豆角10種家常做法？

豆角是人們常吃的一種蔬菜，豆角的營養價值還是不錯的，有各種維生素和礦物質，肉質肥厚，吃起來脆嫩香甜，豆角的做法也有很多，可以腌制咸菜，可炒可燉，下面我們就來了解一下豆角怎么做好吃，我們來看一下這方面內容。

干煸豆角是豆角的一個做法，喜歡辣味的可多放點辣椒，吃起來麻辣鮮香，里面可以放肉末，也可以不放，下面我們來了解一下干煸豆角的做法。

豆角400克，準備適量的食鹽、味精，另外準備蒜、姜、花椒、干辣椒、植物油以及醬油。

豆角先不要摘掉兩頭的筋，先放到清水里面浸泡十分鐘左右，然后清洗干凈，再把豆角兩邊的筋摘掉，鍋中多放一些油，然后把花椒粒放到里面，炒出香味兒，再把花椒撈出來，然后把大蒜拍扁以后弄到鍋里面炒香，這時候放入豆角段。

加半勺鹽，放入干辣椒，一起來翻炒，加入少量的醬油，翻炒均勻以后，蓋上鍋蓋轉為小火，在這期間要不停的翻炒幾次，一直把豆角的水分炒干，豆角的表面出現皺縮。

這時候再加入一些生姜末來提鮮，再翻炒幾下，直到豆角里的水分徹底的煸干，然后加入適量味精，這樣干煸豆角都做好了。

干煸豆角非常的下飯，吃起來香辣感十足，做法也比較簡單，如果喜歡里面放些肉沫，吃起來味道也會比較不錯，如果想做得再簡單一些，可以多放一點油，先把豆角炸到沒有水分，然后再煸炒，但是那樣比較費油。

終極斗士kang

豆角是我很喜歡的蔬菜之一，和各種肉類一起炒或者燉都很美味。

主料2人份豬大排500克豆角150克輔料生抽1湯匙蠔油1/2湯匙料酒1湯匙番茄醬1/2湯匙白糖少許姜1塊蒜2瓣小蔥3棵紅椒1個植物油30毫升水適量步驟1排骨燉豆角的做法大全材料準備好；豆角切段，紅椒切絲，姜和蒜切片步驟2排骨燉豆角的做法圖解排骨冷水下鍋，放姜片、蔥結、料酒煮出血水撈出控干；鍋里熱油，放排骨煸炒步驟3排骨燉豆角的家常做法炒至排骨微焦放姜蒜同炒；隨后調入生抽、蠔油、番茄醬步驟4排骨燉豆角的簡單做法兌入清水煮開；放入豆角，小火燜煮50分鐘步驟5排骨燉豆角怎么吃放入紅椒，調入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁；待汁收到濃稠即可成品圖

烹飪技巧　　生抽、蠔油、番茄醬有比較重的咸味，就不需要加鹽了

勾音Hl

酸豆角，是一種腌制類的菜，天然綠色，開胃下飯，味道具有鮮、香、嫩、脆的特點，既可以單獨食用，又是上好的配菜。

酸豆角炒雞胗是一道非常地道的湖南菜，非常開胃，嚼起來非常香。

讓你在炎炎夏日里胃口大開，欲罷不能。

作者: 濤哥的菜30分鐘酸辣初級其他炒湘菜用料酸豆角300克雞胗300克蔥10克姜10克青蒜10克杭椒10克小米椒10克鹽5克味精10克白糖10克蠔油10克雞粉10克干辣椒10克料酒10克胡椒粉5克做法將做法保存到手機

1.將酸豆角洗凈切成3厘米長的段，雞胗洗凈頂刀切成薄片，裝盤備用。

2.蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。

3.將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒（2克）、鹽（5克）一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用。

