有沒有告訴人告訴我雞蛋怎么做才好吃？

雞蛋怎么做才能好吃呢？雞蛋是一種很有營養的食物。

它有很多種做法。

可以鹵雞蛋，也可以蒸雞蛋，用韭菜炒雞蛋，把韭菜切成碎末和雞蛋液攪拌好烙成雞蛋餅也很好吃，又是下飯菜。

還有番茄炒雞蛋，很多人都愛吃。

還可以煮荷包蛋。

或者是煮整雞蛋。

總之做雞蛋有很多種方法。

大家可以根據自己的喜好做。

美食家大雄

雞蛋的做法很多：炒了吃、蒸了吃、煮了吃......雞蛋是日常生活中最常見的食品，這種食品含有脂肪，卵磷脂、各種礦物質，可以為我們身體提供營養成分，還可以提高人體免疫力。

雞蛋做出來的美食很多，接下來分享一個雞蛋不一樣的吃法：蛋餃煲。

準備食材：四個土雞蛋、適量土豆淀粉、調好的豬肉餡（和餃子陷兒一樣）、配菜（處理好的平菇）、蔥花、蒜末，姜末、胡椒粉、幾片臘肉五花肉片。

第一步：雞蛋打成蛋液，加如適量土豆淀粉拌勻。

第二步：用小火將大湯勺加熱，內刷油，放一小勺蛋液，轉動湯勺，使蛋液均勻附著在勺壁上；第三步：形成蛋皮（部分蛋液凝固），加入一點兒肉餡；第四步：用筷子或是小鏟子從一邊翻起來，蓋在另一半上，用筷子輕輕壓一下，使上、下合攏，還沒凝固的蛋液粘合在一起，兩面都煎幾秒鐘，使其定型，蛋餃即成。

第五步：幾片臘五花肉片平鋪在砂鍋底部，上面放一些平菇（根據自己口味加配菜），放入大蒜末，姜末、胡椒粉、適量鹽、加入少量水，然后把蛋餃一個一個擺放在平菇上面即可；第六步：大火燒開，小火悶幾分鐘就好。

平菇蛋餃煲，湯鮮，味道純，好吃還營養豐富。

霖媽愛做飯

雞蛋恐怕是中國廚房里最常備的食材了。

沒菜可做的時候，煎一只荷包蛋，煮一個水煮蛋，或者燉一碗雞蛋羹，再就是隨便炒一個國民小菜番茄炒蛋，這么一個蛋一碗米飯就蠻可以對付過去一頓，方便又美味。

除了這些吃法，各家的主婦煮夫們至少都有一兩樣捯飭雞蛋的“花招”，對“雞蛋怎么做最好吃”這個問題有足夠的發言權，匯集起來，百八十種做法是不在話下的，今天只是揀選其中幾樣，小饞一下：雞蛋燜子

