夏季濕重致脾虛多喝祛濕湯水

2024年3月14日發(作者：對寶寶的祝福語)

夏季濕重致脾虛多喝祛濕湯水

夏天濕熱，人在高溫低壓、高濕度下，汗液不容易排出，出汗之

后又不易被蒸發，從而導致脾虛。體內濕氣重時，人會感覺困倦、身

體四肢沉重、少食欲、皮膚起疹、臉上黏膩不舒服，甚至出現腸胃炎

現象。所以，祛濕是夏季健脾的首要任務，祛濕不要只知道喝涼茶，

湯水也可以非常簡便輕松地祛濕健脾哦！人們常用喝湯來健脾祛濕，

那么健脾祛濕的湯有哪些呢？與你分享幾款美味又健康的祛濕健脾湯，

一起來學習吧。

脾為濕土，喜燥惡濕。濕盛導致脾虛，脾虛也可以生濕，往往互

為因果。

因脾虛失運，水濕停留，多屬本虛標實之證。本虛為主的人，治

多健脾，佐以化濕；標實為主者，則應以祛濕為主，兼以運脾。

檢測你是否因濕重而脾虛：

生活中可以通過一些蛛絲馬跡發現自己的濕氣。比如：在早上起

床后仍然覺得很累，頭很重，打不起精神，小腿有發酸發沉的感覺；

大便很粘，要用很多紙才能擦干凈，或者大便粘在馬桶上沖不干凈；

舌苔很厚，舌體兩邊有齒痕，舌頭又胖又大，這都是脾虛濕重的癥狀

哦！

一：赤小豆煲排骨

原料：赤小豆100克、排骨300克

調料：食鹽適量

做法：

1、首先，將赤小豆和排骨分別洗凈。

2、然后將材料都放入鍋中，注入適量的清水，大火煮約40分鐘，

水開了之后，改用文火煲約2小時。

3、最后，放入食鹽調味即可食用。

這款湯不但可以祛濕除熱，還可以健脾，脾虛者飲用，并且注意

日常生活的療養得當，很快就會恢復健康的生活。另外，如冬瓜玉米

瘦肉湯、淮山粥、紅棗粥、木瓜糖水等也可達到去除濕熱的作用哦。

二：紅豆薏米湯

原料：紅豆、薏米各一把，清水3升

做法：

1、將紅豆和薏米洗凈，不用浸泡，并在砂鍋加3升的水。

2、然后，在鍋中加入紅豆和薏米，用大火熬開，開鍋后接著再煮

五分鐘，然后關火。注意，千萬不要開蓋，等著鍋涼下來，讓材料在

里面燜熟。

3、差不多手摸著鍋不燙了的時候，再開火，用中火接著熬煮，依

舊不要開蓋，半小時后，熄火，還是不要開蓋，燜半小時即可飲用。

薏米味甘、性平，可以清熱排毒，代謝水分濕氣，可以祛濕健脾。

紅豆味甘酸、性平，含有一種皂鹼，有健胃、生津、益氣、消腫及解

毒等功能。這款湯綜合兩者的優點制成，祛濕又健脾，烹煮簡易，非

常適合MM們在家里隨手煮一煲哦！

三：薏米蓮子雞爪湯

原料：雞爪若干，薏米、蓮子適量

調料：鹽：適量

做法：

1、先將薏米和蓮子洗凈，將薏米放在水中浸泡1－2小時。

2、把雞爪洗凈，剝凈趾甲上黃色那層皮（注意不要斬去雞腳的趾

甲，保留趾甲可以有助于防止雞油滲出），汆水撈起。

3、將清水煮沸，倒入燉盅里，把所有雞爪、薏米、蓮子、姜片和

米酒放入，隔水燉兩個小時，加入適量的鹽調味即可食用。

這款湯有祛濕氣、健脾胃、益腎補血、美白養顏的功效。

四：猴頭菇雞湯

原料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

做法：

1、將猴頭菇放入溫水中，泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。

2、再將雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜以及一些酒去腥，焯水

完畢后撈出來沖洗干凈。

3、把雞切成塊，火腿切片，把雞、火腿、猴頭菇和姜片一起放進

電燉紫砂鍋里，一次性加足冷水，燉四個小時。

4、最后還有半個小時的時候加些許枸杞，再加鹽調味即可。

注意，猴頭菇要用溫水充分泡發，猴頭菇不宜放太多，否則湯會

有苦味哦。

猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，是一

種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、

治療神經衰弱，對于祛濕健脾也非常有效哦！

五：竹蓀北菇老雞湯

主料：竹蓀（干）20克，母雞650克，干香菇40克，棗（干）

20克

調料：姜3克，鹽3克

做法:

