豬肝怎么炒好吃又嫩？(美食作家王剛炒豬肝做法)

美食作家王剛炒豬肝做法材料主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜做法1、由于時間不夠，我沒有辦法按照清洗豬肝的正規方法來做，只能在自來水龍頭下用力拍打豬肝，直到把內部的有害物質打出來為止。

2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

4、將蔥姜蒜和胡蘿卜放入鍋中翻炒，直到胡蘿卜變軟變金黃，再加入豬肝大火不停翻炒三分鐘左右，最后加入黃瓜條，出鍋撒上雞精即可。

呼延掣gk

今天早上我也買了一大塊豬肝，我可以分享給你我的做法來回答你的問題。

【麻油豬肝】步驟：1豬肝買回來后，清水泡出血水。

2、切片備用。

3姜切片，蔥切段。

4、將3大勺麻油倒入鍋中，加入姜片，用小火炒出香味，然后將姜片撈出，改用大火，加入豬肝、蔥段和適量料酒，翻炒至熟即可。

5、鹽，醬油，雞粉調味即可裝盤。

我女兒特別喜歡吃豬肝，每次炒豬肝，她都會吃掉兩碗飯。

為了幫助你，我把我今天炒的豬肝做的簡單一點，祝你成功！照片如下：

七七愛小皮皮

將一塊顏色鮮艷的豬肝洗凈，抹干水分，加入少量淀粉抓勻備用。

燒熱油鍋，放入豬肝，煸炒至變色，最后加入蒜苔即可。

盡管我們遇到了困難，但我們仍然會勇敢地面對它，并努力克服它。

來自上庸古城誠懇的袋鼠

美食作家王剛炒豬肝做法主料:豬肝500克輔料:姜一小塊，蔥適量配料有芝麻油、甜面醬、生抽、蠔油、鹽、料酒、紅薯粉和白胡椒粉，各取適量。

1、將豬肝切片，放入料酒、生抽、白胡椒粉混合物中腌制二十分鐘，然后加入紅薯粉(或其他淀粉)，抓勻上漿。

2、將豬肝放入鍋中，加水燒開，燒至水開七成時，改用中小火煮兩分鐘，撈出濾干即可。

3、將姜切成絲，將蔥切成段，另外準備一個醬料，將甜面醬、蠔油和生抽加少許水攪拌均勻即可。

4、鍋里放食用油，芝麻油，等油溫六成熱放姜絲中火炒制。

5、將姜絲炒至收干，加入豬肝快速翻炒一分鐘，然后添入調好的醬料，繼續翻炒一分鐘，最后淋入料酒，加入蔥段，再翻炒三十秒即可出鍋。

愛聊休閑娛樂

今天，我要給大家分享一下如何正確炒制青椒炒豬肝，掌握好腌制以及焯水的技巧，這樣做出來的豬肝不會干硬有腥味，而是口口滑嫩、鮮香超好吃。

【青椒炒豬肝】1、首先，我們準備一個鮮豬肝，將其放入清水中泡發，以洗去里面的血水，泡發后用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬徹底洗凈。

2、將豬肝切成均勻的薄片，然后用清水多次洗凈，使水變得清澈，以免吃的時候有腥味，切好的豬肝炒起來更嫩滑。

3、將豬肝瀝干水分，加入食鹽2克、白糖2克、胡椒粉2克以及老抽3克調色，用手把豬肝碼底味，再加入一小把淀粉抓勻，腌制5分鐘，淀粉遇熱能糊化，能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑口感。

4、準備輔料：半個紅椒去籽切成三角片，一個青椒也切成三角片；半個洋蔥切成三角片，把粘在一起的打散；把紅椒、青椒和洋蔥放在一起備用。

5、將大蔥切成馬蹄片，生姜切成薄片，幾根片泡椒切成圓環，一把野山椒分為兩半放入同一盆內。

6、準備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克，再加入清水稀釋，最后淋入一點水淀粉攪拌均勻備用。