燜子是山東、東北很多地方的吃法，何為燜子呢？可以把它理解為一種蘸料，只是造型和我們理解上的那種蘸水有一定差別而已。

做法就是在新鮮雞蛋液里，攪拌適量東北大醬或是超市都能黃豆醬，加上蔥花和青椒碎，上蒸鍋蒸熟即可，所以你也可以把它看成是蒸雞蛋。

這個燜子做得以后，加上呼土豆和呼茄子，也就是切條和燜子一同蒸熟的土豆和切條，非常下飯（其實它自己就是可以當一餐主食了）烤蛋

烤鵪鶉蛋，我們不稀奇，就是把鵪鶉蛋煮熟了以后，剝去蛋殼，一個一個串起來烤的。

那么烤雞蛋也是這么個烤法嗎？當然你也可以這么烤，但我要說的烤雞蛋是新疆的生烤雞蛋，是直接把新鮮雞蛋放在炭火上烤到焦香，然后才剝殼的。

剝出來以后香乎乎的雞蛋拿來蘸椒鹽吃，那滋味已經不是一句攢勁可以形容得盡的。

不過這個烤蛋是很烤技術的，要保證雞蛋的受熱均勻，要掌握好溫度，否則分分鐘就是一個個“炸蛋”。

蛋烘糕

四川特色小吃，是把雞蛋和面粉用紅糖水調成糊糊，然后放在特制的小鍋里“烘”熟的，非常香甜。

你可以吃“光”的，也可以吃有餡兒的，餡料有果醬、煉乳等甜味的，也有香菇肉末，榨菜、肉松等咸味的，按照個人口味選擇即可。

蛋餃

把蛋液倒在鐵勺子里，一潤，在中間放上餡料，用筷子一推一送一搭，等差不多的時候翻個面，一只金黃金黃的蛋餃就做成了。

費不了幾分鐘，就能做出好幾只來，現吃可以，做湯菜打火鍋煨暖爐加上幾只更是了不得。

做蛋餃大多是在冬天，守著一只小小風爐，旁邊放著蛋液碗、勺子，和一只盛餃子的盤子，一邊拉家常一邊做，一邊吃，很有圍爐夜話的意境。

涼拌荷包蛋

白煮蛋去皮，切成小塊，用大芫荽、魚露、小米辣、檸檬水和生抽、鹽巴調一碗料水，倒在雞蛋上，拌開，稍微靜置入味一下就可以吃。

味道是酸辣一路的，還可以加上一些香料香根（比如苤菜根）調味提香，喜吃酸辣的一定會很喜歡。

白參燉蛋

這里說的白參不是一種人參，而是一種蘑菇，灰白色的表皮皺皺的，像是迷你版的油紙傘。

用水泡發以后，和雞蛋調到一起，加適量水，蒸熟，氣味和蒸雞蛋沒什么兩樣，但吃起來格外有一種有精瘦肉的口感，很香。

（圖片整理網絡）

晶夜中的星

雞蛋可以做甜酒雞蛋、鮮玉米雞蛋餅、荷包蛋、雞蛋布丁、賽螃蟹等。

一、甜酒雞蛋材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙。

做法:

1.將雞蛋煎好，鏟出。

2.將甜酒放入鍋內煮沸，放入生姜。

3.將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋賀空。

二、鮮玉米雞蛋餅

材料：玉米、雞蛋、香油。

做法：

1.新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)。

2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。

三、荷包蛋材料：雞蛋1個或數個，醬油、糖適量。

做法：

1.炒鍋內放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎。

2.加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水族輪，燒開略煮，將火滅掉即成。

四、雞蛋布丁

材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。

做法：

1.把牛奶和糖混合攪拌，接著禪穗瞎放入微波爐加熱2分鐘。

2.雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。

3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。

4.等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

五、賽螃蟹

材料：雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。

做法：1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。

2.炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。

3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸干，蛋上發亮即成。

土家妹子生活記

回答雞蛋是最簡單的一道菜，配什么比較好吃。

西紅柿和雞蛋是絕配，西紅柿炒蛋是大家餐桌上一道非常受歡迎的菜，做法簡單，老少皆宜。

口感軟綿，酸酸甜甜。

搭配米飯，特別下飯。

是餐桌上的常勝將軍。

西紅柿有美容養顏，保護視力，去脂減肥，抗癌防癌的功效。

雞蛋含多種蛋白質，兩者結合在一起營養更全面。

下面介紹西紅柿炒雞蛋的做法。

一、材料，兩紅柿，雞蛋，鹽，糖。

二、把西紅柿切成小塊，雞蛋攪勻。

三、鍋中燒油，油熱后倒入雞蛋，成型后鏟出。

四、鍋中燒油，倒入西紅柿翻炒，加入少量白糖。

把西紅柿炒出湯汁，放入雞蛋繼續翻炒，加鹽調味。

撒上蔥花出鍋。

制作小貼士：1、西紅柿要選熟透的，口感更好。

2、炒西紅柿時放少量白糖，更容易出汁。

3、攪雞蛋時加一點清水，炒雞蛋時油稍多，雞蛋更蓬松。

這道口感好，顏值高的西紅柿炒雞蛋就做好了。

大家有什么好的方法歡迎交流。

夏天里的夏天

雞蛋餅的做法

【食材】

土豆一個、雞蛋三個、小蔥一小把、玉米淀粉適量、胡椒粉少許、芝麻香油適量、花椒油幾滴、生抽適量、鹽正指適量、油適量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、土豆絲去皮后用刨絲器刨成絲。

