豬后腿熏肉怎么做才嫩好吃？

怎樣做熏肉好吃又爛？把熏肉用開水燙一下，清洗干凈雜質(zhì)。

上鍋蒸三十至四十分鐘。

取出，涼涼。

切成薄片。

放入碗中備用。

隨吃，隨取。

可以和任何食材同炒。

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怎樣做熏肉好吃又爛？原料：熏肉 (300g)，青、紅辣椒 300g，大蒜 10g，蒜苗 10g。

方法/步驟：1.將熏肉洗凈切成條備用；將青、紅辣椒洗凈切成絲備用；將大蒜去皮切好備用；將蒜苗洗凈切好備用；

2.將切好的熏肉條放入鍋中；翻復(fù)翻炒，炒出豬油，不要炒太久，以免熏肉炒枯后，口感欠佳，炒的時(shí)間也不要太短，太短了，肉里的油太多，吃起來(lái)會(huì)太油膩；

3.加入切好的大蒜炒出香味；加入切好的青、紅辣椒；加入切好的蒜苗；快速翻炒一會(huì)，加入適量食鹽，不要放太多，因?yàn)檠獗旧硎窍痰模?/p>

4.加入適量雞精；起鍋，美味的熏肉就做好了，真是太香了。

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做法一，自制熏肉

材料五花肉約1.5公斤，細(xì)鹽300克，花椒適量設(shè)備：燃?xì)釨BQ烤爐，熏箱（SMOKER），鋸末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮做法腌制五花肉1 將五花肉切成約6英寸長(zhǎng)，半英寸寬大小2 用小火將細(xì)鹽和花椒在鍋里翻炒后放涼3 將切好的五花肉逐個(gè)粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏4 兩天后，碗中有水出來(lái)，將肉上下翻動(dòng)，再放兩天5 將腌好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽(yáng)下曬一天熏制五空肢花肉-1 將熏箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內(nèi)底3 放上烤架，將腌好曬干的肉放在烤架上，蓋上蓋子4 點(diǎn)火熏烤。

火不要太大，隔時(shí)將肉翻動(dòng)，直至肉熏黃為止

熏肉做法二，

材料雞腿，雞爪，蔥，姜，花椒，大料，料酒，生抽，鹽，茶葉，白糖，面巾紙4張做法1.將雞腿雞爪洗凈，放到開水鍋里焯一下去掉血水撈出備。

2.砂鍋加水燒開后加入焯好的雞腿雞爪，加入蔥、姜、花椒、大料、料酒等所有調(diào)味料一起煮30分鐘左右，煮到用筷子能輕松將雞腿戳透時(shí)將雞腿等取出。

3.取4張面巾紙，每一張紙折疊兩次，疊放在無(wú)油無(wú)水干凈的蒸鍋底部。

在面巾紙上均勻地灑上茶葉和糖（茶和糖的比例是1：1）放好蒸鍋的篦子，把雞肉放在篦子上蓋好鍋蓋開火，看到起白煙馬上轉(zhuǎn)小火并開始計(jì)時(shí)，5分鐘準(zhǔn)時(shí)關(guān)火！將鍋端離灶頭，等煙散盡將肉取出裝盤就可以開吃啦。

小訣竅1）此方法適用熏制各種肉類。

2）為了不把鍋弄壞，鍋底墊餐巾紙一定不可以省略！計(jì)時(shí)務(wù)必要精準(zhǔn)5分鐘一定關(guān)火吼，不然弄壞了鍋可別怪我噢。

3）煮肉的湯不掉丟掉噢，用它來(lái)下面味道一級(jí)棒！

做法三，松子熏肉

材料主料：去骨茄虧敗帶皮肋顫顫條豬肉500克，松子15克，時(shí)菜150克，冰糖，紹酒，醬油，蔥白段，姜片，花椒，陳皮，芝麻油，熟豬油，茶葉，白糖各適量。

做法①豬肋條肉修成長(zhǎng)18厘米、寬14厘米、厚2．5厘米的長(zhǎng)方形，洗凈后，用鹽及花椒拌和一起，均勻擦在肉上胞漬(夏季約2小時(shí)，冬季約4小時(shí))，取出后洗凈，用潔布吸干水，然后用鐵叉平叉入肉內(nèi)，然后將皮朝下，上爐烘烤，待皮烤焦后離火，抽去鐵叉，浸入清水內(nèi)泡約10分鐘，待肉皮回軟后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗凈。

②取砂鍋一只，用竹箅墊底，上面放入蔥白段、姜片，再放入豬肉(皮朝下)，加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水約300克，蓋蓋，放在大火上煮滾后，移至小火上燜約2小時(shí)(視肉酥爛為度)，取出濾凈湯汁。

③將茶葉和白糖，放入空鐵鍋內(nèi)，架上鐵絲絡(luò)，絡(luò)上平放蔥葉，再放上豬肉(皮朝上)，鐵鍋加蓋，不使漏氣，置大火上燒幾分鐘。

視鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火，再稍燜一下，待肉色金黃，味帶熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距約2．2厘米)，再?gòu)闹虚g切一刀，即切成16片，保持原狀，裝入長(zhǎng)腰盤中間，同時(shí)將砂鍋內(nèi)松子仁撈出，擺放在肉皮上。

