藕片怎么燒好吃家常做法？

藕片怎么做好吃_藕片做法大全

　　食用療效 　　藕，屬蓮科植物。

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。

用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

　　排毒養顏 　　蓮藕，富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。

　　中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。

　　生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。

　　同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。

　　美容祛痘 　　吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

　　花生含有維生素E和一定量的.鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

　　蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。

蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

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　　【藕片做法大全一：炒藕片】

　　材料： 　　鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克 　　做法： 　　1、鮮藕切薄片，過一下清水; 　　2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁; 　　3、青蔥切蔥花。

　　4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。

　　5、炒鍋置火上，放油熱至7成; 　　6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

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　　【藕片做法大全二：糖醋藕條】

　　材料： 　　蓮藕400克、色拉油600克、鹽半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司醬20克、胡椒粉適量、熟白芝麻適量 　　做法： 　　1、蓮藕一節去皮洗凈 　　2、切成一寸長左右的段 　　3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火 　　4、下入藕條炸2-3分鐘 　　5、撈起濾油 　　6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉 　　7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁 　　8、下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。

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　　【藕片做法大全三：涼拌蓮藕】

　　材料： 　　蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個 　　白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許 　　做法： 　　1、糯米粉以少許水調勻并以小火煮成稠狀 　　2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用 　　3、蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀 　　4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可

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　【藕片做法大全四：桂花糯米藕】

　　材料： 　　藕1000克，江米200克，冰糖200克(可以根據自己的喜好增加或減少)，紅糖50克，糖桂花100克 　　做法： 　　1、江米用水泡一小時以上 　　2、蓮藕削皮洗凈，一邊去頭。

然后把沒有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開始往里面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實 　　3、電飯鍋蒸45分鐘 　　4、在另外一個鍋里加適量的水、冰糖、糖桂花、紅糖燒開，用淀粉勾芡，關火放涼 　　5、等藕出鍋后放涼，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷卻

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　　【藕片做法大全五：麻辣藕片】

　　材料： 　　蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末。

　　做法： 　　1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。

　　2、燒開水后，用新鮮的蓮藕在水里燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。

　　3、稍燙后撈出瀝水晾干，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點點就夠了)、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，腌制半小時后就入味了。

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藕片怎么做好吃又簡單？

1、工具/原料：鹽、香油、醋、醬油、蒜末。

2、準備蓮藕：首先準備好自己挑選好的蓮藕，用清水將泥土清洗干凈。

然后去頭掐尾，削皮，只取蓮藕主體部分切成均勻的藕片裝盤備用。

3、準備小料。

取適量的鹽、香油、醋、醬油、蒜末裝入小碟中備用。

4、準備火腿腸切成碎丁備用，之后準備好充足的新鮮的長條辣椒。

5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，將其均勻地涂抹在切好的藕片上。

6、涂抹好之后，用保鮮膜封閉，等候10分鐘左右開啟。

等候期間將其余的辣椒去掉辣椒把兒，將辣椒腹中的仔和莖清除，保持辣椒的完整備用。

將剩余的藕片切成藕片丁，將其與火腿丁攪拌混合，一起裝入準備好的完整的辣椒中。

7、將腌制的藕片打開，澆上準備好的小料即可食用，而用完整辣椒制作的涼拌藕片可以澆上小料，也可以食用的時候蘸取小料。

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藕片怎么做好吃又簡單？原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。

做法：

1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。

2、紅薯去皮切細絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。

3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。

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藕片怎么做好吃又簡單？清炒藕片

準備食材：脆藕適量、蔥花少許。

準備配料：油鹽適量。

詳細做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，然后對半切開待用。

2、切好的藕片放入水里加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。

4、翻炒片刻后，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。

5、湯汁收干，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有添加太多的調味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發黑，開胃好吃又下飯，現在吃它正當季，消暑潤燥特養人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜

