涼拌豬皮怎么做(涼拌豬皮的做法)

第一步材料：豬皮300克、姜2克、蔥3根、蒜3瓣、干辣椒3根、香菜1根。

調料：食用油5g，料酒2g，鹽1g，白糖1g，胡椒粉1g，醬油2g，醋1g，桂皮3g，八角1g，花椒1g。

第二步將干辣椒切成段。

第三步將歐芹切成段。

第四步蒜末。

第五步生姜切片。

第六步鍋中倒入適量清水，加入豬皮、料酒、姜片、2根小蔥、花椒、八角、桂皮，大火燒開，撇去浮沫，中、小火煮30分鐘。

第七步取出，冷卻，切成長條，放入盤中。

第八步取一個小碗，加入干辣椒、蒜、鹽、糖和胡椒粉。

第九步熱鍋倒油至油溫六成熱，倒入碗中，加入醬油和醋，拌勻。

第十步將調好的醬料倒在肉皮上，加入香菜。