茄子怎么做好吃又簡單

1，魚香肉茄。

2涼拌茄絲。

將茄子切絲，加少許鹽，水，抓勻，讓茄絲浸入水中，避免氧化。

鍋中加熱下油加蔥段丶八角炸香備用。

再加茄絲清洗，兩遍擠壓出水份放入碗里，加大蒜，將加熱炸香的油淋入茄子絲中，抓勻抓勻，紙好吃的茄絲就出來了，好好吃，太爽歪歪了，你也來試試？

雙麗劍6353

魚香茄子】原料： 長條茄子 2根 姜蒜末 1小蝶 豆瓣醬 1勺 糖 2勺 醋 3勺 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 小勺 油鹽 適量制作：1. 準備好原材料；2. 茄子條加入少許鹽腌制一下；3. 將它放入保鮮盒中，放入微波爐中高火打3分鐘；4. 調制好碗汁： 鹽、淀粉、料酒、生抽、香醋和糖等調味拌均勻；5. 燒熱鍋放入適量的油， 下入豆瓣醬和姜蒜末爆香；6. 加入準備好的茄子條翻炒均勻；7. 倒入準備好碗汁，燜煮1,2分鐘；8.大火收汁即可；燒茄子用料茄子?? 1個淀粉（炸茄子用） 適量胡蘿卜?? 半根尖椒 1個蔥，蒜 適量調料汁 1勺生抽1勺糖1淀粉1鹽2醋半勺雞精做法步驟1把茄子洗凈切好步驟 2茄子蘸淀粉，炸到邊上發黃，撈出步驟 3這時候就很香了步驟 4鍋里放一點點油，加蔥，尖椒，胡蘿卜炒斷生步驟 5加入茄子，倒入料汁步驟 6關火，放入蒜末

水里的魚兒老吳

尖椒炒茄子

材料：

茄子300克、青椒50克

做法：

1. 將茄子去皮，切成細長條；

2. 青椒去籽切成細長條；

3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒鍋留少許油，放入姜末煸香；

5. 倒入茄子，青紅椒，加少許水及調味品，翻炒幾下；

6. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

7、西紅柿燒茄子

西紅柿燒茄子

材料：

茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，生抽15克，料酒5克，姜末、香油、鹽、水淀粉適量。

做法：

1、將所有的食材清洗干凈，茄子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。

2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃。

3、放入姜炒香，再放入西紅柿翻炒。

4、加入生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁快干時放入青椒翻炒均勻。

6、淋入適量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均勻即可關火。

我的寶貝米歇爾

茄子最好吃的的做法有東北燒茄子，將茄子去皮切成菱形塊，掛上淀粉，放入六成熱的油中炸至金黃撈出，鍋中放入少許油加入蔥姜蒜，辣椒等配菜，放入炸好的茄子，快速翻炒出鍋即可。

烤茄子，將新鮮茄子放入燒烤架上燒烤至柔軟，拋開刷燒烤油，加以各種燒烤料和蒜油，辣椒油，烤熟即可。

快樂風箏9o

　　茄子是非常好吃的蔬菜，茄子香軟可口，做法多樣。

那么茄子怎么做好吃又簡單?和我一起看看茄子的家常做法大全，希望對大家有用!

　　 1、紅燒茄子 　　 功效：健脾開胃 　　材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽; 　　紅燒茄子是家常菜菜譜，此菜是素菜中的精細者，歷史久遠。

　　做法： 　　1，大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調好。

　　2，茄子洗凈;將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份，備用;香菜切段。

　　3，鍋內熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調入少量淀粉，拌勻;澆在茄子里，快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

　　 2、糖醋脆皮茄子 　　 功效：健脾開胃 　　材料：茄子;蒜薹;胡蘿卜;低筋面粉;雞蛋;蔥;番茄醬;蠔油;糖;醋;油; 　　愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的`，千萬別錯過。

　　做法： 　　1，茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘; 　　2，低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊; 　　3，腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊; 　　4，鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油; 　　5，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用; 　　6，鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

　　 3、蒜蓉茄子 　　 功效：健脾開胃 　　材料：茄子;蒜蓉;醬油;醋;糖;水淀粉; 　　茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

　　做法： 　　1，茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。

同時調制料汁，把糖、醬油、醋(不喜歡酸味的盡量少放或者不放)按比例調成汁備用。

　　2，把茄子攥掉水分盛出備用;起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。

　　3，倒出油，留底油，放入蔥姜爆香;倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關火即可食用。

頂級餃子6c

茄子的做法多種多樣，下面讓我為你來介紹：1 蒸茄子，把茄子洗凈，隔水蒸熟了之后拌蒜泥，香油、鹽等料即可吃；2醬燜茄子；3青椒炒茄子；4油燜茄子；5地三仙中的過油茄子；6燒茄子；7瘦肉絲炒茄子絲；8油潑茄子；9蒜蓉茄子；10茄子與瘦肉丁做成打鹵面的鹵。

