內蒙古紅燒羊肉的做法

2024年3月25日發(作者：大氣磅礴的意思)

內蒙古紅燒羊肉的做法

內蒙古紅燒羊肉的做法

羊肉是山羊或者綿羊的肉，羊肉性溫，多吃羊肉可以暖身、暖腎，羊肉的

吃法也很多，有燉羊肉、涮羊肉，下面要介紹的是紅燒羊肉的做法，那么讓我們一

起來看看紅燒羊肉到底最正宗的做法是怎樣的。

紅燒羊肉做法一

主料

準備好羊肉和一瓶黃酒。

輔料

青大蒜適量、姜適量、蒜適量。

做法

1.冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。

2.將準備好的羊肉放進鍋里。

3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。

4.倒入500克加飯酒。

5.大火煮開。

6.往鍋中放適量的冰糖。

7.加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘

8.加適量鹽，煮5分鐘。

9.放些青蒜末，煸勻即可。

紅燒羊肉做法二

主料

羊肉600克、胡蘿卜一根。

輔料

冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蔥段適量、姜片適量、胡椒

粉適量、鹽適量。

步驟

1.羊肉浸泡沖洗干凈。

2.冷水入鍋，大火燒開。

3.撇去浮沫后撈出沖洗干凈。

4.切成大小適中的塊備用。

5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

6.將油渣撈出以后，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。

7.當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。

8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。

9.將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，用壓力鍋壓出來的更適合他。

10.放入蔥段、姜片、胡椒粉。

11.再將切好的胡蘿卜塊放進去，倒入半小碗清湯。

12.加壓20分鐘后，泄壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。

營養分析

羊肉羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不

足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣

血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥

均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

冬天吃羊肉冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血

液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由于其營養

豐富，對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。

很多女性朋友不敢吃紅燒肉，覺得太油膩，會發胖。那么，怎么吃不胖呢?

腐乳紅燒肉的`做法一

原料：五花肉。

配料：豆腐乳，姜末。

調料：醬油，料酒，白糖，花椒。

制作

⒈五花肉洗凈切塊，放入熱水中滾開，變色后撈出。

⒉起油鍋，放入花椒爆香，鏟出花椒，放入腐乳和姜末，搗碎。

⒊放入五花肉翻炒，待肉塊均勻裹上腐乳汁后，放入料酒，醬油，白糖，

再倒點腐乳瓶中的腐乳汁水。

⒋加入適量水，大火燒開，改小火燜，差不多一個小時后，大火收汁，出

鍋。

腐乳紅燒肉的做法二

原料：五花肉一塊，王致和大塊腐乳。

配料：蔥，姜，八角，料酒，醬油。

做法：將五花肉切小塊下鍋煮下去沫后撈出。鍋內放油少熱，將五花肉下

鍋翻炒，記得要把肉炒干一點，把油都炒出來~!然后放蔥，姜炒出香味(喜歡辣的

朋友可以放些干辣椒)，放料酒，然后取一塊到一塊半的豆腐乳下鍋(根據個人口

味)，在倒少許豆腐乳的鹵汁，翻炒至豆腐乳化開，加少許醬油，少許鹽，扔兩個

八角進去，加水燒20分鐘左右，加入味精，即可出鍋!

腐乳紅燒肉的做法三

1五花肉洗凈切塊備用。

2取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

3鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。

4熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。

5倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。

6加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡

的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。

紅燒肉怎么做

1.五花肉洗凈后下鍋中過水，水開后，煮5分鐘左右(用筷子插過去時看

不到紅血絲即可)。

2.煮好的肉出鍋放涼。

3.將過水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小塊。

4.鍋清洗干凈后，倒入少許油，加入姜絲小火慢慢炒香。

5.姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉兩面變金黃色時，加入豆

腐乳汁慢慢炒30炒左右。

6.倒入開水，水蓋過肉后即可。

7.煮開鍋后，加入提前準備好的八角、香葉、豆腐，蓋上鍋蓋小火慢慢煮

10分鐘左右，加入鹽，再繼續煮，待湯汁差不多收完翻炒幾下出鍋。

營養價值

紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和

促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較

高者不宜多食。

紅燒肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷

津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，

潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、

便秘和難產。

注意事項

1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對現在的年輕人而言，很難掌

握，也很不健康。在做紅燒的菜時，推薦用老抽醬油，并用冰糖代替白糖，這樣燉

出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。

2、由于五花肉本身就帶有一些油質，所以在煎肉時不需要再放油了，只

需將火力調小，肉里的油質就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會油膩。

3、肉上色之后，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會刺激肉質緊

縮，造成肉久煮不軟。

所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的

竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱

等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。

注意事項

羊肉營養豐富，屬于中藥食材，常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進

血液循環。羊肉屬于熱量肉食，可以讓體寒的人變得身體暖和，但是有發熱、牙

痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染

性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹制時放個山楂或加一些蘿

卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。

1.吃完羊肉后需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。

2.患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉，適當食用，羊肉多食可以加

重肝臟負擔，導致發病。

3.《本草綱目》在提到羊肉時稱，羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性

甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟

功能不良及血液病患者應特別注意。

4.羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。

5.許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃

羊肉是不好的，羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會被殺死的，

一定要把羊肉涮到熟透才好。

禁忌事項

1.不宜食用反復剩熱或凍藏加溫的羊肉。

2.不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。

3.燒焦了的羊不應食用。

4.未完全燒熟或未炒熟后不宜食用。

5.不宜用不適當的烹制方法烹制食用。

6.肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。

7.吃羊肉后馬上喝茶，容易發生便秘。

8.羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。

不適宜人群

1.肝病患者

肝臟有病者，若大量攝入羊肉后，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪

的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

2.有內熱者

羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重

病情。常常導致口舌侵蝕、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛。

3.腹瀉者

腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者

4.服用瀉下藥

服用瀉下藥峻瀉后不宜食用。

結語：以上就是最正宗的紅燒羊肉的做法，我們平時如果多吃羊肉，可

以促進血液循環，暖身，而且羊肉的營養也很豐富，所以有體寒病癥的人應該多吃

點羊肉，而有高血壓、發燒感染的人就要少吃點羊肉了。