豬蹄怎么做好吃？

豬蹄燴海參做法

食材準(zhǔn)備：豬蹄兩個(gè)（約1000克），水發(fā)海參150克，春筍100克。

調(diào)料姜片10克，紅干椒10克，料酒20克，雞精5克，精鹽1克，蠔油10克，高湯100克，紅椒20克，蔥段10克，色拉油40克。

做法步驟：1、豬蹄清理干凈后在第二關(guān)節(jié)處下刀，剁成兩段。

2、將豬蹄入沸水中焯2分鐘后撈出放入鍋中，加冷水、姜片、紅干椒、料酒，大火燒開(kāi)后改小火煮60分鐘。

3、將煮好的豬蹄脫骨后改刀成長(zhǎng)4厘米、粗0.8厘米的長(zhǎng)條備用。

4、將海參、春筍亦切成與豬蹄同等粗細(xì)的長(zhǎng)條入沸水中焯水1分鐘備用。

5、鍋中放底油，燒至六成熱后放豬蹄塊、海參、春筍大火炒散，烹入料酒、下高湯、鹽大火燒開(kāi)后改用中火燒10分鐘，放紅色椒塊、雞精、蠔油、蔥段，大火收汁、勾芡淋明油即可。

豬蹄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。

明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能。

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豬蹄怎么做好吃？紅燒豬蹄。

主要食材，豬蹄子4個(gè)約200O克，處理干凈后，在開(kāi)水中稍燙一下?lián)瞥鰜?lái)控水備用。

注意冷水下鍋。

輔料，鹽20克，生抽10克，冰糖20克，黃豆醬30克，蔥姜各30克。

用紗布包上花椒八角各5克，香葉4片，白芷5克制成料包。

起鍋燒油，油溫三成下冰糖小火炒至熔化呈金黃色，下豬蹄子翻炒充分上色，隨后下入蔥姜爆香，加入鹽生抽，黃豆醬小火繼續(xù)炒二分鐘，充分入味最后加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材。

蓋鍋蓋中火燉燒1個(gè)小時(shí)，待肉爛及湯汁濃郁后即可出鍋。

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豬蹄做成紅燒豬蹄好吃，紅燒豬蹄的做法如下：主料：豬蹄1000克。

輔料：花椒少許、八角1顆、蔥1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、鹽3克。

1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。

2、另起鍋放油、冰糖、姜片，倒入處理好的豬蹄。

3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒(méi)過(guò)豬蹄。

4、小火慢燉1小時(shí)后加鹽攪拌。

5、出鍋裝盤，紅燒豬蹄即可制作完成。

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豬腳最好吃的做法？醬燒豬腳原料：豬腳、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。

入沸水煮盡血水后撈起。

2、焯水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，控干。

3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內(nèi)倒入豬蹄，加水(以剛沒(méi)過(guò)豬蹄為宜)，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續(xù)翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開(kāi)后小火燉;這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。

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豬腳最好吃的做法？根據(jù)個(gè)人口味而異，有些人喜歡清淡的，建議豬腳燉黃豆，有些人喜歡口味重的，可以紅燒豬腳或者鹵豬腳、臘豬腳，需要注意的是，無(wú)論什么做法，都應(yīng)當(dāng)先把豬腳處理干凈并加入蔥姜料酒過(guò)水，防止有腥味

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豬腳最好吃的做法？材料:豬蹄2只，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖做法:1.先燒一鍋開(kāi)水，刀背拍碎一大塊生姜，扔在開(kāi)水里，再把豬蹄兒在開(kāi)水中淖煮過(guò)，撈出，沖冷水洗凈，瀝干，備用。

2.鍋熱油，倒入姜片，炒香；接著倒入淖過(guò)且瀝干水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種，至表面略焦，此時(shí)在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒(méi)過(guò)材料為準(zhǔn)，大火燒滾后，加入桂皮，八角，五香粉（注意此時(shí)不可加鹽，否則不易煮爛），轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮。