提前將這些調料兌好，炒豬肝的時間可以減少，炒出來的豬肝更加鮮嫩。

7、將鍋燒熱，加入植物油，把熱油和涼油混合滑鍋，倒入豬肝，快速翻炒直到豬肝變色滑定型。

8、將蔥姜、泡椒和野山椒一起爆香，加入豬肝片翻炒，再放入青紅椒片和洋蔥片，倒入料汁，快速翻炒30秒，最后加入辣椒紅，翻炒幾下即可出鍋。

阿飛有話說：1、豬肝在做菜前一定要洗凈，把里面的血漬完全洗掉，這樣才能避免有腥味。

2、豬肝裹淀粉能夠鎖住水分，保持嫩滑的口感。

3、碗料一定要提前調好，方便快速出鍋，炒出來更加鮮嫩。

棉花糖橘子味甜

美食作家王剛炒豬肝做法需要準備500克豬肝、一塊生姜、5瓣大蒜、4個辣椒、一個洋蔥以及適量的食鹽、生抽、料酒、淀粉和食用油。

做法：1，把豬肝洗干凈，瀝干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

將豬肝加入生抽、鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻并腌制20分鐘，這一步十分關鍵，炒豬肝時不要下鍋焯水，加上這一步可以更好地發揮豬肝的美味。

將油燒熱至五成熱，放入辣椒、生姜、蒜頭和洋蔥炒香，加入少許鹽，炒至變軟即可盛出備用。

將鍋內留底油燒至8成熱，倒入豬肝快速翻炒，隨后把辣椒、姜蒜和洋蔥一起翻炒50秒，即可將香辣可口的爆炒豬肝盛盤上桌。

盧盧是三妹

美食作家王剛炒豬肝做法主料】豬肝（350克）【輔料】大蒜（幾顆）生姜（約15克）小米辣（30克）大紅椒（1個）蒜苗（3根）植物油（適量）【調味料】食用鹽（小半勺）胡椒粉（適量）老抽(適量)白糖（少許）蠔油（5克）生抽醬油（2克）詳細步驟首先，我們準備350克新鮮的豬肝，用清水清洗干凈后備用。

