納豆怎么吃(納豆怎么做好吃家常做法？)

納豆怎么做好吃家常做法？納豆是用毛豆剝皮、蒸熟后裝入密封瓶中，受到中老年朋友的喜愛(ài)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

在天氣熱的季節(jié)，可以隨處放置，而在天氣冷的季節(jié)，可以把它放在灶臺(tái)邊，放置七天即可起封食用。

當(dāng)你打開(kāi)瓶子時(shí)，你會(huì)被那撲鼻而來(lái)的、納豆霉且清香、吊胃的味道所迎接，這正是你平時(shí)喜歡食用的調(diào)料的味道！

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納豆的制作方法如下：主料：干黃豆170克、白糖40克、清水適量3人份。

輔料：納豆菌粉4克。

1、干黃豆用清水浸泡一耐磨夜。

2、浸泡后的黃豆濾掉水分，挑出碎豆子，把黃豆平鋪在盤(pán)子中。

3、將黃豆表面均勻撒上一層白糖，然后將壓力鍋中加入足量的水，放入支架，將盤(pán)子放在支架上，開(kāi)啟壓力鍋的煮豆功能，開(kāi)始蒸黃豆。

4、等到烹飪程序結(jié)束，壓力歸零后打開(kāi)蓋子，可以看到蒸熟的黃豆，顏色已經(jīng)變得更深，用湯匙把黃豆和盤(pán)中的湯汁攪拌均勻。

5、蒸好的黃豆平鋪放入納豆機(jī)的慮筐中，靜止一會(huì)濾掉水分。

6、把黃豆放入籃子中，等待水分基本濾干，提起籃子讓其不再往下滴水，然后將菌粉撒在黃豆表面，用干凈的勺子將其拌均。

7、將蓋子蓋好，接上電源，選擇納豆功能，默認(rèn)設(shè)定16個(gè)小時(shí)的時(shí)間，就可以放心讓機(jī)器開(kāi)始工作了。

8、納豆機(jī)黃豆發(fā)酵過(guò)程中，納豆菌需要被周?chē)目諝馑丈?，因此周?chē)辛己玫耐L(fēng)，以便于納豆菌的生長(zhǎng)。

9、圖中的樣子就是經(jīng)過(guò)發(fā)酵時(shí)間結(jié)束后的納豆，將它們裝入保險(xiǎn)袋，放入冰箱冷藏保存幾個(gè)小時(shí)后，就可以食用，也就是納豆的后熟。

10、成品如下。

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納豆30克、蔥頭10克、大棗2個(gè)、葡萄干10克，加入50度開(kāi)水，攪拌均勻，喝下去，口感不錯(cuò)，希望對(duì)你有幫助。

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納豆的常見(jiàn)吃法有兩種：1、早飯配菜吃：將納豆放入小容器中，加入少許醬油、黃芥末和蔥花，用勺子攪拌均勻，直到豆子黏在一起，筷子拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，把它放在熱氣騰騰的白米飯上，再搭配一些小盤(pán)咸菜和味增湯，就可以享用美味的納豆飯了。

2、夾飯團(tuán)吃：用剛蒸好的米飯，用木勺多翻幾次，增強(qiáng)粘性，稍微等它涼一點(diǎn)，在手心里捏出一個(gè)圓餅，填入一勺不經(jīng)攪拌的納豆，再蓋上適量米飯，捏成三角形，挨個(gè)擺好即可制作出美味可口的團(tuán)子。

日本人很喜歡用烤海苔片夾住或者烤來(lái)吃，而我則通常不這樣。

納豆本身沒(méi)有特別的味道，口感清淡，有一點(diǎn)黃醬的味道，但是如果攪拌納豆就會(huì)出現(xiàn)一些粘液，形成拉絲，有些人會(huì)覺(jué)得不太習(xí)慣。

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納豆的正確吃法是怎樣的？主料干黃豆(150克)白糖(5克)味精(2.5克)納豆菌(火柴頭大小)調(diào)料無(wú)廚具酸奶機(jī) 1、50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個(gè)小時(shí)，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發(fā)，純凈水最好。

