炸醬面是怎么做的？

炸醬面是怎么做的？提起炸醬面，大伙都會(huì)想到老北京炸醬面，確實(shí)正宗的老北京炸醬面非常好吃，它的最重要調(diào)料就是六必居的黃醬，才能把炸醬的味道充分體現(xiàn)出來(lái)。

其實(shí)我們?cè)诩易稣ㄡu面，只要選購(gòu)好一點(diǎn)的黃醬，加上一些小的竅門，也同樣可以做出好的味道來(lái)。

做炸醬面的環(huán)節(jié)里，只有做炸醬這道程序是比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，其實(shí)我們蠻可以一次多做些炸醬，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸醬面的時(shí)候，只要將炸醬在微波爐里加熱就可以了。

原料：面條、肉沫、黃瓜絲、蔥末、蒜末、黃豆醬、生抽。

做法步驟：第1步、面條第2步、黃瓜絲第3步、蔥、蒜沫第4步、肉沫第5步、黃豆醬、生?抽第6步、將黃豆醬倒入一容器中，由于醬很稠密，先用生抽將黃醬稀釋；第7步、將均勻稀釋好的黃醬放置備用；第8步、鍋中加油，將蔥末、蒜末放入鍋中小火煽香第9步、再加入肉沫小火炒制；第10步、將肉里面的豬油慢慢炒出、炒香第11步、5、待肉沫炒香后倒入稀釋好的黃醬；第12步、用小火慢慢炒制，必須要炒制出紅油為好；第13步、再加入開水，慢慢熬煮；第14步、直到將炸醬熬制粘稠；第15步、將面條煮好后，放入黃瓜絲和炸醬即可。

小貼士：1、炒醬前最好用生抽將醬進(jìn)行稀釋均勻，這樣可以將醬香味充分發(fā)揮出來(lái)；2、炒醬和熬醬時(shí)必須用小火，并且要不停的攪拌，要不醬會(huì)糊鍋。

誰(shuí)是異鄉(xiāng)人

炸醬面是怎么做的？將黃瓜和胡蘿卜切絲備用，大蔥切成絲備用，小蔥切成蔥花裝盤備用，生姜切成生姜末裝盤備用，五花肉剁成肉末，裝碗備用。

熱鍋涼油，油量大一些，入肉末炒至發(fā)白，瀝出底油備用，肉末裝碗。

備用的底油加熱，倒入蔥花、姜末炒香，倒入黃醬、甜面醬翻炒，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒，將炒好的肉末加入醬中，小火翻炒入味，加入白糖翻炒均勻，裝盤備用。

在鍋中加入1500毫升水，待水開后放入面條，待面條煮熟后撈出過(guò)涼水，待面條冷卻后撈出，澆上炸醬。

放入切好的蔥絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲，完成。

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炸醬面是怎么做的？炸醬面一碗，既好吃又好做，準(zhǔn)備肉餡兒二兩，準(zhǔn)備一根黃瓜，洗凈切絲，香菜兩根洗凈，切末備用，肉餡放入碗中，放醬油，耗油，十三香少許味好，鍋中放油，把肉餡放鍋里炒變色放一勺醬里邊，盛入碗中，煮好一碗面條盛入碗中，把肉醬放入面條碗中即成。

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炸醬面是怎么做的？炸醬面是怎么做的？做炸醬面，首先先要把他的調(diào)料弄好，就是要有肉餡，路線和醬汁調(diào)好備用，然后就要用黃瓜切絲，還有胡蘿卜切絲，還有蛋皮切絲等等的食材，然后把面放鍋里煮熟之后把他吵冷水裝碗這個(gè)時(shí)候就要把做的食材放到面里面，然后再把這個(gè)熱線醬料調(diào)好的一起倒在里面攪拌起來(lái)，這個(gè)炸醬面就做成功了

輝輝愛梅西

炸醬面的做法家常做法？準(zhǔn)備好姜，蒜，黃瓜等，江姜蒜切末，黃瓜切片后切條，鍋中倒入水等燒開。

2、鍋中水燒開后，在鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面醬，放入小半碗水，收汁時(shí)加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。