4.酸豆角焯水備用。

5.熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香。

6.放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘。

7.再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下。

8.最后，放味精、雞粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘，出鍋。

配料：烹飪步驟：1.豆角洗凈切好

2.熱鍋倒油，油燒開

3.豆角放入大火快炒，豆角變色

4.倒點水炒幾下轉中火燜一會，讓豆角燜爛

5.差不多都要熟了倒入適量的醬油

6.加入適量的鹽翻炒幾下讓豆角入味即可出鍋

烹飪小貼士：一定要把豆角炒熟，否則吃了會中毒

是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的干煸豆角

蜜桃子手作

干煸豆角怎么做？

一覽星河灣

豆角的正宗做法？食材：豆角220克、蒜末12可、蔥末12可、姜末10克、辣椒粒5克、食用油適量、鹽適量、十三香4克、美極鮮1勺、蠔油1勺、料酒1片。

做法

1、豆角去老筋，摘成段。

2、鍋中燒開水，放摘好的豆角焯水，加點鹽及幾滴食用油。

3、熱鍋涼油，放蒜、姜、蔥末及辣椒粒炒香。

4、放入焯好水的豆角煸炒。

5、加入鹽、十三香、蠔油、美極鮮、料酒煸炒。

6、繼續煸炒至水份干即可裝盤。

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豆角的正宗做法？主料豆角 1000G五花肉 250G輔料干辣椒、花椒、八角、大蒜、蒜、姜。

調料豆油、鹽、醬油、雞精、香麻油、五香粉。

做法1、將豆油與五花肉一同下鍋煎至金黃色。

2、加入適量花椒、八角、大蔥、干辣椒煸炒出香味。

3、加入豆角、適量五香粉、鹽、醬油翻炒至翠綠色。

4、加開水淹沒豆角5、慢燉40分鐘左右，開鍋撒加入適量胡椒粉、麻油、雞精，翻炒10秒即刻上碟。

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豆角這樣做好吃：主料：豆角300克。

輔料：肉50克、蔥、蒜少許。

步驟：1、將豆角仔細的清洗干凈（我是用淘米水泡了20分鐘再清水洗的）準備好肉備用。

2、把豆角掰成小段，個人覺得手掰比刀切的好吃，可能也是習慣了。

3、燒水，水開后放入掰好的豆角焯2、3分鐘。

4、焯好取出。

（我習慣不用冷水過較好）。

5、把肉切薄片，蒜、蔥切碎。

6、起鍋燒油放入蔥、蒜炒香。

7、放入肉片翻炒加入調料（五香粉，醬油）。

8、放入豆角繼續翻炒加入一小碗水蓋上蓋燜燉2到3分鐘，這樣豆角熟的較快而且還很入味。

9、菜中的水基本燒完加入鹽、耗油、雞精、蔥碎、蒜碎翻炒幾下出鍋。

10、軟而不爛、可口不油膩的炒豆角做好了。

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豆角10種家常做法？01

豆角炒肉絲

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油適量、醬油(生抽)2勺、淀粉2勺、鹽適量、老抽(增色用)1勺

做法：

1.買回來的豆角沒水靜置一會(所有蔬菜都買回來靜置一會)

2.豆角洗凈切3cm左右的長度，備用

3.里脊肉切絲，倒入少量醬油

4.大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用～

5.熱鍋倒入食用油，待油溫熱后，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續翻炒，至豆角變軟后，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽

02

豆角茄子

用料：茄子(紫皮，長)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量、水少許

做法：

1.茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

2.鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

3.炸軟后撈出控油。

4.豆角下油鍋油炸。

5.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。

6.鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

9.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可

03

豆角燜面

用料：豆角250克、面條（生）150克、五花肉50克、色拉油適量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥少許、水適量

做法：

1.五花肉片用料酒腌制10分鐘

2.豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中

3.入微波爐內高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。

此時豆角已至半熟，可見微微干蔫

4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色

5.放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻

6.放入熱水炒至調料與食材融合

7.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內

8.把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。

蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟

9.中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。

注意：不要把湯倒在面條上

10.反復多次，直到面變熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可

04

干煸豆角

用料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用；

3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；

4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，

5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；

6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

05

雞肉釀豆角

用料：長豆角10根，雞胸脯4塊，淀粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。

做法：

1.雞胸脯肉洗凈切碎，剁成碎末備用

2.肉末中加入適量鹽﹑蔥末和淀粉，用筷子攪拌均勻。

3.豆角放開水中焯一下。

4.撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。

5.豆角對折一下，兩端交叉在一起。

6.有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去，然后，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。

