紅姜和黃姜的區別

2024年3月8日發(作者：學雷鋒活動月)

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紅姜和黃姜的區別

紅姜和黃姜都是比較常見的蔬菜，尤其是我們平時吃的姜都屬于黃姜，在廚房當中能夠起到調味的作用，在除腥提鮮方面都有效果，除了是廚房的調味品，黃姜在預防心血管疾病方面也有一定的效果，紅姜的營養價值也是比較高的，對人的調養也有好處，我們來了解一下。

紅姜和黃姜的區別

黃姜有抗心絞痛的作用

可以增加心肌營養性血流量，抑制血小板聚集，有降壓，興奮子宮，抗孕，抗菌，消炎作用。破血行氣，祛風止痛。最好不要長期吃，生姜，可以促進消化液分泌，使食欲增加，抑制腸內異常發酵，興奮腸管，促進排氣。興奮血管運動中樞，呼吸中樞及心臟，升高血壓，促進發汗。生姜是常見的料理佐料，具有促進身體新陳代謝、改善手腳冰冷的作用，關鍵營養素來自姜辣素。

外觀與生姜頗為相似的姜黃

平常被當作香料使用，近年因成分中的姜黃素具有預防失智、保健腸胃且抗氧化等作用，突然一躍成為熱門的保健食材。黃姜由于長得像生姜，但是顏色比生姜黃，因此人稱姜黃。姜黃辛香清淡，略帶胡椒、麝香及甜橙與姜之混合味道，略有苦味，辛辣感。科學家用姜黃作用VEGF處理的人類腸微血管上皮細胞，結果顯示姜黃能抑制VEGF誘導的人腸微血管上皮細胞的細胞增殖、細胞轉移及微管形成，表明姜黃能抑制微血管上皮細胞血管生成。

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可作為癌癥的輔助治療。

黃姜是調味品咖哩中的主要成分。

咖哩之所以是黃色，就是因為姜黃的原因。在東南亞各國尤其在印度，咖哩是一種重要的調味品，印度人也用姜黃來治胃病，或涂抹傷口，以促進傷口愈合。在中國，黃姜是一種常用的中藥。明朝李時珍的《本草綱目》中對姜黃就有詳細的記載，稱其藥性為辛，苦，大寒，無毒。除風熱，消癰腫，古方用姜黃治風濕而引起的痹痛，也能治心痛難忍等等。