向陽1718

.一、紅燒茄子材料：茄子、油適量、鹽適量、蔬果調味粉適量、生抽適量、生姜適量做法：1.將姜切成碎末。

2.倒入適量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入適量清水成碗汁。

4.茄子洗凈備用。

5.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。

6.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。

7.將碗汁中加入少量淀粉，拌勻。

8.倒入茄子中，快速翻炒一下，出鍋裝盤即可。

、茄子燉土豆材料：茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，鹽，醬油做法：1，把茄子土豆洗凈，切成自己喜歡的形狀；尖椒切片。

2，起鍋倒油，將茄子和土豆放入鍋中翻炒，倒入醬油，等到茄子有些蔫了的時候添水，水大概剛剛沒過茄子和土豆就好。

等到水開后放入一個大料（八角）和少許五香粉（不放也可以）以及鹽，燉大概十五分鐘，和尖椒翻炒均勻就可以了。

3、茄子燜豇豆

三、茄子燜豇豆材料：茄子1個、豇豆1把、生姜少許、植物油少許、醬油適量、清水適量、白胡椒粉少許、彩椒粒少許做法：1、茄子洗干凈切成條2、豇豆洗干凈后去兩頭，切成和茄子長度相近的段。

3、鍋燒熱后倒少許的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入適量的醬油、水，加蓋燜煮7分鐘左右。

6、燜煮7分鐘以后，撒少許的白胡椒粉，然后出鍋。

7、再撒上彩椒粒，一道簡單、美味、下飯的簡易快捷的菜就完成了。

四、手撕茄子材料：茄子、青椒、醬油、醋、鹽、糖、香油、花椒油做法：1、 茄子和青椒洗凈；2、 茄子洗凈后對半切開，直接擺在蒸格上。

水開后蒸5-6分鐘，建議不要蒸得太軟。

3、將青椒在火上烤至外皮略焦。

4、 待蒸好的茄子和烤好的青椒冷卻的時間，可以來調味汁。

碗底加適量糖、鹽、2湯匙醬油、1湯匙醋、1湯匙香油、一點花椒油拌勻；茄子蒸好后用手撕成條盤于碟中，青椒切碎；5、將調好的味汁從外向內轉圈淋于茄子上，可用勺子一勺一勺淋于其上，再撒上燒椒碎即可。

五、茄子煲材料：茄子、胡蘿卜、油菜做法：1、茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。

胡蘿卜切條，油菜洗凈切7厘米的段。

2、勺內放油，燒六、七成熱， 放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。

3、胡蘿卜條過油撈出。

油菜條放入勺內煸炒后倒入碗內備用。

4、勺內留底油燒熱后，加入姜，隨后加湯，炸好的茄條，胡蘿卜條燒開撇浮沫，用濕淀粉勾芡。

5、砂鍋內加入半勺油，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。

六、尖椒炒茄子材料：茄子300克、青椒50克做法：1. 將茄子去皮，切成細長條；2. 青椒去籽切成細長條；3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；4. 炒鍋留少許油，放入姜末煸香；5. 倒入茄子，青紅椒，加少許水及調味品，翻炒幾下；6. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

七、西紅柿燒茄子材料：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，生抽15克，料酒5克，姜末、香油、鹽、水淀粉適量。

做法：1、將所有的食材清洗干凈，茄子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。

2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃。

3、放入姜炒香，再放入西紅柿翻炒。

4、加入生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁快干時放入青椒翻炒均勻。

6、淋入適量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均勻即可關火。

八、孜然茄子材料：茄子1個 ，植物油適量，鹽3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，淀粉適量做法：1、把茄子去皮，切丁，加少許鹽腌制出水分2、撒上淀粉拌均勻3、熱鍋涼油，油熱8成下茄子塊4、炸到茄子外表發黃熟透，倒掉多余的油5、關火，加孜然粉、辣椒粉拌均勻即可

九、菊花茄子材料：茄子、番茄醬做法：1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。

2、勺內入油，燒七、八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。

3、勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開4、用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。

十、醬燜茄子材料：茄子做法：1、茄子去蒂洗凈，兩面切成斜剞花刀，姜絲切末。

2、勺內放油，燒六、七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。

3、勺內放少許底油燒熱，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽和炸好茄子4、燒開后用小火燜爛，再放蔬果粉，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。

乾萊信息咨詢

茄子怎么做好吃又簡單 　　到處都可以看見茄子的身影。

愛吃茄子的你，想好怎么吃它了嗎?下面是我為大家帶來的茄子的做法，歡迎閱讀。

　　蒸淋茄子 　　原料：茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油 　　做法： 　　1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟;大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末。

