汁，最后撒上蔥花裝盤即可。

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豆腐皮正宗做法？需要準備兩顆生菜、半張豆腐皮、一個紅尖椒、一匙調和油、五克鹽、兩克味精、五克蒜末、三克姜末以及六根韭菜。

將生菜切成細末，瀝干水分，豆腐皮切成巴掌大的6張，放入鍋中加水加鹽煮熟；紅尖椒切細備用。

鍋中放油，燒至五成熟，加入姜蒜末和紅尖椒爆香，把生菜翻炒均勻，加入鹽和味精，然后將炒好的生菜末依次卷入豆腐皮內，用韭菜葉系住裝盤即可。

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需要準備三張豆腐皮、半個洋蔥、一根黃瓜、五百克五花肉、三棵小蔥、適量姜片和少許大蒜碎。

炒豆腐皮的做法：1、將豆腐皮先浸泡于水中一段時間，然后切成細條；準備好洋蔥，將黃瓜和五花肉切成細條狀。

2、將五花肉以中火煸炒，直至稍焦出油，加入少許姜末和鹽，撈出五花肉，留下豬油。

3、將大蒜和洋蔥放入鍋中炒至半熟，然后加入黃瓜炒至七分熟。

4、將豆腐皮翻炒，加入醬油、小蔥、干辣椒、鹽，繼續翻炒至八分熟，再淋入一勺香油，最后放入香菜即可。

5、炒熟后加少許鹽、少許味精調味即可。

起鍋，裝盤。

小貼士1、將豆腐皮泡入溫水中，放入鹽和雞精調味，炒制出來軟爛可口，清爽可口。

2、炒蔬菜時，如果需要加水，一定要用開水，這樣蔬菜才不會變硬。

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豆腐皮正宗做法？需要準備的食材有：2張豆腐皮、1根青椒、半根胡蘿卜以及少許鹽、醬油等調味料。

2、首先，將豆腐皮浸泡在清水中切成絲，然后拿出青椒和胡蘿卜，清洗干凈切成條備用。

3、先將蔥蒜切碎，然后熱鍋，倒入油，將蔥蒜放入鍋中翻炒至香，再倒入豆腐皮、青椒、胡蘿卜，翻炒均勻，最后根據自己的口味加入鹽、醬油等調味料即可。

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練習1、材料原料:油皮200g。

輔料:干香菇25g，冬筍25g，甜椒20g，青椒20g。

加入調料：豌豆淀粉5克、花椒3克、生姜10克、料酒10克、鹽4克、味精2克、白糖3克、植物油30克。

特性色彩鮮艷，柔和醇厚。

工作方法1、將豆腐皮泡洗凈，將馬蹄切成大片，香菇切成鍋鏟，青紅椒和冬筍切成象眼片，將胡椒浸泡在水中備用。

2、將冬菇和冬筍放入沸水中焯一下，撈出。

3、將姜正陵碧末放入炒鍋中，加入少許油，炒至香味出來，再加入辣椒水和豆腐皮，最后把蘑菇湯倒入炒鍋中翻炒即可。

4、加入味精，用濕淀粉勾芡，舉舉倒入料酒，勺子裝盤。

練習2、材料豆汪遲皮，肉末，蔥，醬油，味精，胡椒粉，油。

工作方法1:將豆皮泡開，切成條狀。

將洋蔥切成小塊備用。

在鍋里放入一些油，熱6分鐘后放入辣椒，再繼續熱8分鐘放入絞肉，加入醬油、味精翻炒至香。

將切好的豆皮翻炒幾下即可，豆皮已經熟透，稍加翻炒即可讓其入味。

4:在板面撒上蔥段。

西郊閑人

請問怎么樣炒豆腐皮可以不干不硬,而且不會一層層地粘在一起？首先把高湯放入鍋中，然后再放入豆腐皮，就能做出不干不硬，而且不會一層一層粘到一起的炒豆腐皮。

如果直接把豆腐皮放進鍋里炒，即使是神仙也無法做出不干不硬不粘的豆腐皮，口感也一定不會好，味道也肯定不會太好。

將油熱后放入蔥花爆鍋，然后加入配菜如胡蘿卜絲等翻炒，接著倒入少量高湯（燉豬、牛、雞肉的湯），再下豆腐皮絲和調料，反復翻炒直到豆腐皮變得滑潤熟透，最后關火即可。

筆記本記

炒豆腐皮的家常做法？1、所需材料有：兩片豆腐皮、一個青椒、一個紅椒、姜、蔥、蒜、植物油、鹽、雞精、味極鮮醬油、香油和適量的水。

2、具體步驟步驟1、豆腐皮對折整齊切成粗絲。

步驟2、將豆腐皮放入鍋中加水燒開，煮30秒后取出，瀝去多余的水，待用。

步驟3、蔥花、姜片、蒜片切好，青、紅椒切絲備用。

步驟4、熱鍋加放入蔥花、姜片、蒜片爆香。

步驟5、將豆腐皮和青紅椒絲一起翻炒均勻，加入適量的鹽和少許味極鮮醬油，再次翻炒均勻即可。

步驟6、加少許雞精，點香油調味攪拌均勻出鍋。

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蒜苗炒豆皮?食材：蒜苗，豆腐皮，鹽，油，老抽。

做法：1、一把蒜苗一張豆腐皮（千張）。

2、將豆腐皮浸泡在溫水中10分鐘，以消除豆腥味（或者烹煮也可以）。

3、蒜苗洗干凈切成段。

4、豆腐皮切片（喜歡切絲什么的都可以）。

5、鍋里油熱后，放進豆腐皮迅速翻炒幾下，避免粘鍋。

香辣豆腐皮?食材：豆腐皮，油，鹽，醬油，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻。

做法：1、將油燒至八成熱，加入蒜末和干辣椒炒香，然后把焯過水的豆腐皮放入鍋中翻炒。

2、翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。

3、出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。

6、翻炒至豆腐皮均勻粘上油，放入蒜苗。

7、翻炒至蒜苗斷生，加入鹽、味精和老抽調味。

涼拌豆腐皮?需要準備的食材有：豆腐皮、柿子椒、紅尖椒、鹽、花椒、干辣椒、生抽、香菜、油、白糖。

做法：1、主要食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。

2、將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。

3、將豆腐絲放入開水中稍煮一下，時間不宜過長，待水燒開后立即撈出。

4、涼開水中過一下。

5、撈出，控干水分。

6、豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

7、取一個鍋，加入少許植物油，放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。

8、當豆腐皮還熱的時候，“呲啦”一聲將鹽、白糖、生抽和味精混合在一起拌勻，以提升風味。