3、做好炸醬就相當(dāng)于完成了一半的炸醬面，將提前煮熟的面條，盛到碗里，澆上炸醬和黃瓜絲，炸醬面完成。

4、吃炸醬面超容易渴，可以用過(guò)鍋煮開水之后，加入生菜葉，煮一個(gè)簡(jiǎn)單的青菜湯，再配上炸醬面，非常好吃。

生活達(dá)人小小魚

炸醬面最正宗的做法：主料：新鮮面條1把；五花肉少許；泡菜胡蘿卜少許；黃瓜絲少許；洋蔥末少許。

輔料：蔥末少許；姜末少許；豆瓣醬2大勺。

步驟如下：

1.五花肉切丁，洋蔥切丁，蔥姜切末，六月香蔥伴侶備用。

2.鍋里放入花生油，放入蔥末姜末炒香，倒入五花肉末煸炒均勻。

3.炒到五花肉變得微微發(fā)黃時(shí)，放入蔥伴侶豆瓣醬炒均勻。

4.把豆瓣醬炒香，倒入洋蔥繼續(xù)煸炒出香味。

5.加少許水，小火煸炒5分鐘，讓醬的香味充分釋出。

6.最后炒好的炸醬就是這樣的，醬香濃郁，特別鮮美。

7.新鮮面條煮熟撈出，過(guò)冷水，喜歡吃熱的也可以不用過(guò)涼。

8.把面條撈入碗中，把黃瓜切絲，泡菜胡蘿卜切絲放到面條上面，中間舀上炸醬，吃的時(shí)候拌勻就OK了。

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炸醬面的做法家常做法？炸醬面的做法很簡(jiǎn)單，切點(diǎn)肉絲，鍋里倒入油，油燒開了放入肉絲翻炒再倒入醬，加少量水，炒熟既可成出，雞蛋也可炒醬，把雞旦打入碗中加入醬攪拌均勻，鍋里倒入油燒開，把攪拌好的雞蛋和醬倒入鍋中翻炒，炒熟就可成出，面條煮熟過(guò)水淋干，將肉醬或雞蛋醬倒入面條中攪拌好就可以吃了，夏天都喜歡吃炸醬面

用戶悠閑呼呼

炸醬面的做法家常做法？炸醬面的家常做法？先把豬肉洗凈切小丁備用，鍋內(nèi)倒油燒熱，放蔥、姜炒出香味再放入肉丁煸炒至變白倒入黃豆醬，反復(fù)鏟著鍋底炒，直到炒成肉醬，放少許味精，把面條煮熟后過(guò)涼開水，澆上炸醬，放上小蘿卜，青豆，黃豆，小蒜苗拌勻，一碗家常炸醬面就做好了。

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炸醬面的做法家常做法？炸醬面的做法，我覺得說(shuō)到炸醬面的話，我還是喜歡用方便面做成炸醬面，我們用開水把方便面煮差不多的時(shí)候，不用煮得太軟，把它撈出來(lái)之后，放在涼白開里面 然后過(guò)路完之后放在旁邊備用，然后我們就是要做醬辣醬的話，有的人喜歡做蛋黃醬，有的人喜歡做肉醬 放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后澆在面上就可以啦 然后我們也可以在上面切一些黃瓜絲切些胡蘿卜絲也是非常好的配的

南雨娛生

用甜面醬來(lái)做炸醬面不失為一個(gè)好方法哦，甜面醬的甜咸口味十分開胃，一碗甜面醬炸醬面下肚，那種滿足感簡(jiǎn)直不敢相信！下面就讓我們來(lái)看看甜面醬炸醬面怎么做吧。