　　2.燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

　　3.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。

　　臊子魚鱗茄 　　原料： 　　長茄子1條、生姜3克、大蒜10克、小蔥末適量、豬肉末30克、油適量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒適量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蠔油1小勺 　　做法： 　　1.生姜、大蒜切末;豬肉(肥三瘦七)剁成末;長條茄子切去蒂部，對剖成兩半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷。

　　2.鍋內倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制，一面炸2-3分鐘左右，再翻過來炸另一面，撈出控油擺入盤中。

　　3.鍋內留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁。

　　4.最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可。

　　五彩虎皮茄子卷 　　原料： 　　茄子1大根、豬肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、雞蛋1只、辣椒、蒜 　　做法： 　　1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋。

　　2.豬肉餡，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、1只雞蛋拌一下;三兩辣椒切丁，蒜切末。

　　3.熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。

　　4.茄子上均勻的鋪上肉餡，從左向右卷起來即可。

　　絕味茄子 　　原料： 　　長茄子2個、皮蛋2個、青椒1個、大蒜5瓣、芝麻醬2勺、辣椒油1勺、香油、鹽 　　做法： 　　1.長茄子用清水洗凈，帶皮上蒸。

　　2.取2勺芝麻醬，加入香油，將芝麻醬瀉開，加入1勺辣椒油、適量鹽，充分拌勻。

　　3.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末，倒入剛才攪拌好的麻醬汁內，攪拌均勻。

　　4.用水果刀把茄子從中間劃開，不要把茄子底部劃破了，把茄子里面的`水倒掉。

　　5.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。

　　肉末茄子 　　原料： 　　紫長茄2根、肉末少許、干辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水淀粉1茶匙 　　做法： 　　1.紫長茄切成盤龍狀。

　　2.炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸，炸軟后用鍋鏟稍微壓一下，倒入漏勺控油后裝盤。

　　3.炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，變色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少許白糖、1小勺鹽、1小勺雞精，炒勻，小火熬兩三分種，加水淀粉，讓湯汁更濃稠即可。

　　4.在茄子上撒些蔥花，將熬好的湯汁澆在茄子上即可。

　　魚香茄子 　　原料： 　　茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯匙、鹽少許 　　做法： 　　1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份;青、紅椒切丁。

　　2.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

　　3.四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯匙、鹽少許，攪拌均勻，調成魚香汁。

　　4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均勻后，調入魚香汁。

　　5.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

　　涼拌手撕茄子 　　原料： 　　紫皮長茄子1個、紅尖椒1個、尖椒1個、鹽、蒜3瓣、小蔥1段、白糖、白醋 　　做法： 　　1.茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲。

　　2.紅、綠尖椒洗凈，切成寸段，微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺，切成細絲。

　　3.茄子加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖、適量白醋、蒜泥和蔥花，拌勻即可。

　　油煎茄子 　　原料： 　　紫皮長茄子2個、雞蛋1個、油、鹽、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油 　　做法： 　　1.面粉里加入水，調成比較稠的糊糊，加入蛋液，調成比較稀的糊糊，根據口味調入少許鹽和花椒粉。

　　2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃。

　　3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調成蒜泥汁，吃時蘸食即可。

;

一覽星河灣

最好吃的十種做法：

做法1:魚香茄子

準備食材如下：茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，淀粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許

具體做法如下：魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。

茄子洗干凈去頭，切條，起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。

油熱倒入切好的茄子炸。

炸個2到3分鐘后撈出。

開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了，鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。

湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡！

做法2:蒜拌茄子

準備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條

具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮后剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！

做法3:釀茄子

準備食材如下：茄子280克，豬肉100克，姜末5克，蔥花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo醬15克，鹽2克

具體做法如下：姜末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、姜片、淀粉30克，攪拌均勻，茄子里放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻淀粉，食用油 500毫升,油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！

做法4:茄子煲

準備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克

具體做法如下：茄子切塊，蒜片，姜片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鐘，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然后將所有食材轉移到砂鍋即可！

做法5:烤箱烤茄子

準備食材如下：茄子2根，蒜適量，生抽1湯匙，沙茶醬1湯匙，辣椒粉適量，孜然少許，小蔥適量

具體做法如下：茄子去蒂洗凈瀝干，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘米斜劃一刀，留意不要切斷，沙茶醬用少許油調開，烤箱預熱200度，將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然后送入烤箱，200度烤10分鐘，大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料，將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上調料，再次送入烤箱烤約5分鐘后取出，撒上蔥花即可！