3.待鍋中水量燒至只剩一小半的時(shí)候，加四五顆冰糖，半茶匙食鹽，小火繼續(xù)煮。

4.待鍋中水量煮將干未干時(shí)，加適量老抽，給菜式上色。

接著轉(zhuǎn)大火收汁，汁收干時(shí)，即可出鍋了。

輕塵愛(ài)美食

一、快速鹵豬蹄食材：豬蹄、鹵肉包、蒜、姜、青蔥、老抽、胡椒粉、料酒做法：1、準(zhǔn)備好材料。

2、鹵肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。

3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，把剁好的豬蹄放入煮下。

4、煮至血沫燒出來(lái)后，關(guān)火，撈出沖洗干凈。

5、查看豬蹄上有沒(méi)豬毛，記得用鑷子拔掉。

（焯燙過(guò)水后的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費(fèi)力）6、豬蹄放入面包機(jī)內(nèi)，（沒(méi)有面包機(jī)可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）7、倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，鹵肉包，蔥，姜，蒜。

8、熱水1000ml左右，蓋沒(méi)過(guò)豬蹄。

9、選擇烘烤/燉/煮，默認(rèn)1小時(shí)的時(shí)間.10、時(shí)間到后，打開(kāi)蓋子，用蓋子輕松插入豬皮，即是鹵好了，倒出。

11、將豬蹄浸泡在鹵汁中會(huì)更加入味。

二、醬燜豬蹄食材：豬蹄、豆瓣醬、青椒、料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、青椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽、冰糖做法：1、準(zhǔn)備材料。

2、豬蹄入沸水煮盡血水后撈出。

（綽水時(shí)不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）3、綽水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，晾干。

（過(guò)涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）4、炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖。

5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈現(xiàn)焦黃色。

6、倒入豬蹄煸炒上色。

7、加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。

8、將豬蹄與調(diào)料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色。

9.倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄2/3處，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮。

10、用大火將湯汁燒開(kāi)，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘。

11、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，并且水分快收干時(shí)加青椒、蔥花、少許鹽調(diào)味即可。

12、配著米飯趁熱吃吧。

三、紅燒豬蹄食材：豬蹄、姜、蒜、小辣椒、老抽、白糖、生抽、香葉、花卷、桂皮做法：1、豬蹄過(guò)水，去毛，洗干凈瀝干水分！2、姜蒜、花卷、香葉、桂皮、辣椒！3、熱油爆香姜蒜，大料！4、放入豬蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖繼續(xù)翻炒片刻！5、加老抽上色，再加生抽翻炒！6、加熱水，淹過(guò)豬蹄剛好！大火燒開(kāi)小火燉一個(gè)小時(shí)，加油調(diào)味，再燉半小時(shí)！7、大火收汁！

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1、五香豬蹄的用料

　　要制作五香豬蹄，首先要準(zhǔn)備好材料是關(guān)鍵只有把材料全部準(zhǔn)備到齊，要做出味道正宗的五香豬蹄，要準(zhǔn)備一只新鮮的豬蹄和適量的調(diào)味料，調(diào)味料主要有八角，桂皮，茴香，花椒，和少量的食用鹽及少量的生姜片。

物體的選擇必須要確保優(yōu)質(zhì)新鮮，調(diào)味料也要選擇上等的，只有確保用料精細(xì)，才能做出正宗美味。

　　2、五香豬蹄的具體做法

　　首先把豬蹄清洗干凈，然后將它放到水中煮一下，把血水去掉，起來(lái)以后瀝干水分，加入白糖，在鍋里面稍微炒一下，再把準(zhǔn)備的其他調(diào)味料一起放進(jìn)去，燒入少量的水，直到將其阻攔后即可，一般煮的時(shí)間需要一個(gè)小時(shí)左右，煮好以后先別急著吃，放涼以后才會(huì)口味更佳，可以直接拿著吃，也可以把它切成塊。

　　3、五香豬蹄的特色

　　五香豬蹄是我國(guó)川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)美味，現(xiàn)在在很多地區(qū)也非常的盛行，做好的五香豬蹄不僅味美多汁，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚，可以說(shuō)這是一道非常營(yíng)養(yǎng)保健的美味佳肴，不僅能夠滋補(bǔ)強(qiáng)身，而且還可以品嘗到上等的美味。

通過(guò)吃五香豬蹄，可以為身體提供的營(yíng)養(yǎng)有很多，能夠補(bǔ)充很多膠原蛋白，還可以補(bǔ)充很多鈣鐵元素，特別是對(duì)于滋補(bǔ)強(qiáng)身的效果非常的顯著。