準(zhǔn)備材料：做法：1、將豬肉切丁，切小的一點(diǎn)放在炸醬面里面更好吃哦；2、在鍋中放油燒熱，放入豬肉翻炒，炒變色就將甜面醬放進(jìn)去；3、放入甜面醬后不要炒太久，翻炒幾下就加入適量清水，沒過(guò)豬肉就行；4、開小火繼續(xù)加熱，一兩分鐘之后即可出鍋；5、在鍋中放水，煮好炸醬面的面條，濾出干面放入碗中；6、將做好的醬料淋在面上，炸醬面就做好了，可以切一些黃瓜絲或者炒西紅柿炒蛋放在上面，一碗美味的炸醬面分分鐘秒殺你。

記住在炒甜面醬時(shí)，一定要把握好火候，因?yàn)樘鹈驷u中含糖，很容易炒糊掉。

炸醬面也可以根據(jù)自己的口味放一些調(diào)料，怎么美味怎么吃。

丁未眠不打鐵

炸醬面的做法家常做法？炸醬面食材:豬腿肉200克、黃豆醬5勺、水半碗、油適量、小蔥2顆、面條適量制作方法:1. 豬肉切絲、切蔥花備用，豬肉最好不用皮哦！帶皮做的醬，會(huì)有點(diǎn)硬哦！2. 鍋中油熱，加入一半的蔥花，炒出香味，千萬(wàn)別用最大火炒，容易炒糊3. 加入豬肉絲，炒至顏色發(fā)白，如果想讓豬肉的更嫩一些，可以下鍋炒之前，加少許淀粉抓勻再炒4. 加入黃豆醬，炒勻，我用的黃豆醬是經(jīng)過(guò)后期處理的，比較有滋味5. 裝醬的碗中，加半碗水，晃動(dòng)一下碗，使碗內(nèi)的醬都融合在水中，一起倒入鍋中,蓋上鍋蓋6. 小火燜煮至兩三分鐘就行。

稍微留點(diǎn)醬汁，淋在面條上更好吃，口味輕的朋友可以少放醬哦7.煮一鍋開水，水沸騰后，加入面條，煮熟，撈出過(guò)涼水，夾在碗中，再把醬放在面條，吃的時(shí)候拌勻。

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炸醬面的做法家常做法？炸醬面的做法，首先做炸醬，鍋內(nèi)放油，待油燒到六成熱的時(shí)候，放入蔥末姜末豬肉餡，快速攪拌均勻，待肉熟了，然后把豆瓣醬倒入，并加入少許水，快速攪拌并加入適量的鹽，當(dāng)醬開始冒泡即可關(guān)火，然后煮面，面煮好撈到碗里，加入切好的黃瓜絲，加入適量的炸醬，攪拌均勻即可。

蒼白的嘶啞

炸醬面的做法家常做法？材料:肥瘦肉150克，香菇50克，洋蔥50克，芹菜50克，甜面醬50克，蔥花適量，胡蘿卜，黃瓜適量，花椒粉少許，胡椒粉少許，鹽，醬油少許做法:1.準(zhǔn)備材料：肉切粒150克，甜面醬50克，香菇，洋蔥，芹菜切粒150克，蔥花適量，黃瓜絲切絲胡蘿卜切絲（拌面用的）2.炒鍋放油，油稍多點(diǎn)，放入肉餡和生姜末，鹽，花椒粉，胡椒粉，醬油炒香微干。

3.放入甜面醬加水推炒均勻，在加入水淀粉炒勻炒香出鍋。

4.鍋上火加水燒開下入濕面條，煮到八成熟撈出入涼水在撈出裝盤放入黃瓜絲，胡蘿卜絲，在澆上雜醬撒上蔥花即可。

冰冷寰宇中動(dòng)情的玫瑰

炸醬面的做法家常做法？主料：豬前腿肉250g、香菜30g、蔥20g、青菜250g、面粉300g；輔料：油適量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜適量、大醬80g

做法如下：先將肉清洗干凈后先切成小塊，然后加入姜塊剁碎，調(diào)入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽攪拌均勻。

