西蘭花怎么做好吃 怎樣吃西蘭花防癌好(4)

2024年3月24日發(作者：情侶對話)

西蘭花怎么做好吃 怎樣吃西蘭花防癌好

(4)

-->

怎樣吃西蘭花防癌效果好

西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍、莖

椰菜，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花表面小花蕾明

顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用，營養豐富，

含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之

首，被譽為“蔬菜皇冠”。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防

治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，

胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人

補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻

止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

抗癌推薦食譜

腰果西蘭花

原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、

味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。

做法

1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用;

1

2.鍋內添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用;

3.炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用;

4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味

精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。

香菇西蘭花

原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、

淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。

做法

1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼

水漂透;

2.香菇用開水稍煮，撈出控水;

3.淀粉加水適量調勻成水淀粉;

4.鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯

開水;

5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾

芡，湯汁收濃即可。

相信大家對于西蘭花都不是很陌生吧，在生活中，西蘭花是非常的常

見的。喜歡吃西蘭花的人群有很多，西蘭花以其豐富的營養價值贏得

了人們的喜愛。西蘭花的功效與作用有很多，而且對于健康的好處是

非常的多的。

目錄

2

1、西蘭花的介紹 2、西蘭花的減肥食譜

3、西蘭花這樣吃可以補腎 4、孕婦能不能吃西蘭花

5、怎樣吃西蘭花防癌效果好 6、西蘭花的營養價值

7、西蘭花的十大養生保健功效 8、涼拌西蘭花的做法

那么西蘭花怎么做好吃呢?西蘭花的做法有很多，而且不同

的做法都有著自己的優勢。西蘭花作為一種蔬菜，它自身所具有的價

值是非常的高的，因此大家平時可以多吃一些西蘭花哦!下面小編就

為大家講解一下關于西蘭花的知識。

西蘭花的介紹

在我們平時飲食之中，西蘭花是比較美味可口的，可是好吃

的西蘭花應該怎么做呢，有涼拌西蘭花，還有爆炒西蘭花，西蘭花煲

湯等等。總之西蘭花怎么做好吃，很有講究的。吃一些西蘭花可以實

現養顏減脂一舉兼得的效果，有必要了解。

西蘭花因為本身的營養豐富，其中含有了很多的蛋白質、糖

分，還有就是脂肪、維生素以及大量的胡蘿卜素，其中的營養成份也

是為居同類蔬菜之首，被稱為是“蔬菜皇冠”。對于西

蘭花怎么做好吃，也有很多不同的見解。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生

素C較多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有些人皮膚一

旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺

乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。第一次品嘗這

3

道菜還是出自老公之手，當時我還以為橙子只是起到妝點的效果，沒

想到當橙汁緩緩滲入西蘭花，西蘭花特殊的清香溶入橙子的果香，還

別有一番風味，至今還記得當時的驚喜。

將西蘭花放入水中，水里放點鹽浸泡幾分鐘，洗凈切成適當

塊，大蔥、蒜切碎粒待用。鍋下水燒開，入西蘭花焯熟，焯水的時候

鍋里下幾滴香油和撒少量鹽，這樣菜的顏色會保持翠綠。迅速過冷河，

瀝干水份待用。撒入鹽、雞精，勾芡翻炒后即可出鍋。

你是否知道西蘭花怎么做好吃呢，其實對于西蘭花焯水之

后，我們可以在鍋里下幾滴香油或者自己撒上少量的鹽，這樣做出來

的菜的顏色一定可以保持翠綠的，你不妨在做西蘭花的時候試一試，

可能效果很不錯的。

清炒西蘭花

原料：西蘭花400克，油少許。

調味料：蒜瓣3個，鹽半茶匙，高湯精小半茶匙，淀粉2

茶匙，水小半碗。

制作方法

1、西蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1~2次，浸泡半個小時，

再洗一下。蒜瓣拍碎備用。

2、鍋中加入兩湯匙油中火燒熱，爆香蒜蓉，加入洗凈的西

蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變成鮮綠色。