做法6:咸魚茄子

準備食材如下：茄子2個，咸魚1塊，姜5克，蒜10克，植物油適量

具體做法如下：茄子洗凈，帶皮，切成粗條狀，將茄子排放在微波爐專用盤子上，“叮”3~5分鐘至軟身即可，咸魚切碎粒，砂鍋直接燒熱，下油，爆香姜絲、蒜蓉、咸魚粒，倒入軟身的茄子，用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘左右。

喜歡吃口感爛一些的可增長時間，其間要不時地用筷子翻一下，以免粘底。

最后按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精，拌勻即可！

用戶1961265777685

1.食材：茄子3根，小蔥1小把，蒜3瓣，姜1塊，油1勺，鹽適量，生抽，醋，糖各適量。

2.做法：3.茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長段。

4.切成均勻的長段，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

5.趁熱出鍋過涼水6.待茄子稍微冷卻后用手撕成長條，擺在盤中。

7.將蔥切成花，姜切成末，8.大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。

9.依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。

10.鍋中燒一勺油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。

渤海郡國

茄子清蒸以后拌調料，涼拌吃最好吃熱吃，一般都吸油比較多不健康。

乾萊信息咨詢

【茄子燒豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油少許、雞精1茶匙、淀粉適量、做法步驟：1.豆角選用四季豆，茄子選用紫皮長茄子，把豆角擇去兩端，洗凈，瀝凈水分，茄子去蒂，洗凈，瀝凈水分。

2.把豆角用手掰成5厘米左右長的段。

3.把茄子切成1.5厘米左右粗，5-6厘米左右長的條，把切好的茄條放在盆內。

4.分次加入淀粉，一邊翻拌，一邊加淀粉，使每根茄條都均勻地裹上一層淀粉。

5.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，碗內加入半碗水，再加入鹽、雞精、生抽、紅燒醬油、半湯匙淀粉，攪勻，調成勾芡用的汁。

6.鍋內加入油燒熱，加熱至6-7成熱，下入豆角炸制，用勺子不時地翻動豆角，使豆角均勻受熱，將豆角炸至表面起皺皮，將豆角撈出，瀝凈油，待用。

7.鍋內油重新加熱至6-7成熱，下入茄條炸制，待茄條炸至定型，用勺子不時地翻動鍋內的茄條，使茄條均勻受熱，將茄條炸至表面起一層硬殼，顏色金黃，將茄條撈出，瀝凈油，待用。