3、小蔥切碎。

4、土豆絲里加入蔥花，加入適量芝麻香油，幾滴花椒油，適量生抽、少許鹽和少許胡椒粉，攪拌均勻。

花椒油加很少的一點鏈型點，很能增加香味，當然，個別棚清猜人不喜歡花椒油的就別加。

5、然后加入適量玉米淀粉拌勻，玉米淀粉的多少要根據實際情況來定，土豆的含水量有差別，攪拌到沒有干粉，同時也沒有很多水分的狀態。

6、鍋燒熱后加入適量油，把土豆絲團成一個一個的餅，中間淘一個窩，打入雞蛋，然后在雞蛋表面均勻撒上少許鹽。

7、待雞蛋表面差不多凝固的時候翻一面，煎到兩面金黃熟透即可。

電子搭檔我最行

雞蛋的做法有很多種，下面教你一道做法。

所需材料：雞蛋10個、啤酒1聽（500ml）、鹽適量、姜3片、蔥2段、冰糖10粒左右、花椒10幾粒、大料2個、香葉3-4片、干辣椒2-3個、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1.把雞蛋洗凈，放到清水中浸泡幾分鐘。

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

2.準備好調料，在家做鄉巴佬雞蛋，不用放水，用啤酒代替水，啤酒這個調料不能少，做出的鹵蛋味道特別正，好吃。

3.鍋內加入水，水量要沒過雞蛋，冷水下入雞蛋，中火加熱，開鍋后，煮7分鐘，將雞蛋煮熟，將雞蛋撈出，放到冷水中投涼。

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂，祥歲簡煮好后，放到冷水中投涼，這樣雞蛋容雀好易剝皮。

4.將煮熟的雞蛋剝去外殼。

5.把剝好的雞蛋放到鍋內，加入蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、干辣椒，再淋入1聽啤酒。

6.再入生抽和紅燒醬油，加入鹽，冰糖，大火燒開，轉中火煮制，期間，要不時的晃動鍋，謹褲雞蛋會變動位置，使雞蛋能均勻的上色。

7.煮制剩三分之一湯汁時，關火，放置半小時，使雞蛋入味，期間，也要不時的晃動下鍋，使雞蛋上色一致，到時間后，鄉巴佬雞蛋就做好了。

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雞蛋怎么做好吃又簡單 　　雞蛋怎么做好吃又簡單，雞蛋是我們常見的食材之一，可以用雞蛋做出許多好吃的菜肴，讓我們忍不住把盤子上的汁水都吃完了的，我和大家一起來看看雞蛋怎么做好吃又簡單的相關資料。

　　雞蛋怎么做好吃又簡單1

　　 1、煎雞蛋 　　說起煎雞蛋，基本上是朋友們都會做，但是真正做的好吃的、而且做出來色拆畢拍澤比較好的那就不好說了吧。

首先準備一只雞蛋，食用油、食用鹽，洋蔥圈。

起鍋燒油，加熱到6-7成熟時，將打開的雞蛋倒入鍋內，小火慢慢煎成型，均勻的撒上食用鹽，待顏色變成金黃色，蛋清凝固即可關火撈出，簡單明了。

　　 2、西紅柿炒雞蛋 　　準備食材：雞蛋3個，西紅柿2個，食用油，食用鹽，雞精。

　　起鍋燒油，油溫6成熟，將打好的雞蛋放入適量鹽倒入鍋內進行翻炒，大約7成熟時撈出。

鍋內倒油，將切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒至西紅柿汁滲透出來之后，將炒好的雞蛋倒入鍋內進行翻炒，放入食用鹽，雞精，翻炒兩下即可出鍋。