1、把北菇、竹蓀分別用水浸透，洗凈。

2、將竹笙切段，瀝干水。

3、把老母雞刮洗凈，去毛，去內臟。

4、生姜去皮，加入適量的清水，用猛火煲滾，然后放入全部材料。

5、待水再滾起時，用中火煲3小時。

6、最后加入適量的鹽調味，即可飲用。

此湯有健脾開胃，滋潤養顏，降脂強身的作用。能健脾開胃，增

進食欲，而又可以降低血中膽固醇，消除皮下過多的脂肪積聚，日常

用此湯佐膳，既可補益強壯身體，又可保持身體健美。

六：淮杞燉兔肉湯

原料：兔肉，淮山藥，枸杞，桂圓（各適量）

調料：鹽，雞精，料酒，姜

做法：

1、先將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，在鍋中倒入適量的

水，并放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，再加入料酒、雞精調味，燉一

小時。

2、把枸杞放進溫水中，泡好，湯燉好開蓋后，加入枸杞改小火再

燉半小時，關火后加鹽調味即可。

這道湯有健強脾胃，滋養肝腎，安神補血，補中益氣的作用，同

時可以祛濕熱，非常滋補。

七：鮮淮山胡蘿卜豬骨湯

原料：鮮淮山500克，豬尾骨1塊，胡蘿卜1根

調料：鹽適量

做法：

1、將淮山去皮切塊，紅蘿卜切塊。

2、然后豬骨頭切塊。

3、把所有材料放入鍋，加適量的水燒開，之后再用文火慢煮2小

時，加適量的鹽調味，即可。

在《本草求真》有記載：胡蘿卜，入肺，兼入脾。胡蘿卜含蛋白

質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C、礦物質、揮發油等。 有健脾

消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。

新鮮的淮山不僅味道鮮美，同樣也具有藥用的價值，可以健脾補

肺，強身健體，加上同樣可以健脾益胃的胡蘿卜，再加上一截我喜歡

的帶肉的豬骨頭，煮一鍋靚湯，美味又健身，好湯，好喝。

八：白鯽魚煲湯

用油將魚兩面煎黃，用開水猛火煲湯，煮成白色乳狀。然后加砂

仁3克、陳皮3克、香菜20克、生姜10克，稍滾三分鐘。鯽魚性甘

平，補而不燥，健脾去濕，而且還含有豐富的營養。中醫認為此方補

脾胃甚好。

九：薏仁豬腳湯

功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝材料：薏仁30g，干凈豬腳一只

約半斤

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、

姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火

煨約2小時;待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

十：赤小豆、冬瓜煲生魚湯

做法：生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥

頭5個，煲湯，不放鹽。

功效：此湯補脾、利水、消腫，其作用為補脾而不留邪，利水而

不傷正氣。回南天，濕氣盛，濕易困脾，影響運化，很多人容易出現

身體困重，乏力倦懶，飲食減少，腹脹便溏等癥狀。特別是對于腫瘤

病人，回南天容易病情加重。因為腫瘤病人本來就脾虛，痰瘀內結，

回南天濕盛困脾，會加重痰濕內生，阻遏陽氣，從而使病情加重，腫

瘤進展。

十一：天麻補腦湯

材料：魚頭、天麻制法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，

將魚頭封煎后放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入

天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽

即可。

提醒：煲是將鍋子直接放于火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮

為原則;煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜

于含天麻一類藥材的湯料。

十二：海帶排骨湯

功效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨御

寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

原料：豬排骨、海帶

做法：將海帶浸泡后，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹

底泡發后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫

水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，

再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮。

十三：海底椰南棗湯

功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤養顏。周末在外吃

了太多口味油膩的飯菜后，可以用此湯加以調理。

材料：海底椰約150克，大蘋果兩個，南棗六粒

方法：蘋果洗干凈后每個切成4片，去心，南棗洗凈。水沸后，

將各材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲兩小時，下少許鹽調味即可。

十四：淮山薏米蓮子粥

淮山、薏米各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米60克，淘

洗干凈后與小米共煮成粥，熟后加白糖調勻即成。健脾益氣。適用于

脾胃虛弱，食少納差，肢體無力。

十五：生魚煲西洋菜湯

功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它

富含的氨基酸等營養物質能讓你也恢復生猛狀態。

材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒

制法：生魚去鱗，清除內臟，洗凈瀝干，撒少許鹽。鍋放油，將

魚煎至微黃。

瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內放適量清水煮沸，再將全部材

料放入，煲約三小時左右便可。

十六：白玉豬小肚湯

功效：又是一年春來到，雖是萬物復蘇之時，卻也是“春困”來

襲之季。要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神和旺盛的精力，那

么這款祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。