8.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花和姜末爆香，下入炸好的豆角和茄條，翻炒均勻。

9.淋入調好的汁勾芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一道好吃下飯的茄子燒豆角就做好了。

戴蒙崗居21 一、家常茄子

1、將茄子條放盤中備用，青椒紅椒切成絲，把肉絲用淀粉、生抽和鹽腌制一會。

2、鍋里倒油，放姜絲翻炒，倒進準備好的肉絲翻炒后盛出。

3、再鍋中放少許油，將茄子條倒入翻炒，加醬油和適量水悶一會。

4、最后將肉絲和青椒紅椒絲倒入翻炒，再撒點雞精，均勻翻炒即可。

二、紅燒茄子

1、將茄子去皮并切成滾刀塊，放進碗里撒適量鹽攪拌均勻，切適量青辣椒以及蒜末備用。

2、腌制十分鐘后將控干水分，撒適量淀粉攪拌均勻。

3、準備一個小碗，放進淀粉、老抽、雞精、糖并加入適量清水，調制均勻備用。

4、起鍋放油煎炸茄子，表面呈金黃色時撈出來備用。

5、倒油放進蒜末及番茄醬，將茄子倒進鍋中翻炒，再放進青辣椒，最后將調制好的碗汁倒入翻炒，出鍋即可食用。

三、烤茄子

1、將茄子洗干凈切成兩半，在它上面多劃幾刀放進微波爐五分鐘。

2、在茄子上刷醬油，最后再刷一層油，放進烤箱十分鐘。

3、將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成干料，并準備好蒜末。

4、取出茄子撒上干料和蒜末，再放進烤箱十分鐘即可。

華275542378

一、紅燒茄子紅燒茄子主要以茄子為原料，以蔥花等輔料制作而成。

制作步驟：1、茄子洗凈切塊，蒜切碎，蔥切蔥花。

2、準備一只碗，加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入適量清水調成醬汁。

3、燒熱鍋倒入油，放入茄子煎至金黃色。

4、倒入調好的醬汁，繼續翻炒至熟。

5、最后添加適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可。

二、魚香茄子魚香茄子以茄子為主，干紅椒為輔的一種營養又好吃的菜肴。

制作步驟：1、茄子洗凈切條狀，蒜切末，干紅椒切段，姜切絲。

2、在切好的茄子上撒上鹽進行腌制。

3、準備一只碗，加入糖、豆瓣醬、淀粉，倒入適量清水攪拌均勻，調成醬汁。

4、鍋燒熱倒入食用油，爆香蒜末、姜絲，放入茄子，加入干辣椒大火翻炒。

5、倒入調好的醬汁，轉小火繼續翻炒至熟。

6、出鍋前澆上香油即可。

三、肉末茄子肉末茄子是以豬肉、茄子為材料制作而成。

制作步驟：1、豬肉洗凈切末，茄子洗凈切條，蔥、姜、蒜分別切末。

2、用鹽、醬油、淀粉將肉末進行腌制。

3、將茄子在鹽水中浸泡15分鐘左右。

4、準備一只碗，加入醬油、糖、蠔油、蒜蓉醬，倒入適量清水調成醬汁。

5、燒熱鍋倒油，爆香蔥姜蒜末，倒入腌制好的肉末翻炒至變色，盛出備用。

6、倒入少許油，爆香蒜末，加入茄子翻炒至軟。

7、放入肉末，倒入醬汁，開小火慢燉至熟。

8、起鍋前加入蔥花即可。

四、涼拌茄子涼拌茄子是以茄子為主料的一道涼拌菜。

制作步驟：1、茄子洗凈切條，蒜切碎，香菜洗凈切段。

2、將茄子放進蒸鍋蒸熟，盛出晾涼。

3、準備一只碗，加入鹽、芝麻醬、雞精，倒入適量清水攪拌均勻，做成醬汁。

4、把茄子放入盤中，撒上香菜，倒入醬汁拌勻。

5、最后澆上香油即可。

五、茄子豆角茄子豆角是以茄子、豆角為主要材料制作而成的一道炒菜。

制作步驟：1、茄子洗凈切塊，姜切絲，豆角洗凈切段。

2、鍋燒熱倒入油，姜絲爆香。

3、依次放入茄子、豆角，開大火翻炒。

4、加入適量醬油翻炒至熟。

5、最后添加鹽調味即可起鍋。

六、西紅柿燒茄子西紅柿燒茄子是以西紅柿和茄子為材料，這是一道很簡單的家常菜。

制作步驟：1、西紅柿洗凈切塊，茄子洗凈切條，姜切絲，蔥切成蔥花。

2、燒熱鍋倒入食用油，放入茄條油炸至軟，撈出瀝干油，晾涼備用。

3、鍋內留少許油，爆香姜絲、蔥花，放入西紅柿翻炒。

4、添加醬油炒成西紅柿糊，放入茄子繼續翻炒至熟。

5、加適量蠔油，翻炒片刻即可起鍋。

七、家常茄子家常茄子以茄子、五花肉為主料制作而成。

制作步驟：1、茄子洗凈去皮切片，五花肉洗凈切片，蒜切末。

2、燒熱鍋倒入油，放入五花肉炒至白色。

3、添加豆瓣醬炒香，放入茄子片翻炒。

4、倒入適量醬油、白糖繼續翻炒至熟。

5、最后加鹽調味，出鍋前放入蒜末即可。

劍經業4D

茄子營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素等對身體有益的營養成分，吃了好處多多，日常生活中多食用茄子還能降低高血壓、高血脂，還能抗衰老，很適合女性食用。

茄子的吃法葷素皆宜。

既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。

今天，小編給大家分享茄子的5種做法，全部都吃過的才是真正的愛吃茄子。

【地三鮮】

材料：茄子、土豆、青紅椒

輔料：大蒜、大蔥、花椒、辣椒

調料：食鹽、生抽、蠔油、香油、老抽、番茄醬、白糖、胡椒粉

做法：

1.先把土豆削皮后切滾刀塊，茄子不去皮，也切滾刀塊，青紅椒同樣切滾刀塊。

2.把大蒜和大蔥切片，和辣椒、花椒放在一起。

3.鍋內加入大量清水，水開后下土豆塊焯水3分鐘后控水撈出。

4.鍋內加適量植物油開小火，放入茄子煎一下，一開始茄子會吸油，把茄子煎軟后會把油吐出來，把茄子盛出。

5.用鍋內底油下蔥蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄醬5克炒化。

6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。

7.鍋內加適量清水，加入老抽2克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食鹽2克，翻炒1分鐘。

8.然后加入青紅椒翻炒30秒，最后淋入適量香油即可出鍋。

肉末蒸茄子

食材：茄子、肉末

調料：蠔油、料酒、蔥姜、白糖、鮮味醬油。

制作指導

1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。

如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

6、切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。

這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。

7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。

如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。

紅燒茄子

紅燒茄子主要以茄子為原料，以蔥花等輔料制作而成。

制作步驟：

1、茄子洗凈切塊，蒜切碎，蔥切蔥花；

2、準備一只碗，加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入適量清水調成醬汁；

3、燒熱鍋倒入油，放入茄子煎至金黃色；

4、倒入調好的醬汁，繼續翻炒至熟；

5、最后添加適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可。

【魚香茄條】?

