山藥炒什么好吃又簡單？

可以做一道清炒山藥，這是一道以山藥、青紅椒為主要食材的家常菜。

口味鮮甜，菜品白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口，烹飪簡單，營養價值豐富。

下面簡單介紹如何制作清炒山藥。

清炒山藥的食材：山藥400克，青椒、紅椒各15克、鹽3克，雞精2克。

清炒山藥的做法：

1、將山藥去皮洗凈，斜切成薄片。

2、青椒、紅椒分別洗凈，切片。

3、炒鍋注油燒至七成熱，放入山藥片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。

4、調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。

食用價值：

1、山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

2、山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。

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一：清炒山藥木耳

1、木耳發好以后洗干凈，撕成大小合適小片

2、山藥切片，沒入水中，蔥切成蔥花

3、鍋子燒熱后倒入油，把山藥迅速濾水

4、倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下

5、關火，加入蔥花和鹽

6、借用余溫再炒兩下就可以盛盤了

二：醋溜山藥

1、山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

2、菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段

3、起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香

4、放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒

5、快起鍋時加鹽、味精，裝盤撒蔥花

三：蒸鐵棍山藥

1、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉

2、然后洗干凈，切斷，上鍋蒸十至十五分鐘即可

3、吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈

4、我蘸的是果醬加了蜂蜜調的，味道也很好

四：小米山藥粥

1、在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下

2、將山藥洗凈削皮，切成小塊，小米用水洗凈

3、鍋中加水燒開，放入小米煮五分鐘

4、放入山藥一起煮，大火煮五分鐘，小火煮十五分鐘

5、放入適量白糖調勻即可食用

五：山藥蒸丸子

1、將山藥去皮切成小塊，上鍋蒸熟，搗成泥待用

2、將豬肉餡、山藥泥一起放入容器

3、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌

4、倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁

5、胡蘿卜洗凈去皮切成片，肉餡搓成肉丸子

6、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中

7、蒸鍋內加入適量的水燒開

8、放入肉丸子大火蒸八分鐘左右，熟透即可

六：山藥饅頭

1、將山藥去皮，洗凈，切片，上鍋蒸熟，取出，壓成泥

2、把牛奶和酵母粉、白糖拌化開，加入山藥化開

3、倒入面粉揉成面團光滑，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

4、將發酵好面團取出排氣搓成長條

5、分成小劑子，搓成饅頭生坯

6、蒸籠抹上少量油，放入蒸籠擺放好

7、蓋上保鮮膜靜置十五分鐘

8、滾開水放入用大火蒸十五分鐘，五分鐘后開蓋

七：蜜汁山藥

1、用溫水泡好枸杞備用

2、先將山藥洗凈去皮，切成條

3、入開水鍋焯一分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內

4、并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上

5、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化

6、然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋

7、將蜜汁均勻地澆在山藥上即可

八：山藥燉排骨

1、先將肋排焯水后備用

2、鍋中放入清水、姜拍碎后與排骨一并放入鍋中

3、放入少量胡椒粉，山藥去皮切片或段備用

4、約一個半小時后將山藥放入鍋中一起燉

5、也可做成火鍋吃法，邊吃邊下鍋

6、放入適量的鹽、紅棗、枸杞、雞精、大蔥

九：蔥油山藥

1、山藥洗凈，切片

2、鍋中放水燒開，下山藥焯熟撈出，漓干水分

3、鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香

4、加入山藥片稍炒，加入鹽、白糖、高湯

5、蓋上鍋蓋中火燜煮一分鐘，起鍋裝盤即可

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好吃簡單的炒山藥做法？炒 山藥的做法主料： 山藥輔料： 青椒 胡蘿卜 調料： 雞精 鹽 油做法步驟:1、熱油鍋，放入山藥炒，倒入胡蘿卜片，2、放入青椒絲、香菇絲，3、一勺鹽、一勺雞精，將調味料翻炒均勻，就可以裝盤。

選山藥小技巧:1、根塊大，果肉粘液多（掰斷可看出有粘液），2、根須多（當然菜市場買的山藥沒有根須，但是可看出去掉根須后留下的痕跡），3、外皮無損傷，4、肉質要雪白，5、黏液多，水分少的較好。

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準備材料：山藥300克、胡蘿卜50克、香蔥2棵、食油1勺、食鹽2克步驟：1、山藥去皮后，切薄片，然后放水中浸泡10分鐘。

