宮保雞丁的家常做法和步驟？

宮保雞丁燒好吃的做法如下：1、小雞胸肉切丁，少許料酒鹽淀粉腌制十五分鐘左右。

2、適量油小火煎熟花生米。

3、油鍋炒胡蘿卜丁約2分鐘左右，放入黃瓜丁稍微翻炒后既加入蔥姜蒜爆炒，隨即盛出。

4、將雞胸肉加入油鍋翻炒至略變色盛出。

5、油鍋燒熱后加入番茄醬少量水翻炒，提前調好勾芡汁，約為1平勺醬油2平勺醋適量鹽少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。

6、倒入之前炒好的各種丁，攪拌均勻后即可出鍋。

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宮保雞丁的家常做法如下：主料：雞胸肉200克、花生米少許輔料：胡蘿卜少許、玉米油適量、黃瓜少許、香菇少許、海鮮菇少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許、淀粉少許、醬油少許1、雞胸肉洗凈后切丁，加入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉味上10分鐘左右。

2、胡蘿卜、黃瓜切丁。

3、香菇、海鮮菇切丁。

4、熱鍋涼油，放入雞丁、胡蘿卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鮮菇、醬油、黃瓜丁、油炸花生米翻炒。

5、加入少許鹽、雞精，勾芡出鍋。

6、出鍋裝盤，宮保雞丁即可制作完成。

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宮保雞丁最好吃的做法？食材新鮮雞腿2個、花生米80克、雞蛋1個、干辣椒25克、生姜2塊、大蔥3根、大蒜2個、花椒80克、鹽1/2湯匙、香醋2湯匙、料酒4湯匙、原釀醬油4湯匙、料酒（黃酒）4湯匙、植物油800毫升制作步驟：1、花生米提前沖洗干凈晾干水分，冷鍋中加入花生油，冷油時直接放入花生米中小火翻炒，等噼噼啪啪聲音減少時關火盛出自然冷卻后，放在廚房紙巾上稍加揉搓即可剝掉表皮，花生又酥又脆。

2、炒鍋中加入1小碗花生油燒至2-3成熱時調小火，下入干花椒炸至椒香四溢后，過篩瀝出花椒油待其冷卻備用。

3、把生姜、大蒜去皮切成片、大蔥白撕去最外層表皮一分為二切開后再來切成小段。

取一小部分大蔥段和生姜片加入小半碗水，調入2湯匙料酒抓拌幾下后放置片刻制成蔥姜水備用。

4、選擇新鮮的雞腿肉剔除骨頭后先剁成長條狀，然后再改刀剁成大小適宜的雞肉塊。

5、切好的雞肉塊中分三次加入大約30毫升的蔥姜水，用抓拌的方式讓水分完全吸收后再加入下一次的蔥姜水，雞肉吸飽了蔥姜汁肉質才會更細嫩，也會有一定的去腥作用。

6、之后加入2湯匙原釀醬油繼續抓拌均勻，加入1/2個雞蛋清繼續抓拌均勻，再分兩次加入2湯匙玉米淀粉抓拌均勻，這就是給雞肉“上漿”。

7、最后加入3-4湯匙開始炸制好并且已經冷卻了的花椒油拌勻封油備用。

8、現在來調制一個調味汁，敲敲小黑板，這也是一個重點：取一小碗調入糖、3湯匙原釀醬油、2湯匙綿白、2湯匙香醋、小1/2湯匙鹽、1湯匙玉米淀粉攪拌均勻成調味汁。

9、炒鍋中加入足量的植物油燒熱，下入腌制的雞肉丁，先不要忙著翻動，讓雞肉丁快速定型后再用漏篩稍加翻動使其均勻受熱。

10、待雞肉丁炸制微微焦黃時撈出瀝油備用。

11、炒鍋中留少許底油，放入干辣椒小火煸炒出香氣后放入生姜、大蒜片、和大蔥白段翻炒均勻。

12、然后下入炸制過的雞丁翻炒均勻后，淋入準備好的調味汁繼續快速翻炒均勻收汁入味。

13、之后加入去皮花生米翻炒均勻，最后淋入適量開始炸制好的花椒油提亮色澤后就可以裝盤上桌了。

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宮保雞丁最好吃的做法？1.雞胸切丁、加入料酒、白胡椒粉、五香粉、鹽、淀粉腌制10分鐘

