酒店皮蛋瘦肉粥正確做法？

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

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皮蛋瘦肉粥的做法很簡單，要準備皮蛋兩克，瘦肉500克。

將大米洗凈，放入鍋中，倒入適當的水，煮熟快熟的時候加入皮蛋丁和瘦肉。

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酒店皮蛋瘦肉粥正確做法？用料大米 100克，去皮豬五花肉 100g，皮蛋 2個，清水 適量，香蔥 2根，生姜 1小塊，料酒 1匙，食鹽 適量

做法步驟1、先把米洗好放入鍋里大火煮開轉小火熬煮，煮的過程中開始準備其他材料2、皮蛋切小塊，姜切絲，蔥花切碎末備用3、五花肉先是切片放到鍋里加料酒煮5分鐘左右撈出，切絲備用4、粥煮至粘稠狀，放入皮蛋，肉，姜絲，鹽，繼續小火熬煮5、煮熟后加入蔥花攪拌，美味的皮蛋瘦肉粥就好啦～

小貼士因為太著急吃，我的米沒有煮很久，大家可以煮久點再放皮蛋瘦肉等材料哦～

大米的營養功效大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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要準備瘦肉切丁，皮蛋切丁，大米，先把瘦肉炒出香味，加入水燒開之后加入大米和皮蛋，進行半個小時燉煮就可以了。

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皮蛋瘦肉粥需要的材料有大米，瘦肉，皮蛋，青菜，各種調料。

皮蛋瘦肉粥制作很簡單，大家都可以做做。

1、制作皮蛋瘦肉粥的食材好多人喜歡喝皮蛋瘦肉粥，美味，有營養。

制作皮蛋瘦肉粥的食材包括大米，豬里脊肉，皮蛋，青菜，香蔥，姜，各種喜歡的調料。

豬肉一定要買豬里脊肉，豬里脊肉是瘦肉，脂肪含量會很少，對身體健康有好處。

選用皮蛋，切成小塊，就要用水煮一下，去除石灰的味道。

把青菜洗干凈，切成小塊，切點香蔥末，姜絲。

準備好鹽，十三香，雞精，耗油。

2、制作皮蛋瘦肉粥的過程把豬里脊肉切成小塊，放生抽，鹽，料酒和少許淀粉抓拌均勻，腌制幾分鐘。

把大米淘洗干凈，鍋里燒開水，把大米放到鍋里去，米煮開以后，往鍋里加點食用油，大米就會更亮。

大米粥熬的差不多了，加入腌好的豬肉，加入煮過的皮蛋，用勺子上下翻一下。

放入姜絲，繼續熬煮，期間不能扣鍋蓋，時刻守在鍋邊，避免發生溢鍋。

等到粥變得越來越黏稠，放食鹽，十三香，雞精，耗油調味，注意用勺子不停的攪動，避免粘鍋。

這時候往鍋里放青菜，關火，扣蓋悶15分鐘，最后撒上香蔥末，香菜末，就可以出鍋了。

煮皮蛋瘦肉粥的時候千萬不能把大米和豬肉一起下鍋，這樣豬肉就會失去味道，而且還會煮爛，一點也不好吃。

在熬皮蛋瘦肉粥的時候，千萬不能離人，否則，就容易發生溢鍋。

還要掌握火候，先要把大米粥熬的差不多，再加入瘦肉和皮蛋，這樣才能熬出瘦肉，皮蛋的美味來。

結語很多女生喜歡吃皮蛋瘦肉粥，因為皮蛋瘦肉粥吃起來特別香。

豬肉也可以換成雞胸肉，雞胸肉的脂肪含量更低一些。

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--皮蛋瘦肉粥的做法!粥底的做法:1.洗好米后用少量的鹽和油腌30分鐘左右.(最好腌一晚)2.褒要大,水不能過半褒,水開后下4-6湯匙的油(這樣粥氣泡少容易綿)3.最好是一次下足夠的水預算褒剩多少水,最好不要半中途加水.4.做生滾粥時若粥底過綢,可以加適量水.(是在另外的窩粥中加水)其他原料準備:1.皮蛋2顆，切顆粒狀。

