炒年糕的家常十種做法？

炒年糕的方法是：食材/輔料/調料：年糕、生粉、番茄醬、白糖、白醋、蒜蓉辣椒醬、水淀粉、熟芝麻。

步驟一：

準備一個小盆，倒入番茄醬260克，白糖200克，白醋150克，食鹽2克，蒜蓉辣椒醬100克（超市有賣的），用筷子攪拌均勻備用。

步驟二：

年糕一包，用手掰開，掰散后放在盆里。

加入一小勺水，以便粘勻生粉，然后加入適量生粉拌勻。

步驟三：

鍋中倒入菜籽油，油溫燒至5成熱（微微冒煙時），倒入年糕，炸至大約一分半鐘，外皮炸至金黃色，撈出年糕控油備用。

步驟四：

鍋中留少許底油，倒入調好的醬汁，快速攪拌，湯汁起泡后，淋入少許水淀粉。

倒入炸好的年糕，迅速翻炒，湯汁裹勻年糕后，就可以出鍋裝盤了。

炒年糕時的注意事項：1、在切年糕的時候不要將年糕切的太厚了，太厚了不好入味，也不能切太薄了，太薄了會讓年糕很軟，很容易影響年糕的口感。

2、在炒年糕時，可以先把年糕放入油鍋里面炸一些，這樣的口感會好一些。

3、在炒年糕時可以加入不同的調味料，使年糕的口感更好一些。

一楊直賀畫楓婉

炒年糕的正宗做法？食材

年糕250g，香蔥1根，拌飯醬2大勺、醬油1茶匙

步驟

1.舀兩大勺拌飯醬放入碗中;加入一大勺醬油，混合調成炒年糕的醬汁;

2.片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘;撈出瀝干水分備用;

3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調入拌好的醬汁;炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。

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炒年糕的正宗做法？原料：年糕200克里脊肉50克蒜薹50克食用油5毫升味極鮮5克色拉油3克雞粉3克做法：1將年糕放入水中大火煮2分鐘2鍋中加入油后倒入里脊肉翻炒至變色3倒入蒜薹、味極鮮、色拉油、雞粉均勻翻炒4最后加入煮好的年糕翻炒出鍋

苦苦的掙扎9696

年糕怎么炒

可以做白菜肉絲炒年糕，需要準備一些豬肉，年糕，白菜，生姜絲，蔥，胡椒粉，料酒，醬油，先把年糕切成片狀，放到水里面浸泡一下，豬肉切成絲，加胡椒粉，生粉，料酒，醬油攪拌均勻，白菜切成塊狀，大蔥切段，鍋里面加油燒熱，把蒜放進去爆香，然后再加入肉絲炒到七成熟，盛出來備用，鍋里面再加入適量的油，加生姜絲爆香，把白菜梗放進去，再把年糕放進去一起炒，因為年糕很容易粘鍋，這個時候是需要不停進行翻炒的，一定不能偷懶，中途還可以適當的加一些水，等到年糕變軟，就把白菜葉放進去，接著再加入肉絲，等到年糕完全變軟以后就可以再加一些醬油，鹽，攪拌均勻以后就可以吃了。

還可以制作辣白菜炒年糕，需要準備辣白菜年糕，鍋里面加入適量的油燒熱，辣白菜放進去翻炒一下，再加入年糕，水，大火煮開改成中小火加熱，筷子把年糕挑散，等到完全展開以后，湯汁收的差不多，翻炒均勻大火收汁之前可以嘗一下味道，根據自己的口味進行調整。

還可以制作青椒肉絲炒年糕，需要準備料酒，新鮮肉絲，水磨年糕，圓白菜絲，青椒絲，淀粉，生姜絲，把新鮮肉絲先燙一下，然后再把青椒切絲，撒上一些鹽，這樣能夠讓青椒絲變得更脆，鍋里面加入適量的油，把肉絲放下去翻炒，等到肉絲熟以后加青椒絲，圓白菜絲，繼續翻炒三分鐘左右，然后加一些水，老抽，加水的主要目的是為了避免年糕粘鍋不停的翻炒，最后加入適量的雞精以及鹽就可以出鍋了。

年糕怎么炒不粘在一起

炒年糕不粘鍋可以在炒年糕之前過一些面糊，這樣做就不會那么容易粘鍋，在調面糊的時候可以再加一些牛奶或者雞蛋，能夠讓口感變得更好，想要炒年糕不粘鍋還應該先把年糕過一下涼水，這樣就不會粘在一起。