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藕片怎么做好吃又簡單？涼拌蓮藕

【配料】

蓮藕一顆、小蔥兩根、干辣椒、小米椒兩根

鹽5克、雞精3克、糖5克、白醋兩湯勺

蠔油一勺、食用油適量、熟芝麻少許、大蒜四顆

【做法】

1.把蓮藕用去皮刀去掉表皮，湯鍋加水放入蓮藕煮7分鐘左右。

2.煮好的蓮藕過一下涼水撈出。

3.用刀切成薄片，切好后繼續放入冷水中浸泡，防止氧化。

4.蓮藕撈出控水，放入盆中，加入鹽，雞精，糖，白醋，蠔油。

5.再放入蒜蓉，蔥段，辣椒段。

6.鍋燒熱倒入食用油，油熱后舀一勺淋入蒜蓉和蔥段上。

7.撒入熟芝麻攪拌均勻即可。

8.裝盤即可食用，口感爽脆，非常美味。

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藕片怎么做好吃又簡單？將蓮藕切薄片，浸在水中，防止氧化

鍋中坐油見熱

倒入漓好水的藕片

翻炒，這時開始要放點涼水，以免粘鍋

放入少許糖，繼續翻炒

放水的過程需要3，4次

蓮藕完全熟透，放入少許鹽，蔥碎，辣椒碎

翻炒均勻即可

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藕片怎么做好吃又簡單竅門 　　藕片怎么做好吃又簡單竅門，蓮藕也是廣為人知的一種蔬菜，它可以炒著吃、也可以煮著吃。

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，多吃對身體有益。

下面來看看藕片怎么做好吃又簡單竅門。

　　藕片怎么做好吃又簡單竅門1

　　 藕羹 　　將藕用擂缽加清水擂碎，取其混懸液，澄清去水，即得凈藕粉。

再將蓮肉碾成細末，置乳缽內再加清水碾得極細，亦取混懸液，澄清去水，取用凈蓮粉。

將二粉等分合勻，干燥后置瓶中貯存。

每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調勻，沸水沖成糊羹即可。

　　本品有健脾益胃、調中補虛、清熱涼血的功效，適用于體虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸癥。

　　 三元湯 　　蓮子(去心)30克，水發后，煮至軟爛取出。

取紅棗(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克，同蓮肉一起放入碗內，加入適量煮過蓮子的水，隔水蒸燉2小時，于臨睡前一小時食用。

有養心健脾的功效，適用于體質素弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、泄瀉諸癥。

　　 人參蓮子湯 　　白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時后，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時后食用。

對病后體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進體質的恢復。

　　 鮮奶蓮子羹 　　蓮子水發后，置碗內加水及冰糖適量，蒸至軟爛，再以鮮牛奶500毫升煎沸，倒入蓮子湯內共煎至沸時，以藕粉調稀、均勻，見黃后起鍋，便可食用。

對病后體虛以及出血患者有一定滋補作用。

　　 糖藕糕 　　藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。

有健脾益胃、補虛止血作用，適用于身體虛弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血癥等。

　　 甘蔗白藕汁 　　鮮甘蔗(去皮)、鮮白藕各500克，共榨汁，分3次服完，適用于泌尿系統感染及尿血癥。

　　秋梨白藕汁 　　秋梨(去皮、核)10個，白藕(去節)500克，搗汁，不拘量代茶飲。

有清熱潤肺的功效，適用于肺熱型咳嗽、痰黃、咽干、口燥等癥。

　　藕片怎么做好吃又簡單竅門2

　　 蓮藕排骨湯的做法 　　 準備好材料 　　買來的排骨洗凈，溫水下鍋，水開后撇去血沫。

（水中放入幾片姜，可以去除排骨的血腥味）。

　　放入蔥姜、八角、桂皮、枸杞、香葉(調料包)。

　　大火煮，開鍋后放入切好的蓮藕。

　　開鍋后轉小火燉煮一個小時。

　　6一個小時后撒入鹽(調料包)，再蓋蓋小火燉煮40分鐘，關火后利用余溫燜10分鐘，即可出鍋。

　　 藕的營養價值 　　藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

　　故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。

藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

花生含有維生素e和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。

　　藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

　　藕片怎么做好吃又簡單竅門3

　　 蓮藕的功效與作用 　　 清熱涼血 　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　 通便止瀉、健脾開胃 　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　 益血生肌 　　蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用。

尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

　　 止血散瘀 　　藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。

如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的`食療佳品。

　　 美容養顏 　　蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。

蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。

　　 助消化 　　蓮藕所含有的豐富的微量元素有利于腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。

　　 補血益氣 　　蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益于紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。

　　 生津止渴 　　蓮藕味甘多液，對于夏天容易口干舌燥、心煩、便秘、失眠等火氣大癥狀，效果特別好。

建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲服用。

沒有太陽也是晴

蓮藕最好吃的十種做法？茄汁藕片原料：蓮藕1個，西紅柿1個輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。

做法：1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；2.西紅柿切小丁；3. 熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；4. 出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻；5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；7. 倒入藕片翻炒；8. 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

珍珠藕丸原料：豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。

輔料：糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。

2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用。

3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。

6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

蓮藕丸子原料：蓮藕2個，豬肉餡半斤。

輔料：蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許。

做法：1、肉餡加蔥姜攪拌。

2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入適量油。

5、用手把調好的餡擠成一個個原形，放入油鍋。

6、炸至金黃撈出控油。

桂花糯米藕原料：蓮藕一個，糯米適量輔料：干桂花一小把，冰糖100克做法：1. 將糯米洗凈，控干水份備用。

2. 將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子。

3. 將藕孔沖洗干凈。

4. 將糯米塞入藕孔中5. 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。

6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮３０分鐘。

放入冰糖、干桂花，小火，煮2個小時即可。

煮好的藕切片，即可食用。

或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。

香煎藕盒原料：豬肉餡200克，蓮藕2個，面粉一碗，香菇2個。

輔料：蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。

做法：1. 面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。

2. 一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。

3. 藕片裹面粉糊。

4. 油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

醋溜藕片原料：蓮藕1個輔料：洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量做法：1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。

2. 熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。

3. 加米醋和白糖。

4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

糖醋藕片原料：蓮藕2個輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

做法：1、藕刮去外皮，切去藕節，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。

2、點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。

3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。

4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

干鍋香臘脆藕藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖1.臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用2.藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉3.鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾糖醋藕丁藕200g / 油適量 / 鹽1勺，醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺水淀粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗干凈2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水淀粉，蔥切末3.起油鍋煸炒藕丁4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水淀粉翻炒,最后撒上蔥花即可糯米桂花藕藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜1.把糯米泡2小時以上，備用2.蓮藕洗凈后削皮，在頂端切3厘米的帽子，備用3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。

邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙簽固定5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞并倒入適量水6. 關上鍋蓋煮2小時7. 蓮藕取出，冷卻后切片8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少許干桂花做裝飾即可小貼士:1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕松扎透時即可3.糖桂花超市有現成的可以買

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蓮藕最好吃的十種做法？主料：蓮藕1節、洋蔥半個。

輔料：清香米醋3勺、白糖1勺、鹽適量、香油適量、小香蔥1顆、雞精少許、大蒜6粒、白芝麻適量。

步驟：

1、準備食材。

2、蓮藕去皮切薄片。

3、浸泡在清水中。

4、鍋里加水，加一勺米醋防止蓮藕變黑。

5、水開后放藕片焯燙30秒鐘。

6、蒜末、鹽、清香米醋、雞精、香油、白糖攪拌均勻。

7、蓮藕撈出來涼水過涼，控干水分，澆入碗汁，拌勻。

8、洋蔥去皮切成蓮花的形狀，擺在盤子周圍。

9、中間放入調拌好的藕片，撒上小香蔥、白芝麻就好了。

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蓮藕最好吃的十種做法？1.食材：2.蓮藕1節、雞蛋2個、淀粉3大勺、面粉3大勺、鹽、胡椒粉、辣椒粉、椒鹽3.做法：4.碗中打入雞蛋+淀粉+面粉+胡椒粉+鹽攪成濃稠的面糊備用。