④在熏肉改刀的同時(shí)，炒鍋置大火上，下油，燒至六成熟，放入時(shí)令綠葉蔬菜，加入鹽、白糖、味精炒熟(保持色澤碧綠)起鍋，分放肉塊兩端即可。

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豬后腿熏肉怎么做才嫩好吃？做法步驟

1、肉涼水下鍋 加姜片 蔥 蒜 燒開 煮到肉變色

2、電壓力鍋里倒開水 沒有壓力鍋 拿普通鍋燉也行

3、把蒜 八角和肉都放到開水中 把肉放進(jìn)去 差不多和肉齊平的水量放鹽 我大概放了四五勺鹽 如果熏完了就可以吃的那種就要咸一點(diǎn) 蓋上蓋子 設(shè)定了大概15分鐘左右的程序 就在鍋里放一個(gè)晚上會(huì)更入味

4、干鍋方糖 把肉架起來(lái) 可以墊起來(lái) 肉要提前熱一下 開火就可以開始熏了 大火幾分鐘 一冒黃煙 就關(guān)火 燜一會(huì) 就好

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熏肉做法如下：

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豬后腿熏肉怎么做才嫩好吃？1、制作熏肉，需要準(zhǔn)備的材料包括有：帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉500克、鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。

2、將帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長(zhǎng)條塊狀。

3、加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防腐增香的關(guān)鍵一步，然后放置約20分鐘。

4、炒制椒鹽腌料。

鍋內(nèi)放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發(fā)黃，花椒香味濃郁，自然放涼。

5、把炒好的腌料倒入肉條，反復(fù)揉搓、涂抹均勻。

6、把腌肉放入密封的保鮮腌制盒內(nèi)，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

7、把腌好的肉條懸掛于陰涼通風(fēng)處，晾曬5-7天。

8、準(zhǔn)備一口大鐵鍋，倒入大米、干桔皮、紅茶和白糖。

9、將肉條擺放在烤箱網(wǎng)架上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙熏到。

10、開大火至快速出煙后轉(zhuǎn)中火熏制20分鐘，直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮。

11、將熏好的臘肉從鍋中取出，自然放涼即可食用。

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1. 豬肉洗凈，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中腌制1天。

2. 鍋中倒入清水，將腌好的豬肉放入鍋中，再放入所有調(diào)味料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)左右至肉軟爛。

3. 撈出備用。

4. 取一個(gè)炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個(gè)小盒子。

5. 將錫紙盒放在炒勺里，然后將白糖和茶并態(tài)葉放到錫紙盒里。

6. 錫紙盒子上搭幾根筷子做成一個(gè)小架子。

7. 將煮好的豬肉放在筷子上。

8. 蓋上鍋蓋，開大火，等鍋中冒出濃煙將火關(guān)掉，燜10分鐘，然后將肉翻面，再重復(fù)以上操作，直到肉的顏色變成自己覺得滿意為止。

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材料帶皮豬五花肉1500克。

調(diào)料蔥段、姜片各20克，精鹽40克，醬油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油適量。

香料包(內(nèi)裝花做謹(jǐn)椒、八角、肉桂、陳皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。

做法1、將豬五花肉切成12厘米方塊，放溫水中浸泡30分鐘，將皮面刮洗干凈入水鍋內(nèi)焯透撈出。

2、鍋入清水，加所有調(diào)味料(白糖除外)和香料包，燒沸后煮20分鐘即成醬湯。

將燙純中基好的五花肉放入醬鍋內(nèi)用小火醬熟撈出，擺在熏算上。

3、培臘將干鍋燒熱，撒入白糖，放上熏箅，蓋嚴(yán)鍋蓋，熏3分鐘，出鍋刷香油。

材料替換原料可替換成驢肉、兔肉，稱為熏驢肉、熏兔肉。

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制作熏肉，需要準(zhǔn)備的材料包括有：帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉500克、鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。

一、將帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長(zhǎng)條塊狀。

二、加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防腐增香的關(guān)鍵一步，然后放置約20分鐘。

核兄陸三、炒制椒鹽腌料。

鍋內(nèi)放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發(fā)黃，花椒香味濃郁，自然放涼。

四、把炒好的腌料倒入肉條，反復(fù)揉搓、涂抹均勻。

五、把腌肉放入密封的保鮮腌制盒內(nèi)，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

六、把腌漬好的肉條懸掛于陰涼通風(fēng)改頃處，晾曬5-7天。

七、準(zhǔn)備一口大鐵鍋，倒入大米、干桔皮、紅茶和白糖。

八塵弊、將肉條擺放在烤箱網(wǎng)架上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙熏到。

九、開大火至快速出煙后轉(zhuǎn)中火熏制20分鐘，直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮。

十、將熏好的臘肉從鍋中取出，自然放涼即可食用。

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怎么做熏肉的方法？先把肉放鹽醬油等調(diào)料腌制，然后再用火或者煙熏

後話

懶人做法：自制的熏肉大餅

說(shuō)是懶人做法，因?yàn)槿夂惋灦疾挥米约鹤觯呛? 去攤煎餅?zāi)腔?元唯州檔買個(gè)煎餅，餅是薄薄脆脆，里面夾的片也是脆脆的那種2 去超市采購(gòu)熏肉（真空包裝的那種，我用的是柴溝堡的熏肉）和甜面醬把甜面醬放油炸熱（要是熟的這一步也可以省了）,`4 把煎餅剝開，把熏肉指亂切吧切吧均勻的放到煎餅里，再涂上面醬卷起來(lái)，哇超好吃，不過(guò)我覺得把跡鄭四川的臘肉或是其他好吃的肉放進(jìn)去也應(yīng)該好吃的.這種餅我基本上是早晨吃一頓，中午飯就不用吃了，正好減肥，呵呵