炒年糕不粘鍋需要熱鍋熱油，放入年糕，然后晃動鍋子，讓年糕在鍋里面自由的轉動，用小火慢慢的煎，這樣就可以避免粘鍋。

年糕放到油鍋里面后，不要著急翻它，如果翻的太早就很容易出現碎屑，碎屑容易粘鍋，把年糕放進去以后需要晃動鍋子，讓年糕在鍋子里面不停的轉動，中途翻面一直煎到透為止。

吃年糕的禁忌

年糕的味道是非常不錯的，但是也需要注意一些禁忌，痰火濕熱偏盛的人一定不能夠吃年糕，腹脹，黃疸患者，發熱，咳嗽患者也不能吃年糕，年糕是一種比較難消化的食物，所以身體消化功能差以及生病以后正在恢復期間的人，最好不要吃年糕。

糖尿病患者應該少吃或者不吃，避免出現不良的反應。

吃年糕還應該注意，有胃腸道疾病的人群也不能吃年糕，否則吃完以后會讓胃腸負擔更加嚴重，可能會出現胃出血以及潰瘍穿孔問題，兒童老人一定不能吃太多年糕，因為它的粘性很大，吃得太多很容易導致消化不良以及胃酸分泌過多情況出現，還容易導致拉肚子，腹脹，腹痛癥狀發生，所以是需要特別注意的。

吃年糕的好處

年糕是用糯米制作而成的，里面含有維生素，淀粉，煙酸，脂肪，蛋白質以及糖類物質，能達到溫補效果，適當的吃一些年糕就能補充身體所需要的營養物質，由于年糕里面含有的鈣質也很多，所以能夠起到補鈣作用，達到健齒效果。

正在長身體的孩子適當的吃一些年糕還是不錯的，吃年糕能夠補充身體所需要的維生素，因為年糕里面的b族維生素非常多，能夠達到補益中氣暖脾胃效果，對于食欲不好以及脾胃虛寒等問題，有著一定的緩解作用，能夠調節食欲，促進消化，讓脾胃恢復正常，但是一定不能過量，如果過量吃的話就會對腸胃造成負擔，反而不利于身體健康。

遇見食撩

年糕過水焯，鍋中放入油蔥姜辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。

葉子ZZF

炒年糕的家常十種做法？1.韓式炒年糕：

年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜

做法：

1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；

2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續煮，煮沸后繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續煮（小火）；

3、大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。

2.番茄炒年糕

原料：

番茄2個，年糕少許，番茄醬少許

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄醬繼續炒；

5、加入年糕，炒勻；

6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

3.梭子蟹炒年糕

原料：

梭子蟹一只，年糕若干

做法：

1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會粘在一起)；

2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；

3、把年糕從水里撈出瀝水；

4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；

5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；

6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。

4.白菜肉絲炒年糕

原料：

上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；

2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；

3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；

4、把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5、鍋里倒點油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點醬油，拌勻后即可上碟。

5.泡菜牛肉炒年糕

原料：

牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量

做法：

1、牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；

2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。

水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；

3、鍋內油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘；

4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；

5、約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關火，倒入香油拌勻，出鍋。

撲君

炒年糕的家常十種做法？原料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許做法：1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；4、加入番茄醬繼續炒；5、加入年糕，炒勻；6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

用戶108880484273

炒年糕的家常十種做法？備用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小蔥3根，洋蔥半個，香腸1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，辣椒醬半勺；制作過程：第一步，首先年糕準備出來需要的量，將其放入一個容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時間，在浸泡年糕的過程中，準備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用；第二步，洋蔥剝去外層的干皮，清洗干凈后，取半個切成小塊，小蔥擇洗干凈后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮后切成小粒，芹菜取桿洗凈后，切成小段用；第三步，待將年糕泡好之后，即可撈出來，控干其中的水分，一個大碗中，根據食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然后將控干水分的年糕放入在其中；第四步，將年糕與調味汁充分攪拌均勻，待所有的食材都準備好，炒鍋置于火上燒熱后，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味后，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻；

第五步，然后放入之前混合上醬汁的年糕，同時將芹菜段放入鍋中，繼續翻炒，差不多3分鐘的時間，待食材都炒至入味后，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。

螞蟻耍小刀

炒年糕的家常十種做法？主料年糕1塊，魷魚嘴1碗;輔料蒜苗1小把，生抽適量，料酒適量，雞精適量，魚露適量，色拉油適量，紅尖椒1根，尖椒1根- 烹飪步驟 -1.年糕切成小塊、先用開水燙軟;2.紅綠尖椒切斜刀、蒜苗切段;3.鍋中熱油、先爆香蒜苗白色部份，放入紅綠尖椒翻炒，加入魷魚嘴;4.加入瀝干水份的年糕，調入魚露、生抽、料酒、雞精、魚露提鮮;5.最后加入蒜苗綠色部份，翻炒一會兒，即可，炒年糕的家常十種做法之一完成。