麒麟菜(龍須菜,石花菜)的涼拌

2024年3月31日發(作者：趣味的近義詞)

麒麟菜（龍須菜，石花菜）的涼拌

石花菜

別名：海菜、海凍菜、凍菜、瓊枝、草珊瑚、石華、紅絲、鳳尾、

大本、小本、牛毛菜

使用提示：每次約30克

石花菜知識介紹：

石花菜是紅藻的一種，它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，

還是提煉瓊脂的重要原料。

石花菜是海產紅藻之一，藻體黃色，羽狀分枝，生長于中潮或低

潮帶的巖石上，主要分布于我國渤海、黃海、東海沿岸以及朝鮮、日

本等地沿海的中潮或低潮帶的巖石上。

石花菜營養分析：

1. 石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻

酸鹽類物質具有降壓作用，所含的淀粉類的硫酸脂為多糖類物質，具

有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用；

2. 經常吃一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，是腸內容

物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；3. 石花菜還具有防暑、

解毒、清熱等功能。

石花菜補充信息：

1. 為瓊脂的主要原料，大量用作細菌培養基。

2. 石花菜是制造瓊膠的原料。瓊膠是多糖體的聚合物，有抗病毒

的性質。瓊膠經磺酸化后的磺酸化多糖體可抑制腦炎病毒。

石花菜適合人群：

一般人群均可食用

1. 宜于腸炎、腎盂腎炎、肛周腫瘤、乳腺癌、子宮癌患者食用；

2. 脾胃虛寒，腎陽虛者慎食；孕婦不宜多食。

石花菜食療作用：

中醫認為石花菜性寒、味甘咸，歸肝、肺經；

能清肺化痰，清熱燥濕，滋陰降火，涼血止血，并有解暑功效。

石花菜做法指導：

1. 不可久煮，否則會溶化；

2. 石花菜泡發后可作涼拌菜，也可醬腌；

3. 涼拌當添加姜末或姜汁，以緩解寒性；

4. 將石花菜加水熬煮成湯汁后過濾，放在冰箱中冷藏成凍，在切

成塊加冰水或糖即可。經常食用可以使肌膚的油脂分布趨于平和，不

易長出小痘痘。

做法：桂花核桃凍的制作材料：

主料：糖桂花5克,核桃仁250克。 石花菜15克,奶油109克,白

糖50克,菠蘿蜜10克。

桂花核桃凍菜譜圖片

桂花核桃凍的特色：

軟嫩爽滑，。甜香清涼，奶香、桂香融一盤，并具有養血明目，

生津止渴之功效。

教您桂花核桃凍怎么做，如何做桂花核桃凍才好吃

先將核桃仁加水磨成漿。炒鍋置火上，加清水250克和石花菜燒

至熔化，加入白糖拌勻。將核桃仁漿和石花菜、白糖汁混合拌勻，放

入奶油和勻后置火上加熱至沸出鍋，倒入鋁盒內，待冷后放入冰箱冷

凍。凍好后，用刀劃成菱形塊入盤澆上桂花、菠蘿蜜，再澆上冷甜汁

或湯水即成。

發菜佛手蚌肉湯的制作材料：

主料：發菜（干）30克,河蚌250克,石花菜30克

輔料：蜜棗10克,陳皮6克,佛手6克

調料：鹽3克,味精2克

教您發菜佛手蚌肉湯怎么做，如何做發菜佛手蚌肉湯才好吃

1. 蚌肉、發菜、瓊枝先用清水浸泡、洗凈；佛手、陳皮洗凈。

2. 把發菜、瓊枝、蚌肉、蜜棗、佛手、陳皮放入鍋內，加清水適

量，武火煮沸后，文火煲2小時，加鹽、味精調味供用。

仿制海蜇絲的制作材料：

主料：石花菜25克,叉燒肉100克,榨菜50克

調料：香油10克,醬油10克,豬油（煉制）15克

教您仿制海蜇絲怎么做，如何做仿制海蜇絲才好吃

1. 首先用冷開水浸著大菜絲，1小時后倒去冷水；

2. 再用新鮮的冷開水浸著，約浸40分鐘后取起；

3. 在菜絲已變成初爽之絲條，將之切成約3厘米長段，瀝干水候

用；

4. 榨菜洗凈，切成絲，用少許砂糖拌勻；

5. 叉燒切絲；

6. 這時將大菜絲放置大碗中，以麻油、熟油、生抽醬油等拌勻榨

菜絲、叉燒絲；

7. 加下大菜絲內拌勻，置在碟上，即成一款爽口仿制海蜇絲。

涼拌珊瑚草（石花菜）

珊瑚草美稱“海底燕窩”，因為它含有人體最容易缺少的兩種元

素：礦物質(鐵、鈣)和酵素，并富含膠原蛋白，一般涼拌著吃。

原料：珊瑚草、青紅尖椒絲

先看看泡水前的珊瑚草

下面是泡過水的，用涼水泡。

做法：

可，口味可根據自己的喜好。

很簡單，將泡好的珊瑚草加入青、紅尖椒絲和調味料一起拌勻即

我們今天拌的是酸辣味的，加些生抽、香醋、少許鹽、辣椒油、

蘑菇精。

提示：

珊瑚草受熱會融化，涼拌的比較清脆爽口，也可以加冰糖、桂圓

肉煮糖水。

涼拌石花菜的制作材料：

主料：石花菜250克

輔料：黃瓜100克

調料：醬油10克,醋15克,花椒油2克,香油5克,鹽3克,大蒜（白

皮）5克,雞精2克

教您涼拌石花菜怎么做，如何做涼拌石花菜才好吃

1. 先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時；

2. 然后用清水洗凈，除去石花菜上的雜質；

3. 大蒜切成碎末；

4. 黃瓜切成細絲；

5. 將清洗干凈的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、

花椒油、香油即可。