2、泡好的黃豆 3、泡好的黃豆和干豆的對(duì)比 4、泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無(wú)油的容器。

5、放入5克白糖和2.5克味精 6、攪拌均勻。

7、放入高壓鍋蒸制 8、蒸至豆子綿軟即可。

9、接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管（我用的我家寶寶得喂藥器）。

10、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌。

11、用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻。

12、把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。

這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來(lái)的黃豆一定不要撿起來(lái)放回去，以免混入雜菌導(dǎo)致納豆不成功！ 13、放入酸奶機(jī)的自制容器。

14、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內(nèi)。

15、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機(jī)，酸奶機(jī)倒入少許水，注意不要進(jìn)到容器內(nèi)。

16、包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個(gè)左右的小眼,易于透氣。

17、發(fā)酵16-20小時(shí)，直到發(fā)酵到如圖有白色的膜出現(xiàn)。

18、第一次發(fā)酵好的納豆，倒入干凈的容器。

19、包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進(jìn)行第二次發(fā)酵12小時(shí)。

20、：經(jīng)過(guò)第二次發(fā)酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。

小竅門(mén)：*黃豆選用新鮮的小粒黃豆最好，開(kāi)始泡的時(shí)候最好用160克的黃豆，泡好后挑去壞豆，死豆。

*蒸黃豆的時(shí)間要自己掌握，蒸至黃豆入口綿軟，這樣做出的納豆非常好吃，我用高壓鍋豆，蹄筋那個(gè)檔位，要蒸2遍。

*納豆菌不是用的越多越好，這個(gè)量的黃豆，用火柴頭大小即可，或者用干凈的挖耳勺挖也可以。

*蒸好的黃豆接種納豆菌期間一定要注意干凈以免有雜菌混入。

*15圖里面的容器是我自己做的，下面留出3厘米的高度，以免水進(jìn)入，上面扎滿小眼，因?yàn)榧{豆的發(fā)酵和酸奶不同，納豆菌是需氧型微生物，生長(zhǎng)繁殖時(shí)需要大量的氧氣，所以扎滿洞洞易于透氣，最后包上保鮮膜，然后扎滿小洞也是這道理。

*接種納豆菌的時(shí)候，黃豆一定要晾涼至38-45度之間，太燙會(huì)把納豆菌燙死，有溫度計(jì)最好，沒(méi)有可以拿牙簽扎一個(gè)黃豆，在手腕脈搏處試一下即可。

*納豆做的多可以冷凍保存8個(gè)月左右，做的少冷藏可以保存一個(gè)星期。

*納豆菌可以網(wǎng)購(gòu)，用量很少，買(mǎi)一次能做N多納豆，如果用納豆菌用完了之后，可以用發(fā)酵好的納豆充當(dāng)納豆菌也可以。

我做的量，用一湯勺納豆即可，和蒸晾涼至38-45度的黃豆充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?，我已?jīng)做過(guò)一次，完全可以做出來(lái)。

注意事項(xiàng)心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時(shí)，納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效，所以不要食用納豆。

注意問(wèn)題1、通過(guò)實(shí)驗(yàn)，專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，納豆在1小時(shí)到12小時(shí)之間最能發(fā)揮溶解血栓的功能，而根據(jù)統(tǒng)計(jì)，腦梗塞、心肌梗塞等血栓病的發(fā)病高峰期多為清晨和星期一，因此，每晚或星期日晚餐食用納豆效果最佳。

2、盡量不要熱吃納豆，因?yàn)榧{豆激酶不耐熱，加熱到70℃以上活性就會(huì)消失，生吃效果最好。

3、納豆激酶具有12小時(shí)的活性，因此建議每天最好攝入30-100g，以保持最佳效果。

4、納豆的保質(zhì)期為一周，在低溫冰箱中進(jìn)行緩慢熟成發(fā)酵，激酶和維生素K2也會(huì)不斷增加。

雖然保質(zhì)期過(guò)后仍可食用，但由于納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì)，臭味會(huì)逐漸加重。