【2】清洗干凈之后將豬肝切成3毫米左右的厚片豬肝切好后，將食用鹽1小半勺、胡椒粉0.5克和老抽3克放入碗中，抓拌均勻，調制腌汁備用。

最后加入少量食用油攪拌均勻，以防止豬肝煎炒時黏在一起。

接下來準備輔料，把幾顆大蒜切成小粒（大約30克）準備好備用。

【6】準備生姜1小塊切成小粒備用（約15克）。

【7】準備小米辣30克切碎備用【8】準備大紅椒1個切成小顆粒備用。

【9】準備蒜苗3根輕輕拍散之后切碎備用。

首先將鍋燒熱，然后加入適量的油，將油滑鍋，把熱油倒出，再加入適量的冷油。

將腌制好的豬肝炒10秒鐘，以使其大約熟化5成。

【12】然后將切好的姜蒜粒和辣椒粒下鍋翻炒30秒將胡椒粉0.5克、少許白糖、蠔油5克、生抽醬油2克和老抽2克添加進鍋中，翻炒30秒后，再翻炒幾下調味完成。

將切好的蒜苗粒加入翻炒均勻的食材中，用中火翻炒至斷生，即可出鍋裝盤。

苦苦的掙扎9696

今天我要分享的是如何烹飪出美味可口的爆炒豬肝。

所需食材有：豬肝、黃瓜、木耳、剁椒、郫縣豆瓣醬、蒜、蔥姜、醬油、香醋、白糖、淀粉、白胡椒粉、料酒。

1、準備食材：豬肝、木耳、黃瓜、剁椒豆瓣醬大蔥、大蒜、姜。

2、將豬肝切成厚度約為3毫米的片狀，將其放入清水中浸泡20分鐘，以去除血腥味，如果切肉不太方便，可以直接讓肉鋪老板幫忙切好。

3、將蔥、姜、蒜切成末，將豆瓣醬切成細末，將木耳掰成小朵，將黃瓜切成菱形片。

4、浸泡好的豬肝，加入1茶匙淀粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒。

5、加入腌料后抓勻腌漬10分鐘。

6、鍋中燒熱水，水沸后放入腌漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出。

7、將2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉和少許清水調和在一起，即可制作出一碗料汁。

8、鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬。

9、小火炒出香味，出紅油。

10.加入木耳翻炒半分鐘左右。

11.入焯過水的豬肝快速翻炒均勻。

12.炒均勻后加入切好的黃瓜片快速炒勻。

13.加入調好的碗汁。

14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關火盛出。

炒豬肝，微甜微辣微酸，非常美味！

一文壹心

炒豬肝的步驟和注意事項：1、豬肝必須要反復浸泡和漂洗，如果有條件的話最好是將豬肝放入醋水、鹽水或牛乳中浸泡，這樣可以使其變得更加脆嫩。

然后要認真清洗，以去除豬肝內的血液和黏液，這樣才能把豬肝的腥味洗掉。

2、炒豬肝時，最好將豬肝切成2-3毫米厚，這樣受熱后的豬肝會有彈性，口感才會比較嫩。

3、腌制豬肝時，可以用雞蛋清和淀粉，讓它變得更滑嫩，再加入料酒、蔥、姜等去腥。

應該在烹飪之前提前腌制豬肝，減少爆炒時間，以免炒得過老，影響口感。

4、炒豬肝時，要注意油的用量要多一些，這樣可以避免豬肝變得太干。

在放入豬肝前要先熱油，可以減少水分流失，并且盡量用大火爆炒，以鎖住豬肝的水分。

鹽要在準備出鍋時才放，這樣可以更好地保留豬肝的嫩滑。

同時要注意炒熟，不熟的豬肝對人體健康不利。

最后，我們要提醒大家，豬肝雖然營養豐富，但在購買時一定要選擇正規渠道的豬肝，絕不能購買不明來源的豬肝，尤其是病豬，因為病豬身上的毒素可能會集聚在肝臟中，食用后可能會對人體健康造成危害。

藕夾66

我從小就學會了做泡菜豬肝，記得當時九十年代農村一位大廚看到我只有灶臺那么高，卻一直盯著他做菜，便開玩笑地問我是不是想學做菜，雖然我當時并不想，但還是點點頭，于是他便說：“你愛吃什么，我教你一道菜”，我當時大聲回答：“豬肝”。

他愣了一下，笑笑說："做豬肝沒有捷徑，只有一個口訣，我只能說一遍：下鍋炒的時候要把七七四十九個豬肝下去，多一下則老，少一下則嫩。

等你長大了可以試試，現在去玩吧，因為沒有豬肝，所以沒法做。

"后來這道菜我真的試過按口訣做，鮮嫩無比將豬肝切成薄片，加入料酒，少量小蘇打拌均勻，進行腌制，然后將其清洗干凈，瀝干水分，再加入少量鹽、料酒、生粉、胡椒粉，抓拌均勻即可。

泡姜切絲，泡青紅椒切段，泡缸豆切段，小蔥頭切段燒開油鍋，放入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，把切好的配料倒入鍋中翻炒幾秒鐘，加入腌制好的豬肝，炒至七七四十九下，不多不少，把炒好的菜盛出，撒上蔥花，一道美味的泡菜豬肝就做好了。

經過努力，我們最終獲得了成功。

每個人都有自己的個性，這就是為什么我們的世界如此多樣化的原因。

石仕威

將豬肝切片，加入調料爆炒，可以做出可口又嫩滑的土匪豬肝。

主料：豬肝200克所需輔料有：蒜塊3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、鹽4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫縣豆瓣醬10克。

1、蒜塊、姜片備用，蒜苗切段，豬肝切條。

2、倒入豬肝，倒入清水，浸泡一小時，反復換水，至血水析出。

3、將豬肝瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽2克攪拌均勻，然后腌制20分鐘。

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。

5、將郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒均勻，加入豬肝、蔥段和2克鹽，再次翻炒均勻即可。