材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克

制法：將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗干凈。先放

入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核后，與白茅根、玉

米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內，加

入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2個小時，可加入適量食

鹽和少量生油。

十七：金針豆腐瘦肉湯

功效：對于已顯疲態的你來說，制作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好

能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。

材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊

制法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放

入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。

十八、胡椒白瓜滾豬筒骨湯

材料：白胡椒30~50克、白瓜500克、豬筒骨500克、生姜4

片。

做法：白胡椒打碎；白瓜洗凈，切片狀；豬筒骨洗凈，切段，并

用刀背敲裂。在鑊或鍋中加入清水1500毫升（約6碗量）和姜、筒

骨，武火滾沸后，改文火煲約半小時，下白瓜，片刻后下胡椒，再滾

沸片刻，下鹽便可。

功效：白胡椒白瓜滾豬筒骨湯具有驅寒祛濕、健脾益氣、健骨除

困的功效，能有效地消除雨水天困擾人們的這些癥狀，且湯味鮮香清

潤可口，男女老少皆宜。

十九、鮮土茯苓煲豬肉湯

材料：鮮土茯苓（菜市場有售）200克、豬肉500克、生姜1~2

片。

做法：鮮土茯苓洗凈切片，豬肉洗凈，整塊不必切。然后與生姜

一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，

改為文火煲約兩小時，調入適量食鹽和生油便可。

功效：祛濕困、利筋骨、健脾益胃。茯苓味甘、淡、性平，具有

利水滲濕、益脾和胃功用。茯苓不僅很有營養，而且口味平和，它既

能健脾、滲濕，又可用作補肺脾、治氣虛之輔佐藥，具有利濕而不傷

正氣的作用，適量服食可作為夏夏潮濕季節的調養佳品。

二十、豬橫脷枸杞湯

材料：豬橫脷半條、豬肝半個、枸杞葉400克、姜3片。

做法：豬橫脷洗凈去脂膜，用鹽擦洗，切片；豬肝用清水浸泡一

小時，中途換水2次，切片后和豬橫脷一起加少許鹽、油和生抽腌好；

枸杞葉擇好洗凈，將適量清水倒入煲內燒開，放1湯匙油，下枸杞葉

和姜，待枸杞葉將熟時下豬肝和豬橫脷，滾熟后下鹽調味即可食用。

功效：溫補祛濕熱。枸杞于夏夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝

滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關。

二十一、木棉花炒扁豆煲鯽魚

材料：木棉花20克、炒扁豆30克、薏米15克、鯽魚500克（1

條）、豬瘦肉150克、生姜3片。

做法：各藥材料稍浸泡，洗凈；鯽魚宰后洗凈，煎至微黃；豬瘦

肉洗凈。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），

武火煲沸后，改文火煲兩小時，下鹽便可，為3～4人量。

功效：祛濕健脾益氣，其味甘潤可口，能祛濕健脾益氣，是夏日

家庭祛濕困的靚湯，且男女老少皆宜。木棉花是民間祛濕的好食材，

既有祛濕功效，又平和清潤，最宜夏夏季之用。

二十二、鮮桑葉燉豬腱

材料：鮮桑葉5克、豬腱肉60克、蜜棗半粒、姜1片。

做法：清洗豬腱肉，切成大片。用水沖洗一下鮮桑葉，然后把所

有材料放入燉盅內，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調味。

功效：鮮桑葉有祛風清熱，清肝明目之功效。倘為風熱所侵，以

致身體發熱兼有咳嗽，用鮮桑葉煎水代茶服，能清理風熱，療效好而

藥性平和，體質稍差的人飲用亦無妨。3-5月鮮桑葉最多，大家不要錯

過了。嫩葉可煮吃，燉湯的話，老葉也無妨。

二十三、莧菜肉片湯

材料：莧菜（綠）640克，豬肉（瘦）120克，姜4克，鹽2克。

做法：莧菜去根須，摘取莖葉洗凈；煲內加水適量，放少許油鹽，

煮至水滾。先下瘦肉，隨后放莧菜，滾片刻，即可食用。

功效：莧菜營養豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素，

且都是易于消化吸收的優質營養。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需

的脂肪酸。做出來的湯，能清熱、利尿、祛膀胱濕熱、開胃消食、祛

滯。夏季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調后菜滑湯鮮，以菜壯梗短的

為上品。只需將水煮開，加油鹽后放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香

撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更油滑可口。

二十四、淮山茨實薏米湯

材料：每次可選用淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆

15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。

做法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至

微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實、北芪、白術用清水洗凈，然后

將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。

功效：此湯有健脾醒胃、祛濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神

不振者尤宜。

二十五、五指毛桃土茯苓燉瘦肉

材料：五指毛桃根和土茯苓各100克，瘦肉一斤，陳皮5克，鹽

少許。

做法：五指毛桃根和土茯苓洗凈后浸泡片刻；瘦肉洗凈切成塊，

汆水撈起備用；用湯煲煮水，沸開后加入所有食材，武火煮10分鐘再

轉文火煲一兩個小時，加鹽調味即可。

功效：清熱祛濕，益氣健脾。五指毛桃被稱為“廣東人參”，其

性平，味甘、有健脾補肺、利濕舒筋之功，適用于脾虛浮腫、食少無

力。本品具有祛濕化滯、滋陰降火、健脾開胃等作用，男女老少皆可

食用。