　　 3、雞蛋羹 　　準備雞蛋兩只，鹽一小勺，醬油少許，油3滴，溫水300毫升。

將打好的雞蛋倒入碗內，撒上鹽，滴3滴食用油，澆上300毫升溫水，滴上適量醬油，放入鍋內進行蒸煮。

大約7-8分鐘即可出鍋。

　　 4、尖椒炒雞蛋 　　準備尖椒3個，雞蛋3只，食用油，食用鹽，醬油少許，雞精適量。

　　起鍋燒油，油溫7成熟，將打好的雞蛋倒入鍋內進行翻炒，翻炒至7成熟撈出，鍋內燒油倒入切好的青椒進行翻炒，倒入適量醬油，將炒好的雞蛋倒入鍋內翻炒，加入適量食用鹽，雞精翻炒1分鐘即可出鍋。

　　以上就是我今天為大家制作的幾種簡單易學，而且又好吃的雞蛋的.幾種常見做法，小伙伴們學起來吧！謝謝大家！

　　雞蛋怎么做好吃又簡單2

　　 第一道 土豆雞蛋餅 　　準備一個大土豆洗凈插成絲，然后清水里泡一泡，去除多余的淀粉。

再將土豆熱水焯熟，撈出后控干水分。

　　接著再準備幾個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，把三分之二的蛋清倒入放涼的土豆里，加入適量鹽和胡椒粉攪拌均勻。

剩下的蛋清倒入蛋黃里。

蛋黃里面加入蔥花，攪拌均勻。

　　平底鍋刷油，先不用開火，把土豆絲放入鍋里，用筷子整理成鳥窩的形狀，接著把蛋黃液倒入窩里，小火烙兩面金黃，出鍋時刷上蒜蓉醬，就可以享用了。

　　 第二道 雞蛋餃 　　香菇、胡蘿卜、青椒清洗干凈后全部切小丁，然后開水焯一下，當然自己喜歡吃什么菜都可以加進去，焯好后放鹽、胡椒粉、生抽、雞汁、蠔油攪拌均勻，這個調料方法適合任何餡兒料。

　　碗里打入4個雞蛋，充分攪散，電餅鐺刷油開小火，油熱后舀入一勺蛋液，快速用勺子底部將蛋液轉成一個圓餅，然后放入餡兒料，底部凝固后，用筷子將一邊對折過來，形成一個餃子的樣子，兩邊壓一壓，讓它粘合在一起，煎個幾十秒就可以出鍋了。

　　做好后的蛋餃可以直接吃，也可以蘸上料汁，怎么吃都很美味，小孩子的最愛。

　　 第三道 Q彈鹵雞蛋 　　本來是想再分享一道雞蛋餅的，但是我覺得這個鹵雞蛋更加好吃，而且一次可以做很多，保存的時間也長，絕對比外面賣的茶葉蛋好吃很多，所以一定要把這個推薦給大家。

