正宗燉牛肉湯的做法？

正宗燉牛肉湯的做法？食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。

這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時

冰哥也

正宗燉牛肉湯的做法？主料：牛肋條肉300克

輔料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1個，大蔥1節(jié)，姜1塊，香菜適量，鹽適量

做法步驟

步驟1

牛肋條肉洗凈

步驟2

切大塊，放入清水中浸泡出血水。

多浸泡一會，把血水盡量泡出來。

步驟3

準(zhǔn)備蔥姜，調(diào)料放入茶包。

步驟4

鍋中放水燒開，放入牛肉塊焯燙一下，撈出用溫水洗凈

步驟5

砂鍋中放入牛肉、料酒和調(diào)料。

加上足量水。

步驟6

慢火燉爛，最后加鹽即可

步驟7

吃的時候撒上香菜末

烹飪技巧

冰冷寰宇中動情的玫瑰

正宗燉牛肉湯的做法？一、用料牛肉 500克香菜 2根蔥 1根二、牛肉湯的做法步驟步驟 1準(zhǔn)備材料:牛腱子一塊，牛尾骨一條，姜切片和絲。

步驟 2牛肉和牛骨冷水下鍋焯水，姜片料酒去腥，水開后中火煮五分鐘，去除浮沫清洗干凈。

步驟 3把牛排骨牛腱子放入砂鍋，牛腱子一定要整塊煮，煮完再切，加入大料和姜片，生抽。

步驟 4大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時至兩小時或者用電缽鍋燉兩個小時，燉好后開蓋加鹽，攪和均勻后把牛腱子撈起。

步驟 5把牛腱子晾涼了切完可加回湯里，也可單獨(dú)裝盤蘸醬油醋。

步驟 6湯頭甘甜有膠質(zhì)感，切點姜絲蔥花香菜加入牛肉湯里即可。

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正宗燉牛肉湯的做法？

食材：牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、蔥1棵、姜4片、料酒2勺、鹽適量、生抽適量。

做法1、牛肉清水泡一會，去血水，放鍋內(nèi)加料酒煮至斷生 。

2、牛肉取出，切小方塊。

3、鍋內(nèi)加清湯，調(diào)料除蔥放調(diào)料盒。

4、放入牛肉塊，水克繼續(xù)加，盡量沒過牛肉。

5、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋一小時左右。

6、香菜洗凈切碎。

7、湯汁濃香時，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗內(nèi)，據(jù)個人喜好加鹽，香油，辣椒油。

牛牛怕困難

正宗燉牛肉湯的做法？牛肉200克、胡蘿卜100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、料酒1茶匙

步驟

1.牛肉洗凈切大片。

2.胡蘿卜去皮洗凈切塊。

3.姜切片。

4.小蔥切蔥花。

5.首先起鍋倒水，水開放入姜、料酒、牛肉、焯水去血沫撈出備用。

6.然后砂鍋內(nèi)放入姜、牛肉、加適量清水燉30分鐘，接著加入胡蘿卜、鹽繼續(xù)燉10分鐘。

7.最后撒上蔥花即可。

塞花樣百出

【雞蛋香菇韭菜湯】　　原料：雞蛋2個，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，鹽，味精適量，高湯500g　　做法：　　1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內(nèi)。

　　2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細(xì)絲，再用開水焯熟，放入湯碗內(nèi)；韭菜擇洗干凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。

　　3、湯鍋置火上，放入高湯，鹽；待湯開后，以味精調(diào)味，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成、　　

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【竹筍蛋花湯】

　　主料：雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g調(diào)料：鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g　　做法：1、竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發(fā)；　　2、竹筍切去頭尾；　　3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；　　4、雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；　　5、菜心洗爭，切約2寸長段；　　6、煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內(nèi)，鍋內(nèi)鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成。

　　【西紅柿雞蛋湯】　　原料：紅番茄1——2個，雞蛋1個，蔥花1大匙調(diào)味料：高湯適量，鹽少許，麻油數(shù)滴制法：　　1、將番茄洗凈，去皮，切薄片，放進(jìn)加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。

　　2、待湯滾沸，拌入打散的蛋液，撒下蔥花，加鹽調(diào)味，起鍋前滴數(shù)滴麻油添香。

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牛肉剁碎，加雞蛋淀粉攪拌，開水煮透

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正宗燉牛肉湯的做法？步驟 1將牛排骨洗凈后切成段，放入水中浸泡一下，使血水充分浸泡出來，這樣燉出時候湯才不會太渾濁。

步驟 2將牛排放入冷水鍋中，加入生姜，花椒，料酒焯燙，煮開后去除血沫，再撈起來放入冷水中清洗一下。

步驟 3再將牛排放入高壓鍋中。

步驟 4加入半包小茴香，小茴香要用袋子包裹起來，這樣煮的時候才不會散掉。

步驟 5再加入多一點的生姜，這樣湯底會略微辛辣，更加開胃。

步驟 6高壓鍋燜煮30分鐘左右，出鍋前，適量枸杞，這樣一鍋牛肉湯就燉好了，燉出來牛肉軟爛易入口，湯汁非常滋補(bǔ)好喝。

牛肉湯正確做法，不腥不膻，營養(yǎng)又好喝的小貼士

好學(xué)者百科

牛肉湯好吃的做法如下：1、牛肉洗凈切大塊，鍋中燒開水，放入牛肉煮出血水洗凈備用。

2、煮鍋中加清水，放入花椒、大料、蔥姜、料酒，將牛肉大火煮上15分鐘。

3、放入燜鍋中，燜上一個半小時。

所有食材全部洗凈切好備用，粉絲溫水泡發(fā)備用。

4、炒鍋倒油，把白菜、蘿卜、香菇、黃豆芽放入翻炒一下。

5、炒過的蔬菜放入砂鍋中，加入牛肉湯。

加入少許老抽、糖、干辣椒，大火煮開，中小火煮上十分鐘。

6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜關(guān)火即可。

輕塵愛美食

洛陽牛肉湯

牛肉湯的主料是牛骨頭。

下午6時，老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。

這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。

湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。

時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。

因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。

在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。

當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁妗氨∮湍ぁ迸萑霚校瑒诺赖挠宛x越泡越軟，咀嚼起來，當(dāng)然越嚼越“美”（洛陽方言）。

清燉牛肉湯

清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；

ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。

也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

紅酒牛肉湯

原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢

輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。

洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用；

2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；

3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘；

4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味；

5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。

Tips：紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。

此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。

牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。

功效：紅酒配牛肉不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。

特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血?dú)狻⒓t潤臉色。