5.蓮藕去皮切片，裹上面糊。

6.鍋倒入適量的食用油，油溫9層熱下鍋炸金黃色撈出。

7.把油溫升高，再放進去復炸1分鐘，撈出控油，撒上辣椒粉、椒鹽粉即可。

8.蓮藕排骨湯9.制作步驟:排骨洗凈，冷水下鍋；加姜片和料酒焯水后撈出；另起鍋倒油，下蔥姜爆香，倒入排骨翻炒至變色；倒入三倍食材的開水，大火燒開，放入洗干凈的蓮藕（切成滾刀狀）；水開轉文火熬制1-2個小時，時間到了以后，藕粉湯濃，最后出鍋前簡單放少許食鹽調味即可。

10.涼拌藕片11.制作步驟：蓮藕洗凈去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分鐘；開水下鍋汆燙蓮藕斷生，即可撈出；加蔥絲，姜絲，干辣椒，鹽，白糖，白醋，淋上熱油，拌勻就可以直接開吃了。

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一、香辣藕片?

【食材準備】蓮藕，蔥，姜，蒜，花椒，青紅辣椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，生抽，白糖，五香粉

【操作步驟】1、蓮藕洗凈用刀切掉兩端的節，用削皮刀削去外皮。

2、把蓮藕切成厚度2毫米左右的薄片，放入盤中備用。

接著把大蒜切塊，蔥切段，姜切片，青紅辣椒分別切段備用。

3、鍋中加水燒開，把藕片放入開水中焯燙兩分鐘左右斷生，時間不要太長，煮久了藕片不爽脆。

4、平底鍋中倒油，把焯燙好藕片依次放入平底鍋中，煎到表面顏色變黃，兩面全都煎黃，用筷子夾出盛入盤中備用。

5、炒鍋中倒入適量油，小火燒至微熱，加入花椒粒和干紅辣椒，炒到表面變色散發出香味，然后倒入蔥，姜，蒜，青紅辣椒也炒出香味。

6、所有配料炒的差不多后，倒入郫縣豆瓣醬炒均勻，最后倒入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均勻裹上紅油，最后加入1勺生抽，1勺糖，適量五香粉，繼續翻炒均勻，出鍋盛入盤中就好了。

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藕片最常做法？蓮藕去皮，切成1cm厚的片，拎干多余水分。

2 | 蓮藕放入大一點的容器里加多一點的片栗粉拌勻。

（像顛勺那樣的動作，可以更均勻；或者用保鮮袋里面放蓮藕和片栗粉，手朝上拍袋子底部，使其混合均勻）

3 | 平底不粘鍋加入多一點的油，中火煎蓮藕。

至兩面都焦一點的狀態。

4 | 混合醬汁：醬油、糖、醋 （怕焦可以加一勺水）用廚房紙擦去鍋中多余的油，倒入醬汁與蓮藕混合，翻炒至醬汁都裹到蓮藕上，停火出鍋。

5 | 最后在上面撒些香香的芝麻，會更好吃

牛牛怕困難

藕片最常做法？

食材：藕2節、蒜3瓣、蔥1根、小米辣3個、白芝麻10克、辣椒粉1勺、生抽4勺、老抽半勺、陳醋2勺、蠔油1勺、白糖10克、黑胡椒粉少許、香菜1根。

做法：1.蓮藕去皮切片，煮熟撈出過涼水備用，2.碗中加入一勺蒜末，一勺蔥花，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣，淋入熱油。

加入四勺生抽，兩勺陳醋，一勺蠔油，一勺白糖，少許黑胡椒粉，攪拌均勻，3.蓮藕控干水份，加入香菜，倒入調好的醬汁，抓拌均勻即可。

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藕片怎么燒好吃家常做法？材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。

做法如下：1.鮮藕去皮洗凈切薄片，過一下清水瀝干水分裝入碗中備用;紅燈籠椒洗凈去籽拍碎切丁;青蔥洗凈切蔥花。

2.接著鍋中加入適量清水，開大火燒開后，將處理好的藕片放到沸水里，進行一分鐘的焯燙，然后將它撈出來，放到冷水中進行過涼，然后進行濾干，放置待用。

3.炒鍋置火上，開大火燒油熱至7成;下入焯好水的藕片、紅椒丁翻炒2分鐘;然后根據自己口味加入適量食鹽和味精調味繼續翻炒至食材入味。

4.出鍋前滴上些許香油，撒上適量蔥花點綴即可關火出鍋裝盤完成。