餐廳服務員的工作心得五篇

餐廳服務員的工作心得五篇

我做為餐廳的一名服務人員，經過自我的努力，取得了不錯成績，多次被餐廳

評為優秀員工，受到獎勵。我就以今年的工作情景做以下總結：

一、尊重領導，聽從指揮

在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，理解領導，服從安排，按照領導的要

求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領導表

揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領導指出工作中的不足之處能及時改正，

不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務，經常受餐廳及客房部經理的表揚。

二、遵規守紀，搞好服務

遵守餐廳制定的各項規章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家

庭和工作的關系，全年無請假記錄，做到全勤上班。

嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，

整潔干凈，為客人服務時，能夠正確使用禮貌用語，做到細心、熱心、耐心，對

于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。

查房時，發現餐廳物品有損失時，及時和客人一齊進行核對，需要賠償時，說清

事實，講明理由，讓客人滿意。

三、團結協作，不計得失

和餐廳人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關心愛護同事。在工作中，自我

的工作完成后，能及時幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細心眼，

和同事發生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活

中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫院探望，同事家里

有事時，了解清楚后，及時關心幫忙，以此來增進友誼，促進工作。

四、虛心學習，努力提高

雖然做服務員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓中，

思想上重視，行動上進取主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做

好筆記，認真聽講，不懂就問，回家后及時研習，加深印象，工作中，仔細揣摩，

正確應用，不懂、不會的就請教領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自我

第 1 頁 共 7 頁

服務水平和個人素質再上一個新臺階。

五、存在的不足和問題：

1、有時工作熱情不高，不太進取，有拖拉的現象。

2、服務水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態度比較生硬，缺少主動性。

在新的一年里，在上級領導的關心支持下，在__經理的正確領導下，我將認真

做好本職工作，努力提高自我服務水平，團結同事，進取進取，做到會聽話，會

服務，會學習，和餐廳全體員工一齊團結協調作，共同努力，使餐廳在新的一年

里紅紅火火，業績突飛猛進，節節高，再創佳績。

餐廳服務員工作心得體會2

來到某餐廳已經兩周了，之前一向對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊

得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的

長盛行業，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它神秘的面

紗，所以我來到了那里，它是一個大家庭，讓我們感到很溫馨和歡樂，不論從開

荒還是到此刻的試營業期間。

我們的服務理念是：”親情一個家，貼心為您”