所需材料：茄子4個、尖椒2個、木耳10克、油鹽適量、蔥10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、淀粉1/2湯匙。

做法步驟：

1.將茄子洗凈切去頭尾，再將茄子切成2厘米寬、5厘米長的條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘；

2.木耳提前泡發好，將尖椒切成絲，辣椒籽不要，木耳切成絲；

3.將碗內加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，攪勻調成汁；

4.鍋加油燒至7成熱，下入茄條炸制，炸制茄條的邊緣微紅，將茄條撈出控油；

5.將鍋內留少許底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，在下入蔥花，姜末，蒜末炒香；

6.下入尖椒絲，木耳絲翻炒均勻；

7.下入茄條，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，翻炒均勻，使芡汁都包裹在茄條上即可，關火，盛出裝盤。

蒜拌茄子

準備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條

具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮后剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！

優雅豆花8Y

可以做蒸茄子，還要蒜末烤茄子，紅燒茄子，魚香茄子喔

土妹

茄子營養豐富，可以多吃。

可以炒茄子絲，茄子切絲，搭配辣椒絲素炒就很好吃。

炸茄盒，長條茄子每兩片切開，里面加上肉餡，掛糊，下油鍋炸熟，然后再溜一下就可以。

長條茄子中間拉開上鍋蒸熟，晾晾，中間加入蒜泥，鹽味精，蒜茄子就做成了，還可以大茄子蒸熟拌大醬，下飯好菜。

夕顏就是喜歡

1、紅油釀茄子〖 食材清單 〗茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺面粉魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽〖 制作步驟 〗1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻過來，再切另一面，切好后茄子是拉開不斷的；2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；3、準備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；4、再準備個碗打2個雞蛋，一大勺面粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行；5、將茄子在面糊里面滾一圈，均勻地裹上面糊，注意不要扯斷了；6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋里炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油；7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以后，加幾滴老抽上底色，攪勻以后備用；8、充分滑鍋以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水淀粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。

2、蒜蓉茄子要說茄子最經典的做法莫過于蒜蓉茄子了，軟爛的茄子配上超香的蒜蓉醬，真的巨好吃。

〖 食材清單 〗主食材：茄子、小米辣、大蒜醬汁：生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油食用油適量1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃郁；2、大蒜半頭、小米辣一把，一起打碎，不用特別的細膩，稍微的打一下就可以；3、切點蔥花等下用；4、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。

6、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鐘，同樣的也可以蒸；濃郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。

3、帶魚燒茄子〖 食材清單 〗帶魚段、茄子、蔥蒜、青紅菜椒各半個、辣椒、白糖、雞精、蠔油、米醋、醬油、郫縣豆瓣醬、海鮮醬1、洗干凈的帶魚段先劃花刀口，帶魚真的比較腥，除了一定要處理干凈內臟以外，建議在下鍋前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分鐘去一去腥味；2、茄子切成條狀，給外面裹上一層生粉備用；3、腌制好的帶魚也裹上一層生粉；4、青紅椒各半個，切成條，蔥切段，大蒜4瓣備用；5、起鍋熱油，放帶魚，炸至兩面金黃撈出備用，再將茄子放入鍋中炸至金黃撈出備用；6、另起鍋熱油，放入蒜瓣炸至金黃，再依次放入蔥、辣椒、辣椒醬、海鮮醬、蠔油、米醋、醬油，一碗清水，攪拌一下，再放入炸好的帶魚和茄子，撒上少許雞精和白糖提鮮，放入切好的菜椒蔥段，大火收汁即可；7、出鍋后再擺個盤就可以美滋滋的上桌啦！4、鐵板燒汁茄子〖 食材清單 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋蔥、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、鹽、蔥花1、茄子洗凈后從中間一分為二，再切成長條，在切條上橫著切兩刀方便入味（不要切斷了）；2、茄子熱水上鍋蒸5分鐘左右；3、五花肉一小塊，剁成肉末，裝入一個大碗，加入姜末和蔥花，加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉，再加入半個蛋清和適量的生粉，先用手抓均勻，再反復摔打上勁，上勁后碗裝備用；4、起鍋熱油，倒入肉沫翻炒，炒至變色后，加入小米辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒均勻，最后再淋入一小碗淀粉水勾芡，加入適量鹽，攪拌均勻就可以出鍋備用了；5、洋蔥1個切成細洋蔥絲，燒一塊鐵板鍋，加入少許的油，將洋蔥絲均勻地鋪在燒得滾燙的鐵板里，茄子蒸好后取出來一次擺放至鐵板鍋內，再往茄子上淋上做的肉沫醬汁，撒上蔥花，美味的鐵板茄子就做成了。