3、加入兩湯匙水用中火煮兩分鐘左右，加入鹽及高湯精拌

勻，最后調入淀粉水，改大火炒勻即可。

4

適合人群：1歲以上的寶寶

溫馨提示：直接炒西蘭花，炒出來口感清脆。如果喜歡吃軟

點的，可將西蘭花用開水焯一下，再炒制。

4、放入準備好的皮蛋和胡蘿卜，大火煮至沸騰。

5、最后放入西蘭花，至煮滾即可。

經常煲菜湯的人很多，但見到煲西蘭花湯的就少了。西蘭花

不僅僅營養豐富，而且煮成湯更易于吸收，又不會太油膩。加上皮蛋

這款湯的營養價值就更高了，而且皮蛋也是低熱量的食物的經典代

表。

四、西蘭花雜炒

材料：西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段。

做法

1、西蘭花切小朵，胡蘿卜切塊。

2、在已加鹽的沸水中放入西蘭花，煮熟后撈出瀝干待用。

3、鍋中倒入油加熱，倒入玉米粒和胡蘿卜，攪拌，待顏色

變了就可以裝盤。

4、把煮好的蔬菜擺放在一個盤子里，西蘭花可擺在邊上作

裝飾。

假如你嫌棄之前的菜譜都太清淡，就可以煮這道菜了，全是

低卡食品。多吃玉米，它含有膳食纖維可以幫助便秘，胡蘿卜吸水性

強，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

5

五、西蘭花蘑菇

材料：西蘭花、鮮香菇、白蘑菇。

做法

1、西蘭花洗凈切塊待用。

2、用熱水浸泡菇類至軟，然后洗干凈擠干水。

3、將西蘭花和菇類都放入沸水中煮一下，再撈出備用。

4、鍋中放油燒熱，放入菇類再放西蘭花，適量調味即可上

鍋。

蘑菇的熱量是非常非常低的，相信有很多人都會直接把菇類

說成是負卡路里食物了吧!而且菌菇類食品的營養幾乎可以與肉媲

美，假如減肥時間堅持不吃肉的話，就應該多吃菌菇類食品了，但是

小編還是建議適量吃肉。

六、西蘭花干炒

材料：西蘭花，蒜適量。

做法

1、西蘭花洗凈，切塊。

2、熱鍋中倒入油，放入西蘭花，適量調味，炒熟即可。

西蘭花的減肥食譜

一、西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁15個，西蘭花一顆。

做法

6

1、洗干凈西蘭花，切成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西

蘭花，滾上十幾二十秒，水蓋過西蘭花即可。

2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。

3、倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。炒

一分鐘即可上鍋。

蝦仁是非常有營養而且脂肪含量又非常低的食物，作為減肥

吃海鮮當配餐是最合適不過的了。西蘭花屬于十字菜，除了低熱量有

助消化還是抗衰老圣品啊，每天吃都可以。

二、蛋黃西蘭花粥

材料：粳米50g，西蘭花50g，蛋黃一個，加清水800ml

左右。

做法

1、雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎。

2、大米洗干凈，放入砂鍋加水煮成粥。

3、加入蛋黃，最后放西蘭花，稍加點鹽至煮滾即可。

西蘭花熱量低，加個雞蛋就更加營養了。喝粥非常有助于瘦

身，容易產生飽腹感，吃多了也不怕肥。忌總口味噢，所以煮粥時切

記不要放太多的鹽，因為攝鹽過分會造成水腫。

三、西蘭花皮蛋湯

材料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個，姜、蒜適量，濃湯

寶一盒。

7

做法

1、西蘭花洗凈后切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，

撈起瀝干。

2、皮蛋去殼，搗碎或切塊，胡蘿卜切絲。

3、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再

加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯。

西蘭花這樣吃可以補腎

英國一項最新研究發現，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一

種化合物可有效預防最常見的一類關節炎，并減緩關節炎導致的軟骨

損傷等。

英國東英吉利大學等機構研究人員28日報告說，這種被稱

作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎癥的酶發揮作用，從而

減緩軟骨損傷并緩解關節疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍等

十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富。動物實驗顯示，經

常喂食富含蘿卜硫素食物的實驗鼠出現關節炎和軟骨損傷的幾率遠

低于其他老鼠。

此前研究曾發現，蘿卜硫素具有抗癌、抗炎癥等功

效，這項研究首次發現它還有利于關節健康。研究人員已開

始在一些醫院開展小規模臨床試驗，以驗證多食用西蘭花對于人類關

節健康的積極影響。

西蘭花還有以下功效

8

吃西蘭花補腎

中醫認為，花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養

胃、清肺潤喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口

臭煩渴者更為適宜。

花菜的蛋白質、微量元素、胡蘿卜素含量均很豐富。每百克

花菜含蛋白2.4克、維生素c88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和

4.6倍。國外研究還發現花菜中含有多種衍生物，能降低雌激素水平，

預防乳腺癌的發生。花菜不耐高溫，可用熱水稍微焯一下食用。一般

不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素c分解酶，容易破壞

花菜中的維生素c。

補腎強身方

適于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色