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科學(xué)的食用方法對(duì)于不喜歡納豆臭味的人，可以用圓蔥、大蔥、蝦皮、小魚(yú)等香味大的食品來(lái)中和納豆的臭味，同時(shí)還能提高抗酸化能力；而不喜歡納豆粘絲的人，可以將納豆加水稀釋1-2倍，再加入醬油等調(diào)料一起吃，也可以將納豆切碎后加入涼湯中一起喝，這樣就可以更好地體會(huì)納豆的美味。

1、納團(tuán)數(shù)態(tài)豆＋圓蔥2、納豆＋大白蘿卜末3、納豆＋朝鮮辣白菜4、納豆＋生蛋黃5、納豆＋海帶6、納豆＋芝麻＋蜂蜜涼拌納豆準(zhǔn)備材料： 納豆 2盒醬油包 2袋（納豆中自帶）芥末包 2袋（納豆中自帶）金針菇 1袋香菇 2個(gè)菠菜 少許醬油 少許制作方法：1）香菇烤熟后撕成條。

金針菇洗凈，在沸水畢正中燙3分鐘后，控水?dāng)倹觥?p>菠菜在沸水中燙1分鐘，控水?dāng)倹?，切?厘米左右小段。

2）納豆加醬油、芥末充分?jǐn)嚢璩鼋z。

3）香菇、金針菇、菠菜混合加醬油攪拌均勻，再加入納豆拌勻即可食用。

焗奶酪納豆準(zhǔn)備材料：納豆 2盒（100g）醬油包 2袋（納豆中自帶）芥末包 2袋（納豆中自帶）奶酪 50g青椒 6個(gè)洋蔥 半個(gè)雞蛋 2個(gè)制作方法：1）青椒洗凈后，豎切成兩瓣。

洋蔥切丁。

雞蛋打散后攪拌均勻。

2）納豆中加入醬油和芥末，充分?jǐn)嚢璩鼋z再加入洋蔥丁、雞蛋、奶酪充分?jǐn)嚢琛?p>3）把以上配料裝入切半的青椒中，并放入微波爐，用中火烘烤7-8分鐘。

烤制程度以表面微焦為宜。

備注：納豆能與奶酪完美的融合在一起，對(duì)于小朋友，這是非常有吸引力的菜肴。

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納豆做法將黃豆泡透，加入適量的水、一茶匙的味精、一茶匙的白糖，用飯煲將其煮成稠稠的粥，煮至黃豆?fàn)€透但仍能保持形狀，就可以做成可口的雹樣子。

2菌粉從膠囊中倒入碗內(nèi)用2茶匙涼白開(kāi)沖開(kāi)3菌粉水倒入黃豆中拌勻4酸奶機(jī)中倒入適量水5開(kāi)水消毒透氣高腿的折疊蒸籠將納豆放入蒸籠的中間凹洞中（深一點(diǎn)），放入酸奶機(jī)中進(jìn)行蒸煮。

7把酸奶機(jī)外蓋稍漏縫兒蓋上；因?yàn)榧{豆菌是嗜氧菌在青島夏天的這個(gè)溫度下，我用了一夜半天就已經(jīng)讓酵母發(fā)酵至納豆起白膜了。

9攪動(dòng)有白絲出現(xiàn)也是發(fā)酵好的一個(gè)征狀10取出晾冷，入保鮮盒冷藏納豆吃法將新鮮的納豆放入單獨(dú)的冷凍集裝箱中，每個(gè)集裝箱中可以放入1/4或者1/2的納豆。

將納豆放入冰箱冷藏一周，過(guò)后取出放置室溫30分鐘，即可完成納豆制作。

將醬油或者掘帆芥末和納豆混合在米飯里，把它們攪拌均勻，一碗香氣撲鼻，又引起食欲的納豆拌飯就做好了。