酒店餐廳部門職能

酒店餐廳部門職能

酒店餐廳部門是酒店中最重要的部門，也是服務(wù)最直接的部門。

酒店餐廳部門是把酒店的服務(wù)理念和理念實(shí)踐的橋梁，餐廳的員工將

會(huì)為客人提供熱情周到的服務(wù)。餐廳部門的職能是酒店?duì)I業(yè)的主要部

分。

一、營(yíng)銷

餐廳部門是以有特色餐飲為主要內(nèi)容的消費(fèi)場(chǎng)所，其營(yíng)銷工作主

要圍繞飲食服務(wù)來完成，其營(yíng)銷推廣的主要內(nèi)容有：

1.經(jīng)營(yíng)原則。餐廳部門主要是提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，維持客人的

購(gòu)物和消費(fèi)的秩序，滿足客人的口味和服務(wù)的要求，貼心周到的服務(wù)

是餐廳部門的經(jīng)營(yíng)核心。

2.服務(wù)細(xì)節(jié)。服務(wù)是客房部的核心，餐廳的服務(wù)細(xì)節(jié)要求非常高，

餐廳的員工在服務(wù)客人的時(shí)候要關(guān)注客人的情緒，及時(shí)回復(fù)客人的問

題，給客戶提供高水平的服務(wù)，以達(dá)到客戶滿意度高的效果。

3.品牌推廣。在消費(fèi)者口碑傳播方面，餐廳部門要積極參與活動(dòng)。

要注重品牌形象構(gòu)建，突出品牌核心價(jià)值，充分利用品牌推廣渠道，

進(jìn)行統(tǒng)一的品牌塑造，使餐廳的形象更加統(tǒng)一。

二、管理

餐廳部門的管理主要是以飲食服務(wù)管理為核心，管理的內(nèi)容包括

設(shè)備、原料、庫存、人員等，以及餐廳的維護(hù)與保養(yǎng)，餐廳的管理工

作非常繁雜，層層重疊，內(nèi)容非常復(fù)雜。

1.設(shè)備管理。餐廳部門的設(shè)備是提供飲食服務(wù)的基礎(chǔ)，設(shè)備要求

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高度完備，管理要精細(xì)。要定期抽查設(shè)備衛(wèi)生，保證設(shè)備安全可靠，

及時(shí)更換新設(shè)備，以保證餐廳服務(wù)的高質(zhì)量。

2.原料管理。餐廳的原料管理要嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證原

料的衛(wèi)生和新鮮，選購(gòu)食材時(shí)，要選擇收購(gòu)渠道，保證原料的質(zhì)量和

價(jià)格。

3.人員管理。餐廳部門要求服務(wù)人員熟練掌握餐飲服務(wù)相關(guān)知識(shí)，

服從管理，及時(shí)回復(fù)客人需求，把客人滿意度作為服務(wù)目標(biāo)。

三、客戶服務(wù)

1.客戶接待。餐廳部門首先要完善客戶接待程序，迎接客人入座，

及時(shí)響應(yīng)客人的要求，給客人及時(shí)介紹空間內(nèi)的服務(wù)內(nèi)容，以確?？?/span>

人的滿意度。

2.菜品服務(wù)。要按照客人的要求準(zhǔn)備菜品，以期滿足客人的口味，

多樣的菜品搭配可以幫助客人更好的把握菜品的口味，從而提升客人

的滿意度。

3.飲料服務(wù)。飲料服務(wù)既要保證飲料的口感要求，又要增強(qiáng)飲料

的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)完善飲料的服務(wù)流程，保證客人服務(wù)的順暢性，及

時(shí)響應(yīng)客人需求，讓客人獲得很好的服務(wù)體驗(yàn)。

以上就是酒店餐廳部門職能的介紹，酒店餐廳部門職能包括營(yíng)銷、

管理和客戶服務(wù)等內(nèi)容，餐廳部門是在酒店中負(fù)責(zé)消費(fèi)服務(wù)的部門，

必須確保服務(wù)的質(zhì)量，滿足客人的需求，不斷提高消費(fèi)水平。

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