晦暗等。取豬腎或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100

克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈后用開水焯過。豬或羊腎切

丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻

炒至熟即可。

防癌護膚

西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花

是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好

的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心

臟病與中風的危險。

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫

9

一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多

吃西蘭花。

西蘭花不僅抗癌效果一流，口味也相當不錯，它與鴿子蛋、

蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等熬制成蘭花鴿蛋湯，可以達到營養互補，

并利于西蘭花營養吸收的效果。此外，用西蘭花、鮮蝦仁，加入適量

鹽、雞精、淀粉和色拉油烹炒的西蘭花蝦球也是一道非常好的家常菜。

西蘭花食用注意事項

挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其

花球過硬，這樣的西蘭花比較老。洗的時候不要浸泡太久，避免細胞

損傷。

完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲藏7天時間之后，抗癌成分

雖有少量損失，但并不明顯。

菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在

室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。

常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，可將菜花放在鹽水里浸泡

幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。

為了去除農藥、衛生起見，用開水焯一下。不過會損失三分

之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。

適合生吃。一定要細細地咀嚼，令抗癌物質充分釋放，因為

這時候細胞壁沒有變軟，抗癌物質的釋放和吸收較為困難。

如果烹調，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，

保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質的最高效狀態是一致的。

10

孕婦能不能吃西蘭花

西蘭花具有防癌抗癌的功能。西蘭花中的維生素K能維護血

管的韌性，不易破裂。菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的

生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人

的體質，增加抗病能力。

孕婦能吃西蘭花嗎?

孕婦能吃。

西蘭花含有一種叫做SGS的物質，這種物質可以穩定孕婦

的血壓、緩解焦慮。

西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強孕婦免疫力，

促進鐵質的吸收，保護胎兒的神經系統。

產婦能吃西蘭花嗎?

能吃。

西蘭花含有一種叫做SGS的物質，這種物質可以穩定產婦

的血壓、緩解焦慮。 西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強免

疫力，促進鐵質的吸收。

嬰幼兒能吃西蘭花嗎?

能吃。

寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護

視力、提高記憶力。

選購攻略

11

選購西蘭花時，以花球表面密集者為佳，愈新鮮則愈脆嫩;

若放置太久，翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏松，另外，花球表面無

凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的良品。

食用技巧

西蘭花中容易生菜蟲，常有殘留的農藥，在吃之前，將菜花

放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還能去除殘留農藥。

西蘭花吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收。

西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質，但可以通過食用足量

的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用西

蘭花時要注意食物的搭配。

西蘭花要用加了鹽的滾水去燙，燙過的西蘭花若要與其他食

材料理或直接食用，都不須再泡冷水，直接取出瀝干即可，若泡冷水

會讓甜味流失。

盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜

的脆嫩感。這種口感與抗癌物質的最高效狀態是一致的。

菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在

室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。

本文word下載地址：西蘭花怎么做好吃 怎樣吃西蘭花防癌好(4).doc

本文 PDF 下載地址：西蘭花怎么做好吃 怎樣吃西蘭花防癌好(4).pdf