煮雞蛋怎么煮最合適？

煮雞蛋怎么煮最合適？煮雞蛋就是把雞蛋洗凈之后冷水下鍋，開鍋后十分鐘就停火，然后把雞蛋撈到冷水中冷卻。

這樣煮出來的雞蛋內(nèi)心不會硬，而且皮也好吧剝皮。

有些人煮的雞蛋不好扒皮主要原因就是因為沒有用冷水冷卻這是一個很好的經(jīng)驗，希望看到的人能夠吸取。

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煮雞蛋怎么煮最合適？下面就為您介紹正確的煮雞蛋的做法：

第一步：清洗泡水。

首先把雞蛋放在清水中，清洗干凈，接著把雞蛋清洗干凈的雞蛋，放入冷水中浸泡幾分鐘。

這是保持雞蛋外形完整不裂的方法之一，特別是從冰箱剛拿出的雞蛋，如果直接煮的話，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹導(dǎo)致蛋殼破裂，從而影響賣相。

?第二步：把雞蛋放入冷水鍋中，加入沒過雞蛋的水，蓋上鍋蓋，用中火將水燒開后，煮3－7分鐘左右，關(guān)火再燜1分鐘。

煮雞蛋最好不要超過10分鐘，否則雞蛋內(nèi)部會發(fā)生化學(xué)變化，雞蛋營養(yǎng)價值將大大降低。

雞蛋的老嫩程度由煮雞蛋的時間來把控：煮較軟的雞蛋，水開后3分鐘即可，此時蛋清剛凝固，蛋黃還呈流體狀態(tài)；煮溏心蛋，水開后5分鐘即可，蛋清較為凝實，蛋黃軟嫩滑潤；煮硬些的雞蛋，水開后煮7分鐘即可，蛋清Q彈，蛋黃呈干爽狀態(tài)。

?第三步：準(zhǔn)備好一盆涼水，把煮好雞蛋全部撈出，放入涼水中，等到自然冷卻后，再剝皮，很容易實現(xiàn)蛋與皮的分離，雞蛋光滑完好無損，堪稱完美。

雞蛋煮好之后，您可以再煮一些不同口味的料汁來，把雞蛋殼敲破放入其中煮一煮，再腌一腌，即可做出鹵雞蛋、茶葉蛋、羊肉蛋、牛肉蛋等不同風(fēng)味的雞蛋來。

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煮雞蛋怎么煮最合適？煮雞蛋最好的方法是放入涼水中開始煮，水量稍微高過雞蛋即可。

可以先大火燒開，水開后再中小火3—5分鐘，中途可以用筷子撥動一下雞蛋，讓雞蛋受熱均勻。

煮雞蛋一般在10分鐘左右，煮出來的雞蛋剛剛好。

雞蛋煮熟，而且也不會煮老，破壞營養(yǎng)。

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煮雞蛋的方法：煮雞蛋煮雞蛋看似簡單，卻很有學(xué)問。

若煮法不當(dāng)，會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分。

煮雞蛋三步曲：將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。

這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮根據(jù)個人口味繼續(xù)煮3-7分鐘即可。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1?2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。

煮雞蛋營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)吸收率高，也正因此，在能給人體提供豐富、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)的同時，過多食用則不利于健康，導(dǎo)致如營養(yǎng)過剩、消化不良、心腦血管病等。

因此，不同年齡、不同體力或腦力勞動強度的人，每天可需食用的雞蛋數(shù)量也是不同。

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煮雞蛋怎么煮最合適？1、別用沸水煮蛋。

首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。

其次，雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固變性，并不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以。

如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。

2、涼水煮雞蛋，小火燒開。

煮雞蛋時，一開始就要用涼水，可不要用滾燙的開水，否則雞蛋外面熟了里面還糖稀呢。

3、煮的時間要短，煮后要冷卻。

蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。

如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。

另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續(xù)加熱而變老。

4、陳一些的雞蛋更好剝。

我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。

因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。

如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內(nèi)層蛋殼的黏合度會稍微變松。

5、蛋黃外面變綠沒關(guān)系。

如果雞蛋煮得太老，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃外面有一層綠色。

這是蛋黃中的硫化物和鐵發(fā)生了反應(yīng)，并沒有任何危害。

6、浸泡雞蛋。

洗完雞蛋后，可以在盆子里吧雞蛋浸泡幾分鐘，這樣再煮雞蛋比較好煮。

7、中間撥動幾次雞蛋。

煮一會兒雞蛋后，要用筷子撥動撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。

8、控制好煮雞蛋的時間。

煮雞蛋比較合適的時間是水開后5分鐘左右，但雞蛋也不要煮的太過，超過10分鐘會破壞雞蛋里的營養(yǎng)。

9、扎孔防破裂。

為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然后再放進水中煮，這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。

