淺析目標管理在餐飲酒店管理中的重要性

淺析目標管理在餐飲酒店管理中的重要性

作者：張佩雅

來源：《中國鄉鎮企業會計》 2011年第8期

目標管理是指由企業的管理人員與企業員工共同制定工作目標，然后將總體的工作目標具

體化，設定各個子目標，將各個子目標具體分配給每個企業員工，從而對各個目標的實現程度

與實際績效進行嚴格考核、評價、反饋，并給予合理獎懲的管理模式。在餐飲酒店管理中運用

目標管理模式，不僅可以提高員工工作的積極性和主動性，而且可以提高酒店的經濟效益，還

可以創造出富有自己特色的酒店文化。下面我們首先具體來看一下目標管理模式的特點。

一、目標管理模式的特點

目標管理作為一種新的管理模式，具有整合性、自主性以及過程性三個主要特點。

整合性。目標管理的整合性是指企業管理人員與員工根據企業發展的客觀情況制定縱橫交

錯、整合一致的總體目標，便于每個員工根據企業的整體目標制定自己的個人目標，防止出現

強調關心人、尊重人、激勵人、解放人、發展人，把人作為管理的主體。在酒店目標管理中，

必須把酒店員工的管理、酒店員工的積極性、創造性的發揮擺在重要的位置。為此，一要抓培

訓教育。通過培訓教育，提高酒店員工的專業知識和技能，提高他們的思想認識水平，解決工

作主動性的問題，讓他們從思想上真正認識到酒店工作的重要性；二是要抓協調。圍繞酒店的

總體目標，針對各個員工的子目標，對每個部門之間、個人之間、各個字目標實現過程的遇到

的新問題、新矛盾要做到及時解決，充分做好協調工作；三是要抓檢查。將員工自查、部門管

理者檢查、高層領導檢查貫穿于酒店目標實現的全過程，通過各級檢查，督促他們完成各自的

既定目標。此外，要注意的是，目標管理強調的是總體目標的實現，追求的是企業的整體效益，

所以，分解出來的各個子目標作為整體目標的一個重要組成部分，要做到服從于總體目標，防

止出現以個人目標為中心的扯皮現象。總之，給員工一個符合他們實際而又富有挑戰性的目標，