肘子怎么做好吃家庭做法(肘子肉怎么做好吃？)

肘子肉怎么做好吃？肘子肉放高壓鍋壓最好吃首先把醬料調制好，然后均勻抹在肘子肉上，放置入味半小時，放入高壓鍋中加入黃豆和花生，壓半小時后倒出來，放鍋里用小火慢燉，直到肘子肉軟爛入味，就可以享用美味了。

入口即化也不會油膩，還有花生黃豆的味道特別香

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肘子肉怎么做好吃？紅燒肘子【菜名】 [東北菜]--紅燒肘子【原料】主料：肘子1000克。

調料為：花生油75克、醬油50克、料酒75克、鹽1.5克、蔥、姜、五香料少許、淀粉15克、糖10克、湯適量以及青蒜少許。

【制作過程】1、選擇皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔除骨頭，將其修剪成圓桃狀。

2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮放入鍋中，朝下翻炒至變成金黃色，翻炒時不停翻動，以免糊底。

4、將炸好的肘子放入一碗內，加入蔥、姜，倒入鹵湯和少量水，放入蒸鍋蒸熟即可。

5、將蒸好的肘子放入大盤中，把湯瀝放在上面，加入料酒和味精，調整好色味，然后勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，最后澆在肘子上即可完成。

【特點】金紅色，軟爛鮮香。

肘香飄蕩，味美爽口。

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肘子肉怎么做好吃？1、準備食材，肘子肉已經是煮熟的。

2、把豇豆干泡發，肘子肉切片，紅椒切碎，蒜子切米。

3、豇豆干切段加入肘子肉一起。

4.1茶匙鹽。

5.1湯匙生抽。

6、紅椒碎。

7、蒜米。

8、全部拌勻后，封上保鮮膜，入蒸鍋，蒸25分鐘。

9、取出拌勻就可以享用啦。

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1、將肘子放在火上，用小火熏烤其表皮，注意不要燒糊，這一步是為了去除表皮上的汗腺，以減少肘子的腥臭味，如果有噴槍，則可以更方便地完成這一步。

2、將肘子表皮清洗干凈，鍋中加入涼水和料酒，把肘子放入鍋中焯水半小時，焯的過程中及時撇去浮沫，焯好后撈出放入高壓鍋中。

3、燒開油，放入冰糖炒至金黃色，加入姜片、蔥段、山楂，翻炒，加入生抽、老抽、料酒、食纖培鹽，再加入大量開水，最后倒入高壓鍋即可。

4、再加入一小把冰糖，中小火壓一個小時；5、將燉好的肘子倒入盤中，從鍋中取出適量的燉肘子的湯汁，加入水淀粉勾芡，淋在肘子上即可享用！2只豬后肘加入35克醬油、20克料酒、10克鹽塌改、5克糖、30克蔥、20克姜、5克八角、5克桂皮、3克花椒烹制而成。

做法：1、將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。

2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。

3、蔥切大段、姜切大片備用。

4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。

5、鍋中再次做清水（量大一些），將豬肘放入鍋中大火煮開。

6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續做開。

7、變小火，燜50分鐘左右。

8、下入鹽、糖調味后繼續燜煮至筷子可以輕松扎進豬肘中。

9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。

10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片主料：肘子1000克。

花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許，這些調料需要準備。

【制作過程】1、選擇皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，去除骨頭，將其修剪成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋加熱，將肘子皮朝下放入油鍋中炸至呈黃色，翻動時要小心，以免糊底。

4、將炸好的肘子放入一碗內，加入蔥和姜，澆入少許鹵湯，然后放入蒸鍋蒸熟即可。

5、將蒸好的肘子放入大盤中，把湯瀝在里面，加入料酒和味精，調整一下口味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋上明油，澆在肘子上，即可上桌享用。

加入適量的高湯，50克姜，10克料酒，75克色拉油，50克醬油，5克白糖，15克蔥油。

福壽肘子的做法1、將肘子上的白毛刮除，用溫水洗凈，煮熟后撈出，用凈布擦干水分，抹上三邊醬油即可。

2、鍋里放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸至表面變色，撈出后每隔4厘米切一刀，深度達到肉的4/5。

3、將加工好的肘子放入一容器中，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包，將其上鍋蒸爛，然后將湯汁瀝去。

4、 將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。

5、將剩余的湯汁熱炒至沸騰，去除浮沫，用水淀粉勾芡，再淋入蔥油，將汁芡均勻淋在盤中，完成裝盤，稍加點綴即可。

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肘子是一種重量級的食材，要想做出酥嫩不油膩的肘子，首先要選擇上好的肘子，前腿肘子骨頭小肥肉少瘦肉多最佳；其次，要用蔥姜蒜、紹酒、生抽和老抽等配料去腥增香，加點冰糖去油膩可以提鮮；最后，用傳統的燉鍋燉制，這樣可以保持肘子的形狀，同時也不失酥嫩口感。