10、添鹽加醋法。

煮雞蛋的時候，可以在水里加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剝皮。

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水煮雞蛋最好吃。

用料：雞蛋2個、水隨意。

步驟：1、建議用戶用鍋煮雞蛋時，水剛好浸沒雞蛋，雞蛋不需要撬開一點，直接放完整的下去。

2、建議用戶蓋上蓋子，直到水開始沸騰后揭開蓋子。

3、揭開蓋子后滾水煮3分鐘，3分鐘后關(guān)火。

4、關(guān)火后，蓋上蓋子燜5分鐘，5分鐘后用冷水沖一下（如果不是著急吃可以放一會兒，室溫冷卻）。

5、然后就可以開吃，嫩嫩的一點也不會干，就是剛剛好凝固的狀態(tài)，如果喜歡吃帶點液體的狀態(tài)，煮的時間改為兩分鐘，悶的時間改為3分鐘。

以上內(nèi)容參考

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煮雞蛋最好吃的做法是茶葉蛋。

如下：食材：紅茶、雞蛋。

配料：花椒，八角、茴香、姜、草果、甘草、香葉、桂皮、老抽、生抽、白糖。

做法：第一步：雞蛋洗凈，冷水入鍋，水開后煮8分鐘，撈出雞蛋，用勺子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋。

第二步：鍋內(nèi)重新入水，燒開后將香料和紅茶裝入紗布中，放入鍋內(nèi)，水開后放入敲碎的雞蛋、姜片、鹽、老抽、生抽、白糖煮5分鐘，盛出即可。

第三步：雞蛋煮好泡在鹵汁里，越久越入味。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水？煮雞蛋最好是涼水下鍋，加入沒過雞蛋的水，然后加入1勺鹽或1勺醋，水里加鹽和醋的目的都是充分減少水的沸點，而且開中火也避免雞蛋翻滾碰撞，這樣雞蛋殼自然不會開裂。

而且放醋還有一個好處，白醋能夠氧化雞蛋殼的主要成分碳酸鈣，在鍋中加入適當(dāng)?shù)陌状祝瑲ぞ蜁冘洠苑浅Ｈ菀兹テち恕?p>這煮出的雞蛋不會裂開，營養(yǎng)也不會流失，然后開中火煮蛋。

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雞蛋的煮法和步驟？鍋里加入冷水，然后把雞蛋放進去。

煮沸熟了之后就可以撈出來了

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雞蛋的煮法和步驟？雞蛋可以煮白水雞蛋，把雞蛋表面清洗干凈，冷水下鍋煮開三分鐘左右，再燜兩分鐘左右即可出鍋。

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雞蛋的煮法和步驟？1 將雞蛋清洗干凈后，放在清水中浸泡一會兒，雞蛋表面達(dá)到常溫狀態(tài)后，煮的過程中不會裂開，保證雞蛋是完整的。