2、再撈起瀝水。

3、胡蘿卜、香蔥處理好待用。

4、炒鍋放油，油溫后把胡蘿卜放入爆香。

5、加入山藥片，大火翻炒片刻。

6、加入半碗清水。

7、加蓋燜煮至熟。

8、加入鹽炒勻。

9、最后加入蔥段炒至斷生即可。

10、成品。

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主料：山藥1根、黃色甜椒半個、胡蘿卜半根、青椒半個。

輔料：食用油適量、蔥1段、鹽1勺、雞粉1小勺、大蒜3瓣。

1、準備好所用食材。

山藥去皮清洗干凈，為了防止山藥氧化變色，把山藥切成段泡在水里。

2、準備其他食材，青椒、黃色甜椒分別清洗干凈，切成小塊。

胡蘿卜洗凈去皮切成片，胡蘿卜切成片比較容易成熟。

3、把山藥先斜切成段，然后再切成菱形片。

4、切成菱形片的山藥繼續泡在水里，不用放醋，或者檸檬，山藥只要不接觸空氣就不會氧化變色。

5、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進去，翻炒均勻。

6、把切好的胡蘿卜片放進去，翻炒幾下，然后把黃色甜椒塊、青椒塊也一起放進鍋里，翻炒均勻，加入適量的鹽調味，炒勻即可出鍋裝盤。

山藥很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太長時間，翻炒幾下就可以出鍋了。

7、成品。

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山藥炒什么好吃又簡單？山藥好吃又簡單的炒法有清炒山藥木耳、腰果萵筍炒山藥、番茄炒山藥、肉炒山藥、香菇山藥炒肉片、清炒山藥等。

一、清炒山藥木耳

材料：山藥400克、水發木耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

做法：

1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

3、蔥姜切絲備用;

4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

二、腰果萵筍炒山藥

材料：萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精

做法：

1、萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。

胡蘿卜洗凈切滾刀塊.

2、山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中(防止山藥顏色發黑)。

3、燒開適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

4、倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)

5、最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。

三、番茄炒山藥

材料：番茄、山藥、蔥、蒜、鹽、味精、花生油、水淀粉、糖各適量。

做法：

1、山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液;蔥蒜切片。

2、鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁;山藥焯熟撈出。

3、炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下，最后放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。

四、肉炒山藥

材料：山藥，豬肉，料酒，淀粉，鹽，蔥，姜，蒜，辣椒

做法：

1、山藥切片(戴手套，因為山藥會讓手癢)。

2、肉切片，料酒，淀粉，鹽腌好。

3、熱鍋下肉片，七分熟時盛出。

4、放入蔥姜蒜辣椒，放入山藥略炒。

5、山藥將熟時放入肉片，放鹽起鍋。

五、香菇山藥炒肉片

材料：山藥、瘦肉片、料酒、糖、生抽、淀粉、鮮香菇、青椒、蔥、姜

做法：

1、山藥去皮用水浸泡。

瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓勻。

鮮香菇剪去跟,洗凈用開水煮2分鐘。

香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。

底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。

六、清炒山藥

材料：山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。

做法：

1、將山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮(生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了)。

2、山藥去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。

4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。

5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。

6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

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山藥炒什么好吃又簡單？山藥的做法山藥炒菜用料黑木耳（干） 6朵胡蘿卜 1根山藥 1根青椒 半個鹽 2克料酒 1勺淀粉 1勺做法步驟1、準備食材：山藥、胡蘿卜洗干凈去皮切波紋片，青椒切波紋片，木耳泡發，蝦丸，蔥花，蒜末。

2、起鍋燒水，水開放入山藥，胡蘿卜，木耳焯水至沸騰放入蝦丸，焯至變色全部撈出備用。

3、起鍋燒油放入蔥花蒜末炒香，放入山藥，胡蘿卜，青椒，木耳和蝦丸，放入2g鹽，少許料酒，翻炒均勻。

4、出鍋前淋入水淀粉勾芡，即可出鍋。

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山藥炒什么好吃又簡單？原料

山藥400克，青椒、紅椒各15克，鹽3克，雞精2克

方法

1.將山藥去皮洗凈，斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗凈，切片。

2.炒鍋注油燒至七成熱，放入山藥片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。

3.調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。

烹飪知識

山藥最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。

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山藥炒什么好吃又簡單？山藥炒木耳簡單又好吃主要食材：山藥200克，木耳5朵，胡蘿卜半個。

具體步驟：1.山藥洗凈切成菱形，浸泡一分鐘。

2.胡蘿卜切片。

鍋中燒開水，放入胡蘿卜片和木耳焯水兩分鐘撈出裝盤備用。

3.鍋中倒入花生油，放入青紅辣椒片倒入山藥、胡蘿卜和木耳。

小火翻炒至熟透。

出鍋前加入少量的鹽調味。