5、西紅柿燒茄子西紅柿燒茄子，味道鮮美、柔軟潤香、營養非常的豐富，特別的下飯，絕對會讓你多吃一碗。

〖 食材清單 〗茄子、西紅柿、青椒、蒜末、番茄醬、白糖、生抽、玉米淀粉、鹽1、西紅柿劃十字口，放入開水中稍微燙一下，撈出后去皮，切成塊備用；2、青椒切成長條備用；3、茄子切成長條，撒上少許的鹽腌制10分鐘，控干水分；4、碗中依次加入玉米淀粉、鹽、白糖、生抽、半碗清水，調勻之后備用；5、將腌制好的茄子用手擠出水分，再撒上適量的玉米淀粉；6、鍋中倒油，油熱之后倒入茄子，炸至稍微變色之后撈出控油，鍋中留底油，油熱之后放入蒜末爆香，加入番茄醬，用小火翻炒均勻，倒入西紅柿，炒出湯汁后倒入茄子，翻炒入味后，加青椒煸炒一小會兒，最后倒入調好的醬汁，大火燒開后，調小火收汁，就可以開始享用啦！6、魚香茄子主料：瘦肉1塊、茄子2個、雞蛋2個、蔥花、油魚香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺淀粉、半碗水1、我們先把這1小塊兒瘦肉加生姜打成肉沫；2、再來調一個魚香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺淀粉以及半碗水攪拌均勻；3、2個茄子，洗凈后直接切成條，再來兩個雞蛋攪散備用；4、鍋中多倒一些油，油溫7成熱時把茄子放進來炸幾分鐘，炸至邊緣微微焦黃，撈出來控油；5、鍋里留少許底油，把打好的肉末加進來炒，再來點姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣醬上色；6、現在把茄子加進來炒勻，最后把我們調好的魚香汁倒進來煮，煮到湯汁濃郁就可以關火了，出鍋前再來一把小蔥花；7、香噴噴的魚香茄子就做好了，茄子軟爛入味，湯汁拌飯，光這道菜就能多吃一碗米飯；7、涼拌茄子〖 食材清單 〗茄子、白醋、蔥花、大蒜、食用油、剁椒醬、1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油〖 制作步驟 〗1、首先把茄子頭部切掉后對半切開，然后再對半切開，全部切好后放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鐘，泡好后直接放入蒸籠中，大火蒸10分鐘就可以熟了；2、現在我們來切點蔥花，切好后裝入碗中備用，再準備1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后裝盤備用；3、鍋燒熱后加少許食用油，油熱后把蒜末加進去，小火炒至蒜末稍微變色，然后加2勺自己做的剁椒醬，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了；4、然后把切好的蔥花加進去，再加1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，攪拌均勻后備用；5、現在茄子也蒸好了，我們將它取出來，等到不燙手的時候把它撕成小塊，這種茄子的中間是有肉的特別的好吃，全部撕好后把剛剛調的醬也淋上去，然后攪拌均勻后就可以開吃啦；

小管家美食

茄子先蒸熟，然后從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面

乾萊信息咨詢

配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣醬、發酵酒、醬油、白糖、蔥花。

練習步驟:1.將茄子按照生長方向縱向切成兩半，然后用刀切成長條。

炸出來的效果還不如直茄子的顏色。

2.一邊切茄子，一邊加熱油鍋里的油。

3.將手放在20厘米高的油位上測試油溫。

心里數10個數的時候，感覺太熱了。

想快速把手拿開的時候，油溫最適合滴茄子。

4.用筷子快速翻炒茄子，總共翻炒26-30秒，立即取出。

5.炒鍋留一點點底油，炒蒜粉。

6.倒入肉末，炒出肥肉。

7.肉末變色后加入麻辣豆瓣醬，紅油翻炒。

8.加酒翻炒幾下。

9.將高湯或清水倒入煎鍋，保持中火將湯煮沸。

10.加入醬油和白糖。

11.等湯汁冒泡變稠后，加入茄子，快速晃動炒鍋，讓湯汁完全包裹住茄子。

倒入稀醬，攪拌幾下，關火。

12.沿著鍋邊倒一點米醋，撒上蔥花。

茄子的營養價值茄子富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分。

，能提供人體所需的營養物質，有一定的營養價值，但不要吃太多。

茄子是我們日常生活中經常吃的一種食物。

它含有多種營養成分，如蛋白質、碳水化合物等。

還富含維生素E、維生素C、維生素B、鉀、鈣、鎂、磷等營養成分。

適量食用茄子可以為人體提供多種營養，從而維持人體正常的生理功能。

豬肉的營養價值:1.豬肉中的蛋白質是一種優質蛋白質，含有人體必需的所有氨基酸。

2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞產生和功能維持所必需的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。