2.黃瓜、胡蘿卜切丁，干紅辣椒切小段、蔥姜蒜切末備用、一半蔥白切小段（類似以丁的小段）

3.花生米炸熟后晾涼備用

4.調料汁；小碗中加入適量鹽、糖、醋少許、生抽、五香粉、雞精調成汁備用

5.架鍋倒油燒熱、放進雞丁炒至變色后盛出

6.鍋底留油、燒熱、加入蔥姜蒜末和紅辣椒段爆香

7.依次加入雞丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、小蔥段、花生米快速翻炒均勻后、淋入之前調好的料汁翻炒2分鐘即可

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　材料

　　去骨雞胸肉900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），干紅辣椒40公克，炸花生米75公克。

　　配料

　　花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。

　　制作過程

　　1．先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調成“腌料”備用。

再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成“綜合調味料”。

　　2．雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。

切好的雞丁用“腌料”攪拌均勻，腌漬半小時。

雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。

　　3．注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。

雞肉炸到變色之后，先撈出來瀝干油汁備用。

在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。

爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入“綜合調味料”繼續快炒。

　　4．最后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。

　　特點：　　貴州名菜，成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，咸辣略帶酸甜。

此菜創于清代。

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簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁

是個硬菜

宮保雞丁家常做法，不用多復雜，做出來也能開胃又下飯

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宮保雞丁怎么做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽腌制，鍋中加入蔥姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入腌好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。

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宮保雞丁的家常做法和步驟？家常版宮保雞丁的做法宮保雞丁這一道中國菜早已名揚海外，成為最出名的中國菜之一。

至于它到底是川菜、魯菜還是貴州菜呢？各有各的說法，因此做法也略有不同。

不過基本是以雞胸肉為主料，通過大火滑鍋的烹炒方法，讓雞肉在短時間內迅速由生轉熟，并且及時出鍋，保留了雞肉的嫩滑口感。

再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黃瓜粒，讓這道菜同時具有了滑、爽、脆三種口感。

用料：雞胸肉250g，胡蘿 100g，黃瓜100g，花生50g輔料：大蔥1小段，生姜一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，鹽2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少許做法步驟：1、雞胸肉提前泡水，洗凈去除血水，將雞胸肉切成約一寸的大小，加入5g醬油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、鹽少許。

2、將調好味的雞胸肉，攪拌均勻，使其均勻上漿。

3、胡蘿卜削去皮，黃瓜切成條狀后用刀削去籽，將胡蘿卜和黃瓜切成與雞胸肉差不多大小的塊，姜切成片，大蔥切成1厘米大小的小段，備用。

4、起油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生，小火炸至花生皮略微變色，即可撈起。

5、炸好花生后進行最后一步，調制芡汁：碗內加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺醬油，3勺香醋，少許胡椒粉、鹽，加入少許水調和均勻。

6、起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，將其撈出，棄之不用，炒香的油直接加入蔥段、姜片，繼續爆炒出香味。

7、加入腌漬好的雞胸肉，大火翻炒，可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉白。

雞胸肉完全轉白之后，倒入調好的芡汁，繼續翻炒均勻。

8、倒入芡汁翻炒數十秒后即可加入胡蘿卜以及黃瓜，如果喜歡胡蘿卜軟一點，可以提前放入，翻炒一分鐘后再加入黃瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可關火，略微攪拌均勻，出鍋！這樣一道看似配料眾多，操作復雜的菜，其實從雞胸肉下過到出鍋，幾乎不超過五分鐘哦，省時間又非常下飯的一道菜，你要不要也試試？

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宮保雞丁的家常做法和步驟？烹飪步驟1.將蔥，姜，蒜切片。

2.選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，淀粉20克，抓勻腌制15分鐘左右。

3.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟后，盛出備用。

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宮保雞丁的家常做法和步驟？首先將雞肉切丁，最好是用雞腿肉去皮切丁，雞腿肉炒出來比較?滑，也可以用雞胸肉。