2.瘦肉切絲，醬油（有魚露的更好）半茶匙，味精、鹽少量，腌10分鐘；姜一片，切絲[勿多]；蒜1/4個，切泥，并與姜慢火過油，小心焦了，主要為了皮蛋去腥。

3.粥底快火煮開之后，下肉至肉熟后（顏色一變就算可以）調慢火放入皮蛋.4.蓋蓋5分鐘后放入姜、蒜與蔥，并按個人口味下鹽與味精即可，醬油不要下，會變色

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米飯如何做皮蛋瘦肉粥？米飯制作皮蛋瘦肉粥的步驟：首先準備適量的皮蛋(最好取用松花皮蛋)剝殼洗凈，再準備適量的香菇、瘦肉。

然后將皮蛋、香菇、瘦肉全部洗凈切碎備用。

鍋中放入少量食用油燒至八成油溫下入瘦肉小火煸炒至干香，湯鍋放入適量清水待水開后放入瘦肉香菇和米飯，最后下入皮蛋碎一起熬至濃稠放入調料調味，即可出鍋食用。

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米飯如何做皮蛋瘦肉粥？在電飯鍋內加入一筒米飯，然后按照電飯鍋內煮粥的刻度加入適量地水，按下煮粥鍵，大概煮了半個小時后，將切好的皮蛋放下去再煮半個小時，然后將切成細條的瘦肉加入粥中，快速攪拌防止粘連，再加入鹽，雞精，香油和蔥花進行調味，一碗好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。

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米飯如何做皮蛋瘦肉粥？先把米飯加上水煮上個幾分鐘，用筷子攪拌，慢慢的煮成稀飯。

我們就有了第一步，粥，然后把切好的皮蛋和瘦肉先后加入，當然最好先加瘦肉，慢慢的煮。

同時也要筷子攪拌，不然要胡的。

等上個十幾分鐘，一鍋皮蛋瘦肉粥就熬好了，記得要撒上點蔥花，香氣四溢哦

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米飯如何做皮蛋瘦肉粥？早上起來沒想好做什么早餐，翻冰箱發現了剩米飯和兩個皮蛋，那就做一款皮蛋瘦肉粥吧。

皮蛋瘦肉粥是一款特別出名的粥，說實話，一直也不覺得這款粥有啥特別好吃之處。

自己在家做了才發現真心特別美味，再也不想去外面的粥店吃它了??用料剩大米飯1碗，瘦肉100克、皮蛋兩個、香菜2棵、生姜一塊、料酒生抽適量、胡椒粉少許、鹽適量、白醋適量、淀粉少許、玉米油和芝麻油少許。

用剩米飯煮一鍋接地氣的 皮蛋瘦肉粥吧的做法步驟步驟 1鍋中加水放入皮蛋，加一小勺鹽和少許白醋(可去腥)，煮3～4分鐘，撈出晾涼切小塊。

步驟 2瘦肉切成絲，加入姜絲、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油和淀粉拌勻，腌制10分鐘以上，鹽要稍微多加一些，這樣肉更加鮮，姜絲也要多加一些，可以去腥，后面粥里就不要再加鹽和姜絲了。

步驟 3從冰箱取出剩米飯步驟 4放入鍋中步驟 5加入沒過米飯兩倍以上的涼水，煮開，用勺子攪拌均勻。

步驟 6加入少許食用油。

步驟 7繼續煮大約10分鐘，至微微粘稠，剩米飯煮起來很容易軟爛。

我用琺瑯鍋煮的開小火，普通鍋煮的話要開中火。

步驟 8下入皮蛋丁。

步驟 9攪拌均勻，煮1-2分鐘。

步驟 10再加入肉絲。

步驟 11用筷子快速滑開滑散，大約再煮1分鐘，煮至肉絲變色。

步驟 12加入雞精和胡椒粉拌勻。

步驟 13加入蔥花香菜，關火即可。

步驟 14皮蛋瘦肉粥便煮好了。

步驟 15上桌?步驟 16粥香濃郁，軟糯順滑，喝上一碗暖身又暖胃開心??