6、土匪豬肝成品圖。

乾萊信息咨詢

美食作家王剛炒豬肝做法需要準備半斤豬肝、半根青筍、半根胡蘿卜、少許蔥、少許姜、一頭蒜、少許料酒、少許白糖、少許醋、1勺泡椒醬、少許鹽和1個蛋清。

做法：1、將豬肝切成柳葉片，用少許醋抓一下，放入涼水泡半小時，然后撈出瀝干水分。

準備將青筍、胡蘿卜切成片，蔥姜蒜切碎備用。

2、將控干的豬肝放入盆中，加入鹽、料酒、糖、鹽、淀粉和蛋清，進行腌制，腌制好的豬肝就可以食用了。

3、將豬肝放入7~8成熱的油鍋中炒一下，然后倒入盤中備用。

另起新鍋，放入適量油，熱后放入蔥姜蒜碎（蒜碎只放一半）炒香。

4、將豬肝滑炒，加入青筍、胡蘿卜片，翻炒均勻，再放入蒜末，翻炒幾下，裝盤即可。

高高的廚房

美食作家王剛炒豬肝做法蔥姜蒜切碎，白蔥切小段，青紅椒切塊，木耳提前洗凈瀝干水分。

2、新鮮豬肝放冰箱冷凍室冷凍10分鐘左右后，取出，抹刀成片。

3、將豬肝片浸入適量清水中，加入一些鹽，攪拌均勻，然后放置2分鐘，洗凈后瀝干水分即可。

4、將豬肝瀝干水分后，加入少量鹽、雞粉、料酒、半個雞蛋清、生粉和食用油，用手抓勻，腌制即可。

5、準備一個小碗，加入適量食鹽、雞粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子攪拌均勻，備用。

6、將油燒至五成熱，倒入鍋中，放入豬肝片，輕輕晃動鍋，讓豬肝片自然散開。

7、將豬肝放入鍋中，用勺子輕輕攪拌，直到它的形狀略有定型，然后用勺子慢慢推開，讓它煮至八成熟，然后撈出備用。

8、鍋中留底油，加入蔥姜蒜沫，煸香后加入老干媽醬炒香。

9、倒入豬肝，迅速煸炒。

10、將料酒、青紅椒塊、木耳和拌好的湯汁添加到豬肝中，加入老抽，快速翻炒，讓湯汁包裹住豬肝。

11、烹入少許醋、香油、蔥段，翻炒幾下后出鍋裝盤即可。

用戶1301069363637

【尖椒熘豬肝】準備食材：豬肝、青椒、雞蛋、胡蘿卜、蒜頭、姜片、干紅辣椒、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉和食用油。

操作步驟如下：將買回家的豬肝用自來水沖洗干凈，然后將其切成小塊，放入清水中浸泡1-2小時，或者放入盆中浸泡30分鐘，不停地搓洗，然后將其切成薄片，再用清水清洗兩遍，瀝干水分，以去除豬肝內的殘留毒物。

將豬肝放入盆中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉和蛋清，攪拌均勻，腌制10分鐘，然后加入適量的干淀粉，攪拌至上漿，再加入適量的食用油，攪拌均勻，以鎖住豬肝內的水分，使豬肝變得更加滑嫩。

第三步：準備好青椒塊、胡蘿卜片、姜絲、蒜片、干辣椒段備用。

取一個碗，加入適量的鹽、白糖、生抽、醋、清水和淀粉，攪拌均勻，制成調料汁。

將鍋燒熱，加入適量油，油溫燒至五成熱，倒入豬肝，用勺子輕輕攪拌，炒至豬肝粒粒分散，然后盛出備用。

鍋中留少許油，加入蒜片、姜絲和辣椒炒香，然后放入辣椒和胡蘿卜翻炒，等待辣椒和胡蘿卜斷生后，再倒入豬肝，倒入調好的料汁，用大火爆炒，翻炒18鏟，就可以出鍋了。

美味可口的辣炒豬肝就完成了，愛吃的朋友們，趕快收藏，給家人們上菜吧！豬肝炒之前，要先浸泡1-2小時，把殘血洗掉，然后用清水多次清洗，去除臟血。

豬肝的滑鍋時間，不要超過30秒，時間長了豬肝就會變老。

鄉村小伙松哥

【青椒炒豬肝】1、將豬肝放入清水中浸泡，撈出后切成薄片，放入盆中用清水反復清洗，直到不再有血沫出現為止。

2、將食鹽、白糖、胡椒粉加入豬肝中攪拌均勻，再加入淀粉抓勻，然后腌制5分鐘即可。

3、將半個紅椒去籽后切成三角片，一個青椒去籽后也切成三角片。

將洋蔥去皮，用刀切成三角片，然后將它和青紅椒放在一起抓散放在一個盤子里備用。

4、將大蔥切成馬蹄片，生姜切成片，三個紅泡椒切成辣椒圈，一把小米椒從中間分為兩部分。

5、準備一個小盆，將食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、清水和水淀粉混合攪拌均勻，把調料先準備好，以此來縮短豬肝烹飪時間。

