雞腳的做法簡單好吃？

1、涼拌雞爪，首先先把雞爪洗干凈用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之后放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗干凈雞爪，再燒開水，放入雞爪，加適量的料酒和姜片中，小火煮10~15分鐘，用筷子可以輕松的扎進去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次后，再用涼開水或者冰水浸泡30分鐘左右，浸泡好的雞爪放入容器里，加入備好的蔥姜蒜香菜，辣椒，蠔油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了。

2、香辣鳳爪，首先先把雞爪切成兩半，然后再焯水待用，生姜切大片，干辣椒切成段，鍋中放入少許的油，小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮姜黃，再轉小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然后就可以食用了。

3、泰式鳳爪，首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開后煮三分鐘，然后小火燜15分鐘，冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀，先放調料拌勻，加入鳳爪拌一下，最后加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以，配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克，檸檬汁5克，辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉。

漫子7j7X

雞腳的做法簡單好吃？酸辣雞爪

用料雞爪 10個蒜瓣 10瓣小辣椒 一根生抽 1勺陳醋 2勺白糖 1勺芝麻油 半勺紅油 1勺耗油 半勺做法步驟

1、雞爪下涼水煮15分鐘，有條件可以放點料酒蔥姜去去腥氣，撈出后放到涼水里沖洗干凈，如果想要吃起來有彈性就泡在冰水里或者放入冷凍20分鐘。

手撕或者剁開加入蒜末。

注意，煮雞爪的湯先不要丟掉。

2、我的勺子是盛湯的小勺，估計一勺也就10克。

醋2勺，生抽或者味極鮮1勺。

我用的巧媳婦小米醋，陳醋的話感覺太酸。

生抽不能用老抽代替。

3、放了一勺白糖，鹽就放了這么一點。

4、半勺蠔油

5、一勺紅油，主要為了提色增香。

買現成的或者自己做。

一些干辣椒，一點郫縣豆瓣醬（沒有可以不放，干辣椒里放點鹽和姜也行）放到碗里，分多次加入不要很高溫度的熱油，最后放一把芝麻。

6、放入小辣椒和香菜，當然不吃香菜的可以不放。

7、很多人覺得拌出來湯汁少不好吃，我的秘訣就是放點煮雞爪的過濾湯汁，和醋一樣多就行。

加入半勺香油拌勻就可以吃了，冷藏一會更入味。

小貼士煮完雞爪留點過濾好的原湯，這是涼拌雞爪的靈魂

Aliux君君

雞腳的做法簡單好吃？材料:

雞腳適量，鹽，生抽，老抽，白糖，食用油，耗油，生姜，大蔥，大蒜，干辣椒絲，花椒大料適量。

方法步驟:

1、將雞手洗凈，去掉趾甲，剁成兩段。

鍋中加適量水，加入一小勺白酒和幾片姜，涼水下入雞手，水開后，繼續煮一分鐘撈出過涼備用。

2、鍋中倒適量油，蔥花生姜大蒜爆香，加入雞手進行翻炒一分鐘，再加入適量的生抽，老抽，耗油，鹽，白糖，干辣椒絲，花椒，大料和水(水要沒過雞手)。

繼續燉煮十分鐘左右。

3、待湯汁濃稠時，即可關火，香噴噴的醬雞手就做好了。