梅干菜蒸排骨

第一步材料：梅干菜100克，排骨400克，姜4克，蒜3瓣，蔥3根，花椒1克，干辣椒3個。

調(diào)料：食用油5g，鹽1g，生抽2g，雞精2g，白胡椒粉2g，料酒2g。

第二步用水反復(fù)沖洗梅菜干，洗去多余的鹽，擠出水分，切碎。

第三步姜切絲。

第四步大蒜切片。

第五步將1根蔥切成蔥花。

第六步切掉干辣椒。

第七步將排骨放入冷水鍋中，加入料酒、2g姜和蔥，煮10分鐘，撈出瀝干水分，放入盤中。

第八步將油倒入鍋中，直到油溫達(dá)到50%熱。

加入姜、蒜、梅干菜、干辣椒、花椒翻炒，加入鹽、雞精、白胡椒粉、醬油翻炒，倒入排骨中。

第九步將排骨放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，取出撒上蔥花。