或者將雞蛋提前取出來，放在案板上放置常溫。

2 然后雞蛋要冷水下鍋，不能開水下鍋，要讓水和雞蛋一起慢慢加熱，雞蛋才不會裂開。

3 在開火之前，還要給水中加一勺食鹽和一勺白醋，有了這兩樣料添加，雞蛋的蛋白凝固更快，而且煮好后更好剝殼。

4 開火后，先大火煮開，再調(diào)小火，蓋蓋子煮八分鐘，時間到后，關(guān)火取出雞蛋。

5 煮好的雞蛋不要立即敲破，要放在冷水里浸泡半分鐘，經(jīng)過這么做，雞蛋殼更好剝，但注意不要泡的時間太久，以免滋生細(xì)菌。

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雞蛋的煮法和步驟？

1.鍋內(nèi)燒水，把這七個洗干凈的雞蛋涼水放入鍋中，雞蛋要想好剝殼，首先就要涼水下鍋，開中火煮制、水開后開始計時，需要煮十分鐘。

煮雞蛋以中火最為適宜，水開后煮3-5分鐘，這時的蛋清在逐漸凝固，煮6-8分鐘是溏心蛋，很多人都喜歡吃這個狀態(tài)的雞蛋。

煮9-11分鐘，是最嫩的全熟蛋，此時的蛋黃剛剛凝固，非常的軟嫩、不用擔(dān)心噎著。

2.十分鐘以后撈出雞蛋，用涼水沖涼，在雞蛋冷水下鍋，煮好后用涼水沖涼，是雞蛋容易剝皮的關(guān)鍵一步

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煮雞蛋才是正確的方法如下：1、水煮蛋建議現(xiàn)吃現(xiàn)煮，吃幾個煮幾個，把雞蛋放進清水中，清洗掉表面的臟東西，看看蛋殼有沒有磕碰、裂紋，否則煮的時候就容易開裂。

2、洗干凈的雞蛋，不要直接下鍋煮，先放在清水里浸泡10分鐘，讓雞蛋吸收一些水分。

雖然有蛋殼的保護，但自從雞蛋被生出來，就一直在流失水分，煮出來的雞蛋口感就沒那么鮮嫩，用清水泡一泡，能補充水分，口感自然更加鮮嫩。

3、鍋里倒入適量清水，撈出雞蛋，放入鍋中，加入一勺鹽、一勺醋，開大火加熱。

等水燒開后立刻轉(zhuǎn)小火。

4、煮雞蛋不要只用清水，多加2樣，就是食鹽、醋。

不管什么醋都可以，用量并不多，雞蛋不會變酸、變色，醋有軟化、增香的作用，可以軟化蛋殼，雞蛋也更加軟嫩。

5、雞蛋含有豐富的谷氨酸，和食鹽結(jié)合后會生成谷氨酸鈉，也就是味精，讓水煮蛋的味道更加鮮美，很多人都沒加鹽，難怪味道不正。

6、煮雞蛋不能一直用大火，這樣會讓水不停地翻滾，而雞蛋會隨之翻滾，就容易出現(xiàn)破殼的情況，導(dǎo)致蛋白外溢造成浪費。

煮雞蛋可以冷水下鍋，也可以開水下鍋，但都要記住一點，水燒開后立刻轉(zhuǎn)小火，讓水停止沸騰，這樣才不會破殼。

7、水燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，繼續(xù)煮8分鐘就關(guān)火，煮熟的雞蛋立刻撈出，放進冷水里浸泡2分鐘。

熱熱的雞蛋放進冷水里，雞蛋是有彈性的，遇冷后會收縮，和外面的蛋殼分離，用手一拉就剝掉了，不會粘著蛋白。

而且浸泡后的雞蛋也不燙手，更加好剝。

8、雞蛋不燙手后，撈出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽著蛋殼一拉，整個蛋殼就掉了。

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煮雞蛋步驟？雞蛋煮得時間長，不但雞蛋口感老，吃起來比較噎人，維生素E也會損失16%左右。

因此，煮雞蛋一定要恰到好處，最好煮得嫩一些，兼顧口感和營養(yǎng)。

應(yīng)該怎樣煮雞蛋呢？先把雞蛋放入冷水中，大火先煮開，然后保持沸騰狀態(tài)再煮3~5分鐘，把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋再燜一會兒，一般需要8分鐘左右。

這樣煮出來的雞蛋狀態(tài)最健康，蛋清柔嫩，蛋黃剛剛凝固，吃起來鮮嫩不噎人。

最后，記得把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓雞蛋繼續(xù)加熱而變老。

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煮雞蛋步驟？“煮雞蛋時，第一，要注意一開始要用涼水，煮三分鐘雞蛋后，要用筷子撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。

第二，煮雞蛋比較合適的時間是水開后5分鐘左右，以7分鐘為宜，雞蛋煮熟后，第三，想讓雞蛋更容易扒殼，可以把雞蛋放到?jīng)鲩_水里激一下。

”注意，自然降溫，更易于保存營養(yǎng)價值。

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煮雞蛋步驟？煮雞蛋的步驟，首先把買來的雞蛋或者家里的雞蛋用清水洗干凈和涼水一起放到鍋里煮，煮開后用大火煮2–3分鐘后，煮開再用溫火煮個5–8分鐘基本上就煮熟了，然后可以出鍋了把雞蛋撈出來，自然冷卻也可以，把煮熟的雞蛋放入冷水里面也可以。