　　準備20個雞旅羨蛋，清洗干凈后開水煮熟，煮熟后過一數消下涼水，這樣比較容易剝皮。

薄皮好將雞蛋冰箱冷藏20分鐘，這樣皮才會Q彈。

　　鍋里重新添水，水的量沒過雞蛋就可以，加入2個八角，2個桂皮，2片香葉，一小撮小茴香，大火煮上15分鐘。

時間到了后放入80克老抽，150克生抽，60克紅糖，2勺精鹽，煮上5分鐘，煮出調料的香味。

　　接著下入雞蛋，中火煮20分鐘，煮好后撈出來放在通風的地方，讓雞蛋吹吹風，這一步很關鍵，也是雞蛋皮Q彈的原因之一，吹好后再放入鍋里煮20分鐘，反復3次就可以了。

如果沒有風的話，可以借助風扇。

　　很多小伙伴可能沒有那么多時間，那就干脆直接在料汁里浸泡一晚上吧。

　　圖文均為媽咪早早原創，嚴禁不良媒體盜用，盜用必究

唯典餐飲美食培訓

雞蛋這樣吃，勝吃無數補藥！

雞蛋不僅的營養豐富，而且還味道好。

雞蛋老少皆宜，而且早餐、午餐、晚餐都能吃它，雞蛋可以煮、可以炒、可以煎、可以蒸，幾乎與任何食材都是百搭。

早上：水煮雞蛋

雞蛋水煮的營養價值是最高的，也是強烈推薦大家可以經常吃的，可以根據個人口感安排煮的時間，每天1顆水煮雞蛋，能補充人體所需要的蛋白質，并且吃雞蛋完全不用擔心長胖。

水煮雞蛋的做法：雞蛋殼洗凈，清洗干凈，放入水中煮5-7分鐘即可。

中午：番茄炒蛋

番茄炒蛋這是一道國民菜，老少適宜，番茄炒蛋是營養素互補得很不錯實例。

在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的作用。

番茄炒蛋的做法：原料：番茄2個、雞蛋2個。

做法：1、西紅柿去掉蒂部，切成塊。

2、雞蛋加點鹽打散，鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液。

3、炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好后盛出備用。

4、鍋里放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒。

5、西紅柿變軟開始出汁時，再加入雞蛋炒熟即可。

晚上：金針菇炒蛋

晚餐少吃睡得香，而且要以清淡為主，金針菇炒蛋這道菜晚上吃，可以降低膽固醇、增強免疫力、促進發育。

金針菇炒蛋的做法：原料：金針菇、雞蛋、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉。

做法：1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

窩窩軍團小77

雞蛋怎么做才能好吃呢？用料蔥姜蒜末；雞蛋；蒜薹；蠔油；干紅辣椒做法雞蛋打散，油熱，滑開炒熟，盛出備用！再入油，至七成熟，蔥姜蒜末爆香，放入干辣椒。

煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，邊炒邊入一點點開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會有煮菜的感覺。

加入蠔油，翻炒均勻。

待熟后放入炒好的雞蛋。

加鹽翻炒均勻！OK！

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油煎荷包蛋用料：雞蛋1粒，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。

在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

水煮蛋用料：雞蛋1粒，水半鍋。

半小匙鹽。

做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。

如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。

煮的時間： 三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。

六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。

十分鐘，蛋全熟。

水煮菏包蛋用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。

做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形后撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。

生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水。

做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。

菜莆蛋用料：咸菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。

做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。

燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。

菜豆蛋用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。

做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。

肉碎煎蛋用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。

做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。

蝦仁煎蛋用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。

做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。

大蔥煎蛋用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。

臘腸煎蛋用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。

做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了.炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。

　　江魚煎蛋 　　用料：江魚仔100g，蛋3粒打散。

　做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油就可以了。

　　芙蓉蛋 　　用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。

　　做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。

燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

　　啦啦煎蛋 　　用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量 　　做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。

　　蠔煎蛋 　　用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。

　　做法：鑊下半碗油。

略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多余的油，灑些醬油就行了。

　　苦瓜煎蛋 　　用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒 　　調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。

　　做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

豆腐煎蛋 　　用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。

　　調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。

　　做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。

　　姜絲煎蛋 　　用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g 　　做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。

　　銀魚煎蛋 　　用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。

　　做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的有就行了。

　　煎散蛋I 　　用料：雞蛋3粒打散至起泡 　　做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。

　　煎散蛋II 　　用料：雞蛋3粒打入碗中。

　　做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了！ 　　蒸水蛋 　　用料：雞蛋3粒，水1碗。

調味料：1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。

　　做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。

　　肉碎蒸蛋。

　　用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。

　　做法：肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。

　　（蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。

打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。

） 　　大蝦蒸蛋 　　用料：雞蛋3粒，明蝦10只去殼洗凈，水1碗，青蔥粒適量，蒜茸少許。

　　做法：雞蛋和水輕輕攪和，把5只的明蝦放在大碗中，將雞蛋到入，燒開蒸籠的水，將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟，燒熱鑊，下兩湯匙的油，爆香蒜茸，下剩下的明蝦炒至熟，然后倒入蒸熟的蛋上面，灑些青蔥粒、蔥油、適量的醬油就行了。

　　梅菜蒸蛋 　　用料：雞蛋3粒，水1碗，梅菜2葉，肉碎50g，蒜茸少許。

　　做法：雞蛋和水輕輕攪和，梅菜切粒，浸入水中，用力洗3次，燒熱鑊，下2湯匙油，爆香蒜茸，下肉碎和梅菜炒，半分鐘后，倒入大碗中，再將攪和的雞蛋倒入，燒開蒸籠的水，將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟，熟后灑些青蔥粒、蔥油、適量醬油就行了。

