蓮藕怎么做好吃?

1）清炒藕片。

將藕切成薄薄的片狀，注意：一定要薄。

再準備一些切得細細的蔥花。

在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調味，直至炒熟。

中途如遇干鍋，可少量加點水。

2）藕夾。

將豬肉絞碎，在肉碎中加入適量的蔥花、鹽和醬油，拌勻。

將藕切成薄片，在兩片藕中放入適量肉碎，稍稍按壓至藕洞中有肉。

再用少許生粉調制一小碗水。

準備工作做好后，在燒熱的鍋中放油，先將第一個藕夾在生粉調制的水中浸一下，撈起，放入油鍋煎至半熟，起鍋先放在一邊，再象這樣煎第二個。

，至煎完所有藕夾，再將它們全部倒回鍋中，加入醬油、少許白糖紅燒，直至熟透。

骨藕湯 原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。

制法: 1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;藕削去外皮,用刀拍破后適當切塊,放入 清水中浸泡待用。

2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉... 推薦幾款： 1。

橙汁藕片 藕切片放入開水中煮到斷生，撈入橙汁與白糖調勻的汁水中，浸泡2個小時以上 2。

熗藕丁 藕切丁，青椒切片。

鍋內燒油至熱，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加鹽/味精/醬油/少許的白糖調味，出鍋冷后吃。

（熱吃也不錯) 3。

涼拌藕絲 藕切粗絲，放入開水鍋中煮斷生，撈出漂涼，甩干水分加鹽/味精/白糖/醬油/醋（辣椒油/花椒油）等調味即成。

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還在犯愁蓮藕怎么做好吃嗎？來看看這里。

啦啦啦，小編我又回來了，好久沒為大家更新菜譜了，今天為大家更新的呢，是大家經常見的一種食材的做法。

它就是蓮藕的做法，蓮藕在我們的日常生活中十分常見，而且有好多的小伙伴都喜歡吃蓮藕，蓮藕吃起來脆脆的，十分可口。

可是你知道吃蓮藕都有哪些好處嗎？小編今天就先和大家說說這個蓮藕的好處：首先呢，這個蓮藕生用的話性寒，有清熱涼血的作用，可以用來治療一些熱性的病癥；其次呢，蓮藕中含有：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽結合，起到通便止瀉，健脾開胃的作用；最后呢，蓮藕體內還有大量的鐵鈣等微量元素以及大量的單寧酸，可以起到補益氣血，止血化淤，增強人體免疫力的作用。

哈哈哈，蓮藕的好處多多呦，你們是不是迫不及待的想知道蓮藕該怎么做才會更好吃呀？不要著急，小編今天就來為大家介紹兩種藕的做法。

快快搬出小板凳坐好，來聽小編給你們介紹吧。

動手能力強的小伙伴也可以和小編一起動手來做做看呦。

一、虎皮尖椒炒藕片食材：尖椒200克、蓮藕200克、蔥適量、糖10克、醋10克、生抽3克、淀粉適量、食鹽2克。

做法：取出準備好的蓮藕，放在清水中清洗干凈，然后將皮削掉，用刀將蓮藕切成片，放到盤子中備用。

隨后將尖椒取出來放在水中清洗干凈，然后將尖椒的蒂部和里面的辣椒籽都去掉，接著用刀將尖叫切成小段，切好后也放到盤子中。

接著取出一個碗，將糖，醋，生抽，食鹽，淀粉和清水一起倒入碗中，用勺子攪拌均勻，勾兌成糖醋汁。

緊接著取出炒鍋，將鍋放在火上，在鍋中倒入適量的食用油，大火將油燒到七分熱后，將之前切好的尖椒段倒入碗中煸炒，炒到尖椒上有黑色斑點出現后，再將切好的藕片倒入鍋中繼續翻炒，等到藕片炒至透明后，將之前調好的糖醋汁倒入鍋中，小火將湯汁燒開，等到糖醋汁燒開后，湯汁變得粘稠，然后將蔥洗干凈后，切成蔥花，在撒到鍋中，隨后翻炒一下即可出鍋享用了。

二、酸辣藕丁食材：蓮藕2小段、胡蘿卜1根、尖椒半根、姜蔥適量、干辣椒2個、食鹽適量、白糖適量、生抽半勺、雞精適量、醋適量。

做法：將蓮藕取出來用清水洗干凈后，削去皮，然后用刀切成小丁，切好后，浸泡在清水中來去掉多余得淀粉，緊接著將胡蘿卜和尖椒也放入清水中洗干凈，然后也切成小塊，切好后放到盤子中備用。

隨后將炒鍋取出來放在火上，在鍋中倒入適量的食用油，等到油燒到七分熱后，將事先準備好的姜蔥和干辣椒一起放入鍋中來熗鍋，等到有香味溢出后，將切好的胡蘿卜塊倒入鍋中爆炒，緊接著再將浸泡好的藕丁撈出也倒入鍋中繼續翻炒，等到藕丁快斷生的時候，往鍋中淋上少許的生抽，繼續翻炒均勻，等到藕丁徹底斷生后，將尖椒丁也倒入鍋中翻炒，然后放入食鹽，白糖繼續翻炒均勻，緊接著在倒入雞精和醋調味，在翻炒均勻就可以出鍋享用了。