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煮雞蛋步驟？1、煮雞蛋前先泡水

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白不易凝固，影響消化；再把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了

當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一

2、煮雞蛋時順一個方向攪動

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動，直至煮熟

3、煮雞蛋的時間

很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適？營養(yǎng)師的經(jīng)驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。

專家做過煮雞蛋試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐著表，再煮8分鐘關(guān)火。

這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養(yǎng)都是最佳的狀態(tài)

有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但李長平提醒說，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。

而雞蛋煮得時間太長，又會影響蛋白質(zhì)的吸收，煮雞蛋時還是應(yīng)適當(dāng)掌握好火候

雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。

此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟

4、煮雞蛋時的火力

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜

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只要把雞蛋煮的好吃，那你看是吃水煮蛋，還是說煮茶葉蛋或者鹵雞蛋，一般來說我們家都是吃鹵雞蛋的比較多，還有就是蒸雞蛋或者是西紅柿炒雞蛋，每天都有不同的胃口，所以有不同的做法，根據(jù)你個人口味了。

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1、泡水。

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。

在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。

例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。

此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。

此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。

此時蛋清凝固，蛋黃干爽。

需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。

因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。

4、在煮的過程中，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動，直至煮熟。

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煮雞蛋的方法

　　1、燉鍋中加入適量的水，燒開后將雞蛋加入繼續(xù)熬煮;

　　2、雞蛋熬煮3分鐘左右，蛋白的外側(cè)會呈現(xiàn)凝固成熟的狀態(tài)，這時候可以將火關(guān)小，水溫保存在80度左右;

　　3、繼續(xù)熬煮13分鐘左右，直到鍋中有小泡泡即可關(guān)火。

　　煮雞蛋的技巧

　　1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關(guān)系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。

如果是水燒開后再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。

　　2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鐘的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處于流動狀態(tài);4分鐘的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鐘的蛋白柔軟且處于凝固狀態(tài)，蛋黃也呈現(xiàn)凝固光滑的狀態(tài);熬煮10分鐘蛋白和蛋黃都是凝固的狀態(tài);熬煮15分鐘就是一顆煮熟的雞蛋。

　　3、雞蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分鐘左右，然后再剝殼會比較容易。

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煮雞蛋的做法？首先我們來看下平時煮雞蛋的方法，大家認(rèn)為將雞蛋水開下鍋，再等著雞蛋做熟就可以拿出來了，其實這是完全錯誤的做法。

這樣不僅會讓雞蛋吃著沒有鮮嫩的口感還會讓蛋黃變色，而我們經(jīng)常煮雞蛋的時候會破殼，其實與開水下鍋有很大的原因。

在水開之后將雞蛋放進去，因為鍋中的溫度已經(jīng)很高了，

燁san

煮雞蛋的做法？煮雞蛋技巧一，清洗雞蛋

?雞蛋在下鍋煮之前，先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗干凈。

一次性不要洗太多個，吃多少就清洗多少個雞蛋，因為雞蛋用水清洗過后放不住。

煮雞蛋技巧二，用清水浸泡雞蛋

準(zhǔn)備一盆清水，將清洗好的雞蛋放入水中浸泡10分鐘左右，這一步的目的不僅可以縮短雞蛋的煮制時間，而且煮好的雞蛋吃起來口感更嫩。

?煮雞蛋技巧三，冷水下鍋煮

煮雞蛋時切忌熱水下鍋，正確的做法應(yīng)該是冷水將雞蛋下入鍋中煮制。

如果用熱水下鍋煮雞蛋，會導(dǎo)致雞蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黃還不熟，呈糖稀的情況。

煮雞蛋技巧四，掌握好火候與時間

煮雞蛋時火候與時間非常的關(guān)鍵，開鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

雞蛋煮制時間不要太長，時間太長雞蛋容易變老，破壞營養(yǎng)成分，煮的時間太短也不行，雞蛋煮不熟。

所以控制在5分鐘左右即可。

雞蛋煮好以后不要著急打開鍋蓋，關(guān)火后再燜8分鐘左右即可。

?煮雞蛋技巧五，熟雞蛋過冷水

提前準(zhǔn)備好一盆冷水，將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水中一下，然后再將雞蛋撈出來擦干水分。

這樣做可以使煮好的雞蛋比較容易剝?nèi)サ皻ぁ?p>