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準備食材：瘦肉100克 、皮蛋1個、 姜1塊 、生菜2片1人份、小蔥1根 、鹽1茶匙、 食用油1小勺 、細砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少許 、醬油1茶匙。

步驟如下：

1、把生菜洗凈切成絲，小蔥切蔥花，姜去皮切成絲備用

2、豬肉剁成肉末，放入鹽、胡椒粉、細砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓勻，腌制10分鐘，皮蛋用刀切成小塊備用

3、粥底煮沸后，加入姜絲和皮蛋

4、煮2分鐘后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。

肉末加入后無需煮太久，煮時間過長口感會變差

5、加入切好的生菜絲

6、生菜能生食，而且煮時間過長，生菜會失去了鮮綠，沒有爽口感

7、生菜加入后，煮沸即時關火，放入鹽調味

8、撒上蔥花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

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皮蛋瘦肉粥正確做法大全？皮蛋瘦肉粥非常的好吃，做法呢？其實也很簡單，就是先把大米淘干凈，以后放到鍋里后加七倍的水煮開，保持沸騰的狀態，等到把大米粥煮到粘稠的時候，下入切好的松花蛋，再煮十分鐘，然后把切好的瘦肉末放到鍋里煮熟，然后再放一些香油和蔥花鹽味素，調味，就可以吃了。

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皮蛋瘦肉粥正確做法大全？1.粳米100克，皮蛋2個，瘦肉80克。

輔料：鹽一勺。

生粉10克，生抽一勺，雞精適量，白胡椒粉少許，清水1000克，小蔥適量。

步驟1. 粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。

2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。

3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。

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皮蛋瘦肉粥做法如下，祝用餐愉快。

主料：粳米100克皮蛋2個瘦肉80克輔料：鹽一勺生粉10克生抽一勺雞精適量白胡椒粉少許清水1000克小蔥適量皮蛋瘦肉粥的做法步驟：1.、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上；2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。

小貼士：盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相應的在煮制時就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替，這個就隨個人喜好了。

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【所用材料】大米適量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香蔥少量，生姜1小塊，料酒少許，白胡椒粉少許，食鹽少許

【制作步驟】

第一步：首先咱要先把大米給淘洗幾遍，淘洗至米水中沒有任何雜質即可，然后在淘洗凈的大米中加入一點細鹽及食用油進去翻拌勻靜置個二十來分鐘。

之后便加入足量的清水開火煮開，米湯沸騰之時轉小火慢熬。

第二步：大米煮的時候我們可以利用這空閑時間處理下其他食材，先把生姜的皮給削掉又或者是用刀刮掉并切末狀，香蔥給洗凈切成小粒的蔥花，最后就是把皮蛋的殼給剝掉，然后把皮蛋給切成小小一塊跟其他食材分別放好待用。

第三步：接著就是把精瘦肉給洗干凈，切成小塊的丁狀又或者是薄片狀都可以，切好盛入碗中并加入少許的料酒去腥和細鹽調味，還有一點點胡椒粉，之后將其混合拌勻腌個十分鐘左右。

第四步：屆時我們可以看看大米煮至的程度了，若是大米已經煮爆開花了，咱就能把姜蔥末先放進去攪幾下繼續熬。

香味慢慢飄出的時即可放入腌好的瘦肉進去，放置瘦肉出現抱團引起的受熱不均勻，倒入瘦肉的時候同時將其攪至散開，繼續熬至瘦肉變白。

第五步：肉都是比較易熟的，只需要倒入熬制片刻就會變色，這時就能把皮蛋給放進去，同樣是倒入便攪散開，這樣熬出來的味更加均勻，食材在鍋中熬煮熟，粥也變得濃稠起來時即可適量放入少許的白胡椒粉及鹽，調好味道就嫩關火了。

