大閘蟹正確做法？

大閘蟹好吃又簡(jiǎn)單方便如下：用料：大閘蟹。

配料：生姜三四片，小蔥五根，紅棗6顆，花椒十幾顆，冰糖8塊，黃酒適量，高度白酒適量，生抽兩勺，老抽一勺，清水適量。

1、選擇母的大閘蟹，刷洗干凈后，放入干凈的深碗中，加上蔥姜，倒入白酒去腥。

(這里加白酒，可以去腥、殺菌，還能讓大閘蟹微醺，等下腌制的時(shí)候，大閘蟹就不會(huì)動(dòng)來動(dòng)去了。

)

2、鍋內(nèi)倒入一小碗的清水，放入兩塊冰糖，倒入一些花椒粒。

3、倒入鍋內(nèi)一半量的水和老抽，放入一把紅棗和幾片生姜，大火煮制。

(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到調(diào)味作用。

老抽可以少一點(diǎn)，主要起到增色作用。

)

4、大火燒開后，倒入一小碗的黃酒，攪拌均勻，再開小火煮上幾分鐘。

5、煮好以后關(guān)火，晾涼。

等鍋內(nèi)的料汁涼透以后，倒入2勺量的高度白酒，攪拌均勻。

6、倒掉碗內(nèi)腌制螃蟹的白酒，將調(diào)好的料汁倒入螃蟹碗內(nèi)，蓋上蓋子，把螃蟹腌制3天左右的時(shí)間，就可以揭開蓋子食用了。

游子雜談

大閘蟹的做法和吃法？大閘蟹最好吃的做法就是清蒸！首先把活的大閘蟹用牙刷耐心刷干凈，然后用清水反復(fù)沖洗幾遍，記住不要解開繩索。

然后找一個(gè)大盤，把大閘蟹肚子朝上擺在盤子里，切幾片生姜放在大閘蟹肚子上，鍋里熱水燒開，放上篦子，把裝滿大閘蟹的盤子放在篦子上，蓋上鍋蓋，清蒸15分鐘即可出鍋！吃的時(shí)候，也是吃原味最好，把蟹蓋打開，蟹肺拿掉，先吃蟹黃，再小心翼翼剝殼吃肉，味道真是美極了！

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大閘蟹的做法和吃法？做法:材料：大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克。

做法：1、螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末；2、將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用；3、蒸鍋中水開后，放入螃蟹開火蒸15分鐘左右(根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時(shí)間)即可；4、蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用吃法:大閘蟹的吃法大多以蒸、煮為主

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大閘蟹的做法和吃法？大閘蟹的做法如下:，用刷子刷洗干凈蟹全身，再用細(xì)繩將大閘蟹幫好結(jié)牢，將蟹背朝上放入蒸鍋內(nèi)蒸熟即是全部做大閘蟹的全程。

大閘蟹的胃與心是不能吃，要丟掉，吃時(shí)用生姜加糖的醋沾了蟹肉蟹黃吃。

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大閘蟹怎么做1.用刷子把蟹殼表面和蟹鉗刷干凈。

2.冷水上鍋，螃蟹反過來放不容易漏蟹黃。

3.水開后煮十五分鐘，將姜蒜切末放入醋中即可。

1、要做好吃的清蒸大閘蟹，首先必須要選用正宗的陽澄湖地區(qū)出產(chǎn)的大閘蟹，這種大閘蟹才能堪稱蟹中極品。

?2、做清蒸大閘蟹的時(shí)候還要放些紫蘇碎在水里，這樣蒸出來的大閘蟹味道更好。

3、大閘蟹一定要等蒸鍋水開后才能放在鍋里，而且一定要將大閘蟹的肚皮朝上放在鍋里，然后視大閘蟹的個(gè)頭大小及火力情況，大火猛蒸15到20分鐘。

清蒸大閘蟹最完美的吃法

吃清蒸大閘蟹之前先準(zhǔn)備好蘸汁，比較經(jīng)典的蘸汁就是姜末+鎮(zhèn)江香醋+少許白糖，你也可以按自己的口味調(diào)配蘸汁。

另外，我還喜歡再?zèng)_上一杯姜茶作為搭配。

作好上述準(zhǔn)備以后就可以開始吃了，按下面的步驟來吃才是最完美的吃法，不僅能讓你盡享清蒸大閘蟹的鮮美滋味，吃完的蟹殼還能拼成一只完整的大閘蟹，很有趣。

?1.先將大閘蟹的臍掰下來。

?2.用剪刀將大閘蟹的8只腳和2個(gè)蟹鉗剪下來。

放涼后肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃。

?3.再將蟹殼揭下來。

?4.往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。

記住哦，蟹嘴的下方有一個(gè)三角錐形的部位，那個(gè)是蟹胃，不能食用。

?5.在蟹身中間有一個(gè)呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，不能食用。

?6.用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身兩邊呈眉毛狀的部位)剪掉。

?7.用小勺舀點(diǎn)姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。

?8.將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。

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大閘蟹正確做法？黃酒、花椒、蔥段、姜片都不可少！ 鍋里水中加入少許白酒，大閘蟹肚里塞幾粒花椒，每只大閘蟹身上放些姜片及蔥段，這些都細(xì)節(jié)都可以很好的去腥提鮮。

然后，每只大閘蟹可以再澆上一些鹽水，蟹肉更加美味！∵開水下鍋，且水一次性加足！ 蒸大閘蟹是要開水蒸，因?yàn)樵谡舻臅r(shí)候，一次性的足量蒸l

蒸大閘蟹的最佳時(shí)間是15-20分鐘， 因?yàn)檫@時(shí)蒸出來的大閘蟹才是最鮮嫩的，蒸的時(shí)間太短太長(zhǎng)都不行。

一般先大火蒸上5到8分鐘，接著再轉(zhuǎn)成小火，總共一起蒸15到20