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紅燜肘子的做法步驟

1、將肘子洗凈，用刀刮去表皮上的污垢，放入沸水鍋中煮三五分鐘即可。

2、將一碗水放入鍋中，加入冰糖，不斷攪拌，直到水分蒸發，糖色變成棕色，開始冒煙時，再加入一大碗開水，然后放入肘子煮一會兒，讓糖色沾染到肘子上即可。

3、準備一只足夠大的砂鍋，加入充足的水，燒開后加入香料，再將肘子和糖色放入其中煮熟。

4、將大火燒開，然后改用小火燉，每隔半個小時加一次開水，但要確保水沒有淹沒到肘子以上，同時也要每隔半個小時翻動食物，以防食物粘鍋底。

5、兩小時后，筷子可以輕松插過，將炒鍋燒到大火15分鐘，把肘子裝盤。

另起一鍋，倒入三四勺湯（不要調料），大火燒收汁，待汁收干時，澆在肘子上，顏色立刻變得鮮紅亮亮，撒上芝麻和香蔥，上桌即可。

6、 料汁:剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。

肘子太大，炒糖色時不是直接放入肘子，而是先加入一些水再放入肘子。

輪激也因為太大，想要軟爛需要花費一點時間，所以最好用砂鍋烹飪，而不是用高壓鍋，否則口感會變差。

醬肘子的做法步驟：

準備食材：豬肘子、食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老湯、月桂葉、草果、香葉、胡椒粉。

方法步驟

1、用小刀把肘子上的細毛刮凈，將豬肘宴此子清洗干凈。

2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水后撈出。

3、將炒鍋燒熱，加入少許油，放入冰糖，用小火不斷攪拌，讓冰糖慢慢融化。

4、另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。

5、將蔥段、姜片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒加入老湯中，不加豬肘子，用大火熬煮。

6、燒開后烹入適臘祥襪量紹酒，轉中火繼續煮。

7、將食材放入容器內，加入適量水，用中火熬煮1小時，熬煮完后，加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，繼續用中火熬煮半小時即可入味。

8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。

西安哪能學到正宗肘子技術？西安廚魂餐飲小吃培訓中心

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紅扒肘子

〖特點〗色澤棗紅，濃爛醇香。

紅扒肘子是濰坊地區歷史悠久的名菜，以其軟嫩、肥而不膩、營養豐富而備受人們喜愛，曾被評為“山東名小吃”。

將炒鍋放在旺火上，加入花生油，等油熱至七成時，放入肘肉炸至柿紅色，撈出放入碗中，抹上糖色，皮朝下，加入醬油、鹽水、蔥段、姜片、半勺清湯，放入蒸鍋蒸爛，取出去掉蔥段、姜片，放在鍋墊上。

另起一鍋，放入湯，加入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入湯中扒制至肉爛汁濃，將肘子放入扒盤內，余汁澆在肘子上即可。

將紅扒肘子經過兩次脫脂處理，肥而不膩，瘦而不柴，是貪吃怕胖人的最佳選擇。

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肘子肉怎么做好吃？肘子肉這么做好吃:煮制肘子煮制肘子將肘子放入涼水中，加入蔥、姜、料酒，煮開后，調至中火，繼續煮15分鐘。

調制料汁將兩勺生抽、一勺老抽、鹽、雞粉放入碗中攪拌均勻，制作料汁，然后將肘子取出，用清水洗凈即可。

放入砂鍋在砂鍋中加入小半碗清水和一把冰糖，用小火炒出糖色，然后加入足量熱水，最后放入肘子、香葉、桂皮、草果、八角、姜片和蔥段。

燉煮肘子將肘子放入料汁中，用大火煮開，然后轉小火燉兩個小時，中間翻面。

淋上湯汁將湯汁淋在肘子上面幾次，然后蓋上鍋蓋，煮3-5分鐘，取出后再淋上湯汁即可。

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肘子肉怎么做好吃？【制作】1、將肘子剔骨，沿著肉的紋理縱向切開，這樣可以讓肉更入味。

2、不限于這些，根據口味調整調料，但也不要過多，以免調料過多而帶來中藥味。

3、將肘子肉放入涼水鍋中，大火燒開，血沫不時冒出，用油撇子把浮沫撇掉，以保持湯汁濃郁香味，大約煮5分鐘，直到把浮沫撇凈為止。

4、 在凈湯中倒入【調料】、鹽，醬油，少許老抽；5、將大火煮開后調小火，蓋上鍋蓋，慢燉2小時左右，中間可定時查看，如果發現湯汁減少，可加入適量的熱水補充。

6、將筷子扎入肉中最厚的部位，如果能輕松扎透，就可以關掉火源了，不要立即取出肘子肉，讓它浸泡在湯汁中，時間為2小時，以便把湯的味道吸收進去。

7、將一個保鮮袋剪開，將肘子肉放入保鮮袋中，表面的瘦肉較多，用刀將其切平，使表面變得平整。

8、將保鮮袋收緊，使皮朝外，將其轉變為一個球形。

9、將肉包裹在肉皮中，擰緊收口處，朝下放入碗中，放入冰箱冷藏數小時，使肘子肉質緊密定型。

10、這個肘子做得很好，圓圓的，跟外賣店買的沒什么差別。

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肘子肉怎么做好吃？1、將洗凈的豬肘子放入半鍋水中，加入3湯匙料酒和姜片，煮3分鐘，然后撈出放入冷水中冷卻；將蔥去掉頭尾，洗凈后切段。

2、將豬肘子放入大碗中，加入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，攪拌均勻，使豬肘子入味，然后腌制30分鐘。

3、將腌好的豬肘子放入微波爐內，以高火加熱5分鐘，然后加入2湯匙料酒、姜片和蔥白，再將豬肘子翻面，繼續以高火加熱5分鐘。

4、將小棠菜放入大碗中，加入3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐以高火加熱3分鐘。

5、將豬肘子擺放在盤中，將碗里剩余的肉汁倒出，加入1湯匙生粉和半碗水攪拌均勻，放入微波爐中以高火加熱1分鐘，將小棠菜擺放在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁即可食用。