以上呢，便是小編為大家推薦的兩種蓮藕的做法――虎皮尖椒炒蓮藕和酸辣藕丁，不知道這兩種菜是否符合大家的胃口呢？如果大家喜歡的話，請持續關注小編，小編會繼續為大家介紹不一樣的美食的。

呦呦美食

很高興能回答這個問題，藕是老百姓餐桌上最常食用的一種食材，它營養豐富，即可食用又可藥用，食用，它的做法多種多樣，煮、燜、炸、炒、燒、等等，今天分享下涼拌的做法。

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食材：蓮藕、小米椒、姜、白糖、鹽、香油、生抽、醋。

做法：1.蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要盡快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）2.把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。

3.焯水后放入冷水中過涼。

4.姜切末，線椒切小段兒，蓮藕控水，放入紅椒粒、姜末 ，放鹽。

5.放少許白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮），放雞精、白醋、香油、攪拌均勻即可。

這個脆拌蓮藕吃起來很爽口，也脆脆的，口感很棒，用來下飯，也是棒棒噠！呦呦美食致力于原創美食，關注私信我，免費贈送烹飪秘笈，大家有什么觀點和想法，歡迎在下面留言討論！

勃飛720113

主料 蓮藕 1節 豬肉 400克 輔料 姜 2片 淀粉 適量g 蔥花 適量g 醬油 適量g 步驟 1.蓮藕洗凈去皮后切成小粒 2.剁豬肉是放入姜，去腥。

豬肉剁好，放入蔥花。

3.放入適量食鹽 4.倒入一點醬油提鮮，醬油不要放太多，不然肉餡顏色變得很難看。

餐飲妮子

對于湖北人來說，藕是在普通不過的菜肴，各種各樣的吃法，下邊分享一下做法吧！排骨蓮藕湯一到冬季，家家都少不了吃排骨蓮藕湯，放到鍋里燉幾個小時，排骨軟爛，蓮藕粉糯，很是好吃。

主料:排骨 500g 蓮藕 適量輔料:干辣椒 鹽 生抽 雞精 生姜做法:1.排骨洗干凈控水，蓮藕去皮清洗干凈，切滾刀塊。

2.鍋里燒開水，排骨焯水，撈起清洗干凈。

3.鍋里加少量油，爆香姜，辣椒，倒入排骨翻炒一會，排骨倒入燉鍋，加水腌過排骨，燉一個小時。

4.燉好的排骨開蓋，加鹽，生抽，加蓮藕下去燉至蓮藕粉糯為止，加少量雞精即可。

酸辣藕條酸辣藕條也是我家餐桌上經常出現的一道菜，加醋和辣椒，酸酸辣辣的很開胃。

主料:蓮藕 適量輔料:干辣椒 鹽 生抽 雞精 醋 大蒜 生姜做法:1.蓮藕去皮洗干凈，切成條狀，換兩次水，漂洗一下(洗去多余的淀粉，口感更脆)。

2.干辣椒掰斷，大蒜切片，生姜切絲。

3.鍋里倒油，燒至冒煙，爆香大蒜，生姜，辣椒，倒入藕條，烹少量醋，大火快炒至斷生，放鹽，生抽，雞精翻炒均勻出鍋。

在我們當地一到年關，每家都會制作酥藕，蓮藕切小塊，面糊里放上各種佐料，倒入蓮藕裹均勻，放入油鍋中炸制，炸好的酥藕外脆里糯，很好吃，也可以用來煮湯，也可以用來蒸著吃。

蓮藕的做法還有很多，醋溜藕片，熗拌藕片，蓮藕剁碎用來包餃子也很美味，大家有時間可以試試。

我系萬能輝

蓮藕是很常見的食材，它的口感脆脆的，很好吃，它的營養也很豐富，其含有維生素、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、蛋白質等多種對人體有益的營養成分蓮藕的做法也有很多種，可以蒸、炒、炸、煮湯、涼拌等等。

做法都不算困難，很簡單易學，大家動手制作一次就可以熟練掌握下面我分享一下我制作蓮藕的方法，希望對您有所幫助！【糖醋蓮藕】蔥切蔥花，蓮藕削皮切片備用起鍋燒油，將油燒熱后放入蓮藕片煸炒片刻，將蓮藕炒至斷生后盛出，鍋刷干凈，燒熱后倒油，放入白砂糖，用小火將白砂糖炒化炒出糖色，放入蓮藕片，倒入米醋和醬油，翻炒片刻，放入蔥花和食鹽，翻炒均勻后即可盛出擺盤【蓮藕炒肉片】蔥切蔥花，生姜切絲，蓮藕削皮切片，豬肉切片備用鍋中倒油，將油燒熱后放入從何和生姜絲熗鍋煸炒出香味，炒出香味后放入肉片，倒入料酒、醋，將肉片炒至變色后放入藕片，翻炒幾下，淋上少許清水，倒入醬油，將食材炒熟后，放入食鹽和味精調味，翻炒均勻后即可出鍋擺盤【姜汁蓮藕】蓮藕削皮切片，切好后放入盆中，倒入清水浸泡一會，藕片中的淀粉泡出來，這樣口感更好。