豬肉還含有更多的維生素B2，它在脂肪合成和分解中起著重要作用。

我的寶貝米歇爾

蒜香茄子

　　準備食材：茄子2根、大蒜2瓣、小蔥1根、紅椒1個、生抽2茶匙、醋1/2茶匙、油適量、鹽適量

　　制作過程：

　　步驟1：將茄子洗干凈，上鍋蒸熟，去掉多余水分。

　　步驟2：晾干后撕成長細條。

　　步驟3：大蒜、小蔥、辣椒洗干凈，將大蒜拍扁，切成蒜蓉，蔥、辣椒切成末。

　　步驟4：熱油鍋，將大蒜、小蔥、辣椒入鍋，煸香，裝到碗中。

　　步驟5：將生抽、鹽加入步驟4的食材中，調成醬汁。

　　步驟6：將醬汁淋到茄子上即可。

　　魚香茄子煲

　　準備食材：茄子兩根、肉餡200g、蔥姜末少許、醋少許、鹽少許。

　　制作過程：

　　步驟1：茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水分。

　　步驟2：鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　步驟3：鍋內留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。

倒入蔥姜末，炒出香味。

　　步驟4：依次放入茄子、醋、鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘。

　　步驟5：撒上蔥花即可。

　　茄子肉泥粥

　　食材：茄子，肉泥，大米

　　做法：

　　1、大米洗凈后，放入BB煲煮熟，這樣營養不易流失

　　2、洗凈后的茄子切斷，再對半切開，然后與之前絞切杯做好的肉泥一起上過蒸15分鐘左右

　　茄子出鍋去皮，放入研磨碗，磨出泥

　　3、待粥快好時，放入茄子泥和肉泥 ，攪拌均勻即可

　　肉末豆腐蒸茄子

　　食材：

　　豬肉200g，淀粉1/2勺，料酒1/2勺，豆腐1塊，茄子1根，蔥末少許。

　　做法：

　　(1)豬肉剁成肉末，同時鍋里燒水。

　　(2)半湯勺淀粉、半湯勺水攪拌均勻，放入肉末腌一會。

　　(3)水開后放入一篇豆腐煮3分鐘

　　(4)將長茄切成1厘米厚片，朝上的一面用刀劃出一些紋路。

　　(5)撈出豆腐壓成泥，再取一小部分肉末攪拌均勻。

　　(6)將豆腐肉末涂抹在茄子上，撒香蔥末，放入蒸鍋，水開后蒸10分鐘就好了。

半瘋癲小狐貍

1、紅油釀茄子

〖 食材清單 〗茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺面粉

魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步驟 〗

1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻過來，再切另一面，切好后茄子是拉開不斷的；

2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；

3、準備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；

4、再準備個碗打2個雞蛋，一大勺面粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行；

5、將茄子在面糊里面滾一圈，均勻地裹上面糊，注意不要扯斷了；

6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋里炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油；

7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以后，加幾滴老抽上底色，攪勻以后備用；

8、充分滑鍋以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水淀粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。

微微利123

第一種：油燜茄子，油燜茄子的做法最簡單，洗好茄子，切塊，起鍋燒油，放蒜頭，下茄子 ，放點醬油，燜七八分鐘，出鍋。

第二種：清蒸茄子，茄子刨皮，切條，鍋里放水，將切好的茄子放在鍋里清蒸十分鐘，淋上醬油，即可。

第三種：地三鮮，土豆一個，茄子一根，青椒一個，切好，起鍋燒油，待油熱，將三樣食材下鍋，土豆炸至金黃，青椒和茄子炸至軟糯，再講三樣食材放入鍋內，放調料，炒至入味，出鍋。

第四種：醬茄子第五種：茄子煲第六種：油激茄子第七種：茄夾子

親親我的寶貝196968698

1、紅油釀茄子充分滑鍋以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水淀粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。

2、蒜蓉茄子3、帶魚燒茄子4、鐵板燒汁茄子5、西紅柿燒茄子6、魚香茄子7、涼拌茄子

一覽星河灣

食材：青茄子一個，瘦肉50克，青椒一個，大蔥一根，大蒜四瓣，生姜10克，花椒5克，干辣椒2個。

做法：青茄子削皮切成方條，放入盆中，加適量精鹽、五香粉、料酒、面粉、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

瘦肉切絲，加淀粉、料酒腌制十分鐘。

大蔥斜刀切成段，大蒜生姜切片。

青椒去籽洗凈切絲。

鍋中加入兩勺清油，油溫七八時放入腌好的茄條，炸至焦黃時撈出。

倒出鍋中多余的油，用余油放入腌制的肉絲大火翻炒三四下，加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入大蔥段、炸好的茄條、青椒絲，加適量精鹽、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、料酒，翻炒四五下后加入半勺淀粉水、雞精，翻拌兩三下后關火即成。

點擊加載更多