食物中的營養(yǎng)教案

2023年12月22日發(fā)(作者：棉去掉木是什么字)

四年級科學《食物中的營養(yǎng)》教案

【教案背景】

教科版四年級科學下冊

【教材分析】

《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級科學下冊第三單元《食物》中的第二課，是在前一課調查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎上進一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進行探究，是讓學生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎。因此，本課是承上啟下的一課。

本課內容與學生的實際生活是息息相關的。教材中關于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調動學生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內學到的知識，可以指導學生日常生活，讓學生真正做到學以致用。全課分為三部分：1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分；2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3、辨別食物中的營養(yǎng)成分。

【學情分析】

1、學生在日常生活和對上一節(jié)課的學習中，對一天中的食物已經有了非常豐富的認識，大多數(shù)學生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎。

2、四年級的學生通過一年半科學課的學習，已經能較為熟練地運用調查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎。

3、在生活中，學生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認識還相當有限，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性。

【教學目標】

1、科學概念

（1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

（2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。

（3）蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節(jié)身體機能的作用。

（4）沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

2、過程與方法

（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。

（2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

3、情感態(tài)度價值觀

（1）在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。

（2）在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。

【教學方法】

1、多媒體輔助：利用互聯(lián)網搜索相關視頻，使學生了解六大營養(yǎng)成分

2、實驗法：學生分組實驗，探究食物中的營養(yǎng)成分

【教學重點】

知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。

【教學難點】

能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

【教學準備】

1、教師準備：

（1）利用網絡搜索視頻，制作課件。

（2）演示實驗材料：

蛋白質的辨別實驗器材：毛發(fā)、酒精燈、火柴、盒裝牛奶

（3）分組實驗材料：

脂肪的辨別實驗材料：食用油、肥肉、棉簽、白紙。

淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）。

學生準備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。

【教學過程】

一、引入：

身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢? 揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書）

二、探究過程：

1、食物含有哪些營養(yǎng)成分

（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。

（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）

（3）觀看視頻、幻燈片，匯報交流。

①蛋白質組：

蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。所以說，蛋白質是生命物質。

含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

②糖類組：

糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。

淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

組織學生觀看視頻。

③脂肪組：

脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物（糖類）多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000~40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……

組織學生觀看視頻。

④維生素組：

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素（糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水）之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內合成或由腸道細菌產生。

人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節(jié)。

各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。

組織學生觀看視頻。

⑤礦物質組：

礦物質有調節(jié)身體機能的作用。

人體其實是由各種元素（大量元素和微量元素）組成的。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可調節(jié)多種生理功能（如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統(tǒng)完整性），也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質（如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物）含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質（鋅除外）都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。組織學生觀看視頻。

⑥水組：

水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約占體重的6000~7000，少年兒童體內的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如：營養(yǎng)成分經過消化后分解成的各種物質，都需要溶解在水里才能夠被吸收；絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。組織學生觀看視頻，視頻資料。

板書小結：蛋白質、水、脂肪、糖類、維生素、礦物質及作用。

2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)

（1）引導：通過探討交流我們已經對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計

含有豐富蛋白質的食物

含有豐富糖類的食物

含有豐富脂肪的食物

含有豐富維生素的食物

含有豐富礦物質的食物

（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。

（4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應該均衡膳食。

3、找出食物中的營養(yǎng)成分

（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。

（2）實驗方法辨別食物中的營養(yǎng)成分

①出示：面包 、米飯、花生 、肥肉、食用油等幾種食物

②學生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？

③分組實驗，完成實驗記錄

注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。

食物中的營養(yǎng)實驗報告單

選擇辨別的營養(yǎng)成分

檢測方法

面包

米飯

實驗現(xiàn)象

花生

肥肉

食用油

④匯報結果

（3）在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分

①投影出示：盒裝牛奶

②討論：怎樣辨別它的營養(yǎng)成分？

③學生小結：看食物包裝袋上的說明標簽。

注意：看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量。

（4）拓展延伸

演示辨別蛋白質的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質。

三、小結

1、說說食物中的營養(yǎng)成分。

2、課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。

【板書設計】

淀粉 脂肪

滴碘酒觀察是否變藍 壓、劃后是否有油漬（是打“√”）

（是打“√”）

食物中的營養(yǎng)

蛋白質 人體的主要成分

脂 肪

人體能量的主要來源

糖 類

維生素

調節(jié)身體機能

礦物質

四年級科學《食物中的營養(yǎng)》教案

平臺鎮(zhèn)中心校

王振民

2013年5月