在這段時間里，作為一名宴會服務員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大

廚們都做得很用心，客人都比較滿意，那我們服務員就得做好服務工作，讓服務

物超所值，把產品融入到企業文化內涵中去，讓它帶著文才來到客人面前，走進

客人心里，更是十分重要的，所以我想到了服務附加值。

細節決定成敗，細節留住客人，記得卞總說過，要做好細節服務，比如說：客

人感冒了要及時告訴廚房，能夠為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯，可是客

人會很感激你，會覺得你為他著想，正所謂：”禮”輕情意重，可謂說得就是這

個了，也響應了企業品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個家，貼心為您。

服務，服務，還是服務，這是我們呂領班倒茶的一個小小的典范，比如給客人

倒茶時他會一邊倒茶水，一遍說領導您的茶水，祝你喝出一個好的心境。我覺得

很好。還有在客人點菊花茶的時候，能夠為客人解說一下，菊花清熱降火，冰糖

溫胃止咳，還能養生等等，這都是一中無形的品牌服務附加值，雖然一般，無形

卻很有型。客人會很享受的去和每一杯茶水，因為他明白他喝得是健康和享受。

第 2 頁 共 7 頁

服務附加值，為服務錦上添花。諸如，過生日的長壽面，如果干巴巴端上一碗

面條，會很普通，如果我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，并說上一句：

長壽面，長出來。祝你福如東海，壽比南山。客人會感覺到很有新意(心意)，很

開心，這碗面也就變得異常了。

還有好多典故，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的。小禮品的贈送，

也可加入自我的語言來美化：例如領導，這是本店精心為你準備的小禮品，紫砂

壺，紫氣東來，再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就能夠說：先生，

女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。

記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。

當我們給予客人優質的服務時，客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增

人玫瑰，手有余香”，像山東倒酒的文化，很有講究;地方特色;星際酒店好的服

務方法等的。

服務附加值，我認為：做好餐飲，作為人員服務，我們不僅僅要明白菜品色彩

的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細細品嘗;要學會得體的語言，禮儀，讓客人

感到親切;要了解營養學的知識，滿足客人需求。

服務附加值，服務員的葵花寶典，企業創造更多價值的小配方。

餐廳服務員工作心得體會3

如果要我說我們酒店很辛苦的一個職位，那么我會說是我們酒店的中餐廳服務

員，餐飲的基層服務工作本來就是比較累的，再加上我們酒店的中餐廳的生意一

向很火爆，每一天接待的客流量是很多的，我這樣就讓我們中餐廳服務員的工作

量變得更大，所以我才說我們是酒店最辛苦的崗位之一。 我主要從事的是我們

酒店中餐廳的包房和包廂服務，相比如我們中餐廳的大廳服務員，我的包廂服務

工作有優勢的地方，也有劣勢的地方。我們包房服務有消費的最低消費限額，所

以這也就保證了自我有必須的菜品提成，在工薪方面要比我們大廳的服務員更

好。可是有時我們客人會對我們包廂服務的最低消費額度存在著異議，在包廂服

務中對客人這方面的解釋工作也是比較難的，為我們包廂服務工作帶來困難。所

以我在包廂服務的這段時間里，讓自我和客人交流問題的本事，得到了很大的鍛

煉，應對客人對我們包廂消費的問題，我也能夠很好的想客人解釋，并在此方面

第 3 頁 共 7 頁

獲得客人的理解和認同。

同時也正因為我們包廂對酒店客人的消費有要求，所以要求我們包房的每一位

服務人員的服務水平要高，我們酒店中餐廳在挑選我們包房服務人員的，就是根

據我們在大廳的服務表現為參考的。雖然自我在服務水平上已經占了優勢，可是

在我對包廂的餐飲服務過程中，自我在中餐廳這個方面人需要努力和加強。我們

包廂的客人只會提出的需求越來越多，我們為了滿足他們這種日益增長的需求，

加強我們的酒店中餐廳的服務理念和服務水平，是此刻我們包廂的正常接待中最

需要的。

客人之所以選擇我們酒店中餐廳更貴的包廂，就是想體驗到我們酒店服務員更

好的服務，不然客人大能夠就在我們中餐廳的大堂就餐。所以在包廂的服務員工

中，提升自我的服務工作本事是我們一向要進行的事情，也是我們在這個職業上

不斷成長所需要的。

我們酒店的中餐廳，會經常接待一些宴席，比如婚宴、升學宴、生日宴席等等，

在接待這些宴席的時間里，也是我們中餐廳所有員工最忙的一個時間階段，可是

也是最為我們中餐廳創利的一個階段。我們在這個時候就會在大廳進行工作，來

彌補大廳工作人數不夠的情景。在這些宴席的接待工作中，我此刻也早已熟悉了

這種高強度的服務工作了，我認為這也是對自我工作意志的一個很好的磨練，能

讓我們能過一向堅定的朝著自我的目標努力。

餐廳服務員工作心得體會4

20__年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年

的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫忙，經過自身的不懈努力，

在工作上取得了必須的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一

年也許有失落的、悲痛的，有成功的、開心的，可是那不重要了，是過去的了，

我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多

好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大

起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候

我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自我打

氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我

第 4 頁 共 7 頁

不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、

大家都會好的。現將工作總結如下：

一、培訓方面：

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面：

1、上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班組十分團結。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20__年傳菜全年離職人數__人，20__年傳菜全年離職人數_人，20_年是比

較穩定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與控制。

3、傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越

被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思考，做今日的我真難啊!

3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么

叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

第 5 頁 共 7 頁

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

總之，20__年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續

努力工作，勤學習、勤總結，最終祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位

領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一

年里續寫人生新的輝煌。

餐廳服務員工作心得體會5

2023年上半年是收獲的半年，也是大發展的半年。在汪總的教育、支持、鼓

勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強

了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交

給我的任務。下頭做簡要小結如下：

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服

務好顧客的最終目的

2、細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務

系統才會順暢的運轉。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和

諧的企業氛圍中工作。

二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重

要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業精神。

三、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒

店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓

計劃，組織員工進行了統一的操作標。

四、圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發展使命。

五、規范企業管理，實行品牌發展戰略，在后勤此情形下，我們深感職責重大，

飯店領導能以高度的職責感和飽滿

的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企

業精神。經過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取

第 6 頁 共 7 頁

得了較好的經濟效益和社會效益。

新的半年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總

的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體

員工服務水平，就必須能夠高質量的全面完成2023年下半年的各項工作任務為

世紀做出我們應有的貢獻。

餐廳服務員的工作心得

第 7 頁 共頁 7