學校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控工作方案范文(通用3篇)

2024年3月31日發(作者：建筑拆除)

學校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控

工作方案范文(通用3篇)

以下是為大家整理的關于學校食堂疫情防控管理制度食堂

疫情防控工作方案的文章3篇 , 歡迎大家參考查閱！

第一篇: 學校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控工作方

案

鑒于當前疫情防控嚴峻形勢，為響應省委省政府和省廳

關于疫情防控的有關要求，特制定此規定，請大家嚴格執行。

一、進入食堂人員必須佩戴口罩，消毒手部（消毒液掛

在進門墻壁上）；

二、排隊就餐人員必須間隔一米以上距離；

三、就餐人員原則上在食堂取餐后在各自辦公室就餐；

四、無特殊情況下午餐取餐時間：二樓工作人員11點

20分取餐；三樓工作人員11點30分取餐；六樓工作人員

11點40分取餐。早、晚餐有序取餐不受時間約束。有外出

需提前取餐的人員不受此規定約束；

五、在食堂人員少于10人（含餐廳服務員）情況下，

可以食堂就餐，但必須一人一桌，不得同桌吃飯。時間不得

超過15分鐘；

六、食堂必須每天堅持桌面、地面消毒衛生，桌面以酒

精消毒液為主，地面以84消毒液為主，每天兩次；

七、餐廳服務員必須佩戴口罩，手套；

八、無必要進入餐廳人員不得進入餐廳；

九、其它未盡事宜按上級要求和中心有關規定執行。

第二篇: 學校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控工作方

案

為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強學校

餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生

命健康安全，常州英才餐飲管理有限公司特制定本方案。

一、餐廳通風措施

餐廳屬于人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引

入室外新鮮空氣。

1、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風效

果，加強室內外空氣流通。

2、餐廳具體通風措施：

（1）就餐區窗戶全部打開，每天下午收工后關閉。

（2）操作間及儲藏室根據實際需求，實施開窗通風。

（3）通風時間：早上6:00，上午11:00，下午14:00

三個階段開啟，每個階段開啟時間為15-30分鐘。

二、餐廳消毒措施

1、新冠病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；

高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規模使用）。

2、消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面

積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體

表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

4、餐具消毒，待市場開放后，學校計劃再購買部分消

毒柜，保證餐具全部足時消毒。

5、餐廳設置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。

6、其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。

三、食材采購及加工保障措施

1、食材采購：本年度食堂各類食材采購，繼續執行平

臺采購，實行全部食材走平臺，確保食品食材安全。繼續堅

持所有食材進貨查驗，確保食材質量安全。

2、食品加工：食品加工各個環節嚴格按規范流程操作，

公司員工進入操作間，需全過程著統一正規服裝、戴口罩。

四、師生就餐保障措施

為阻斷疫情傳播途徑，本學期學校繼續按上級要求實行

封閉式管理，結合上級通知精神和學校實際情況，鑒于大部

分學生離家較遠，考慮到交通安全，所以允許學生自行帶餐，

其他原則上采取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。

1、對餐桌座位進行重排

現有餐桌分兩種：長方形6人桌、正方形6人桌，平時

就餐每桌6人。

重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間

至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。

2、錯時就餐制

就餐時間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區域和就餐時間

分配，需開學后結合學生報名就餐人數再具體安排。教師就

餐與各級部學生就餐時間一致。

第三篇: 學校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控工作方

案

為做好學校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保

障師生身體健康和生命安全，根據上級有關新冠病毒肺炎疫

情防控的要求，學校領導高度重視，為配合學校工作正常運

轉，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維

護學校正常的教學秩序，制定本工作方案，具體內容如下：

一、工作人員健康篩查及管理

1、學校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期

行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，

要建立臺賬；

特別是從湖北或重點疫區返廣的，做好登記。

2.做好相關食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓，并

組織進行考核。

3.食堂工作人員要保持良好個人衛生，常洗手消毒，穿

戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在

進行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護用品。

4.強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的清洗

消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

5、對符合返校返崗條件的食堂工作人員，學校要通過

工作微信群、電話或召開視頻會議的形式，傳達開學前后新

冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護知識教育和操作

規范培訓。

二、工作人員返校返崗要求

省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，

方可返茌；

返回后，須在家進行居家醫學觀察14天。省市外返回

未履行居家醫學觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得

到校工作。解除居家醫學觀察后，工作人員須提供衛健或所

轄村(社區)等相關單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患

者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。

三、設施設備清洗消毒及環境清掃

1、全面檢查檢修食堂設施設備(包括用電線路)，對存

在故障或安全隱患的，要立即安排人員進行維修或更換，確

保開學后各類設施設備能正常運轉。進校維修人員必須進行

體溫檢測和身份核實登記，體溫低于37℃并佩戴好一次性口

罩和手套，方可進入校園。

2、對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐

具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區域進行全面保潔，確保環

境清潔衛生。

3、食堂重點區域和各類餐具、工用具、容器、所有餐

桌椅等要進行全面清洗、消毒。

4、準備醫用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消

毒設備、保潔設備數量充足。

四、食品原料采購

1.對供貨商加強監督，明確雙方責任和義務。

2.制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不

采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁采購食用野生動物，

嚴禁在學校食堂、廚房飼養和宰殺禽畜。

3.健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做

好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

4.要求供貨商的原料運輸車輛應具備相關溫度、濕度及

分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

5.選擇具有合法資質的供應商(有效期內的營業執照、

食品流通許可證或食品經營許可證)，鼓勵選擇在xx市生鮮

食品安全監管系統和流通環節食品安全監管系統開戶的供

應商，實施定點采購。

6.采購預包裝食品應當向供應商索取xx市流通環節食

品安全監管系統開具的《供貨(上市)憑證》，如供應商無法

出具《供貨(上市)憑證》，必須索取食品生產許可證、檢驗

合格證明和載明食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質

期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的供貨憑證；

生鮮食品索取xx市生鮮食品安全監管系統開具的《xx

市生鮮食品上市憑證》，肉類、禽類及其產品還應索取動物

檢疫合格證明和檢驗合格證明。

7.每天專人做好進貨查驗和入市必登工作。供貨憑證和

上市憑證上的品種、數量等相關信息與供應的食品相符。

五、食品原材料的貯存

1.貯存場所、設備要定時檢查，保持清潔，無霉斑、鼠

跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及

個人生活用品。

2.食品接收后要分類分架存放，隔墻離地10cm以上，

生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進先出

原則。

3.冷藏設備溫度范圍在0℃～10℃之間,冷凍設備溫度

范圍在-20℃～-1℃之間。