取一碗，碗中倒入香油、醬油、米醋，放入生姜末、小米辣、食鹽、白砂糖攪拌均勻備用鍋中倒水，將水燒熱后放入泡好的蓮藕片焯一下，將其焯熟后撈出，放入冷水中浸涼，浸涼后撈出瀝干身份放入盆中，倒入我們事先調好的醬汁，攪拌均勻后即可擺入盤中簡單省時的醬汁蓮藕就做好了，大家可以嘗試制作一下大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在區留言討論！

虎媽尚菜

蓮藕在我們的日常生活中十分常見，許多人都喜歡吃蓮藕，不論是涼拌還是清炒，蓮藕吃起來脆脆的，十分可口。

蓮藕體內還有大量的鐵鈣等微量元素以及大量的單寧酸，可以起到補益氣血，止血化淤，增強人體免疫力的作用，好處多多。

我最喜歡將藕切厚片熗炒了，酸辣濃郁的藕滋味非常鮮美，家人愛吃，很下飯。

熗炒蓮藕，切片大些厚些，才能保持濃濃的藕味。

若是將藕切成土豆絲那樣的細絲再炒，藕味會淡很多。

熗，應是高溫下快速的干炒，跟干煸差不多，速度很快還能淋漓盡致的熗出菜品的本色。

也就是將菜在不加水的鍋里熗炒至熟，這樣就能將菜自身的精華汁液逼出，并同時與調味料互溶，讓菜的味道在原有的基礎上更加豐富多彩。

【酸辣熗藕】原料：白蓮藕1節。

配料：干辣椒8個、蔥1小段、姜1片、米醋2勺、白糖1勺、鹽適量。

準備：1.藕洗凈刨皮，蔥、姜切末。

2.先將藕切片后，再橫切兩刀成稍寬的條。

3.把切好的藕片放水中沖洗至水漂清，洗去表面的淀粉后瀝干備用。

做法：1.小火，油熱放入干辣椒，煸炒至辣椒顏色變暗，有辣味釋放時再放入蔥、姜末熗出香味。

2.放入藕片，開大火，稍翻炒幾下就加入米醋、白糖、鹽炒拌均勻。

3.熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，關火盛出即可。

小貼士：1.藕片不要切的太薄，那樣炒時容易碎。

我平時炒，切的要比圖片上的還厚一些。

2.把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表面的淀粉，炒的時候也更清爽，不粘。

3.整個熗制過程都不要加水，讓藕在被熗炒至熟的同時釋放水份并吸附調味料。

4.米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更濃郁。

林憶在武漢

本期話題：蓮藕怎么做好吃？蓮藕是家常食材，一般在冬春季節才有。

它可清炒可燉湯，還可以油炸做藕夾藕丸子，做涼拌菜也不錯。

但是要做到好吃，除了視覺上的感受，美觀可賞，讓人一看就有吃的沖動，更重要的是味覺上的享受，吃了一回想著第二回。

這里除了制作技巧，還講究食材的搭配。

今天我來介紹一道蓮藕比較好吃的做法：蓮藕豬蹄湯。

每次我回老家的時候，媽媽都做這道菜來給我補補，確實非常的有味道，一起來看看吧！蓮藕豬蹄湯食材：蓮藕兩節，豬蹄，生姜，料酒，食鹽蓮藕滾刀塊，沖洗干凈，瀝干；生姜切片豬蹄剁小塊，洗去血水，瀝干備用起鍋燒水，將豬蹄冷水下鍋，水量蓋過豬蹄為準。

加入生姜片和料酒，開大火煮，撈去浮沫。

當第一次水開之后，轉為小火慢燉小火慢燉一個小時，加入蓮藕。

開大火煮沸，再轉為小火煮1.5小時，加入適量的食鹽調味即可。

一道美味的“蓮藕豬蹄湯”就做好了這道湯講究原汁原味，不用加任何的調料，只配以食鹽。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，湯汁濃厚白皙，甜而不膩，適合補血養顏。

對于血氣虛弱，體瘦人群比較適用制作要點：①全程燉煮的過程中不宜加冷水，加冷水會使豬蹄表面蛋白質凝固，不易析出蛋白，這樣導致的結果就是肉比較硬，湯汁也不夠濃厚②選藕的時候，選擇那種比較老的藕，這樣的藕淀粉多，吃起來粉粉的，營養比較好，容易吸收豬蹄的湯汁。

③加料酒和生姜主要作用是去腥味本期生活分享就到這里，感謝您的閱讀，不足之處謝閱指正，期待您的見解哦，下期再見！