6、將油燒熱，滑鍋后，將熱油倒出，加入涼油，使熱鍋涼油混合，以免在炒豬肝時粘鍋。

7、將豬肝快速翻炒至變色，加入大蔥、生姜、泡椒等小料炒出香味，再加入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，將攪拌均勻的調料從鍋邊淋入鍋內，開大火快速翻炒30秒左右，最后加入紅油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

玗雨

炒豬肝好吃又嫩的方法如下：1、買回來的豬肝要反復用清水浸泡漂洗，以去除其中的血液和黏液，確保安全食用，炒熟后才會脆嫩爽口。

2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。

3、為了縮短炒熟的時間，使豬肝口感更嫩，豬肝切好后可以加入料酒、醋、蔥、姜片腌制去腥，或加入鹽、生抽、白糖、味精腌制增加鮮味，還可以放入干淀粉上漿使其口感更滑嫩。

4、油稍微多一些：上過漿的豬肝，放油少容易糊鍋。

5、將豬肝倒入鍋中，5秒后出鍋，加入配菜，再翻炒5秒，這樣炒出來的豬肝口感嫩滑。

6、最佳的保持食材新鮮的方法就是盡可能縮短烹飪的時間，這樣高溫就可以在最短的時間內讓食材保持其鮮味和水份。

紫色微塵一一

酸辣豬肝所需食材：豬肝、泡姜、泡椒、白醋、豆瓣醬、淀粉、白糖、蔥、生抽。

做法：1、將豬肝洗凈切成薄片，將姜切成片，青紅椒切成塊，泡椒切成小段，蔥切成段備用。

2、將切好的豬肝放入碗中，加入清水、料酒和白醋，攪拌均勻，腌制一會兒，然后將其洗凈，瀝干水分即可。

3、豬肝放入碗中，加料酒，豆瓣醬和淀粉抓均勻。

4、將鍋燒熱，加入足夠的油，熱油中放入泡姜泡椒炒出香味，然后把腌好的豬肝片放入鍋中翻炒幾下即可。

5、豬肝顏色變白，加少許鹽和白糖，生抽，蔥段翻炒均勻即可準備好豬肝、青紅椒、洋蔥、胡蘿卜、生姜、蔥、淀粉、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、雞精、糖、醋，做爆炒豬肝。

做法：1:豬肝先泡水，清洗干凈切片，姜切片2:切好的豬肝裝碗里，加姜、淀粉、鹽、料酒、胡椒粉腌制3:青紅椒，洋蔥切小塊，胡蘿卜切片，蔥切段4:碗里加鹽，生抽，老抽，蠔油，雞精，糖，醋，胡椒粉調個汁5:鍋中倒水，燒開后下豬肝焯水，撈出瀝干水份6:鍋中加入油下青紅椒，洋蔥，胡蘿卜，翻炒到斷生7:加入豬肝，翻炒幾下倒入調好的汁翻炒均勻8:放入水淀粉，撒上一點小蔥段翻炒均勻即可出鍋洋蔥炒豬肝食材：豬肝，洋蔥，醬油，鹽，糖，姜，料酒，淀粉做法：1:豬肝洗凈切片，姜切絲，洋蔥切塊2:豬肝放入碗里加淀粉，醬油，鹽，姜，料酒拌均勻腌20分鐘3:鍋里加油燒熱放豬肝爆炒變色4:加洋蔥翻炒幾下5:加醬油，鹽，糖翻炒均勻即可。

“只要你努力，就一定能夠達到自己的目標。

”

羋月111111

吃貨們最愛的豬肝做法多種多樣，以下就介紹幾種簡單又常見的做法。

1、熘肝尖將豬肝洗凈，用刀頂切成厚度為1厘米的片狀，清水沖洗后瀝干水分，然后將2克鹽、2克胡椒粉、5克淀粉混合均勻，腌制15分鐘。

蔥，姜，蒜洗凈切片備用。

黃瓜洗凈后，切成菱形片，長3厘米，寬2厘米。

冬筍洗凈切片，泡發的木耳撕成小片備用。

取一個小碗，把鹽、味精、雞粉、淀粉、料酒、老抽各3克、5克混合拌勻，做成料汁備用。

將黃瓜、木耳、冬筍放入加熱的水中焯2~3分鐘，撈出瀝干水分；將腌制好的豬肝放入開水中，待豬肝發白后撈出瀝水備用；鍋內加入5克食用油，等油熱至7成熱時加入蔥姜蒜爆香，將調好的汁倒入鍋中，翻炒，使汁均勻裹在豬肝上，淋香油出鍋即可。

