2023年12月26日發(作者:我最敬佩的人作文)
烹飪技術與營養專業書籍
烹飪技術與營養專業書籍
一、基礎烹飪理論類
1、《烹飪學基礎》(孫玉亮編):本書是一本內容完整、理論系統的烹飪學教材,系統的講解了烹飪的各個環節,涵蓋了原料的選擇、切割技術、生產操作、營養價值等方面,全面概括了烹飪發展的歷史及其在社會發展中的地位,是學習烹飪技術和營養學的理論基礎書籍。
2、《妙趣橫生的烹飪與烘焙》(彭淑怡編):本書全面涵蓋了烹飪的各個方面,包括廚房設置、烹飪器具、烹飪技巧、常用食材類別及其種類、有機食品、烹飪營養學、常見食物食用安全等,書中精心收錄了各式各樣的烹飪菜譜,按不同季節和主題組織,既豐富興味,又實用實惠,給讀者帶來新鮮的驚喜。
3、《烹飪:發展與實踐》(馬瓊編):本書全面介紹了西式烹飪的發展脈絡、技術要求、標準操作過程、常用原料及其營養價值,著重強調了西餐在營養搭配中的科學性、烹飪技術的個性化以及食材及調料之間的創新搭配。書中精心收錄了各式各樣的西餐菜譜,既考驗烹飪人員的技能,又能讓讀者體驗到不同的烹飪體驗。
二、烹飪技術類
1、《烹飪技術學》(葉子春編):本書側重介紹各種烹飪技術,從實際操作中系統的論述烹飪的各個領域,包含前處理、烹飪、制作、烘制、切割、混合、調制、裝飾等。書中收錄了很多成功的技術經驗,既方便實用,又具有科學性,全面提高烹飪技術水平。
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2、《烹飪實用工具》(徐靜編):本書介紹了烹飪實用工具的分類和用途,從原理到詳細的操作步驟,一步步講解烹飪中實用工具的使用方法,批判性的總結了烹飪中實用工具的種類,為讀者提供一手實用的烹飪工具信息。
3、《營養烹飪菜譜》(王曉玲編):本書收錄了營養烹飪的全部菜譜,重點講解以營養為重點的菜譜,通過精心挑選調料、食材、烹飪工藝等,既讓菜肴更美味,又讓營養更豐富,使菜肴達到最佳的效果。
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本文發布于:2023-12-26 23:38:52,感謝您對本站的認可!
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