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皮蛋瘦肉粥的正確做法家常？烹飪步驟：

1.姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎

2.將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開后放入皮蛋煮5分鐘

3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻后腌制20分鐘，蒸熟后的皮蛋切成小丁

4.鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺撇凈，然后倒入一半皮蛋

5.再倒入姜絲，煮約2分鐘，浸泡后的米撈出，倒入電飯煲

6.將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入，加水至稠粥1杯米水位處

7.在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮

8.程序結束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘

9.根據個人口味加入適量鹽，最后撒入香蔥碎即可

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皮蛋瘦肉粥的正確做法家常？1、準備皮蛋1個，鮮肉200g，香菇一個。

2、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘再瀝干。

3、瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。

開始煮。

4、這個時候皮蛋剝皮，切成小丁。

5、瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成小肉片，放入鹽適量、料酒、淀粉，食用油抓拌均勻后腌制10分鐘。

6、煮至10分鐘左右粥水漸濃后不時用勺攪動，粥煮得比較稠后下先下皮蛋，香菇。

7、再下鮮肉煮三分鐘。

8、最后加入鹽調味即可。

傅蕙欣

皮蛋瘦肉粥的正確做法家常？皮蛋瘦肉粥的正確做法食材皮蛋1個、瘦肉一塊、青菜2棵、大米50克做法1.小米洗好加少許油，提前一天放入冰箱凍一夜。

2.瘦肉切絲，加入1勺料酒1勺生抽1勺蠔油和姜絲抓勻腌制1分鐘。

皮蛋蒸熟后和油麥菜切碎備用3.凍好的米粒取出加水煮開，加入肉絲煮10分鐘后加皮蛋和鹽、胡椒粉，青菜攪拌勻，即可

燭光私廚

教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法

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《皮蛋瘦肉粥》怎么樣制作才好吃？

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一般家里做皮蛋瘦肉粥有兩種做法：一是簡單型的做法：將皮蛋切成小塊，瘦肉切成肉絲或肉末，與米放在一起，放入鹽、適量醬油、鮮味素熬成粥即可。

二是稍復雜些的做法：先將米熬成粥，將瘦肉切成薄片，用黃酒、醬油、小粉稍淹一下，將切成小塊或片狀的皮蛋放入已煮好的粥內，煮約五至八分鐘，在沸騰的粥內放入調好的瘦肉片，再放入適量的鹽和味素，根據口味也可放入適量切碎的香菜，當瘦肉變色即為已熟，根據口味也可滴入適量的香油，即可關火食用。

第一種吃法適合大鍋飯吃法，一次即全部煮好。

第二種吃法適合小鍋吃法，吃多少選取多少白粥，再做皮蛋粥，余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鮮粥等。

要說好吃當然是第二種啦，肉嫩粥燙味道好，而且肉為片狀吃起來有感覺。

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皮蛋瘦肉粥材料？準備好剩米飯,皮蛋,瘦肉,生菜2.將瘦肉切絲,皮蛋切塊,生菜切絲3.在鍋中加入適量的水,放入米飯

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皮蛋瘦肉粥怎么做？肉絲放姜淀粉腌制好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。

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把瘦肉洗干凈，水燒開后放肉和大米，肉煮八分熟撈出撕成肉絲再放入，同時放入皮蛋（切小塊），煮熟放鹽和雞精即可，為防止粘鍋可以攪動一下。

去腥關鍵：放幾片厚姜片！

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材料：白粥（根據用餐人數適量準備）皮蛋2-3只瘦肉3-4兩姜絲少許蔥花小許做法：先把皮蛋去殼，切成小塊備用，瘦肉先腌好，（腌制方法：在瘦肉內加入鹽（按個人喜好加適量）、糖、味精、醬油、油、生粉等，攪拌均勻腌大約10分鐘）把準備好的白粥燒開，然后加入皮蛋和腌好的瘦肉和姜絲，煮至瘦肉熟透（加入配料煮后要用勺子攪拌，以免糊底），加入蔥花即可食用

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