然后蔥和香菜切碎備用。

青菜和用鹽水浸泡片刻。

另起一鍋，開水中滴入幾滴油，水開后放入青菜汆燙熟。

餳好的面切著厚片狀。

放進(jìn)壓面機(jī)里壓成面片，根據(jù)自己口感切成面條。

最后炒鍋燒熱倒入適量油到六七成熱滑肉，滑好的肉盛出。

鍋內(nèi)再倒入適量油，燒熱后，放進(jìn)蔥煸香，然后將大醬用適量開水沖開，倒入煸香的蔥花中，激出醬的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均勻，大約兩分鐘入味，關(guān)火，撒入香菜，翻拌均勻即可。

8開水下入面條，煮熟撈出。

將撈出的面條中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸醬即可

凡人十十

炸醬面的做法家常做法？材料：粗手搟面500克、五花肉400克、料酒50毫升、油適量、黃豆醬、蔥、姜、糖適量

做法：

1、五花肉切小塊備用。

舀三勺黃豆醬，加入適量的料酒和水，將黃豆醬調(diào)成水狀備用。

2、起鍋，倒入適量的油，將五花肉塊放入鍋中翻炒，肉變色后放入姜沫、蔥段炒香。

3、肉變色后，加入調(diào)好的黃豆醬和白糖，再加入適量的水，淹沒住肉，攪拌均勻，中小火燜煮一會(huì)。

大約煮20分鐘，期間可以時(shí)不時(shí)用鏟子攪拌一下，防止糊鍋。

煮好后，放入蔥花拌勻，把炸醬盛出備用。

4、煮醬的時(shí)候，一邊煮面。

清水中放入適量的鹽，水開后將面條放入水中煮。

時(shí)不時(shí)用筷子挑動(dòng)一下，防止面條粘連。

面煮熟盛出備用。

5、準(zhǔn)備炸醬面面碼子，蒜沫、黃瓜絲、豆芽、蘿卜絲、黃豆、青豆。

6、把面碼放在面條上，再醬炸醬舀在面碼上，拌勻就可以吃了。

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炸醬面的做法家常做法？1、先和面。

和面盆里加入中筋面粉，加入鹽，然后分次少量加入涼水來(lái)和面。

做拉條子的比例是1斤面粉加3g的鹽、230g的水。

邊倒邊用筷子攪拌，把面粉攪成絮狀的時(shí)候，把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)面團(tuán)揉好后。

蓋住餳發(fā)20分鐘

?2、20分鐘后再次把面團(tuán)揉光滑，然后再揉成長(zhǎng)條狀在上面均勻的刷層油，再揪成等份的小劑子然后繼續(xù)把剛才的面劑子揉長(zhǎng)些放在盤子里（盤子里要刷層油）全部揉好后，往上面刷層油，然后蓋上保鮮膜繼續(xù)餳發(fā)1個(gè)小時(shí)左右

?3、下來(lái)做炸醬。

把肉切成小塊，瘦肉和肥肉分開來(lái)切。

鍋里倒入油，油熱以后先把肥肉倒進(jìn)去煸炒，把肥肉里的油炒出來(lái)然后加入瘦肉進(jìn)去翻炒加入料酒進(jìn)去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面醬進(jìn)去炒香再加入蔥姜翻炒加入生抽和蠔油，然后加入水進(jìn)去，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘左右。

20分鐘后往里面加入蒜苔丁翻炒均勻加入水淀粉勾芡，最后加入雞精炒勻后關(guān)火咱們這個(gè)炸醬就做好了

3、剛才的面全部餳發(fā)好了，直接這樣一拉就拉開了，非常的輕松兩手同時(shí)拉4根，稍微一拉就可以拉開。

再折在一起繼續(xù)拉，在案板上摔。

拉條子拉好了。

鍋里水燒開后，將面條煮熟煮三滾就熟了，然后面條撈入碗里在拉條子上面加2勺剛才做好的炸醬，也可以碼些黃瓜絲、胡蘿卜丁好了，咱們這個(gè)家常版炸醬面就做

清正還甜美灬雪花7181

炸醬面　　材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量　　作法：　　1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用　　2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可　　3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用　　4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)　　5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。