　　家常雞蛋湯 　　材料：雞蛋2粒打散，蒜頭5瓣拍扁，姜片5片，肉片100g攪拌些鹽和茨粉，青蔥粒少許，3大碗清水或上湯。

　　做法：燒鍋下油燒熱，下雞蛋煎至金黃盛起，下1湯匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的雞蛋，略炒，下上湯或清水，用中火煮滾，撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了。

　　扣肉蒸蛋 　　用料：雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻，罐頭扣肉一罐。

青蔥粒少許。

　　做法：將扣肉（只要肉不要罐頭里的湯汁）排入大碗中，再將雞蛋慢慢到入，放入蒸籠蒸至熟，取出，撒下青蔥粒就行了。

　　注：罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃，因為不會太肥。

　　姜絲蒸蛋I 　　用料：雞蛋2粒加兩碗水攪和，姜絲50g。

　　做法：將攪和的雞蛋到入深底的盤，放入蒸籠蒸至熟，取出，燒熱鑊，下2湯匙的油，將姜絲炒至金黃，到入蒸熟的雞蛋上，再撒些醬油和青蔥粒就行了。

　　姜絲蒸蛋II 　　用料：2粒雞蛋加碗水攪和，姜絲50g。

　　做法：將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中，再次攪動。

放入蒸籠蒸至熟，取出撒下青蔥粒，少許花雕，少許麻油即可了。

　　撒樂蛋餅 　　用料：雞蛋3粒 　　蝦沙律做法：沙律醬1罐，辣椒醬2湯匙，茄汁2湯匙，燙熟蝦仁100g，將全部混合放入冰箱備用。

　　脆漿做法：自發面粉100g，生粉50g，油2湯匙，水適量。

先將自發面粉和生粉混合，加入油和適量的水混合，所謂適量的水，就是說混合后是濃綢的，如果不小心加多了水，就再加些面粉。

　　撒樂蛋餅做法： 　　用一湯匙的水開一小匙的生粉，再打入雞蛋攪和。

燒熱鑊，下3大匙油燒熱，倒掉油，讓鑊油潤，用小火煎出直徑15cm的蛋皮。

　　做好蛋皮后，用蛋皮來包蝦沙律，或可以卷成蛋卷式。

或荷包式，記得不能讓蝦沙律流出來。

包好后放進冰箱30分鐘，燒十分熱的半鑊油，取出包好的沙律，全身沾脆漿，放入油鑊炸，一轉黃就撈起。

趁熱沾泰式辣椒醬吃。

　　芙容炒蛋 　　用料：蛋3粒，*燒粒50g，大蔥1粒切絲，青蔥適量，紅辣椒半條切絲。

　　做法：燒熱鑊，下半碗油，用中火，打入蛋炒香，再下全部的用料炒至香盛起，撒些醬油就行了。

　　蒸半熟蛋 　　用料：蛋1粒，小碗1個。

　　做法：將蛋打入碗中，撒些胡椒粉和幼鹽，放入蒸籠里蒸大概30秒，就行了。

　　茄汁豆荷包蛋 　　用料：茄汁豆1罐，雞蛋5粒，大蔥1粒切絲，紅辣椒半條切絲。

　　做法：將雞蛋煎成荷包蛋后，排在碟中，燒熱鑊，下半小碗的油，炒香大蔥，下茄汁豆煮，下1小匙的蠔油和鹽，煮滾后，倒在荷包蛋是就行了。

　　酸甜蛋 　　用料：煮熟的蛋5粒，大蔥半粒切角，青燈籠椒半粒切角，番茄半粒切角，黃瓜半條切粒，紅辣椒1條切角。

　　酸甜汁用料：辣椒醬1湯匙，番茄醬2湯匙，酸梅醬1湯匙，白醋1湯匙，糖半湯匙。

將全部放在一個小碗中備用。

　　做法：將煮熟的蛋剝殼，然后每粒切四份或切片也行，然后排在盤上。

燒熱鑊，下半湯匙油，用小火將其他用料下鑊炒，然后下酸甜汁，再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮，煮滾后，如果醬汁稀的話，就下些茨粉水勾芡。

然后淋在蛋上就行了。

因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度。

最好用較好的。