2、菠菜豬肝湯蔥姜切片,菠菜切段,豬肝切柳葉片,放入盆中倒入白醋,攪拌均勻,加入清水浸泡,撈出控干,放入生抽鹽雞精，料酒攪拌均勻加入蔥姜片加入淀粉，攪勻放置十分鐘鍋中燒水，將豬肝放入開水中，煮開后取出，重新燒開水加入鹽，將姜片浸入料酒，將湯汁倒入豬肝和菠菜中煮熟即可。

放入雞精，淋上香油關火。

一道美味的豬肝菠菜湯就做好了3、將豬肝浸泡2小時，中間換兩次水，蔥分別切成段和斜段，姜切成片。

一半切絲,鍋中加水，放入蔥段，姜片,放入花椒和八角,放入洗凈的豬肝，將豬肝放入鍋中，加入料酒，用大火煮熟，插入筷子檢查，如果沒有血水流出即可。

然后將豬肝晾涼，切成片，將胡蘿卜切成菱形。

青椒切菱形起鍋燒熱放油，放蔥姜爆香。

放胡蘿卜略翻炒放豬肝翻炒。

放少許醬油炒勻，放入青椒翻炒放鹽調味淋入少許水淀粉。

炒勻即可出鍋，一道美味的爆炒豬肝就做好了！讓我們一起努力，讓我們的夢想變成現實！

華子美食美客

美食作家王剛炒豬肝做法主料豬肝一塊輔料一個雞蛋、適量水淀粉、兩勺料酒、半勺生抽、一勺半耗油、4克生姜大蒜、兩個青紅椒、3克干辣椒。

炒豬肝做法步驟1、準備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水步驟2、對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒步驟3、準備適量的水淀粉；就是水和淀粉攪勻步驟4、將切好的豬肝片放入一個深碗內，加入一勺料酒、一個雞蛋和適量水淀粉以及一勺耗油。

步驟5、攪拌均勻腌制一會兒步驟6、大蒜生姜切片步驟7、將青紅椒切成小塊，是為了調色，不喜歡辣味的人可以買甜椒，我覺得辣味更好吃。

步驟8、另取一個小碗，加入大半勺生抽、少許白糖、大半勺料酒和半勺耗油，把它們攪拌均勻。

步驟9、鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋步驟10、重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香步驟11、然后就是青紅椒片步驟12、過好油的豬肝片兒快速翻炒步驟13、將先前調好的料汁倒入鍋中，以大火烹飪，【醬料中本身帶有咸味，所以不需要放鹽】步驟14、汁兒差不多的時候倒入水淀粉步驟15、出鍋即可

生活小當家番茄

準備好材料：豬肝300克、青椒3個、花生油50克、鹽2克、生抽15克、料酒15克、姜1塊、大蒜籽3粒、生粉5克，然后開始腌制豬肝。

1、將豬肝放入清水中浸泡兩個小時，并且在此期間多換幾次水。

2、將豬肝浸泡好后，撈出來切成薄片，再次放入清水中清洗，然后將水分擠干。

3、將洗凈的豬肝放入容器中，加入料酒攪拌均勻，再加入生粉攪拌均勻，腌制10分鐘，這樣可以去腥又可以讓豬肝不易變老，從而炒出來又嫩又香。

4、把青椒去蒂洗凈切斜片，姜蒜去皮洗凈切好。

5、起油鍋，放入姜蒜爆香后，接著放入豬肝爆炒至變色。

6、把豬肝撥至一邊，放入青椒爆香。

7、撒入鹽炒勻。

8、淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。

幾乎人人都會做炒青椒豬肝這道家常菜，但能做好的卻很少，這是因為有的人清洗不徹底，炒出來的豬肝腥味重，有的人則是沒有腌制就直接下鍋，把握不準時間就變硬了。

我喜歡把豬肝炒到全熟，雖然有人說不要炒得太熟，但這樣吃起來更放心。

如果事先進行腌制，口感會更好，外焦里嫩，堪比飯店廚師炒的豬肝。

瘋小濛

將豬肝先用鹽水腌制一下，然后用熱油炒至變色，把豬肝撈出來，加入青紅椒、姜、蒜、蔥、花椒一起炒，最后再把豬肝放進去翻炒。

調料看視頻，適量……