切丁后加入鹽，料酒，生抽，蠔油腌制半小時。

也可以適當放點黑胡椒。

第二是準備好大概一兩到二兩的油炸去皮花生米，將大蔥切絲備用，花椒一小把，姜蒜適量。

注意正宗宮保雞丁只有雞丁和花生米，是不用加胡蘿卜和黃瓜的。

第三起鍋燒油，油六成熱下如姜蒜花椒爆炒出香味后撈出姜蒜花椒，下入雞丁翻炒至變白色，再加入花生米繼續翻炒。

同時用水淀粉加糖調成芡汁，將芡汁倒入鍋中翻炒幾十秒后，再放鹽調味均勻，即可出鍋。

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宮保雞丁的家常做法和步驟？做法步驟

雞胸肉切丁加料酒、生抽、鹽、淀粉、白胡椒粉拌勻備用，

開始調制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……攪拌均勻備用，

熱油鍋，下腌制好的雞丁炒至變色后盛出備用，

下配料炒出香味，

加入雞丁翻炒均勻，

加入準備好的料汁翻炒均勻，

加入準備好的油炸花生米，繼續翻炒均勻，

出鍋撒少許蔥花和白芝麻裝飾即可。

棉花糖橘子味甜

宮保雞丁的家常做法和步驟？雞胸肉一塊切成指頭肚大小的塊，用少許鹽，水淀粉腌制二十分鐘。

花生米下油鍋中炸熟備用。

起鍋燒油放入肉滑散，加入花椒，干紅辣椒，加入蔥姜蒜，青椒丁翻炒，淋入水淀粉勾芡，放入花生米。

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宮保雞丁的家常做法和步驟？1、首先把花生米炒熟備用（稍微變色即可出鍋）。

黃瓜、胡蘿卜洗凈，和雞肉一起切丁；雞丁用1勺料酒腌好去腥，將生抽、醋、糖按上述量調好備用。

2、開火熱鍋，放油。

3、將準備好的雞丁放入，炒至七成熟。

4、將備好的黃瓜和胡蘿卜放入，攪拌均勻。

5、之后加入調制好的調料，進行翻炒。

6、最后，將花生米放入，攪拌均勻。

一道簡單美味的宮保雞丁便做好了。

一覽星河灣

宮保雞丁的家常做法和步驟？準備食材:

雞胸肉2塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米適量，蔥1根，蒜2瓣，米椒1個，米醋1勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽半勺，淀粉2勺，胡椒粉少許，白糖1勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺

烹飪步驟:

1雞胸肉切丁，胡蘿卜黃瓜切丁，花生米，蔥切段，蒜切片，米椒切段。

2切好的雞胸肉丁里放入生抽1勺，料酒1勺，老.抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少許攪拌均勻腌制10分鐘左右。

3調料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蠔油1勺+白糖1勺+淀粉1勺，攪拌均勻備用。

4起鍋燒油，花生米炒熟，另起鍋燒油，放入雞丁翻炒至變色盛出備用。

5起鍋燒油，放入蔥段蒜片米椒段炒香，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，放入胡蘿卜丁翻炒，放入炒好的雞胸肉，倒入黃瓜丁和炒好的花生米，倒入料汁炒至粘稠出鍋即可!

冰冷寰宇中動情的玫瑰

宮保雞丁的家常做法和步驟？用料1.雞胸肉切丁用來腌制雞胸肉2.料酒適量3.生抽適量4.淀粉少許5.雞蛋清少許6.鹽適量7.香油少許用來調汁8.料酒適量9.陳醋依據口味少許10.白糖依據口味適量11.蜂蜜少量12.蠔油少量13.香油少量14.淀粉少許15.蔥切碎16.蒜切碎17.水適量配料18.黃瓜切丁19.胡蘿卜切丁20.小青椒切小塊21.木耳配色調味料22.紅干辣椒23.花椒粒24.郫縣豆瓣25.花生米少許步驟1腌制雞胸肉，大約20-30分鐘 2配料切丁，備用3用料表中來調汁，擱置備用 4小火，小火啊，炸花生米，我這個火大了。

用料表中25 炸花生米，備用 5用料表中紅干辣椒和花椒粒，備用6鍋中適量的油燒熱，將腌制好的雞胸肉，倒入油鍋中，劃散，不超過1分鐘，盛出，備用7鍋中留底油，放入紅干辣椒和花椒粒，爆香。

加入些許郫縣豆瓣，在油中翻炒再放入胡蘿卜丁，黃瓜丁等所有18-21中的配料，不斷翻炒。

再倒入之前劃好的雞胸肉，一起翻炒。

8倒入調好的汁，一起翻炒一會兒。

最后倒入炸好的花生米，翻炒兩下，迅速出鍋即可