7.雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。

8.依次把所有的豆角都做完，放鍋上開始蒸。

9.蒸10分鐘左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。

10.鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。

11.加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。

12.用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上

06

排骨燉豆角

用料：排骨1斤、豆角300克、鹽1/2茶匙、油45毫升、醬油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、鹽5克、濃湯寶1粒、香蔥段少許

做法：

1.排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干

2.豆角擇取筋，清洗干凈，切成寸段，備用

3.鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻

4.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨

5.鍋中加入濃湯寶，煮沸

6.將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘左右

7.打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。

將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可

07

麻醬豆角

用料：豆角、麻醬、蒜、鹽、生抽、醋、香油、麻醬豆角

做法：

1.豆角洗凈切斷兒

2.鍋內放水，水開后放入幾滴油和一點鹽，放入豆角焯水，過涼，淋干水分備用

3.蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中

4.麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻

5.把調好的麻醬倒入豆角上面即可。

08

土豆燉豆角

用料：長土豆1個、四季豆200g、五花肉200g、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒2個、花椒25粒、八角2個、草果1個、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽少許

做法：

1.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；

2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

3.鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；

4.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5.另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；

6.小火煸出香味后，放入五花肉；

7.炒至五花肉變色，倒入四季豆；

8.翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；

9.放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10.炒勻后，再放入茶包袋和蔥段；

11.加入清水，水位至食材的2/3處；

12.大火燒開后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可

09

烤豆角

用料：豆角一斤、蒜蓉辣醬適量、燒烤調料適量、橄欖油適量

做法：

1.豆角摘去兩頭和老筋，清洗干凈。

2.水中加入一點鹽和幾滴油，燒開后放入豆角，焯水至豆角八成熟，撈出瀝干水分。

3.烤箱220度預熱。

把瀝干水的豆角整齊排入墊了錫紙的烤盤中，盡量不要有疊壓。

在豆角上刷適量油。

4.將烤盤放入預熱完畢的烤箱中，220度，中層，上下火，10-15分鐘，烤至豆角表面微微起皺。

5.拿出烤盤，用毛刷刷適量的蒜蓉辣醬在豆角表面。

（也可以用其它的醬料混合，比如番茄醬烤肉醬神馬的，自由發揮出你喜歡的口味）

6.將烤盤放入烤箱上層，烤5分鐘使醬料入味。

7.取出烤盤，均勻撒入燒烤調料，再放入烤箱上層，只開上火，烤3-5分鐘即可。

10

蒜香肉末豆角

用料：長豆角適量、瘦肉適量、肥肉適量、蒜蓉適量、辣椒粉適量、花椒油適量、雞精適量、老抽適量

做法：

1.長豆角適量，掐去頭尾碼齊，再切成長段備用。

2.瘦肉適量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太細，太細沒有口感。

3.肥肉適量，剃去豬皮。

剃另一半時，先在豬皮上扎一個眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。

較多的大蒜子（蒜蓉炒香后就沒多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁細些易炒香。

4.鍋里去較多的油燒熱，燒到4成油溫，用竹簽試油溫，當竹簽邊上冒小泡時表明油溫合適，倒入長豆角用油過熟（油溫過高，外面起皮了豆角還5.倒入肥肉丁，中小火練出豬油（沒有豬皮雖可用大火，但會造成油溫過高，下一步倒入蒜蓉時部分蒜容易糊，影響口感）。

再倒入蒜蓉，轉大火炒干蒜蓉水份，當水分炒干時轉小火將蒜蓉炒香。

6.炒香后倒入肉末，轉大火炒干肉末中的水分，當肉末水份炒干后轉小火，加入適量的辣椒粉小火慢炒，將肉末和辣椒粉炒香倒入長豆角，稍稍7.翻炒后加入適量的鹽、雞精和老抽轉大火翻炒均勻，淋入適量的花椒油，轉小火翻炒均勻，關火起鍋。