魚頭豆腐湯的家常做法(魚頭豆腐湯的做法)

魚頭洗凈，加入少許鹽、料酒、姜、蔥擠出蔥汁，腌制10分鐘。

豆腐洗凈，切塊。

鍋中倒入適量油，油溫加熱至七成。

將魚兩面煎2分鐘，轉(zhuǎn)大火，加入白酒和水，燒開，撇去浮沫，放入姜和豆腐塊，煮10分鐘左右。

煮至湯色逐漸變成濃白色，加鹽等調(diào)料，撒上即可。

魚頭豆腐湯的家常做法成分：魚頭1個，小蔥6根，豆腐1個，白酒3克，料酒1勺。

魚頭豆腐湯的做法生姜1片，小蔥1根切成蔥花。

1.將魚頭清洗干凈，加入少許鹽、1勺料酒、5片姜、5根蔥擠出蔥汁，腌制10分鐘左右。

2.將豆腐洗凈，切成片，每片約2.5cm。

3.鍋中倒入適量油，將油加熱至七成熱，將魚兩面煎2分鐘。

4.轉(zhuǎn)大火，加入3克白酒和適量水，煮沸，撇去浮沫。

5.加入姜和豆腐煮10分鐘左右，至湯色逐漸變厚變白，加鹽等調(diào)料，撒上蔥花。

小貼士：重要的是先把魚頭炒熟，然后在鍋里把湯煮開，這樣煮出來的魚湯味道更好。

湯一定要一次性加足水，不建議中途多加水。

豆腐比較嫩，不要太早放鍋里，因為會煮的太早。